암을 이기는 행복한 항암밥상

암을 이기는 행복한 항암밥상 - 밥 짓는 시인 박경자의
박경자 지음 / 전나무숲 / 2019년 7월

밥 짓는 시인 박경자님은 <암을 이기는 행복한 항암밥상>을 통해 자신의 경험과 노하우를 전하고 있습니다.

저자는 2004년 희귀난치성 질환인 궤양성 대장염 진단을 받고 수년간 약물치료를 하다가 약물 부작용으로 위까지 나빠져서 응급실에 수시로 실려갔다고 합니다.

이러다 죽을 수도 있겠다는 위기감과 병원 치료의 한계를 통감하고서야 생활환경을 바꾸고 생명력 넘치는 자연식으로 놀라운 자연치유를 체험했습니다.

이 책은 자연치유를 위한 음식 이야기와 함께 항암밥상 레시피가 담겨 있습니다.

저자는 자신의 자연치유 경험이 기적이 아니라 누구나 이룰 수 있는 '생명밥상의 과학'이라고 설명합니다.

백퍼센트 공감합니다.

" What I eat is what I am !" (먹는 것이 곧 나다!)

의학의 아버지라 불리는 히포크라테스는 "음식으로 못 고치는 병은 약으로도 고칠 수 없다. 음식이 곧 약이 되게 하라!" 라고 말했습니다.

요즘 건강을 생각할 때 늘 염두에 둔 말이기도 합니다.

저자는 암 환우들의 치유를 돕는 '숲속고요마을 자연치유센터'를 운영하며 지금도 항암음식에 대해 끊임없는 연구와 노력을 하고 있다고 합니다.

사계절 자연 속에서 산나물을 뜯고, 농사를 지으면서 직접 밥을 짓고 요리하여 암 환우들에게 생명밥상을 차려주고 있습니다.

더불어 아름다운 시를 환우들에게 읽어주며 마음의 안정을 돕는다고 합니다.

시(詩)가 있는 숲속고요마을~  곳곳에 시비(詩碑)를 세웠고, 환우들이 직접 쓴 시를 낭송하는 시간도 갖는다고 합니다.

책 속에 나온 사진을 보니 평화로운 느낌이 전해집니다.

저자는 암을 이기는 생명력은 몸에 좋은 음식을 몇 번 먹는다고 얻어지는 것이 아니라고 말합니다. 좋은 재료를 구해 어떠한 화학적 첨가물도 넣지 않고 철저한 조리 과정과 사람의 정성이 합쳐진 음식만이 암 환우들에게 진정한 생명력을 제공할 수 있으며, 먹는 사람이 행복해야 완전한 치유를 이룰 수 있다고 이야기합니다. 그래서 환우들의 마음 치유를 위하여 다양한 노력을 한답니다. 감성을 살리는 생활이 암 치유를 돕습니다.

모든 암 환우에겐 무엇을 먹느냐 만큼이나 어떻게 먹느냐도 중요합니다.

저자가 제안하는 '거꾸로 식사법'은 다음과 같습니다.

거꾸로 식사는 먹는 순서를 거꾸로 하면 됩니다.

채소(샐러드) → 나물반찬류 → 과일 → 단백질 식품(두부, 콩 등) → 탄수화물 식품(현미밥, 고구마 등) → 견과류 순서로 식사를 하되 꼭꼭 많이 씹어 먹어야 합니다.

좋아하는 음식만 편식해서는 안 되고, 좋아하는 음식과 함께 샐러드, 나물, 김치 등의 채소를 함께 먹어야 합니다. 탄수화물 식품을 꼭 먹어야 한다면 먼저 샐러드를 먹는다는 것만 기억하면 됩니다. 특히 암 환우에게 과식은 금물입니다. 배가 터지도록 먹어야 하는 것은 신선한 채소뿐이며. 이것도 녹즙 1.8 ℓ 이상 마신다면 채소를 많이 먹을 필요가 없습니다.

책에는 샐러드, 죽과 수프, 국과 밥, 무침, 볶음, 조림, 항암보양식, 간식과 별식, 육수, 양념장, 소스까지 레시피가 상세히 잘 나와 있습니다.

누구나 몸을 살리는 행복한 제철 밥상을 만들어 먹을 수 있습니다. 무엇보다도 자연과 음식 앞에 우리 모두 감사하는 마음을 가져야 한다는 말은 가슴 깊이 새기게 됩니다.

우리가 무엇을 먹느냐보다 어떻게 먹느냐가 더 중요하는 말은 곧 감사하는 마음이 치유의 힘이라는 것을 강조한 것이기도 합니다.

감사하라, 사랑하라 그리고 행복하라~

밥 짓는 시인을 통해 생명밥상뿐 아니라 삶의 지혜를 배웠습니다.

미생물과 공존하는 나는 통생명체다

미생물과 공존하는 나는 통생명체다 - 내 안의 우주
김혜성 지음 / 파라사이언스 / 2019년 7월

나 혼자 산다?

음, No! No! No!

완전히 착각한 거예요, 아니 몰랐다고 해야 하나?

근래 영화 <기생충>을 보면서 가장 충격적이었던 그 장면처럼.

어쩌면 나도 모르게 몸 속에서 "리스펙트!"라고 외치고 있을지도 몰라요. 누구?

지금 우리 몸에 대한 이야기를 하는 거예요.

내 몸을 커다란 집이라고 상상해보면, 그 집에 나 혼자 사는 게 아니에요.

눈에 보이지 않을 뿐, 구석구석 거의 모든 곳에서 수많은 미생물들이 함께 살고 있어요.

자, 이제부터 내 몸 속 미생물에 대해 알아볼까요?

<미생물과 공존하는 나는 통생명체다>는 미생물을 연구하는 치과의사 선생님이 알려주는 '내몸 사용설명서'라고 할 수 있어요.

내 몸을 제대로 알아야 건강을 지킬 수 있으니까요.

그렇다면 '통생명체'란 무엇일까요?

통생명체는  holobiont 라는 영어 단어를 번역한 말로, 전체를 의미하느 holo(whole)와 생물 혹은 생명을 의미하는 bio를 합성한 말이에요.

직역하여 전생물체(全生物體)라고도 하지만 저자는 통생명체라고 번역한 거예요.

나와 내 몸속 미생물 전체를 '통'으로 보자는 것이고, 미생물과 서로 소통하자는 의미라고 해요.

Holobint 라는 말을 처음 쓴 사람은 미국의 과학자 린 마굴리스(Lynn Margulis, 1938~2011)이며, '세포 내 공생설'을 주장했어요.

세포 내 공생설을 확장한 개념이 바로 통생명체예요. 자연계의 모든 거대 생명체는 그 생명체 안에 서식하고 있는 미생물과 통합해서 보아야 한다는 거죠.

그러니까 이 책의 핵심은 미생물과 싸울 게 아니라 함께 잘 살아야 내 몸이 건강할 수 있다는 것을

이 책은 통생명체의 의미를 바로 알고, 내 몸속 미생물 다루는 방법을 알려주고 있어요.

어쩌면 기존에 알고 있는 건강비법과 똑같을지도 몰라요.

몸에 좋은 음식을 먹고, 항생제 되도록 덜 쓰고, 꾸준히 운동하기, 잘 씻고 양치 잘하기, 쾌변하기, 좋은 공기 마시기 등등

중요한 건 그 이유를 확실히 알고 실천하는 거라고 생각해요.

내 몸의 건강을 지키려면 내 몸속 미생물과 사이좋게 지내야 한다는 걸 잊으면 안 돼요.

저자는 미생물 연구를 바탕으로 치과와 내과를 결합하여 건강 지향 병원을 만들어가고 있다고 해요.

부디 의료계에도 통생명체라는 긴 시선으로 환자들을 치료해주기를 희망해요. 

환생 블루스

환생 블루스
마이클 푸어 지음, 전행선 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2019년 7월

오묘한 이야기예요.

주인공 마일로는 9,999번 환생했어요. 오로지 완벽함에 이르기 위해서.

이제 마지막으로 단 한 번의 삶이 남았어요.

<환생 블루스>는 마일로가 환생했던 수많은 삶들 중 극히 일부분을 보여주고 있어요.

음, 모든 환생을 다 보기엔 우리의 시간이 그리 길지 않은 관계로...

환생?  죽었다가 다시 살아나면 좋은 건가, 라고 얼핏 생각했다면, 이 책을 통해 환생이 얼마나 환장하는 일인지 대강 느낄 수 있을 거예요.

마일로는 경험할 수 있는 거의 모든 방식으로 이미 1만 번에 가까운 죽음을 경험했어요.

그토록 많은 죽음을 겪은 마일로지만 그때마다 사후 세계로 가서 이렇게 물어야 해요.

"무슨 일이 일어난 거야?"

그러니까 죽음은 절대로 익숙해지지 않는다고 이야기해요. 특히 고통스러운 죽음은 정말 싫다고.

신기한 건 마일로가 처음 죽었을 때 사후 세계에서 만난 세 여인인 것 같아요.

마일로는 그들에게 이름을 물었어요.

늙은 여인은 자신을 '낸'이라고 소개했어요.

거구의 여인은 마더라고 했어요. '마마' 혹은 '마'로 불러도 된다고 했죠.

낸이 마지막 젊은 여인을 죽음이라고 알려주자, 죽음이 말했어요. "나는 수지야." 

마마가 눈을 부라리며 "언제부터?"라고 묻자, 이렇게 대답했어요.

"지금부터.

나를 '죽음'이라고 부르는 건, 얘를 '소년-영혼'이라고 부르거나,

개를 '개'라고 부르는 거랑 똑같다고.

게다가 세상에 누가 '죽음'이라고 불리는 걸 좋아하겠어?"  (54p)

그래요, 수지라는 이름이 훨씬 좋아요.

마일로가 환생을 거듭할수록 수지를 만나는 횟수가 늘어갔고, 둘은 점점 가까워졌어요.

이건 반칙이에요, 다정하고 사려 깊은 수지를 누가 싫어할 수 있겠어요.

마일로의 환생에서 수지는 굉장히 중요한 존재라고 할 수 있어요. 당연히 그녀를 만나야 다시 태어날 수 있으니까.

그러나 진짜 중요한  존재 이유는 8천 년이라는 세월 동안 변함없이 사랑했다는 거예요.

이 책을 읽는 내내 마일로처럼 수지에게 끌렸어요.

수지는 과거에 마일로 말고 또 한 명의 인간이 있었어요. 그녀를 인생에서 가장 큰 싸움 속으로 몰아넣었던 한 남자.

그의 이름은 프란체스코.

<환생 블루스>에는 인류 문명이 생겨나던 시기부터 머나먼 미래 우주까지 방대한 이야기를 품고 있어요.

처음에는 흥미로운 환생 이야기에 빠져들다가, 문득 마일로의 환생이 게임 같다는 생각이 들었어요.

미션을 완수하지 못하면 맨 처음으로 다시 돌아가서 반복해야 되는 게임.

과연 마일로는 자신의 미션을 완수할 수 있을까요.

"대체 내가 어떻게 하면 완벽한 선택을 할 수 있는 거예요?"  그가 물었다.

"결국, 그건 늘 어려운 문제잖아요."

"나도 몰라." 낸이 냉정하게 말했다.

"더 영리해지든가, 더 약삭빨라지든가, 그건 네가 알아서 할 일이지.

네가 완벽한 삶을 사는 순간, 우리도 네게 완벽한 순간이 왔다는 사실을 알게 될 거야.

물론 그건 놀랍고, 기가 막히고, 불가능할 테지만,

그래도 거의 모든 사람이 9천 번의 생애 내에 그걸 이루어낸다고.

너를 제외한 거의 모든 사람들이. 그게 내가 아는 전부야."    (160-161p)

Q&A

Q&A
고바야시 히로키 지음, 김은모 옮김 / 현대문학 / 2019년 6월

뜬금없는 고백 하나를 할까 합니다.

저는 일본소설을 읽을 때 이름을 잘 기억하지 못합니다.

그래서 다 읽고나도 주인공과 주변 인물들의 이름을 말할 수가 없습니다. 다시 책을 펼쳐 봐야 합니다.

그들이 어떤 말을 했고, 무슨 일이 벌어졌는지는 다 말할 수 있는데, 유독 이름만 왜 머릿속에서 휘발되는 건지 모르겠습니다.

일본소설을 읽으면서 처음으로 이름을 기억할 필요 없는 책을 만났습니다.

고바야시 히로키의 소설『Q&A』.

저만 그런가요?

네이버 책에서  " Q&A "라고 검색하니, 이 책을 찾을 수가 없습니다.

몇 번 반복하다가 " Q&A 고바야시 "라고 검색하니 드디어 찾았습니다.

이럴 수가... 이 소설 속 이름없는 아이처럼 혹시?

에이, 그럴 리가... 그냥 우연의 일치겠지요?

『Q&A』는 매우 얇고 작은 책입니다.

금세 읽었습니다. 그런데 읽고 난 다음부터 " Q&A "가 머릿속을 떠나지 않는 이유는 뭘까요?

Q는 어떤 소년의 이름입니다. 원래는 성당에서 붙여준 이름이 있는데, 조지, 루이, 이사야, 시몬 등등

하지만 그 이름을 거부했습니다.

Q는 성당에서 운영하는 고아원에 살았습니다. 모두 열 명의 아이들인데, 부모에게 버림받았습니다. 

언젠가 엄마 아빠가 데리러 와서 진짜 이름을 불러줄 날을 꿈꾸면서, 최대한 무미건조한 기호 같은 것으로 서로를 부르자고 정한 것입니다.

Q는 키가 작아서 뒤에서 두 번째, 앞에서 헤아리면 아홉 번째라서 '9'라는 번호가 주어졌습니다.

그 뒤에 앤드. & 를 만나면서 앤드가 '9'에게 새로운 이름 'Q'를 줬고, 비로소 Q 가 되었습니다.

일본어에서 숫자 9 는 '큐' 혹은 '쿠'로 발음한다고 합니다.

앤드가 준 새로운 이름 Q , 앤드의 설명을 듣고나면 누구나 Q 라는 이름에 빠져들지도...

"여기 O 라는 글자, 혹은 원이라는 기호가 있어. 완결됐지.

O 를 그리는 선은 결코 바깥으로 뻗어나가지 않아.

선은 영원히 O  속에 갇혀 있어. 하지만 이러면 어떨까."

그는 종이에 그린 원 아래쪽에 매끄러운 곡선을 추가했어.

O 가 아니라 Q 로 변했지.

"봐봐. Q 라는 글자는 마치 이 완결된 선이 달아날 수 없는 O 의 운명에서 빠져나와

한없이 뻗어나가는 광경 같지 않아?"

나는 고개를 끄덕였어.

"네 말대로야. 그렇게 보이네."

"난 Q 라는 글자에 희망을 느껴.

이 닫힌 현실에서 빠져나갈 가능성과 확장성이 보이거든.

Q 는 내게 희망의 상징이야."   (133-134p)

앤드 & 는 그림을 그려서 현실을 재창조했습니다. 그림을 통해서만 세상을 파악할 수 있고, 현실에 친밀감을 부여할 수 있다고.

그런데 사람들은 그 그림에 제목을 붙이라고 강요합니다. 앤드에게는 그림이 곧 세상에 대한 이름인데, 그걸 왜 말로 더 설명해야 하는지 모르겠습니다.

어쩔 수 없이 그림의 제목을 <자화상>이라고 붙였습니다.

처음 만나자마자 앤드 & 는 9 가 마음에 들었고, 9 에게 자신이 좋아하는 Q 라는 이름을 주었습니다.

'Q 는 희망의 상징.'

『Q&A』는 Q 와 앤드 & 그리고 A의 이야기입니다.

Q 의 질문, 세상은 무엇으로 구성되어 있는가? 

그 답은 책 속에 있지만, 한편으로는 없습니다. 왜냐하면 이 책을 읽는 사람들의 답이 따로 있을테니까.

내가 보는 세상, 그 세상에 어떤 이름을 붙일지 나만 알 수 있으니까.

남들이 붙여 놓은 이름 말고 내가 붙인 이름.

굉장히 철학적인 질문을 미스터리한 소설로 녹여냈습니다. 누구든지 자신의 답을 찾기 전까지는 미스터리로 남을 이야기.

아무래도 '고바야시 히로키'라는 이름은 기억해야 될 것 같습니다. 그의 데뷔작 『Q&A』.

레오나르도 다빈치의 요리노트

레오나르도 다빈치의 요리노트 - 레오나르도 다빈치가 요리사였다고?
레오나르도 다 빈치 지음, 김현철 옮김 / 노마드 / 2019년 7월

역사상 수많은 천재들 중 가장 독보적인 존재를 꼽으라면 레오나르도 다빈치가 아닐까 싶어요.

그 이유는 거의 모든 분야에서 놀라울 정도의 기록과 작품 그리고 발명품들을 남겼기 때문이에요.

<레오나르드 다빈치의 요리노트>는 천재의 새로운 면모를 또 하나 추가하는 책이에요.

바로 전문 요리사 뺨치는 요리법과 그 요리에 대한 방대한 지식들이 담긴 노트가 발견되었어요.

레오나르도 다빈치는 요리에 대한 글들을 『코덱스 로마노』라는 소책자에 모아두었다고 해요.

이 책에는 그 기록들을 알기 쉽게 설명해주고, 실제 노트 일부분을 보여주고 있어요.

레오나르도 다빈치가 이 노트를 작성할 당시에는 스포르차 가문의 궁정 연회담당자였기 때문에 부자들의 요리를 마음껏 음미할 수 있었어요.

워낙 호기심 천재라서 주방에서도 시간과 수고를 절약하는 방법을 모색하기 시작했고, 아마 그때부터 요리노트를 기록했던 것으로 추측하고 있어요. 

스파게티의 탄생을 아시나요?

프랑스 왕은 언제인지는 알 수 없으나 식도락가로서의 레오나르도를 발견했고, 이에 부응하느라 레오나르도는 스파게티를 발명한 거래요.

200년도 전에 마르코 폴로가 중국에서 스파게티와 비슷하게 생긴 국수를 가져왔는데 국수가 먹거리라는 가장 중요한 사실을 빼먹고 알려주지 않았대요.

그래서 사람들은 국수를 식탁 장식용으로 사용했대요.  우리가 지금 파스타로 알고 있는 건 아주 오래전부터 나폴리와 이탈리아 남부 지방에서 내려온 것이고, 모양도 빈대떡처럼 넓적한 것이었대요. 레오나르도는 단지 모양새를 조금 바꾼 거예요. 자신이 고안한 기계로 반죽을 실처럼 길게 뽑아 적당한 길이로 잘라 끓는 물에 삶았고, 그것이 바로 스파게티가 된 거에요. 이때 레오나르도가 붙인 이름이 '스파고만지아빌레', 즉 '먹을 수 있는 끈'이었대요. 그러나 별로 환영받지 못했대요. 나이프로 먹기가 힘들었다나 뭐라나~

다시 천재적 두뇌를 활용하여 레오나르도는 일명 삼지창(이가 세 개 달린 포크)을 발명했어요. 당시 호화주택에 포크가 있었는데, 그 생김새는 이가 둘 달린 커다란 것으로 주방에서만 사용했대요. 이렇듯 포크까지 발명했는데도 스파게티는 인기를 끌지 못했대요. 음, 너무 시대를 앞서간 거죠.

프랑스 왕 루이 12세의 뒤를 이은 청년 왕 앙리가 레오나르도의 '먹을 수 있는 끈'에 매혹되면서 레오나르도가 마음대로 사용할 수 있는 주방이 생겼고, 프랑스 왕과 날마다 은밀한 만찬을 즐겼다고 해요. 레오나르도가 프랑스 왕의 요청을 거절한 것은 단 한 번뿐인데, 그것은 바로 스파게티의 비밀을 알려주지 않은 거래요. 레오나르도는 스파게티를 자신이 전 인류를 위해 베푸는 최고의 선물로 여겼기 때문에 프랑스 사람들만 즐기도록 허용할 수 없었던 거래요. 그래서 스파게티에 관한 비밀은 죽을 때까지, 아니 노트가 발겨될 때까지 밝히지 않았다고 해요.

요즘 유명 셰프가 등장하고, 각종 방송에서 음식과 요리에 대한 프로그램이 인기를 끄는 것을 보면 먹거리는 인류 공통의 관심사인 것 같아요.

대부분의 사람들은 맛있는 음식을 만들고 맛보는 즐거움에서 그치는데 레오나르도는 더 나아가 요리 재료부터 주방, 조리도구 등 세세한 모든 것들을 연구했다는 점에서 정말 놀라워요. 그의 요리노트는 대상만 다를 뿐, 과학노트라고 할 수 있어요. 관찰하고 연구하기. 잠시도 지루하고 심심할 틈이 없었을 것 같아요.

레오나르드 다빈치의 요리노트를 읽다보니 덩달아 호기심이 부쩍 많아진 것 같아요. 주변을 둘러보면 꽤 재미있는 것들이 보이거든요.

여러 가지 식재료 중 돼지고기 부위별 감상을 읽으며 감탄했어요. 와우, 지금 기준으로 봐도 정확한 식재료 정보네요~

"돼지를 한 마리 잡으면 딱 두 부위만 빼고 모두 먹을 수 있다.

돼지 선지를 햇볕에 굳히면 순대 만드는 데 이용된다. 돼지 뼈를 마늘과 후추와 함께 물에 삶으면 돼지고기 수프 맛을 낸다.

돼지 껍질을 녹이면 기름을 얻을 수 있다. 돼지고기 살은 전부 요리가 가능하다. 살코기를 그냥 먹을 수도 있고 돼지고기 케이크를 만들어 먹ㅇ르 수 있다.

돼지 머리도 전부 요리할 수 있다. 단 두 개만 빼고는. 나는 여태껏 돼지 두 눈알이 요리로 나왔다는 얘기는 들어본 적이 없다.

내 얘기의 결론은 이렇다. 수많은 짐승 중에서 돼지야말로 우리 인간의 진정한 친구다."   (156p)

이 책의 마지막 부분은 <나만의 엽기발랄 레시피>예요.

요리를 하다가 불현듯 떠오르는 아이디어를 적을 수 있는 빈 노트로 되어 있어요. 시작이 반이라고, 일단 나만의 요리노트를 쓰다보면 언젠가 훌륭한 레시피가 탄생하지 않을까요. 호기심과 즐거움으로 채워가는 요리노트~