[책끌 서평] 배양자의 김치와 찬

배양자의 김치와 찬 - 우리 몸을 이롭게 하는 사계절 집밥 레시피
배양자 지음 / 조선뉴스프레스 / 2024년 12월

이 포스팅은 조선뉴스프레스 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 관점에서 살펴보고 작성했다.

"만약에 김치가 없었더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까?"라는 노래 가사말처럼 하얀 쌀밥 위에 척 얹어 한입 베어 물었을 때, 퍼지는 그 개운한 김치의 감칠맛은 어느 반찬과 비교할 수 없다. 고기 한 점을 싸 먹어도, 라면을 끓여도, 김치 하나 없으면 어쩐지 밋밋하고 허전한 느낌이다.

김치는 단순한 반찬이 아니라, 한국인의 밥상에 깃든 정(情)이자 시간의 맛이다. 손끝에서 탄생한 발효의 기적이, 한 계절을 지나 우리 입속에서 꽃을 피운다. 한 조각을 베어 물 때마다, 나는 수백 년의 전통을 씹고, 그 깊은 역사와 대화를 나눈다.

"요리는 정성이고 손맛이지만 알고 보면 그 속에는 수학 공식처럼 꼭 지켜야 하는 원칙이 있습니다. 김치와 반찬을 보다 맛있게 만드는 아주 쉽지만 꼭 지켜야 하는 저만의 양념 공식을 소개합니다."라는 서문의 문구가 인상적인 <배양자의 김치와 찬>은 김치연구가이자 한식 브랜드 정성담의 배양자 대표가 우리 몸을 이롭게 하는 사계절 집밥 레시피를 소개한 책이다.

바쁜 일상 속에서 자취를 해본 경험이 있거나 결혼해서 신혼집을 꾸려갈 때 엄마가 해주셨던 집밥의 소중함을 새삼 깨닫게 된다. 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 통해 집밥의 가치를 되새기고, 건강한 식생활을 유지하는데 도움을 주는 책이 새로 나왔다.

<배양자의 김치와 찬>은 봄, 여름, 가을, 겨울까지 사계절 제철 재료를 활용한 32가지 김치 레시피와 다양한 반찬, 국, 샐러드 등 총 81가지의 집밥 레시피를 담은 저자만의 비법이 들어 있다. 전통적인 김치뿐만 아니라 고수, 토마토, 파프리카 등 다양한 재료를 활용한 김치 레시피를 소개해 새로운 김치맛을 경험할 수 있도록 준비했다.

이 책에는 봄에 먹으면 좋은 달래김치, 봄동겉절이, 곰취백김치 등을 소개했고, 여름에는 열무물김치, 오이소박이, 매실김치, 콩잎물김치 등을 선보였다. 또한 가을에는 연근물김치, 고들빼기김치, 단감김치 등을 넣었고, 겨울에는 김장김치, 갓김치, 비늘물김치 등 색다른 맛을 주는 김치에 대해 소개했다.

이 책에는 각 계절별로 제철 재료를 활용한 김치와 함께 바지락쑥국, 냉이된장국, 멍게비빔밥, 주꾸미볶음, 다슬기아욱국, 깻잎순볶음, 녹두삼계탕, 가지구이, 녹두빈대떡, 궁중갈비찜, 애호박찌개, 전복죽, 미나리새우전, 충무김밥, 갈비육수떡국, 설렁탕, 우엉잡채, 매생이리조토 등 다양한 반찬과 국 요리도 포함되어 있다.

저자는 이 책을 통해 집밥의 소중함과 제철 재료를 활용한 건강한 식단의 중요성에 대해 강조했다. 또한, 전통적인 김치뿐만 아니라 다양한 재료를 활용한 김치 레시피를 통해 김치의 세계화를 꿈꾸고 있다는 소망도 내비쳤다.

비 오는 날에 김치전 하나 부쳐 먹고, 새콤하고 알싸한 감칠맛이 좋은 묵은지에 두부, 파, 감자 등을 송송 썰어 넣고 끓은 뜨끈한 김치국 등 김밥을 그리워하지만 요리에 서툴거나 어려움을 느끼는 사람들이 참고해 보면 좋을 책이다. 다양한 김치와 반찬 레시피를 배우고자 하는 요리 초보자, 제철 재료를 활용해 건강한 가족 식단을 꾸리고 싶은 주부 혹은 싱글 등 요리에 관심 있는 모든 분들에게 추천한다.

* 출처 : 박기자의 끌리는 이야기, 책끌

[책끌 서평] 쓸모 있는 세계사 365

쓸모 있는 세계사 365 - 역사책 좀 다시 보고 싶은 이들을 위한
요나스 구세나에르츠.벤저민 고이배르츠.로랑 포쉐 지음, 정신재 옮김 / 정민미디어 / 2024년 12월

이 포스팅은 정민미디어 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 입장에서 살펴보고 작성했다.

"역사는 과거와 현재의 끊임없는 대화다"라고 영국의 역사학자 E.H. 카(Edward Hallett Carr)가 <역사란 무엇인가(What is History?, 1961)>에서 말했다. 이는 역사가 단순히 과거의 사실을 있는 그대로 기록하는 것이 아니라, 현재의 시점에서 과거를 해석하고 의미를 부여하는 과정이라고 강조한 것이다.

과거 비상계엄 선포와는 다른 측면에서 벌어진 12.3 내란 사태는 대한민국의 민주주의와 헌정 질서에 대한 심각한 도전으로 기록되어 역사의 한 페이지를 장식할 것이다. 현직 대통령이 체포되고 구속 수감되는 초유의 사태가 빚어진 가운데 서울서부지방법원에서는 대통령 지지자들의 폭력 사태가 발생했고, 헌법재판소에도 침입 시도가 있었다는 소식이 전해졌다. 한국 사회의 정치적 양극화가 심화되고 있음을 단적으로 보여주고 있다.

이처럼 그날그날 있었던 역사적 사실 중에서 흥미롭거나 놀라워 보이는 전 세계 사건들을 골라 오늘의 역사로 선정해 기록한 책이 새로 나왔다. <쓸모 있는 세계사 365>는 잘 알려진 사건뿐만 아니라 역사 속에서 잘 알려지지 않았던 의미 있는 사건들 중에서 매일 하나의 역사적 사건을 알려 줌으로써 세계사를 좀 더 쉽게 이해할 수 있도록 구성했다.

<쓸모 있는 세계사 365>는 기원전부터 2000년대까지 인류의 운명을 뒤흔든 다양한 사건들을 다루고 있다. 1월 1일부터 12월 31일까지 각 날짜에 해당하는 역사적 사건을 소개해 매일 새로운 이야기를 접할 수 있다. 또한 각각의 역사 현장을 담은 325개의 도판이 수록되어 있어 시각적으로도 역사적 사건을 이해하는데 도움을 준다.

"주사위는 던져졌다"라는 유명한 말을 남긴 율리우스 카이사르는 기원전 49년 1월 10일, 로마 공화국의 법을 어기고 루비콘강을 건넜다. 이 사건은 로마 내전의 시작을 알렸고, 원로원 중심의 로마공화정이 무너지고 결국 카이사르가 로마의 독재관이 되는 계기가 되었다.

1918년 3월 4일, 미국의 한 부대 요리사로 근무하던 앨버트 기젤이 스페인 독감의 첫 번째 감염 사례로 보고되었다. 며칠 지나지 않아 부대 내에 있던 522명도 앓기 시작했는데 독감은 증세는 고열, 근육통, 인후통, 심한 기침 등이었다. 제1차 세계대전에 미국이 참전하면서 스페인 독감은 미국 부대뿐만 아니라 유럽 전역으로 퍼졌다. 전쟁 다시 중립국이었던 스페인에서 이 유행병에 대한 기사가 처음으로 났는데, 그로 인해 '스페인 독감'이라는 이름이 붙게 됐다.

<쓸모 있는 세계사 365>는 매일매일 역사적 사건을 통해 세계사를 배우고, 흥미로운 이야기들을 접할 수 있도록 구성되었다. 따라서 역사에 대한 깊이 있는 이해를 얻고, 다양한 사건들을 통해 새로운 시각을 가질 수 있을 것이다.

이 책은 목차를 따라 하루에 한 페이지씩 읽어도 좋고 재밌어 보이거나 흥미롭게 느껴지는 사건들을 뽑아서 읽어도 좋다. 따라서 세계사에 관심이 많지만 방대한 분량에 부담을 느껴온 학생들을 비롯해 매일 짧은 시간에 세계사 지식을 꾸준히 쌓고 싶거나 세계사를 새로운 시각에서 접해 보고 싶었던 모든 이들에게 추천드린다.

* 출처 : 박기자의 끌리는 이야기, 책끌

[책끌 서평] 사업자가 꼭 알아야 할 절세의 전략

사업자가 알아야 할 절세의 전략
택스코디(최용규) 지음, 잡빌더 로울 기획 / 다온북스 / 2024년 12월

이 포스팅은 다온북스 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 입장에서 생각해 보고 작성했다.

창업할 때 혹은 사업자들이 가장 어렵게 생각하는 것 중 하나가 바로 세금 관련 사항들이라고 한다. 15년 전에 창업을 시도해 본 적이 있는데 부가가치세, 종합소득세 등 세무사(세무대리인) 없이 신고를 하고 납부하는 과정이 쉽지 않았다. 요즘에는 유튜브 등을 통해 다양한 세무 관련 지식들을 얻을 수 있지만 좀 더 체계적으로 확인하고 실제로 세금 관련 사항들에 부딪혔을 때 도움이 될 수 있는 사항들을 챙겨두면 좋을 것이다.

최근 출간된 <사업자가 꼭 알아야 할 절세의 전략>은 사업자들이 세법을 이해하고 절세를 실현하는데 도움을 주는 책이다. 이 책은 세금에 대한 기본적인 이해를 바탕으로 사업자들이 세금을 줄일 수 있는 다양한 방법을 제시했다.

무엇보다 사업을 시작하기 위한 준비를 하고 있거나 이미 시작했다면 여러 가지 세금 문제에 대해서는 반드시 본인이 잘 챙겨야 한다. '세무대리인(세무사)에게 맡기면 되는 거 아니야?'라고 생각할 수도 있지만 이 책의 저자는 알고 맡기는 것과 모르고 맡기는 것은 큰 차이가 있다고 말했다.

예를 들어, 개인사업자와 법인사업자를 구분할 수 있나? 개인사업자는 본인 명의로 사업을 운영하는 형태로 소득세를 납부한다. 법인사업자는 회사를 설립하여 운영하고 법인세를 납부한다. 따라서 창업하기 전에 세금 부담과 절세 방법이 다르므로, 사업 규모와 목적에 맞게 선택해야 한다.

그러면 면세사업자와 과세사업자는 어떻게 다를까? 면세사업자는 부가가치세(VAT)를 내지 않는 곳으로 병원, 학원, 출판업 등이 있다. 과세사업자는 부가가치세 신고·납부 의무가 있는데 음식점을 비롯해 온라인 쇼핑몰, 제조업 등이다.

참고로 우리나라에서는 경제 성장과 개인의 자아실현을 위한 수단으로 창업에 대한 관심들이 많다. 20대(청년층)은 주로 혁신적인 아이디어와 열정을 바탕으로 창업에 도전하고, 30~40대 (중년층)은 직장 경험과 전문 지식을 활용하여 창업에 나서는 경우가 많다.

40~50대(장년층)은 주로 안정적인 수입원을 확보하기 위해 창업을 선택하고, 60대 이후(고령층)은 은퇴 후 새로운 도전이나 생계유지를 위해 창업에 나서는 경우가 많은데, 소규모 자영업이나 전통적인 서비스업에 종사하는 경향이 있다.

지난 2023년 기준, 한국의 창업기업 5년 차 폐업률은 66.2%로 조사됐다. 이는 OECD 평균 폐업률인 54.6%를 상회하는 수치로, 창업 후 5년 내에 10개 중 6개 이상의 기업이 문을 닫는다는 것을 의미한다. 특히 자영업자와 소상공인들이 경제적 압박을 많이 받으면서 폐업률이 더욱 가파르게 상승한 것으로 나타났다. 이처럼 문을 닫는 이유 중 하나가 세금에 대해 잘 몰라서라고 한다.

각 연령대별로 창업 동기와 세금 관련 어려움이 다르므로, 창업 전에 충분한 정보 수집과 준비가 필요하다. 특히 세금 감면 혜택과 의무 사항을 정확히 파악하여 불이익을 방지하고, 정부와 지자체의 창업 지원 프로그램을 적극 활용하는 것이 바람직하다.

그런 점에서 볼 때, 이 책은 기본적인 세금 개념은 물론 세금을 합법적으로 줄이는 절세법에 대해서도 쉽게 설명되어 있어 예비창업자나 초보 사업자들이 참고하면 유용한 세금 관련 정보들을 얻을 수 있을 것이다. 사업자등록증은 언제 내야 하는지, 사업자등록증을 내고 나면 어떤 세금을 내야 하는지 등 사업자라면 필수적으로 알고 있어야 하는 세금 상식에 대해 소개되어 있다.

또한 이 책은 권리금 세금 처리는 어떻게 하는지, 세액공제를 활용해서 세금을 줄이는 방법 등 알면 돈이 되는 사업자 세금 상식 10가지를 정리해 소개했다. 부록으로 담은 사업자가 매달 내야 하는 세금에 대해 월별로 정리해 소개한 '개인사업자 월별 세금 납부 일정'도 꼼꼼하게 챙겨보시기 바란다.

사업자는 부가가치세(VAT)와 종합소득세(개인) 또는 법인세(법인)를 꼭 신경 써야 한다. 또한 매입세액 공제, 경비처리, 공제 항목을 활용하면 세금을 절약할 수 있다. 기본적인 세금 관련 개념들을 알고 나서 세무대리인과 상담한다면 절세 효과는 더욱 커질 것이다. 이 책만 잘 읽어도 많은 도움을 받을 수 있다.

* 출처 : 박기자의 끌리는 이야기, 책끌

[책끌 서평] 서울 문학 기행

서울 문학 기행 - 방민호 교수와 함께 걷는 문학 도시 서울, 개정증보판
방민호 지음 / 북다 / 2024년 12월

이 포스팅은 북다 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 입장에서 생각해 보고 작성했다.

태어나서 돌잔치를 하기도 전에 전에 서울에 왔으니 누가 어디서 태어났냐고 물으면, 의례 서울에서 태어났다고 말했다. 한마디로 나는 서울 토박이인 셈이다. 하지만 서울에 대해 얼마나 알고 있는지 묻는다면, 선뜻 말을 이어가기가 쉽진 않다.

내가 살았던 대부분의 시간은 강북이었다. 대학을 다닐 때 강남까지 진출했고, IT 분야에서 기자로 활동하면서 강남에 취재처가 많아 자주 왕래를 했다. 하지만 사무실은 강남보단 강북에서 더 많은 시간을 보냈다. 광화문에서도 만 9년째를 근무하다 보니, 책 한 권 써보고 싶다는 요즘, 광화문을 배경으로 써보면 어떨까 싶다는 생각을 해보고 있다.

서울은 조선왕조 500년 동안 도읍이었고, 대한민국 임시정부 수립 이후 지금까지 한국을 대표하는 국제도시로 성장했다. 서울에 와보지 않은 외국인이 서울은 어떤 곳이냐고 물어본다면 뭐라고 대답해 줄 것인지 생각해 보다가 <서울 문학 기행>을 읽게 됐다.

<서울 문학 기행>은 2017년에 초판이 출간되었으며, 2024년 12월 30일에 개정증보판이 출간되었다. 이 책의 저자인 서울대학교 국문학과 박민호 교수는 서울 곳곳에 숨겨진 문학의 흔적을 찾아 그 안에 배어 있는 삶의 이야기를 이 책에 모았다고 이야기했다.

이 책에는 기존에 다루었던 이상, 박태원, 윤동주, 김수영, 박완서, 손창섭, 박인환, 이호철 등의 작가들 외에도 현진건과 나도향의 이야기가 추가되었다. 박민호 교수는 우리가 사랑한 작가와 작품들에 얽혀 있는 서울의 다양한 사연들을 알리고 싶었다고 말했다.

한국을 대표하는 12명의 작가와 그들이 남긴 책 속의 이야기 속에 담긴 서울은 어떤 모습일까? 이상은 소설 <날개>에서 경성역과 미쓰코시 백화점 두 곳의 지명을 그대로 썼는데, 이 두 곳을 1930년대 경성의 중요한 현대성의 상징으로 제시했다. 윤동주는 종로구 누상동에 위치한 하숙집에서 다섯 달 동안 머물며 열 편의 시를 쓸 정도로 창작 열정을 키웠다.

현진건은 부암동의 능금밭 옆에 거주하며 작품 활동을 이어갔는데, 그의 대표작인 <운수 좋은 날>은 1920년대 초반 서울의 모습을 생생히 담아낸 작품으로 평가받고 있다. 동소문에서 혜화동 전차 정거장, 동광학교, 남대문 정거장을 거쳐 인사동과 창경원을 지나 다시 동소문 안 자신의 동네로 돌아오는 김첨지의 행로를 따라가고 있다.

<소설가 구보씨의 일일>로 주목받은 박태원은 이상과 마찬가지로 '경성 보이'였다고 한다. 그는 한약방을 운영하는 집안에서 태어났는데, 당시 종로구 화동 1번지에 있던 경성제일공립고등보통학교(현재 강남구의 경기고등학교)에 다녔다고 한다. 위치상으로 보면 청계천을 가로질러서 학교를 다녔을 거라고 한다.

<목마와 숙녀>의 시인 박인환은 예술인들의 사교 장소였던 종로구에 위치한 '동방 살롱'을 자주 찾았고, <풀>의 시인 김수영은 서울 한복판 관철동에서 태어나 이상, 임화처럼 서울의 시인으로 불린다. 방민호 교수는 12명의 작가들에 대한 소개와 함께 그들의 작품 속에서 한국 사람의 기쁨과 슬픔, 고통과 아름다움, 그리고 인내와 희망을 이야기해 보고 싶었다며, 서울을 삶의 배경이자 문학의 상징적 공간으로 의미화해 소개했다.

* 출처 : 박기자의 끌리는 이야기, 책끌

[책끌 서평] 에니어싱크

에니어싱크 - 긍정적 고객경험을 만드는 에니어그램
김진태 외 지음 / 브레인레오(brainLEO) / 2024년 2월

이 포스팅은 brainLEO 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 관점에서 살펴보고 작성했다.

누군가에게 상품이나 서비스를 제공해야 한다면 개인이나 기업이나 고객만족(CS, Customer Satisfaction)에 신경을 쓰지 않을 수 없다. 과거에는 '고객은 왕이다', '고객에겐 무조건 친절해야 한다'는 등과 같은 지침을 따르는 방향으로 비즈니스를 했었다.

하지만 이제는 고객의 다양한 성향과 요구를 깊이 이해하고 이에 걸맞은 맞춤형 서비스를 제공해야 하는 시대다. 고객마다 성격과 선호도가 다르므로, 고객의 성향을 파악해서 적절히 대응하는 전략이 필요하다. 또한 고객에 따라 커뮤니케이션 방식이나 서비스 제공 방법을 조정함으로써 개인화된 경험을 제공해야 하는 시대로 변모했다.

고객과의 접점을 줄이고 고객의 마음을 사로잡기 위해 다양한 방법들이 활용되고 있는데, 에니어그램을 활용한 '에니어싱크'에 대해 소개한 책이 새롭게 출간됐다. <에니어싱크>는 에니어그램의 9가지 성격 유형을 기반으로 고객과 직원을 동기화하여 긍정적인 고객 경험을 창출하는 방법에 대해 소개한 책이다.

에니어그램(Enneagram)은 인간의 성격을 9가지 유형으로 분류하여 이해하는 심리학적 모델이다. 각 유형은 독특한 동기, 가치관, 행동 패턴을 가지며, 사람들이 세상을 어떻게 바라보고 반응하는지를 설명해 준다. 예를 들어, 어떤 유형은 안정감을 원하고, 다른 유형은 성취를 추구하는 등 각기 다른 우선순위를 가지고 있다.

p.17

에니어그램은 성격을 스스로 만든 가면이라고 표현한다. 그동안 알고 있었던 내 성격은 진짜 나의 모습이 아닌, 여러 가지 경험을 통해 만들어진 것이다. 에니어그램은 이런 가면으로부터 벗어나야 진정으로 성숙하고 이상적인 인간이 될 수 있다고 주장을 한다.

고객을 에니어그램의 9가지 유형으로 분석하면, 각 고객이 무엇을 필요로 하고 기대하는지 더 잘 이해할 수 있다. 예를 들어, 1번 유형(완벽주의자)은 세부적인 설명과 정직한 응대를 좋아할 수 있고, 7번 유형(열정가)은 유쾌하고 흥미로운 분위기를 선호할 수 있다. 이를 활용해 맞춤형 서비스를 제공할 수 있다.

또한 에니어그램은 직원과 고객 간의 상호작용을 개선시킨다. 직원이 자신의 유형을 이해하고 고객의 유형을 파악하면, 보다 효과적인 소통과 관계 형성이 가능하다. 예를 들어, 직원이 6번 유형(충성파) 고객에게는 신뢰감을 주는 응대를, 3번 유형(성취자) 고객에게는 성과 중심의 메시지를 전달할 수 있다.

에니어그램을 활용한 고객만족 전략은 단순히 고객을 친절하게 대한다는 차원을 넘어 고객의 성격적 특성과 요구를 깊이 이해하고, 이를 기반으로 차별화된 서비스를 제공함으로써 비즈니스에 실질적인 변화를 가져올 수 있다. 또한 이를 통해 고객과 직원 모두가 만족하는 상호작용을 창출하고, 기업의 경쟁력을 강화할 수 있다는 점이 특징이다.

이 책은 에니어그램을 통해 각 고객의 성향을 파악하고, 이에 맞는 고객 맞춤형 응대 전략에 대해 배울 수 있도록 구성되어 있다. 직원들이 다양한 고객 유형을 이해하고 적절히 대응할 수 있도록 교육함으로써 서비스 품질을 향상시킬 수 있다.

p.111

3번 유형은 자신이 성공했다는 것을 사람들에게 보여주고자 노력한다. 왜냐하면 세상 사람들이 성공한 사람을 좋아한다고 생각하기 때문이다. 그래서 다른 유형들보다 과시욕이 크다. 이런 욕구를 드러내기 쉬운 장소는 발로 명품 매장이다. 가격 때문에 고민을 할 수는 있지만 오히려 그것이 성공을 보여주는 잣대가 되니 비싼 가격은 오히려 원하는 조건이 된다.

또한 이 책은 고객과 직원의 성향이 일치할 때 긍정적인 고객 경험을 극대화할 수 있도록 다양한 사례를 들어 설명했다. 이러한 사례들을 비교 분석해 개인적으로 혹은 업체별로 고객 만족도를 높이는데 힘쓴다면 고객의 재방문율을 높이는데 기여할 것이다.

이제 비즈니스뿐만 아니라 일상적인 대인관계에서도 상대방의 유형에 맞는 소통 방식을 적용한다면 원활한 인간관계를 구축하는데 더 많은 도움을 받을 수 있을 것이다. 이 책은 고객 응대의 질을 높이고자 하는 서비스 업계의 CS 담당자 및 관리자를 비롯해 고객의 다양한 성향을 이해하고 효과적인 마케팅 전략을 수립하는데 도움을 얻고자 하는 마케팅 전문가에게 도움을 줄 것이다.

또한 직원 교육 프로그램 개발 시 참고하여 직원들의 대인관계 능력을 향상시키고 싶은 인사 및 교육 담당자, 그리고 자신과 타인의 성격 유형을 이해하여 개인적인 성장과 대인관계 개선에 관심 있는 일반인들에게도 추천드린다.

* 출처 : 박기자의 끌리는 이야기, 책끌