오늘, 나는 비건

오늘, 나는 비건 - 소문난 레스토랑의 맛있는 비건 레시피 53
김홍미 지음 / 리스컴 / 2021년 10월

나를 위해, 환경을 위해

오늘 비건 요리 어떠세요?

(『오늘, 나는 비건』 뒤표지 중에서)

사람마다 채식을 하는 이유도 다양하다. 취향에 따라, 소신에 따라, 그 무엇에 따르든 말이다. 그런데 채식은 별로 맛이 없다고 생각하고 있었다면 큰 오산이다. 그렇다면 더더욱 이 책을 보아야겠다. 소문난 레스토랑의 맛있는 비건 레시피를 53가지나 담고 있으니 말이다. 비건 요리를 이렇게 멋있게 맛있게 즐길 수 있다니 신기하게 다가올 것이다.

비건을 지향하는 나 또한 이 책에 담긴 다양한 레시피들이 궁금했다. 일단 비건 레스토랑의 레시피도 궁금했고, 슬슬 넘겨보다가 '오, 이건 한번 해먹어 보고 싶네'라고 생각되는 레시피를 발견하면 그 또한 즐거움이지 않겠는가. 호기심 반, 도움을 받고자 하는 마음 반으로 이 책 『오늘, 나는 비건』을 읽어보게 되었다.

이 책의 저자는 김홍미. 여성지 리빙센스 기자로 시작해 20여 년 동안 여성조선, 퀸 등을 거쳐 여행지 레스타임의 편집장으로 2년간 전국 각지를 여행하며 살았다. 현재는 프리랜서로 활동하며 퀸의 생활 기사와 육아, 요리, 인테리어 등의 단행본을 기획, 진행한다. (책날개 발췌)

비건 음식은 왠지 맛없을 것 같아서, 비건이 되는 길은 너무 어려울 것 같아서 망설이고 있나요? 하루 한 끼, 비건식으로 작은 발걸음을 내디뎌보면 어떨까요? 완벽하지 않아도 괜찮아요. 비건은 나와 지구를 위한 즐겁고 설레는 선택이 될 것입니다. (5쪽, 프롤로그 중에서)

이 책에서는 비건키친, 지금 여기가 맨 앞, 비건헤븐, 로컬릿, 브리암, 카페시바, 슬런치, 꿍탈레, 베지베어, 에티컬테이블, 비건비거닝 등 11곳의 비건 레스토랑과 그곳의 알짜 레시피를 공개한다. 이 책을 보면서 두 가지에서 놀랐다. '어머, 비건 레시피가 이렇게 다양하다니!'가 첫 번째 반응이었고, 두 번째로는 '이거 먹고 싶다'라는 생각이 드는 메뉴가 생각보다 많았다는 것이다.

처음에는 레스토랑 메뉴를, 그것도 상세히 레시피를 공개하는 것이 이들의 손해가 아닌가 생각했는데 그건 아니겠다. 직접 해먹기보다 가서 사 먹고 싶다는 생각이 들었으니 말이다.

맛있는 비건 요리를 집에서도 즐길 수 있도록 레스토랑의 비밀 레시피도 소개합니다. 레스토랑의 고유 레시피를 공개한다는 게 쉬운 일은 아닐 텐데, 셰프님들이 더 많은 사람들과 더 맛있는 비건식을 나누고 싶은 마음으로 기꺼이 알려주었어요. "비건이 아닌 사람이 먹어도 맛있는 비건식을 만들려고 노력했습니다." 비건 레스토랑의 셰프님들이 입을 모아 한 말이에요. 비건도 맛있게 먹을 권리와 방법이 있다는 것입니다. (5쪽)

바로 비건 레시피로 들어가는 것이 아니고, 먼저 배경지식부터 간단하게 짚어본다. 비건이란? 비건이 되는 이유, 다양한 채식의 단계, 비건 식생활 노하우, 비건 요리에서 자주 쓰는 재료, 대체식품, 비건 조리법, 비건 전문 사이트 등의 정보를 제공해 준다.

'나는 고기 안 먹어'라고 한다고 해서 비건은 아니라는 점을 짚어보자면, 채식의 단계는 매우 다양하다는 것이다. 식물의 생존을 방해하지 않는 열매, 잎, 곡식 등만 먹는 프루테리언, 동물성 음식을 먹지 않고 동물 착취로 얻은 제품도 소비하지 않는 비건, 채식을 하긴하기만 유제품까지는 허용하는 락토 베지테리언, 채식을 하긴 하지만 달걀까지는 허용하는 오보 베지테리언, 채식을 하긴 하지만 달걀과 유제품까지는 허용하는 락토 오보 베지테리언, 채식을 하긴 하지만 생선, 달걀, 유제품까지는 허용하는 페스코 베지테리언 등이 있다. 또한 붉은 고기를 먹지 않는 폴로 베지테리언, 채식을 지향하지만 때에 따라 고기를 먹는 플렉시테리언이 있다.

비건식은 고기, 생선, 달걀과 유제품을 모두 사용하지 않는 식단이니, 비건식을 하는 사람에게 외식은 정말 선택의 폭이 좁을 것이다. 그렇다고 집에서 만들어 먹자니 레시피가 한정되어 음식을 즐기기 힘들 것이니, 레시피를 다양화하거나 외식할 때 비건 식당을 찾아 한 끼 근사하게 먹을 수 있도록 하기 위해 적절한 때에 이 책이 출간되었다는 생각이 들었다.

이 책에는 비건 레스토랑에 대한 소개에 이어 비건 레시피를 상세히 알려주고 있다. 재료 준비부터 조리 방법까지 생각보다 괜찮다. 요리 잘 못하는 나도 '재료가 좀 낯설기는 해도 이 정도면 재료 준비해서 한번 만들어볼까?'라는 생각이 들었다. 지금까지는 그냥 취향 때문에 오보 베지테리언으로 살다가 가끔은 페스코 베지테리언으로 살고 있는 입장에서도 이 정도 다양한 레시피라면 충분히 동참하고 싶은 마음이 생긴다.

11곳의 레스토랑 비건 메뉴 중 네다섯 가지씩 소개해 준다. 비건 찹스테이크, 비건 BBQ버거, 비건 장조림 청양마요 덮밥, 비건 만두 스튜, 버섯 떡갈비, 콩불고기 주먹밥 등 고기를 좋아하는 사람도 충분히 비건으로 즐길 수 있는 메뉴도 있고, 비트 카르파초, 피스타치오 두부크림 브륄레, 비건 렌틸 볼로네제, 브레이즈드 레드 캐비지, 비건 똠얌, 쏨땀, 얌운센, 비건 네기토로돈, 비건 분팃느엉 등 이름만으로는 생소한 메뉴도 있다. 허브 꽃밭 샐러드, 버섯 들깨 덮밥, 된장 소스 가지 두부 밥 등 한식으로 만날 수 있는 메뉴도 있다. 취향껏 골라 먹을 수 있도록 다양하게 마련되어 있다.

그래도 맛있는 한 끼를 직접 레스토랑에 가서 먹는다면 시간과 분위기 모두 누릴 수 있을 것이다. 레스토랑에 대한 소개도 함께해 주어서 여러모로 유용한 책이다.

오래전부터 비건으로 살아온 사람도 있겠지만, 이제 막 비건의 길로 들어가고자 하는 사람도 있을 것이다. 그런 사람이라면 이 책이 특히 더 도움이 되겠다. 비건 레시피도 이렇게 다양하고 맛있을 수 있다는 것을 한 권의 책을 통해 보여주고 있으니 말이다. 또한 평소 고기를 즐겨 먹던 사람도 이 책을 보면 '나도 되도록 비건 요리 먹고 싶어'라는 생각이 들게 될 것이다. 나를 위해, 환경을 위해 비건에 관심을 가져보면 어떨까? 이 책이 그 길을 안내해 줄 것이다.

참 눈치 없는 언어들

참 눈치 없는 언어들 - 알쏭달쏭하다가 기분이 묘해지고 급기야 이불킥을 날리게 되는 말
안현진 지음 / 월요일의꿈 / 2021년 10월

'알쏭달쏭하다가 기분이 묘해지고 급기야 이불킥을 날리게 되는 말'이라는 책 표지의 글을 읽으며 '맞아, 그럴 때가 있지'라는 생각을 해본다.

"왜 그 말만 들으면 잠이 안 오지?"

익숙한데, 때로는 다정한데도

마음이 아파 오는 그들의 무심함에 대하여 (책표지 중에서)

이 글을 읽고 떠오르는 사람이 있다. 아마 다른 독자들도 그럴 것이다. 제각각 다르겠지만 떠오르는 사람들이 있을 것이다. 뿅뿅뿅 나타나서 박박 긁는 그런 사람들 말이다.

그리고 이때까지만 해도 나 자신이 그랬던 부분에 대해서는 생각조차 하지 못하고 있었을 것이다. 아마 이 책을 읽으면 생각이 약간은 달라질 것이다. '아, 이 말이 이렇게 들릴 수도 있다고?', '이렇게 해석될 수도 있었다니 생각조차 못 했네.' 등등 마음속이 복잡해질 것이다. 어쩌면 진지하게 자신의 언어생활을 들여다보기에 좋을 듯하다. 어떤 언어들이 그런지 『참 눈치 없는 언어들』을 읽어보는 시간을 가져보았다.

이 책의 저자는 안현진. 현재 서울대학교 경영대학원에서 조직 내 커뮤니케이션과 정신건강에 대해 연구하며 인사조직 석사과정을 밟고 있다. 마인드풀니스를 재해석한 '마음을 단단하게 만드는 글쓰기 클래스'를 운영하며, 글쓰기와 인센스, 차 등을 결합한 저널링 툴킷 박스를 만들고 있다. (책날개 발췌)

이 책은 총 5장으로 구성된다. 1장 '생각할수록 참 눈치 없는 말', 2장 '알고 보면 참 눈치 없는 말', 3장 '힘 빠지게 만드는 참 눈치 없는 말', 4장 '눈치 없이 유행만 따르는 말', 5장 '눈치 없이 가치를 몰랐던 말'로 나뉜다.

이 책을 읽으며 생각이 많아진다. '나도 그랬다', '괜찮겠어?', '여유를 가져', '힘 빼', '원래 그렇다' 등등 나도 흔히 사용하던 말이 그 속을 들여다보면 정말로 '생각할수록 참 눈치 없는 말'이었던 것이다. 뜨끔하기도 하고, '그렇게 생각할 수도 있겠네!'라는 생각이 들기도 한다.

그런데 그런 것이 너무 예민하게 꼬투리를 잡는 것이 아니라, '그렇게 생각할 수도 있겠네'라는 반응을 이끌어내니 나름 흥미로웠다. 어쩌면 누군가는 쉽게 내뱉는 말이면서 '이런 것 가지고?'라는 반응을 보일 수도 있고, 누군가는 '이건 당연히 조심해야지'라는 생각을 할 수도 있는 상황이다. 그런 데에서 저자는 자신만의 기준으로 조곤조곤 이야기를 풀어나간다. '이러이러하니 이렇게 생각할 수 있겠구나.' 그렇게 하나씩 짚어본다.

글 시작 전 소제목에는 어떤 특정 단어를 소개한다. 그리고 거기에 대한 일화나 가치판단 등이 이어진다. 그 단어에 대해 어떤 일이 있었는지는 읽어보기 전에는 잘 모른다. 이 말이 어떤 상황에서 어떻게 들려왔는지, 짚어주고 나서야 '그런 경우에는 불편할 수도 있었겠네'라고 생각한다. 그 속마음이 궁금해서 집중해서 읽어나간다. 그러면서 거기에 대해 내 생각을 더하고, 앞으로 사람들과의 관계에서 어떤 부분을 조심할지 나름 판단해 보는 시간을 갖는다.

이 책에는 총 48가지 말에 대한 이야기가 담겨있다. 어떤 단어는 '그게 뭐?', 어떤 단어는 '그렇지'라는 생각을 하면서 읽어나가게 된다. 옳고 그름의 문제가 아니기에 이 책을 읽는 사람들은 각자 자신의 경험과 이야기를 떠올리게 될 것이다. 이 과정이 흥미로워서 새로운 글자가 나올 때마다 하나씩 집중해서 읽고 무언가를 떠올렸다.

사람들과의 관계에서 실수하지 않자면 말을 안 하거나 그냥 그 자리에 안 가는 것 말고는 방법이 없겠다. 하지만 우리는 실수를 할 수도 있고 그로 인해 남에게 상처를 줄 수도 있고 상처를 받을 수도 있다. 그런데 그걸 모르는 것이 직무유기인 것이다. 이 책을 읽으며 예전 일을 하나씩 되돌려 떠올려보고 앞으로는 어떻게 할지 생각해 보는 것도 좋겠다.

울면서 태어났지만 웃으면서 죽는 게 좋잖아

울면서 태어났지만 웃으면서 죽는 게 좋잖아 - 참 다른 우리의 남다른 죽음 이야기
정재희 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2021년 10월

읽어보고 싶었다. 하지만 읽기를 주저했다. 죽음에 대한 이야기고, 암에 걸린 시아버지 간병 이야기이며, 보호자의 마음을 누구보다 잘 알았기 때문에 덜컥 겁이 나기도 했다. 울면서 태어났지만 웃으면서 죽는 게 좋잖아'라는 이 책의 제목도 심상치 않았다. '참 다른 우리의 남다른 죽음 이야기'라는 부제도 눈에 쏙 들어왔다. 우리는 죽음과 전혀 관계없는 것처럼 살다가도, 어느 순간 죽음이 우리 근처에서 맴돌다가 불쑥 찾아온다는 것을 느낀다. 죽음의 무게가 누군들 가볍지는 않을 것이다.

2019년 12월 30일~ 2020년 6월 6일

39년생 토끼띠 시아버지와 빠른 86년생 소띠 며느리가 함께 한 시간 (책 속에서)

우리는 누구나 언젠가는 죽는다. 그런데 그 말은 누군가는 보호자가 되어 그 과정을 지켜줘야 한다는 소리다. 그래서 자신이 아무리 아름다운 마무리, 웰다잉을 하고 싶다고 해도 병원 중환자실에서 생을 마감할 가능성이 크며, 매장될지 화장될지는 본인의 의지로 선택할 수 없는 것이다.

이 책에서는 시아버지가 췌장암에 걸려 돌아가시기까지 며느리가 바라본 현실을 조곤조곤 이야기해 주고 있다. 드라마나 영화가 아니라 현실 속 우리네 모습인 듯해서 더욱 몰입해서 읽게 된 책 『울면서 태어났지만 웃으면서 죽는 게 좋잖아』를 읽어보게 되었다.

이 책의 저자는 정재희. 이 책은 시한부 시아버지와 지낸 180일을 바탕으로 <브런치>에 써 내려간 글을 책으로 출간한 것이다. (책날개 발췌)

세대나 환경의 차이는 둘째치고 어쨌거나 누군가는 해야 할 일이었다. 시아버지가 췌장암 진단을 받은 2020년 1월, 나는 본격적으로 시작될 '보호자'라는 깜깜한 터널 입구에 서 있었고 세상은 얼마나 오래갈지 그땐 미처 알지 못한 코로나 바이러스로 시끄러워지는 참이었다. 1월에 걸맞게 모든 것이 시작되고 있었다. (42쪽)

이 책은 총 15장으로 구성된다. 1장 '천국과 지옥의 회색지대', 2장 '열 손가락의 상대성 이론', 3장 '보호자답지 않다', 4장 '항암 치료를 받지 않는다는 것의 의미', 5장 '섬망', 6장 '말해봐요, 나한테 왜 그랬어요?', 7장 '트라우마가 남긴 흔적', 8장 '한강의 주역 vs 현대판 시시포스', 9장 '스위트홈 말고 스위트룸', 10장 '마지막은 팬티', 11장 'Quantity or Quality-of-life', 12장 '드라마가 아닌 건 아는데요', 13장 '후회도 선택할 수 있나요?', 14장 '죽음 후에 남는 것들1', 15장 '죽음 후에 남는 것들 2'로 나뉜다.

삶과 죽음에 대해 고민할 여유도 없이 당장 하루하루를 열심히 살아온 게 죄라면 죄일까. 죽을 날이 가까워져서야 알게 된 죽음 앞에서 그걸 어른스럽게 받아들이기를 바라는 것은 어쩌면 잔인한 일이 될 수도 있겠다는 생각이 들었다. (130쪽)

장담할 수는 없는 거다. 죽음을 의연히 받아들일 수 있는지는 죽음 앞에서, 맨정신이 아니라 죽을 만큼 아프고 섬망이나 통증으로 혼란스러울 때에 비로소 알 수 있을 것이다. 이 책을 읽으며 지극히 현실적인 부분에서 생각에 잠긴다.

그때 나는 남편에게 딱 이렇게만 말했다. "우리가 어떤 결정을 하든, 항암을 하든 하지 않든 마지막 순간에는 결국 후회하게 될 거라고. 결정에 대해서는 후회할지라도 모시고 있는 동안 우리가 한 일에 대해서는 후회하지 말자"라고. (184쪽)

정말 어떤 결정을 하든 후회하게 마련이다. 그렇게 다짐했지만 암이 생각보다 빨리 퍼져 처음부터 항암 치료받을 걸 하며 결국 후회했다는 이야기를 한다. 다짐과 현실은 괴리감이 크다.

이 책은 일단 집어 들면 독자를 잡아끄는 힘이 느껴진다. 그러면서 대화를 나누고 싶어진다. 나도 그런 적 있다고, 나는 이렇게 생각한다고, 지금은 그렇게 생각하겠지만 나중에는 아닐 수도 있다고 등등등 군데군데 멈춰 서서 말 걸고 싶은 생각이 든다. 삶은 무엇이고 죽음은 무엇일까. 그 사이에서 타인의 죽음을 지켜보는 입장에서 덤덤하게 들려주는 이야기들이 마음에 와닿아 화두처럼 맴도는 글이다.

최소 노력의 법칙

최소 노력의 법칙 - 더 쉽고, 더 빠르게 성공을 이끄는 힘
그렉 맥커운 지음, 김미정 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2021년 10월

이 책의 제목을 보며 생각에 잠긴다. 나도 그런 것 좋아한다. 최소한의 노력으로 최대의 효과를 누리는 방법이 있다면 당연히 배워보고 싶었다. 이 책에서 추구하는 것이 내 생각과도 맞아떨어질 수 있겠다고 생각했다.

예전에는 열심히 노력하면 좋은 결과가 나올 거라 생각했다. 더 열심히 최선을 다해 노력하면 그게 더 좋은 결과로 나타날 거라고 생각한 것이다. 하지만 아니다. 이 책은 다들 은연중에 그럴 거라고 생각하는 것을 아니라고 비트는 데에서 호기심을 불러일으킨다.

자신을 쏟아부으며 노력하는 사람들에게 말해주고 싶다. 그 방법 말고 다른 방법이 있다. 만사가 그리 어려울 필요는 없다. 한 단계 성장하고 싶다고 늘 지쳐 있어야 하는 것은 아니다. 무언가 이바지하고 싶다고 나의 신체적, 정신적 건강을 다 희생할 필요도 없다. 중요한 일들이 너무 힘들어서 감당하기 어려울 때는 포기하거나, 더 쉬운 다른 길을 찾을 수 있다. (22쪽)

문득 그런 생각이 들었다. 최소 노력으로 최대 효과를 발휘할 수 있다면 더없이 좋지 않겠는가. 이 책을 읽으면 무언가 방법을 찾을 수도 있겠다는 생각이 들어서 이 책 『최소 노력의 법칙』을 읽어보게 되었다.

이 책의 저자는 그렉 맥커운. 리더십·전략 디자인 에이전시인 THIS Inc. 대표다. 스탠퍼드대학에서 MBA 학위를 취득했으며 세계경제포럼 선정 '젊은 글로벌 리더'로 꼽히기도 했다. 그의 주요 고객으로는 애플, 구글, 페이스북, 트위터, 시만텍 등이 있다. 또한 그는 <하버드 비즈니스 리뷰> 블로그와 링크드인에서 가장 영향력 있는 블로거 중 한 명으로 통한다. 그는 현재 스탠퍼드대학에서 인기리에 진행 중인 '인생 디자인, 본질적으로'라는 프로젝트에 깊이 관여하며 수많은 사람들의 인생을 바꾸었으며, 에센셜리스트로서 살아가는 것의 중요성을 알리기 위해 전 세계를 돌아다니며 강연을 하고 글을 쓰고 있다. (책날개 발췌)

이 책은 총 3부 15챕터로 구성된다. 추천사 '어려운 것이 정말 더 가치 있는 것일까?', 서문 '만사가 그리 어려울 필요는 없다'를 시작으로, 1부 '어떻게 하면 더 쉽게 집중할 수 있을까?', 2부 '어떻게 하면 필수 활동을 더 쉽게 해낼 수 있을까?', 3부 '어떻게 하면 최소한의 노력으로 최선의 성과를 거둘 수 있을까?'로 이어지며, 결론 '지금 가장 중요한 것은 이제부터'로 마무리된다.

저자는 엄청난 기회를 보기 좋게 날려버린 경험을 이야기한다. 문득 나 자신의 경험이나 다른 사람들의 일화가 떠오르며 겹쳐진다. 잘 하려고 했다가 시원하게 망쳐버린 그런 기억들 말이다. 저자는 너무 신경을 쓴 탓에 번아웃 될 지경이었지만 그렇다고 원하는 결과를 얻지도 못했다고 한다. 거기에서 그냥 우리 같으면 잘 하고 싶었고 열심히 노력했지만 잘 안되었다고 생각하며, 더 노력했으면 어쩌면 잘 될 수도 있었을 거라 생각했을 지도 모른다. 하지만 저자는 이렇게 생각을 정리했다.

우리는 살아가면서 기대 이상의 성공을 거두려면 기대 이상의 노력을 해야만 한다고 믿곤 한다. 그 결과 스스로 나서서 필요한 것보다 일을 더 어렵게 만든다. (46쪽)

만약, 중요한 일에는 어마어마한 노력이 든다는 잘못된 전제 때문에 일을 그르칠 가능성이 가장 크다면 어떨까? 태도를 바꿔서, 일이 어렵게 느껴지는 이유는 아직 더 쉬운 방법을 찾아내지 못했기 때문이라고 생각해보면 어떨까? (43쪽)

이 말 참 마음에 든다. 부담을 덜어주고 무엇이든 가볍게 시작할 수 있게 마음을 다잡아준다. 더 쉽게 할 수 있는 방법이 있는데 굳이 어렵게 하는 것도 능사가 아닐 것이다.

이 책이 나의 삶의 태도를 인식하게 만든다. 더 노력해야 하고 더 잘해야 한다고 늘 강박관념처럼 나를 짓누르고 있었다. 그래서 내가 무언가 모자라게 하고 있다고 생각하고 있었지만, 사실은 아니다. 나는 더 쉬운 방법을 찾지 않았다는 것도 생각해 보아야 했다. 지금보다 더 쉽게 할 수 있는 방법이 있다면 찾아볼 필요가 있으며, 그렇게 하지 못하는 것도 직무유기라는 생각이 든다.

신선하게 다가온 책이다. 하찮은 상태로 일단 시작하고, 아주 쉬운 단계여도 뺄 수 있으면 빼볼 필요가 있다는 것을 알려준다. 아무리 쉬운 단계여도 단계는 단계이니 말이다. 읽다 보면 공감하며 마음이 가는 글을 발견하게 될 것이다. 발상의 전환으로 신선한 자극을 주는 책이어서 읽어보면 도움이 될 것이다.

[100자평] 내 아이의 리치 마인드

내 아이의 리치 마인드 - 소득 불평등의 시대에서 살아남는 돈의 교육
미안 사미 지음, 부윤아 옮김 / 해냄 / 2021년 10월

아이에게 돈 교육의 필요성과 더불어 ‘어떻게‘의 문제까지 깔끔하게 짚어주는 책