디저트 사전

디저트 사전 - 그 맛있는 디저트는 어디에서 왔을까?
나가이 후미에 지음, 이노우에 아야 그림, 김수정 옮김 / 윌스타일 / 2024년 1월

달달함을 좋아하는 사람이라면 일상에서 디저트를 빼놓을 수 없을 거예요.

세상은 넓고 디저트는 다양하기에 그 모든 디저트를 다 맛보고 싶다는 소망이 있었는데, 이 책 덕분에 세계의 디저트를 눈으로 맛보며 즐겼네요.

《디저트 사전》는 세계의 디저트 역사를 참으로 예쁘게 소개한 책이에요.

이 책은 고대의 디저트부터 시대 순으로 중세, 근세, 근대, 현대까지 130여 개 디저트가 어디에서 왔는지 그 기원과 관련된 이야기를 멋진 일러스트와 함께 보여주고 있어서 시각적인 즐거움이 있어요. 디저트, 달콤한 것의 기원을 거슬러 올라가면 고대의 과일과 꿀에 도달하는데, 귀한 식자재를 이용해 공들여 만들었다는 점에서 태생부터 남다른 음식인 거죠. 특권층을 위한 사치품이었던 디저트가 점차 시대가 바뀌면서 대중적인 간식으로 자리잡게 된 거예요.

이미 맛을 아는 디저트를 볼 때는 살짝 군침이 돌아서 '아, 먹고 싶다!'라는 생각이 계속 들더라고요. 세상에서 가장 오래된 쿠키는 독일 뉘른베르크에서 만들어진 레브쿠헨이라고 하는데, 그 모양이 헨젤과 그레텔에 나오는 과자로 만든 집이라서 정말 예쁘네요. 레브쿠헨은 주로 수도원에서 발달했는데 중세 수도원에서는 양초에 필요한 밀랍 제작이 활발해 필연적으로 벌꿀을 쉽게 구할 수 있었기 때문이래요. 13세기에는 레벤스쿠헨, 생명의 과자라는 이름으로 불렸고, 교회나 성인의 무늬를 넣어 순례자들에게 나눠주기도 했대요. 레브쿠헨으로 만든 헥센하우스(마녀의 집)는 레브쿠헨 중 최고급품으로 뉘른베르크의 엘리젠렙쿠헨으로 여겨지며 견과류 25% 이상, 가루류는 10% 미만이어야 한다는 규정이 있대요. 중세 유럽에는 레브쿠헨 외에도 향신료를 넣어 만든 과자가 많았는데 당시에는 요리와 과자 모두 진하고 자극적인 맛을 선호한 데다가 아직 냉장고가 없던 때라서 부패 방지를 위해 향신료를 많이 사용했대요. 각 디저트마다 명칭에 얽힌 사연과 관련된 인물, 짧은 역사까지 나와 있어서 흥미로워요. 그냥 먹어도 맛있지만 뭔가 알고 먹으면 더 맛있는 것 같아요. 하트 모양의 귀여운 과자 팔미에는 야자과 식물인 종려나무잎을 닮아 지어진 이름인데, 독일에서는 돼지가 행운의 상징이라서 돼지귀라고 부른대요. 똑같은 과자인데 이름이 달라지니 맛도 뚝 떨어지는 느낌이에요. 디저트는 맛과 모양뿐 아니라 이름도 중요한 것 같아요. 암튼 '프랑스의 심장'이라고도 불리는 팔미에는 세계 각지에서 생산되며 이름도 사이즈도 다양한데 남미에서는 팔메리타라고 부른대요. 일본의 한 제과 회사가 유럽 시찰 때 만난 팔미에를 모티브로 1965년 겐지 파이를 출시했는데, 당시 인지도가 낮았던 서양식 파이에 일본식 이름을 붙이면 소비자들에게 더 친근할 것 같아 대하드라마 <미나모트 요시츠네>에 나오는 가문 이름을 따서 네이밍했다고 하네요. 우리나라 과자 중 엄마손파이랑 비슷해보이는데 맛은 어떨지 궁금하네요. 맨 마지막 소개된 파르페는 프랑스어로 '완벽한'이라는 뜻을 지닌 프랑스 디저트인데, 한때 즐겼던 간식이라서 추억이 새록새록하네요. 디저트 MAP 를 보면 프랑스, 유럽, 이탈리아, 영국, 미국 순으로 지도 위에 해당 디저트 그림과 수록된 본문 페이지가 표시되어 있어서 쉽게 찾아볼 수 있어요. 유럽으로 떠나는 디저트 여행, 상상만으로도 설레네요.

최적의 뇌를 만드는 뇌과학자의 1분 명상

최적의 뇌를 만드는 뇌과학자의 1분 명상 - 당신의 굳은 뇌를 가장 빠르고 쉽게 풀어주는 과학
가토 토시노리 지음, 김지선 옮김 / 더퀘스트 / 2023년 12월

제대로 명상을 배운 적은 없지만 여러 책을 통해 마음챙김 명상의 중요성을 알게 됐어요.

하루 중 잠시라도 마음을 들여다보는 시간을 가지려고 노력했는데 그게 쉽지 않더라고요. 어쩐지 고무줄처럼 쭉 당겼다가 다시 돌아오는, 제자리 걸음을 반복하는 것 같아서 올바른 방법을 배우고 싶었어요. 이 책을 읽으면서 마음이 문제가 곧 '뇌'의 문제라는 걸 깨닫게 됐네요.

《최적의 뇌를 만드는 뇌과학자의 1분 명상》는 가토 토시노리의 책이에요.

저자는 신경내과 의사이자 발달뇌과학 및 뇌 MRI 진단 전문가라고 해요. 신경과 의사로서 뇌 자기공명영상 사진을 통해 1만 명 이상의 뇌를 진단하고 치료하면서 발견한 사실은 우리의 의지로 뇌를 바꿀 수 있다는 거예요. 뇌에는 영역별로 다양한 기능을 담당하는 신경세포가 있는데, 뇌과학 명상은 이러한 신경세포에 직접 접근하는 방법이라고 해요. 두뇌학교 대표이자 가토 플래티나 병원 원장인 저자는 매일 뇌에 관련된 증상을 진료하면서 뇌과학 명상을 지도하고 있대요. 이 책에서는 바로 그 뇌과학 명상을 위한 구체적인 방법들을 소개하고 있어요.

뇌과학 명상을 매일 실천하려면 복잡한 뇌의 구조를 알아야 하는데, 뇌는 크게 여덟 가지 영역인 기억계, 시각계, 감정계, 사고계, 이해계, 청각계, 전달계, 운동계로 나뉘어져 있어요. 사람마다 더 발달한 뇌의 영역이 있는가 하면 발달하지 않은 뇌의 영역이 있어요. 마음이 불안하거나 정신이 흐트러지는 건 뇌가 갈피를 잡지 못하는 것이고, 어떤 영역을 써야 할지 몰라서 생기는 상황인 거예요. 뇌과학 명상의 목적은 마음을 하나로 집중하는 게 아니라 여덟 개의 주요 뇌영역을 골고루 활성화시켜서 자유자재로 사용하기 위한 거예요.

가장 먼저 시작하는 명상은 보는 힘을 기르는 명상으로 단순히 보는 힘을 기르는 것이라 반복하면 보는 감각이 예민해져서 정보를 올바르게 인식할 수 있게 돼요. 기억력을 높이는 명상은 있는 그대로의 기억을 재현해보면서 기억 정돈을 잘 하게 만드는 방법으로 삶의 중심을 잡을 수 있게 돼요. 유연한 뇌를 만드는 명상은 고민이 생기는 뇌의 메커니즘을 알고 고민을 긍정적으로 받아들일 수 있는 뇌를 만드는 방법이에요. 전환 스위치를 만드는 명상은 자신의 의지로 뇌에 지령을 내려 온오프 스위치를 켜고 끌 수 있는 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 그림으로도 설명되어 있어요. 얼만큼 효과가 있느냐는 직접 해봐야 알 수 있지만 저자의 병원에 내원한 환자들을 보면 먼저 뇌 MRI 사진을 촬영한 뒤 뇌 진단 결과에 따라 각자의 문제에 활성화시켜야 하는 뇌의 영역을 골라 명상을 추천했더니 긍정적인 변화가 나타났다고 해요. 결국 모든 건 '뇌' 탓이라는 것, 그러니 뇌사용법을 제대로 배우면 마음의 문제라고 여겼던 것들을 해결할 수 있고 삶의 균형을 찾을 수 있어요.

우리는 다시 달에 간다

우리는 다시 달에 간다 - 로켓부터 화성탐사까지 - 우주 탐험의 역사와 미래
최기혁 외 지음 / Mid(엠아이디) / 2023년 12월

한국형 발사체 누리호가 설계, 제작, 시험 등 모든 과정이 국내 기술로 개발되었고, 드디어 발사에 성공했을 때 정말 놀랐어요.  우리나라의 우주 개발이 이 정도 수준으로 발전했구나라는 감격이었죠. 근데 실제로 아는 것이 너무 없어서 더 놀랐던 것 같아요.   바로 그 우주 개발에 관한 궁금증을 풀어주는 책이 나왔어요.

《우리는 다시 달에 간다》는 우주 탐사의 역사와 미래를 담은 책이에요.

이 책의 저자는 한국항공우주연구원들이며, 웬만한 드라마보다 더 흥미진진한 우주 개발의 역사를 소개하고 있어요. 달 탐사 초창기 아폴로 프로젝트 이전부터 현재 진행되고 있는 아르테미스 프로젝트를 거쳐 다음 단계의 화성탐사 준비과정까지 나와 있는데, 가장 중점을 둔 내용은 아르테미스 유인 달탐사 계획과 진행 과정이라고 볼 수 있어요. 우주 강국 대열에 진입하려면 거대한 자본을 투자하거나 자국의 기술력으로 당당히 참여하거나 둘 중 하나여야 하는데 우리나라는 한국형 발사체와 다누리 달탐사선의 성공으로 우주선진국이 되었고, 2021년 아르테미스 달탐사 약정에 서명하면서 참여의 기회를 얻었으니 굉장한 쾌거라고 할 수 있어요. 아르테미스 유인 달탐사 계획은 이미 시작되어 진행 중인데, 1단계는 2025년까지 미국의 우주인이 달에 착륙하는 것이고, 2단계는 우주인의 장기체류, 탐사활동과 화성탐사를 지원하는 인프라를 구축하는 것이고, 3단계는 아르테미스 유인 달탐사의 최종 단계로서 달에 설치된 인프라를 이용하여 본격적인 달 환경을 활용하고 경제적 이익을 창출하는 달 산업화와 달 경제를 실현하는 단계라고 하네요. 이전의 달탐사 및 우주개발 계획과 다른 점이 있다면 그 목표가 달에 그치지 않고 화성을 바라보고 있다는 점이에요. 영화 <마션>이 현실이 될 인류의 미래를 위한 장기적인 프로젝트라서 미국도 해외 협력 파트너 국가들을 지속적으로 참여시키면서 심혈을 기울이고 있는 거예요. 그러니 우리나라도 반드시 장기적인 국가 계획이 필요한데, 지금 우리의 현실은 국가 연구개발(R&D) 예산 삭감이라니 너무나 충격적이네요. 연구비가 크게 줄어 정부 예산으로 채용한 연구원과 대학원생들을 내보내고 연구를 중단해야 하는 상황까지 발생했으니 앞으로가 더 걱정스럽네요. 이 책을 읽고 나니 우주 개발의 중요성을 다시금 깨닫게 됐네요. 우리에게 다시 달에 갈 티켓이 생길런지...

친애하는 지구에게

친애하는 지구에게 - 소중한 지구와의 공존을 위해 마음으로 전하는 사랑과 희망의 메시지
달라이 라마 지음, 패트릭 맥도넬 그림, 정윤희 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2023년 12월

"싸우지마, 친구들과 사이좋게 지내야지."

아마 어릴 때 이런 말을 들어본 적이 있을 거예요. 아이들은 말도 안 되는 욕심을 부리다가도, 잘못을 알게 되면 반성하고 노력해요.

순수한 아이의 마음 그대로 살아간다면 세상은 아름답고 평화로울 거예요. 하지만 우리가 살고 있는 지구는 전지구적 기후위기와 전쟁으로 몸살을 앓고 있어요. 우리는 알고 있어요. 인간의 무지와 탐욕, 이기심이 어떤 재앙을 가져왔는지 말이에요.

《친애하는 지구에게》는 달라이 라마가 쓰고 패트릭 맥도넬이 그린 책이에요.

이 책은 "소중한 지구와의 공존을 위해 마음으로 전하는 사랑과 희망의 메시지"를 담고 있어요. 지구의 미래를 책임질 인류의 따뜻한 마음의 문을 열어 주는 100세 그림책이기도 해요. 아이들을 위한 그림책인 동시에 어른들에게도 꼭 필요한 그림책인 거죠.

그림으로 보면 긴 설명이 필요 없어요. 아름다운 자연의 지구가 불타는 장면들 속에 동물들이 뛰쳐 도망가는 것이 보여요. 보금자리를 잃은 동물들은 어디로 가야 할까요. 그 동물들 중 하나인 대왕판다는 정처없이 걷다가 인도 다람살라에 있는 달라이 라마의 거처에 도착했고, 매우 아름다운 장면이 등장해요. 기척을 듣고 문을 연 달라이 라마는 대왕판다를 마주했고, 둘은 서로를 향해 허리를 굽혀 인사를 해요.

"나는 만물을 친구처럼 반깁니다." (25p)

가슴에 확 와닿는 장면이자 문구였어요. 인간이 지구의 모든 생명체를 그 존재 자체로서 인정하고 존중한다면 함부로 파괴하고 망가뜨리는 일은 못했을 거예요. 달라이 라마는 우리에게 만물은 서로 연결되어 있고 불가분의 관계라는 사실을 이야기하고 있어요. 우리 하나하나의 안녕이 다른 모두의 안녕과 긴밀히 연결되어 있고, 우리의 행동과 몸짓, 말, 생각 하나하나가 소소하고 하찮아 보여도 결국 나 자신뿐만 아니라 만물에 영향을 미친다는 걸 알려주고 있어요. 티베트에서는 연민의 마음을 '닝 제 첸포', 문자 그대로 해석하면 '위대한 자비'라고 부른대요. 세상을 바꾸려면 우리 자신의 마음부터 달라져야 해요. 다른 이들이 행복하기를 바란다면 먼저 자비를 베풀고, 나 자신이 행복하기를 바란다면 먼저 자비를 베풀면 돼요. 즉 자비는 우리 시대의 본질을 바꾸는 마음인 거예요. 우리 각자가 사랑과 애정, 친절과 자비로 만물을 대한다면 더 나은 미래를 꿈꿀 수 있어요. 《친애하는 지구에게》는 달라이 라마가 우리에게 우리 자손과 미래 세대에게 안전한 지구를 물려주기 위해서 우리 모두의 책임이 중요하다는 점을 마음으로 전하는 편지였네요.

함세웅 평전 : 정의의 길, 세 개의 십자가

함세웅 평전 : 정의의 길, 세 개의 십자가
김삼웅 지음 / 소동 / 2024년 1월

지금 대한민국은 어디로 가고 있는가.

역사적으로 중요한 전환점을 맞고 있는 이 시점에 이 책을 읽게 된 건 우연이 아닌 것 같아요.

영화 <서울의 봄>를 보면서 그저 영화 속 이야기일 뿐이라고 생각한 사람은 아무도 없을 거예요. 흔히 영화에 등장하는 소름끼치는 악당과 현실을 결부짓는 일은 거의 없는데, 오히려 영화는 현실을 담아내기에 역부족일 만큼 우리의 현대사는 피비린내로 얼룩져 있어요. 그들은 끝내 사죄하지 않았어요. 대한민국의 현대사는 민주화의 역사이며 그 안에는 수많은 사람들의 피, 땀, 눈물 그리고 희생이 깃들어 있다는 걸 오늘에야 비로소 깨닫게 되었어요.

《정의의 길, 세 개의 십자가》는 함세웅 신부님의 평전이에요.

이 책에서는 함세웅 신부님의 생애를 되짚어가며 정의로 가는 길을 보여주고 있어요. 우리는 사제로서의 함세웅 신부님이 어떻게 민주화 운동에 앞장서게 되었는지, 무엇을 해왔는지를 확인할 수 있어요. 함세웅 신부님의 정의감은 남달랐던 것 같아요. 성장기와 군복무 시기, 유학 시절과 초임 신부 시절에 이르기까지 불의와 부정을 보면 늘 분개하였고, 유신독재에 저항하는 민주화의 의병으로서 정의구현사제단을 만들었어요. 종교단체가 정의라는 명칭을 쓰게 된 건 한국 종교사상 최초의 일이라고 해요. 정의구현사제단은 우리 사회에서 다양한 활동을 해왔고, 일관된 원칙과 소신을 실천해왔어요. 항일독립운동, 민주화운동, 통일운동을 일직선으로 연결하는 조직과 연대를 추구해왔으며, 이 큰 세 줄기를 하나로 잇는 것이 함세웅 신부님이 평생을 두고 추구해온 스스로의 소명이라고 하네요. 안타깝게도 우리 사회는 여전히 친일파 독재의 잔영이 청산되지 않았고, 오히려 일제강점기를 떠올리게 만드는 세태가 기가 막힐 따름이에요. 한국 정치의 비극이 재현되지 않으려면 어떻게 해야 할까요. 함세웅 신부님은 "(예수의) 부활은 결코 관념적 교리가 아닙니다. 불의와 맞서 싸우는 정의의 실천입니다. (···) 부활은 정의에 대한 열망과 불의와 거짓과의 결별에서 확인됩니다." (314p) 라고 말했는데, 지금 부활의 시기가 임박한 게 아닌가 싶어요. 정의의 길은 따로 있는 것이 아니라 우리가 함께 가야 할 길이었네요.