보글보글 국물요리

보글보글 국물요리 - 계절을 전하는 국, 탕, 찌개, 전골, 찜 레시피
류지현 지음 / 영진미디어 / 2022년 11월

뜨끈한 국물이 생각나면 겨울이 왔더라고요.

지금 시기에 어울리는 국물요리 레시피를 담은 책이 나왔어요.

그동안 여러가지 요리책을 봐 왔지만 국물요리만을 소개한 책은 처음인 것 같아요.

《보글보글 국물요리》 는 푸드스타일리스트 류지현님의 책이에요.

이 책에는 국물요리의 기본인 육수와 양념부터 친절하게 설명해주고 있어요. 평소에 육수를 만들 때는 멸치와 다시마, 표고버섯, 대파 등 냉장고에 있는 재료를 넣고 푹 끓이는데, 이 책을 보면서 좀더 깔끔하고 깊은 맛을 내는 육수 레시피를 배웠네요. 육수를 끓일 때는 뚜껑을 덮지 않아야 불쾌한 냄새가 나지 않고 국물의 색이 탁해지지 않아요. 고깃국일 경우에는 핏물을 빼는 과정이 중요하고, 경우에 따라 고기를 볶다가 물 또는 육수를 부어줘요. 뼈가 있는 고기는 핏물을 뺀 후 끓는 물에 데치고 찬물에 헹궈 물기를 빼줘야 해요. 뼈를 함께 끓이면 뿌옇게 되고 불순물이 상대적으로 많이 뜨기 때문에 끓이는 중간마다 제거해줘야 해요. 며칠 전에 사골을 푹 끓여서 맛있게 먹었는데, 국물요리 레시피 덕분인 것 같아요. 그냥 사골국만 먹는 게 아니라 사골 육수를 기본으로 해서 다양한 요리를 만들었더니 질리지 않고 맛난 음식을 즐길 수 있었어요.

책의 구성은 사계절로 나뉘어 있어요. 살랑이는 봄을 담은 산뜻한 국물요리, 더위에 지친 입맛을 돋우는 마음이 시원한 국물요리, 따스한 가을 햇살을 담은 국물요리, 몸과 마음을 든든하게 만드는 포근한 국물요리 그리고 게절과 무관하게 언제든지 쉽게 만드는 국물요리 레시피가 잘 정리되어 있어요. 요리책이 필요한 이유는 늘 먹던 음식이 아닌 새로운 음식을 만들기 위해서잖아요. 홍합이라는 재료로는 홍합국만 끓여 먹었는데, 이 책에서는 토마토홍합스튜 레시피가 있어서, 특별한 날에 기분을 내고 싶을 때 준비해볼 생각이에요. 포테는 간단하지만 근사한 프랑스 요리예요. 재료는 통베이컨, 소시지, 양송이버섯, 감자, 양파, 셀러리, 당근, 방울토마토, 양배추, 월계수잎, 버터, 포도씨유가 필요한데 몇 가지를 제외하면 자주 쓰는 것들이라 레시피의 힘이 큰 것 같아요. 똑같은 재료라도 레시피에 따라 색다른 일품 요리가 된다는 것. 보글보글 국물요리라고 해서 한식만 생각했는데, 의외의 레시피들 덕분에 더욱 풍성한 식탁이 될 것 같아요.

    [ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다. ] 

레니와 마고의 백 년

레니와 마고의 백 년
매리언 크로닌 지음, 조경실 옮김 / 해피북스투유 / 2022년 11월

"나 여행 가방을 쌌어, 레니. 분명 너도 잘했다고 하겠지?" (496p)

《레니와 마고의 백 년》 은 매리언 크로닌의 장편소설이에요.

인간의 삶에서 백 년이라는 시간은 길고도 짧은 것 같아요. 고대 그리스에서는 시간을 가리키는 말로 크로노스와 카이로스, 두 가지가 있었대요. 크로노스는 일정하게 흘러가는 객관적인 시간을 뜻하고, 카이로스는 기회를 잡거나 결단을 내리는 주관적인 시간을 뜻해요. 우리가 평소 시계를 보며 무언가가 흘러간다고 생각하는 그 양적인 시간이 크로노스이고, "이제 갈 때가 되었다"라고 말할 때 생각하는 질적인 시간이 카이로스예요.

이 소설의 주인공은 시한부 병동에서 만난 열일곱 살 레니와 여든세 살의 마고예요. 두 사람의 나이를 합친 백 년 동안의 기억들로 이야기가 펼쳐지고 있어요. 이 특별한 이야기가 주는 감동은 우리에게 산다는 것은 무엇인지, 삶을 돌아보게 만드는 힘인 것 같아요. 아마도 이 소설을 읽는 대부분의 독자들은 열일곱 살과 여든세 살 사이 그 어디쯤 나이일 텐데, 정신없이 흘러가는 시간 말고 의미 있는 시간이 언제인지를 떠올리는 계기가 될 거예요. 어떻게 살아야 하는지, 다른 누군가에 물어볼 필요는 없을 것 같아요. 그저 자기 스스로에게 질문하면 돼요. 삶의 시작과 끝, 그 가운데를 살고 있는 우리들은 선택할 수 있어요. 어둠 속에서 더욱 빛나는 별처럼, 레니와 마고의 이야기는 우리들에게 아름다운 여정을 보여주고 있어요. 레니는 달리는 것과 달아나는 것은 완전히 다르다는 걸, 하늘과 땅만큼의 차이가 있다는 걸 알고 있어요. 하지만 사람들은 그 차이에 주의를 기울이지 않아서, 레니가 자꾸만 달아나면 다른 곳에 갈 기회를 박탈하겠다고 말했어요. 병원 문을 나서지만 않으면 그건 달아나는 게 아닌데, 레니는 한 번도 그런 적은 없거든요. 병원 이곳저곳을 달리다가 짙은 자주색 가디건을 입은 노부인 마고를 만날 수 있었다고요. 만약 얌전히 누워 있었다면 어림도 없는 일이겠지요. 숱한 우연 속에 놀라운 인연이 숨겨져 있다면 그 어떤 우연도 허투루 여길 수 없을 거예요. 그러니 중요한 건 우리가 카이로스를 자각하며 이 순간을 값지게 살아내는 일이 아닐까 싶어요.

"나도 곧 죽을 거야."

"어떻게 생각하면 넌 죽어가는 게 아니야."

"아니라고요?"

"그래."

"그럼 저 집에 가도 되죠?"

"내 말은, 지금 죽어가는 건 아니라는 뜻이야. 사실, 지금 넌 살아가는 중이야." (69p)

    [ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다. ]

어떤 생각들은 나의 세계가 된다

어떤 생각들은 나의 세계가 된다 - 작은 삶에서 큰 의미를 찾는 인생 철학법
이충녕 지음 / 위즈덤하우스 / 2022년 11월

철학이란 뭘까요.

제가 배웠던 것들은 과거 역사에서 끄집어낸 철학 이론과 단편적인 지식들이라서 약간의 편견이 있었던 것 같아요.

근데 살면서 삶의 경험이 쌓이다 보니 철학 이론이 멀리 있는 게 아니라 우리 일상 속에 있다는 걸 발견하게 되었어요.

《어떤 생각들은 나의 세계가 된다》 는 20대 철학자 이충녕님의 책이에요.

저자는 유튜즈 <충코의 철학>을 운영하면서 젊은이들이 공감할 만한 일상의 문제들을 철학적으로 풀어내는 강의를 해왔고, 이번에는 책을 통해 철학 안에 내재된 실생활적인 가치를 발견하고 설명하는 안내자가 되었어요. 사실 제목만으로도 끌렸는데, 그 내용을 읽고나니 철학을 정의하는 한 문장이라고 봐도 좋을 것 같아요. 내 삶의 기준을 만드는 것이 철학이며, 그것이 곧 철학의 쓸모라는 거예요.

이 책에는 네 개의 주제로 나누어 철학 이야기를 들려주고 있어요. 마치 병원에서 진료를 한 다음에 처방전을 받는 것처럼 각 주제에 맞는 철학 처방전이 있어요. 자신을 신뢰하고 사랑하고 싶을 때는 내면의 성장을 위한 철학 처방전, 나와 타인의 관계를 이해하고 싶을 때는 인류애를 되찾기 위한 철학 처방전, 주변의 모든 것을 의심해보고 싶을 때는 세상을 이해하기 위한 철학 처방전, 살아갈 날들을 고민해보고 싶을 때는 인생의 진실을 깨닫기 위한 철학 처방전이랄까요.

요즘 감정이 출렁대면서 아프고 힘들 때가 많아요. 누군가의 고통이 내게로 와서 같이 울게 되는 상황이에요. 그래서 문득 모든 게 부질 없다는 생각이 들면서 우울하기도 해요. 어떻게 해야 잘 살아갈 수 있을까요. 저자는 감정의 목소리를 무시하지 않아야 한다고 조언하고 있어요. 또한 당연해 보이는 것들도 언젠가는 사라지는 법이라고, 끊임없이 변화하는 삶을 가장 깊이 있게 이해했던 독일의 철학자 게오르크 빌헬름 프리드리히 헤겔의 철학을 이야기해주네요. 사람을 움직이는 가장 강력한 힘은 거시적인 생각이 아니라 미시적인 욕망이라는 것. 그러니 미시적인 욕망의 에너지를 아주 일부라도 시대정신을 파악하는 데 투자하는 노력이 필요하다는 거예요. 더 나은 세상을 바란다면 우리 스스로 더 나은 사람이 되어야 해요.

아무것도 아닌 것이 행복이다

아무것도 아닌 것이 행복이다 - 크리슈나무르티의 명상편지
지두 크리슈나무르티 지음, 장승윤 옮김 / 멜론 / 2022년 11월

치밀어 오르는 감정을 억누르다 보면 언젠가는 원하지 않는 순간에 튀어나오는 것 같아요.

내 안에서 생겨난 감정인데, 그 감정의 주인이 되기가 너무 어려워요. 그래서 감정을 들여다보고 명상하는 것에 관심을 두게 된 것 같아요.

《아무것도 아닌 것이 행복이다》 는 크리슈나무르티가 젊은이에게 보내는 편지를 모아 엮은 책이라고 해요.

여기에 실린 편지는 크리슈나무르티가 몸과 마음에 상처를 입은 한 젊은이를 위해 쓴 것으로, 1948년 6월부터 1960년 3월까지 12년 동안 보낸 편지들이라고 해요. 누군가를 위해 편지를 쓰는 행위는 그 자체가 사랑이에요. 예전에는 많은 사람들이 편지를 통해 자신의 마음을 전했는데, 지금은 사라지고 말았네요. 길가에 자리한 빨간 우체통, 못 본지가 꽤 된 것 같아요. 편지를 쓰는 사람들이 없어졌으니 우체통도 그 쓸모를 잃어버린 거죠. 누구나 손에 든 스마트폰으로 언제든지 안부를 전할 수 있지만 마음의 거리는 더 가까워진 것 같지 않아요. 왜 그럴까요. 하루에도 수십 번씩 오가는 메시지를 들여다보면 감정 표현을 대신해 이모티콘을 사용하는 경우가 많아요. 늘 소통하고 있지만 진짜 마음을 나누고 있다는 느낌은 줄어든 것 같아요. 그런데 크리슈나무르티의 편지를 읽으면서 마치 나에게 들려주는 이야기처럼 느껴졌어요. 실제로 이 편지를 받아본 젊은이는 어떤 답장을 썼을까요. 그 젊은이의 마음에는 분명 어떤 변화가 일어났을 거라고, 아픈 상처를 치유하는 힘이 되었을 거라고 믿고 싶어요. 크리슈나무르티는 아무것도 아닌 사람이 행복하다고 이야기하고 있어요. 아무것도 남기지 않는 자유로운 삶의 흐름을 가지는 것이 진정한 것이라고 말이죠. 사람의 마음은 무언가를 걸러내고 나머지를 흘려보내는 채와 같은데, 이 채가 걸러내는 것이 욕망의 크기라고 해요. 욕망은 아무리 깊고 방대해도 결국에는 작고 사소한 집착일 뿐이라고요. 부자는 자기 마음의 어둠을 의식하지 못하고 무신경한 경우가 많은데 그 이유는 돈과 능력이 어둠으로부터 탈피하는 방법을 제시하기 때문이래요. 탈피라는 건 어둠을 없애는 것이 아니라 외면하는 것이라서 근본적인 방법이 아닌 거예요. 문제를 해결하려면 내적 고요함, 내면의 자유를 얻어야 해요. 그래서 아무것도 아닌 사람이 행복하다고 말하는 거예요. 아무것도 없음은 부족함이 아니라 욕망을 비워냈다는 의미니까요. 복잡한 감정으로 인한 괴로움도 마찬가지인 거죠. 크리슈나무르티는 우리에게 진정으로 자유롭고 싶다면 정리 정돈을 해야 하고 시간도 엄수하고, 착하고, 너그럽고, 무엇도 두려워하지 않는 상태가 무엇인지 본인 스스로 깨달아야 한다고 알려주고 있어요. 스스로 자유로워져야 행복할 수 있어요.

"당신 자체가 모든 것이에요.

오늘 만나는 주변 공원이나 가로수길 또는 숲길에서 나무를 한번 바라보세요. 

늠름하다는 생각 안 드세요?

나무들은 너무도 근엄하게 그리고 놀라울 만큼 튼튼하게, 

인간이 포장한 도로와 자동차들 사이에서 그 자리를 항상 지키고 있어요.

이들의 뿌리는 깊고, 땅속 깊은 곳까지 뻗어 있으며, 

이들의 가지는 하늘을 향해 높이 솟아있습니다.

우리는 모두가 그러하듯, 그러해야 하듯 땅 위에 뿌리를 내리고 있어요.

그러나 많은 이들이 땅 위에 그저 붙어있거나 단순히 기어가는데 그칩니다. 

아주 적은 몇몇만이 하늘을 향해 솟아오르지요.

이들이 바로 행복한 사람들입니다. 

이들 외엔 남들에게 상처를 입히고 자신에겐 

너무나 관대한 채로 남에 대해 험담하고 헐뜯습니다.

사랑스러운 땅 위에서 사람과 사이를 망가뜨릴 뿐이죠.

당신은 열린 사람이 되도록 하십시오. 

... 중요한 건 말이죠, 이 모든 것들이 이미 당신의 마음 속에 있다는 것이에요.

... 결국 당신 자체가 모든 것이라는 사실입니다." (14-16p)

세상을 읽다 시사이슈11 시즌 2

세상을 읽다 시사이슈11 시즌 2 - 러시아·우크라이나 전쟁, 3고, 검찰 수사권 분리, 용산 시대, 언론개혁법 ㅣ 세상을 읽다 시사이슈11 2
김승훈 외 지음 / 동아엠앤비 / 2022년 11월

《세상을 읽다 시사이슈11 시즌2》 는 청소년을 위한 시사상식을 담은 책이에요.

제목에 사용된 11이라는 숫자는 국내 주요 언론 현직 기자 11명이 토론을 통해 꼽은 2022년을 대표하는 이슈 11개를 의미하고 있어요.

일반적인 시사상식을 다룬 책과의 차별점은 두 가지인 것 같아요. 독자층을 고등학생들로 정해두었다는 것과 바로 그 점 때문에 팩트로 확인된 내용만 객관적으로 담았다는 거예요. 온라인을 통해 접하는 수많은 뉴스들 중에는 편향되거나 잘못된 정보들이 있기 때문에 뉴스라는 타이틀만으로 신뢰하기는 어려워요. 그래서 팩트체크가 중요할 수밖에 없어요. 기자는 세상을 바꾸는 사람이 아니라 세상을 바라보는 관점,시선을 바꾸는 사람이라는 이야기를 들은 적이 있어요. 기자라면 솔직함과 정직함을 유지하는 동시에 비판 정신을 잃지 말아야 하는데, 우리 언론이 비판받는 건 다 그러한 본질을 놓치고 있는 탓이겠지요. 요즘은 정부의 언론 통제와 탄압이 더 큰 문제라서, 도대체 이 나라의 자유는 무엇인지가 혼란스러울 지경이에요.

이 책에서 다루는 11가지 이슈는 다음과 같아요.

검찰 수사권 분리, 용산 시대 개막, 3고(고환율ㆍ고물가ㆍ고금리), 녹색에너지, 테라-루나 사태와 암호화폐의 세계, 코로나19, 누리호, 러시아ㆍ우크라이나 전쟁, 미중 패권 전쟁, 세계 속 한류, 징벌적 손해배상과 언론개혁법이며, 본문 내용은 2022년 9월 30일까지의 상황을 토대로 정리했다고 하네요. 만약 11월까지였다면 한 가지 더 추가되었을 거예요. 경찰국 설치와 법무부 시행령 개정 그리고 정부가 그토록 강조했던 마약과의 전쟁이 빚어낸 비극. 그 날 이후로 한숨이 늘었네요. 올 한 해를 돌아볼 수 있는 11가지 이슈 가운데 눈에 띄는 건 누리호 발사 성공소식이에요. 대한민국 우주항공사에 새로운 역사를 쓴 누리호에 관한 뉴스는 전 국민이 기뻐해야 할 소식인데 의외로 크게 보도되지 않았던 것 같아요. 이번 누리호 발사 성공은 우리나라가 독자적인 우주 운송 능력을 확보하고 자주적인 국가 우주 개발 역량을 온전히 갖추게 됐다는 점에서 큰 의의를 지닌다고 해요. 다사다난했던 2022년, 시사이슈를 통해 마무리한 것 같아요.