유귀열의 초초 요리법

유귀열의 초초 요리법 - 쉽게 맛있게 자신 있게
유귀열 지음 / 이밥차(그리고책) / 2020년 9월

집에서 뭘 하면서 보내야 할까요?

뻔한 질문이, 요즘은 자주하는 질문이 되어버렸네요.

대부분 집에서 보내는 시간이 길어지면서, 늘 지내던 일상도 뭔가 다르게 느껴지는 것 같아요.

무엇보다도 먹는 일, 먹기 위해서 요리하는 시간이 늘어났어요.

별 고민 없이, 몇 가지 레시피를 돌려가며 지내왔는데, 요즘은 더 많은 레시피가 필요해졌어요.

쓱쓱 스마트폰 검색도 좋지만, 아날로그 세대에게는 요리책이 더 편한 것 같아요.

<유귀열의 초초 요리법>은 초간단 초스피드 레시피 110 가지를 알려주는 책이에요.

세상에 수많은 레시피가 있어도, 직접 요리할 수 없는 수준이라면 아무 소용이 없겠지요.

누구나 쉽게 맛있게 뚝딱 만들 수 있어야 진짜 비법이겠죠?

저자는 한식조리기능장 유귀열 님이에요. 수백 개의 요리법을 알고 있는 조리기능장도 아침상의 반찬을 고민한다고 해요. 

바쁜 아침에는 반찬이 많을 필요가 없어요. 따끈하게 갓 지은 밥과 정성스러운 반찬 하나로도 충분하다는 것.

그래서 저자는 반찬 하나로도 맛있게 먹을 수 있는 밥상을 위한 레시피를 알려주고 있어요.

책의 구성은 크게 일곱 가지로 나뉘어 있어요.

매일 반찬, 건강한 나물, 맛보장 전 · 튀김, 손쉬운 볶음 · 구이, 든든한 국 · 찌개, 완벽한 메인요리, 고수의 일품요리.

각 파트마다 골라서 요리를 해도 매일 다르게, 다양한 음식을 맛볼 수 있어요.

모든 요리책에서 빠지지 않는 내용이 있어요.

그건 바로 요리 초보자들을 위한 계량법이에요. 요리를 할 때 계량을 잘해야 항상 일정한 맛을 낼 수 있어요. 요리를 망치는 이유가 바로 계랑을 잘 못했기 때문이거든요.

계량컵이나 계량 스푼을 사용해도 좋고, 집에 있는 밥숟가락이나 종이컵 등을 사용하면 더 간단해요. 

이 부분은 반드시 제대로 알아야 어떤 요리든지 맛있게 할 수 있어요.

갓귀열의 꿀팁으로 '다양한 육수 맛 내기'가 나와 있어요. 

다시마와 멸치, 조개, 쇠고기, 가쓰오부시.  육수는 재료를 넣고 끓이는 간단한 일이지만 무작정 오래 끓이면 영 맛이 나질 않아요. 

육수가 완성되었다면 이제 양념장을 풀고 건더기를 넣어 끓이기만 하면 돼요. 육수가 따로 없을 때는 재료를 볶아가며 익힌 뒤 물과 양념을 넣으면 돼요. 한 번에 재료를 넣고 끓이는 것보다 감칠맛이 더 나요. 고기와 해물은 볶으면 잡내도 사라지고요. 돼지고기에는 다진 마늘, 후춧가루, 청주 등 냄새 잡는 재료를 추가하여 충분히 볶아내면 누린내가 나지 않아요. 미역, 북어로 국을 끓일 때에도 참기름에 볶으면 훨씬 구수해요. 

육수의 마무리는 국물과 재료가 충분히 어우러졌을 때 간을 하면 돼요. 국물요리는 끓이면서 맛이 달라지기 때문에 마지막에 본격적으로 간을 맞추는 거예요. 고추는 제일 마지막에 넣고, 참기름은 불을 끈 후에 한 방울 추가하면 돼요. 대파, 부추, 미나리 등 푸른 채소는 숨이 죽지 않도록 간을 맞춘 후 마지막에 올려요. 빨간 색감을 내고 싶으면 고춧가루를 투입하고, 칼칼한 후춧가루는 마지막에 넣어요. 

완벽한 메인 요리 중에서 돼지갈비강정 레시피는 모든 과정이 다섯 단계로 완성돼요. 그동안 돼지고기는 늘 먹던 방식대로 굽거나 쪄먹었는데, 돼지갈비강정은 새로운 레시피예요. 돼지등갈비를 찬물에 담가서 핏물을 빼고, 삶아낸 다음에, 170℃ 식용유에 튀겨서 양념장을 섞으면 간이 쏙 배어든대요. 오호, 등갈비를 튀기는 게 포인트네요. 마지막으로 팬에 튀긴 등갈비와 양념장을 넣고 5분간 졸이면 돼요. 

평소에 안다고 생각했던 레시피도 틀린 부분이 있었더라고요. 이 책을 보면서 새롭게 레시피도 배우고, 매일 뭘 해먹을지 고를 수 있어서 정말 좋은 것 같아요.

나홀로 여행 컨설팅북

나홀로 여행 컨설팅북 - 혼자 여행하는 사람을 위한 여행 미션.1인 코스 & 맛집 올가이드, 개정판
이주영 지음 / 길벗 / 2020년 8월

어디든 훌쩍 떠나고 싶을 때가 있지요.

늘 마음뿐, 실제로 무작정 떠난 적은 거의 없었던 것 같아요.

뒷일을 생각하면 복잡하니까, 그냥 마음만 두둥실 떠나는 상상을 하다가 끝났던 것 같아요.

상상이야 어디든 못 가겠냐마는, 진짜 여행이라면 계획하고 준비해야 멋진 시간을 보낼 수 있어요.

그래서 미리미리 여행 관련 정보를 찾아보고 있어요. 언제가 될지는 모르지만 만반의 준비를 하는 거죠.

<나홀로 여행 컨설팅북>은 혼자 여행하는 사람을 위한 책이에요.

2020년 최신 개정판이니까 올해 남은 기간 중에 떠날 수 있다면 최고일 것 같아요. 

책 소개가 재미있어요. "독자들의 1초를 아껴주는 정성!"

이 책의 저자가 바로 나여추 매니저 헤이쭈 이주영 님이라고 하네요.

20만 회원이 함께하는 카페 '나홀로 여행가기 나만의 추억만들기' = 『나여추』는 2010년 '한국 관광의 별' 문화체육관광부 장관상을 수상했고, 헤이쭈님은 한국관광공사 '이달의 가볼 만한 곳' 선정위원으로 활동하고 있대요. 뭔가 든든한 기분이 들죠?

이 책의 핵심은 혼자서 즐길 수 있는 국내 여행지와 관련 정보, 혼자 여행의 꿀팁을 알려주는 거예요.

혹시나 혼자 여행을 망설이는 사람들은 먼저 '나홀로 여행력 TEST'가 나와 있으니 체크해보세요.

테스트 결과에 따라 나홀로 여행이 무리라면 여행을 같이 갈 사람을 찾는 게 나을 거예요. 즐거워야 할 여행이 고행이 되면 안 되니까요.

그래서 더욱 이 책이 요긴한 것 같아요. 왜냐하면 '나여추' 회원들의 경험담이 축적된 정보라서 시행착오를 줄일 수 있기 때문이에요. 특히 처음 나홀로 여행을 떠나려면 이래저래 걱정과 불안이 생기기 마련이라서, 확실한 정보가 힘이 되거든요.

나홀로 여행에 관한 Q&A 부터 준비할 것들, 추천 여행지, 자신이 원하는 여행 테마에 따라 지역과 코스가 자세히 나와 있어요.

정말 이 책 한 권이면 제대로 여행 준비를 할 수 있을 것 같아요. 솔직히 책에 소개된 모든 여행지를 다 가보고 싶어져서, 어디부터 갈 것인지를 고민해야 될 것 같아요.

역시 책 제목처럼 제대로 컨설팅을 해주는 책인 것 같아요. 아직 떠나지 않은 여행인데도, 책을 읽는 내내 설레는 기분이 정말 좋았어요.

★ 혼자 여행을 처음 시작하기 좋은 지역 Best 5  (22p)

   속초(싱싱생생 활력 충전) / 군산(소박하지만 다양한 골목길, 아늑한 시간 여행) / 제주(제주는 언제나 옳다) 

   / 경주(과거로의 여행, 나를 돌아보는 시간) / 통영(나 홀로 여행의 성지)

★ 태생이 가만히 있지 못하는 당신을 위한 여행지 Best 3

    군산(섬, 철길마을, 근대 문화유산과 영화 촬영지까지 볼거리가 가득) 

    울산(바다, 솔숲, 대나무숲까지 보석 같은 여행지가 가득!) 

    대구(무궁무진한 볼거리와 소소한 먹거리 시장도 가지가지)

★ 여행은 먹방이죠~ Best 3 

  인천(짜장이냐 짬뽕이냐 그것이 문제로다. 탕수육은 또 어쩌란 말이냐!)

  속초(시장을 배회하다 배가 터져버릴지도 몰라! 새우튀김, 생선구이, 오징어순대, 닭강정까지)

  부산(완당으로 점심 먹고 밀면으로 입가심하고 후식으로 씨앗호떡, 비빔당면은 마무리?!)

★ '멍......' 때리고 싶어요! Best 3

  창녕(온전히 바람을 느끼는 순간! 복잡한 마음이 편안해져라~)

  공주(극락교를 건너 다른 세상으로, 흐르는 솔바람에 마음 내려놓기)

  제주(성산일출봉을 바라보는 척, 아무도 모르게 가만히 비워내기)

★ 힘든 등산을 싫고 바다 전망으로는 좀 아쉬워요 Best 3 

   통영(케이블카로 하늘을 날아 만나는 한려수도) 

   남해(삐뚤빼뚤 산길을 달리는 마을버스를 타고 바라보는 다도해) 

   목포(우리나라에서 제일 긴 케이블카를 타고 만나는 풍경)

★ 그냥 바다면 돼요~ Best 3 

   울릉도(깊이를 알 수 없는 짙푸름, 누군가는 '청크린'을 풀어놓은 물이라고 했다!)

   강릉(바다 하면 제일 먼저 여기!)

   여수(여수 밤바다~♪ , 그 기대와 설렘 사이!)

셜록 홈스의 타임머신 추리퀴즈

셜록 홈스의 타임머신 추리퀴즈 ㅣ 빨간콩 논리책 3
상드라 르브룅 지음, 로익 메헤 그림, 마음물꼬 옮김 / 빨간콩 / 2020년 8월

어린이들을 위한 셜록 홈스가 나타났다!

<셜록 홈스의 타임머신 추리퀴즈>는 추리와 퀴즈를 좋아하는 어린이들을 위한 책이에요.

등장인물은 추리력이 뛰어난 탐정 셜록 홈스와 그의 단짝 친구 왓슨 박사 그리고 탐정견 펄루가 있어요.

어느 날, 영국의 여왕이 과거나 미래로 시간 여행을 할 수 있는 타임머신을 선물로 받았어요. 그런데 여왕 혼자 몰래 사용하다가 그만 4차원의 시공간에서 길을 잃어버리고 말았어요. 여왕이 어느 시대로 갔는지 아무도 알 수 없어요. 다행히 타임머신을 만든 천재발명가 맥폭스 박사에게 타임머신 한 대가 더 있었어요.

자, 타임머신을 타고 사리진 여왕을 찾으러 떠나볼까요?

우선 타임머신 수사팀이 되기 위해서는 준비해야 할 것들이 있어요.

책 속에 탐정 키트가 2개 들어 있어요. 바로 매직 렌즈와 암호 해독 피라미드예요. 1쪽에 있는 전개도를 잘라 두 개의 피라미드를 만들 수 있어요. 피라미드를 겹쳐 보면 숫자나 문자, 기호로 이루어진 암호를 해독할 수 있어요. 

책의 구성은 60개의 사건파일로, 각 사건파일마다 매직렌즈와 암호 해독 피라미드를 활용하여 결정적인 단서나 힌트를 얻을 수 있어요. 

여왕을 찾으려면 퀴즈를 풀어야 해요. 암호 메시지, 퍼즐, 수수께끼, 게임, 미로 등 사건파일 퀴즈를 푸는 과정이 정말 재미있어요.

특히 매직 렌즈는 빨간 셀로판지로 된 돋보기인데, 그림에서 붉은색 부분을 대보면 숨겨진 힌트가 보여요. 구석구석 단서를 찾다보면 관찰력도 생길 거예요. 

무엇보다도 사건파일마다 타임머신으로 시간 여행을 하는 이야기들이 나와 있어서 흥미로워요. 아주 옛날옛날 원시인 가족들이 있는 동굴에도 가고, 거대한 석상이 있는 이스터 섬에도 가요. 유령이 깜짝 등장해서 놀랐다면 진정해요. 사과하는 뜻으로 유령이 준 힌트가 있거든요. 

와, 과거로만 가는 줄 알았더니 미래로도 가는군요. 여왕이 미래에 프랑스의 유명한 상징물이 될 건축물에 대해 이야기를 했다는데, 무엇인지 궁금하다면 그림 속에 나와 있어요. 셜록과 왓슨도 여왕이 본 그 건축물을 짓고 있는 건설 현장으로 날아 왔어요.

도대체 여왕은 어디에 있는 걸까요?

끝까지 60개의 사건파일을 모두 해결했나요?

다 해결했다면 엄청 기분이 좋겠죠?  거기에 추가할 기쁨이 하나 더 있어요. 바로 졸업장이에요.

'완벽한 탐정 졸업장'이 책 맨뒤에 준비되어 있어요. "훌륭하게 사건을 해결한 당신을 셜록 홈스 수사팀이 인정합니다!" 

심리학으로 사회를 바라보다

심리학으로 사회를 바라보다
고건 지음 / 지식과감성# / 2020년 7월

아프면 세상이 다르게 보여요.

당장 매달리던 일들이 부질 없게 느껴지고, 외면했던 것들이 보이기 시작해요.

몸이든 마음이든 아프다는 건 하나의 신호 같아요.

이제는 제대로 신경쓰라는 신호.

제가 심리학에 관심을 갖게 된 것도 어딘가 신호가 울렸던 무렵인 것 같아요.

<심리학으로 사회를 바라보다>는 우리 사회에서 일어나는 상황이나 현상을 심리학으로 풀어낸 책이에요.

크게 4가지로 나누어 설명해주고 있어요.

10대 심리, 마케팅 심리, 사회 심리, 사이버 심리.

이 중에서 가장 끌리는 것이 자신의 관심사라고 볼 수 있겠네요. 현재 나를 불편하게 만드는 생각이나 감정들을 심리학이 해결해주지는 않겠지만, 적어도 그 원인은 확인할 수 있어요. 무엇이 문제인지, 문제의 본질을 아는 건 답을 찾기 위한 시작이라고 볼 수 있어요.

저자는 코로나19 초기의 혼란을 안전불감증의 심리로 설명하고 있어요. 처음 코로나19에 대해 보도하였을 때는 많은 이들이 위험성을 인지하고 불안에 떨며 조심하다가 점차 시간이 지나면서 불안의 강도가 줄어들고 '나한테 설마 일어나겠어?'라는 안일한 생각에 도달한 거라고. 특히 대구 신천지 집단 감염은 모두가 보이지 않는 위협 요인에 대해 심각성을 느끼는 못하는 안전불감증이 바이러스 확산의 주요 원인이 되었다고. 그러면 지난 달, 대규모 집회로 인한  확산은 어떻게 설명해야 할까요.

음모론을 맹신하는 심리, 어쩌다가 사람들은 허무맹랑한 음모론에 빠져드는가. 그건 초두효과와 관련이 있다고 해요. 먼저 처음 접한 정보가 이후의 정보보다 강한 영향을 미치는 현상을 말해요. 친구나 지인 혹은 대중매체를 통해 전해 들은 음모론이 만약 처음 접했던 것이라면, 전해 들은 내용의 첫 이미지 그대로 뇌에 고정관념으로 남게 된다고. 그리고 사람들은 보고 싶은 대로 믿으면 그렇게 보여서 선택적 정보에만 집중하고 받아들이는, '선택적 주의'가 일어난다고 해요. 또한 나르시시스트는 음모론을 잘 믿는 경향이 있어서 자존감과 과도한 자기애를 바탕으로 개인의 편집증적 성향이 나타난다고 해요. 그들은 흔히 "나는 우월한 존재이기에 우매한 너희들과는 급이 달라"라는 식의 마인드(168p)를 가지고 있어서, 객관적인 사실과 정당한 근거를 대며 반박해도 쉽사리 받아들이지 않는 거라고 하네요.

세상을 바라보는 틀은 나의 생각과 행동을 변화시킬 만큼 중요해요. 심리학에서는 이러한 지각의 틀인 프레임을 '인지 도식'이라고 한대요. 인지 도식은 자신에게 영향을 주는 정보들을 선택적으로 받아들이게 하고, 의미를 해석하는 것과 주관적인 경험들을 나름대로 조직하는 인지적 틀이에요. 중요한 건 건강한 사람은 상황에 따라 현재 자신이 가진 도식을 다른 것으로 변화시키지만 건강하지 않은 사람은 현재 자신의 것만을 고집하며 융통성 없는 행동을 한다는 거예요. 부정적으로 변화된 사람들이 세상에 대해 품는 분노가 안타까운 비극으로 이어지는 것 같아요. 세상은 단번에 변화하지 않아요. 그러나 세상을 바라보는 프레임, 인지 도식은 스스로 깨달으면 변화시킬 수 있어요. 희망은 누군가 가져다 주는 것이 아니라 스스로 만들어내는 게 아닌가 싶어요. 

저자는 자신이 어린 시절에 겪었던 아픔이 심리학을 공부하는 계기가 되었다고 해요. '상처 입은 치유자'라는 용어가 있는데, 헨리 나웬이 만든 것으로 상처를 입어 보고 회복한 상담사가 다른 이의 상처를 헤아릴 수 있다는 거예요. 아픔에 대한 공감 능력이 치유를 도울 수 있어요. 그러니까 누구든 자신의 아픈 과거를, 그 상처를 흠으로 여기지 말고 당당히 싸워낸 흔적이라고 여기면 어떨까 싶어요. 서로에게 좋은 영향을 줄 수 있다면 어려운 상황에서도 힘을 낼 수 있을 것 같아요. 저자의 말처럼 심리학은 삶에 있어서 좋은 도구인 것 같아요.

영국의 위대한 인물로 꼽히는 수상 '윈스턴 처칠'은 이러한 말을 남겼다.

"비관주의자는 어떤 기회가 있는 상황 속에서도 어려움을 찾지만,

낙관주의자는 어떠한 어려움이 있는 상황 속에서 기회를 찾는다."  (185p)

   [출판사로부터 도서를 제공받아 작성된 리뷰입니다.]

큐브의 모험

큐브의 모험 - 천재들의 장난감 ‘루빅큐브’의 기상천외 연대기
루비크 에르뇌 지음, 이은주 옮김 / 생각정원 / 2020년 9월

어릴 때 가지고 놀던 장난감 중에서 아직도 가지고 있는 게 있나요?

지금도 제 책상 한 켠에 굳건하게 자리를 지키고 있는 녀석이 있어요.

바로 큐브.

함께 해온 세월이 꽤 되지만 여전히 도도하게 구는 큐브 앞에 쩔쩔 매는 신세네요.

좀더 노력했어야지... 네, 맞아요. 큐브는 직접 돌려야 맛인데, 지금은 피규어마냥 자리를 지키고만 있으니.

음, 못하는 사람이 장비부터 챙기듯이 저 역시 큐브를 잘 못하면서 여러 개를 구비하고 있어요.

큐브는 절대 질리지 않는 친구라서 단순히 장난감 취급을 받으면 안 될 것 같아요.

널 좋아하는 건 아직 널 잘 모르기 때문이 아닐까? 

<큐브의 모험>이라는 책을 본 순간, 바로 반응했어요. 읽어야 할 책이구나.

와우, 이 책의 저자는 큐브의 아버지, 루비크 에르뇌예요.

큐브에 대한 애정이 있는 사람이라면 당연히 끌리게 될 책.

재미있는 건 저자가 슬그머니 '큐브'에게 책 소개를 시켰다는 거예요. 

"내 공식적인 이름은 '루빅큐브 Rubik's Cube'입니다.

나에게는 '큐브 루빅'이 좀 더 자연스럽게 들리지만, 아무도 내 생각 따위는 묻지 않더군요.

... 친구들은 나를 그냥 '큐브'라고 불러요. 당신도 나를 그렇게 불러도 좋아요.

그동안 나는 전 세계를 누비고 다녔으니 우리는 만난 적이 있을 겁니다.

수십 년 동안 나를 만났던 수많은 사람들이 나에게 감동을 주었고, 나 역시 감동을 받았습니다.

... 지금 당신은 1974년에 나를 만든 '루비크 에르뇌'가 쓴 책을 읽고 있습니다.

... 나는 루비크가 이야기하는 것을 돕고 싶어요. 왜냐하면 내가 진짜 목격자이니까요!

아니, 사실은 루비크가 글쓰기를 싫어해요. 기억력도 그다지 좋지 않고요. 그래서 내가 도와줘야 합니다.

... 나는 오래전 한 헝가리 청년을 만났고, (이제는 우리 둘 다 젊지 않지만) 그때부터 우리는 팀이 됐습니다.

내 인생은 팀워크, 그 자체였어요. 누구든 나를 집어든다면 그 순간부터 우리는 한 팀입니다.

... 자, 그럼 지금부터 놀아볼까요?"     - 큐브 씀  (5-7p)

그동안 큐브에 대해 무엇을 알고 있든간에 이 책보다 더 자세히 알려줄 수는 없을 거예요. 무엇보다도 큐브를 탄생시킨 루비크 에르뇌의 이야기를 직접 들을 수 있으니, 무슨 말이 더 필요하겠어요. 큐브가 이토록 오랫동안 사랑받을 수밖에 없는 이유, 그건 우리가 더 잘 아는 거지만, 암튼 큐브와 관련된 궁금증들이 있었다면 <큐브의 모험>에서 그 답을 찾을 수 있을 거예요. 혹시나 새로운 질문이 생겼다면, 정말 축하할 일이네요. 왜냐하면 호기심과 질문이 큐브의 시작이거든요.

루비크 에르뇌는 서른 번째 생일이 다가오는 1974년 봄, 하나의 생각에 사로잡혔다고 해요. 작은 정사각형 8개가 하나로 결합돼 있으면서 동시에 하나씩 따로따로 움직일 수 있으면 재미있겠다는. 그때만 해도 굳게 결합돼 있는 상태에서 8개 조각이 개별적으로 움직이는 일이 절대 불가능하다는 선입견에 사로잡혀 있었는데, 실제로 그건 중요한 문제가 아니었대요. 직접 첫 번째 큐브인 목재 모형의 큐브를 완성했고, 제대로 작동했으니까요. 그러나 이 모형을 구성한 조각은 26개밖에 안 됐고, (3x3x3 구조라면 총 27개여야 하는데!) 처음에는 구조적 측면에서 중심 조각이 필요하다는 생각을 못했대요. 나중에서야 중심 조각이 모든 정육면체 조각을 하나로 묶어주는 핵심이라는 사실을 깨달았대요. 멋지죠? 중심 조각이 각각의 조각들을 자유롭게 움직일 수 있게 해주면서 동시에 하나로 묶어주잖아요.

어쩐지 루비크 에르뇌가 들려주는 큐브 탄생과 인생 이야기가 멋지더라고요. 그는 삶의 중심을 잡고 사는 법을 아는 사람인 것 같아요. 세속적인 성공에 현혹되지 않고 자신이 원하는 삶을 살아가고 있으니까요. 전 세계 사람들의 사랑을 받는 큐브, 그 큐브의 아버지다운 철학에 감동했어요. 

"나는 모순이 주는 매력에 빠져 있기 때문에 큐브가 성공과 실패 둘 다를 고스란히 담은,

일종의 '성패 축소판'이라는 사실을 즐긴다.

물론 하나의 제품으로서 큐브는 대단히 성공이었다. 

그러나 전통적인 성공의 척도와는 거리를 두고 싶다.

... 나는 창조하는 작업 그 자체도 하나의 성공으로 간주한다. 

완성에 이르기까지의 각 단계가 작은 환희와 감동의 순간들이었다."  (154-155p)