미완성식탁 마카롱 수업

미완성식탁 마카롱 수업 - 사계절 제철 식재료로 만드는 패셔너블 마카롱 레시피
최창희 지음 / 세미콜론 / 2020년 12월

<미완성식탁 마카롱 수업>은 마카롱 레시피북이에요.

제목을 보면서 왜 '미완성식탁'일까, 궁금했는데 저자가 2015년 오픈한 디저트 숍 이름이라고 하네요.

작명 이유는 마카롱이 수없이 많은 실패와 반복으로 만들어지는데, 인생 역시 마찬가지라서 완성을 위해 끝없이 노력한다는 생각을 담았다고 해요.

어쩐지 이 책을 읽어보니 단순히 레시피만 알려주는 게 아니라 마카롱 인생 레시피를 느낄 수 있었어요.

출간 전 인스타그램 이벤트로 "미완성식탁 Q&A" 내용이 책속에 나와 있는데, 다음의 질문과 대답이 인상적이었어요.

Q. 메뉴에 대한 영감은 어디서 받으시나요?   @katenykim

A. 여행에서 먹어본 조합이나, 우연히 어떤 음식을 먹다가 곁들인 부재료에서 아이디어를 얻는 경우가 많습니다.

단순히 어떤 외형일 것이라는 짐작보다는, 식감과 맛의 느낌을 생각하는 것도 도움이 됩니다. 하나의 사물을 만나면 그것이 만들어지는 스토리를 생각합니다. 

단면만 보지 않고, 한 사물의 전체적인 외형부터 내부 디테일까지 보는 연습을 해보세요. 

재료든 공정이든 그 안에는 수많은 스토리가 있다는 것을 잊지 않고 관찰하는 습관이 메뉴를 짤 때 도움이 많이 됩니다.

Q. 이것만은 손님들이 알아줬으면 좋겠다는 사장님의 철학이 있나요?   @junsung2ya

A. 디저트는 배부르면 안 된다. 곧 죽어도 멋있게 만들자. 양보다는 질이다.

       (28p)

사실 이 책을 읽기 전까지 마카롱에 대해 아는 거라곤 먹어봤던 '맛'뿐이었어요. 

그러니 마카롱이 뭐냐고 묻는다면... 글쎄요.

달달한 디저트 하면 바로 떠올리는 그것, 입안에 넣으면 사르르 녹는 그맛?

마카롱 macaron 은 '반죽을 치다'라는 뜻의 이탈리아어 마카레 macare 에서 유래된 이름이라고 해요. 

머랭으로 만든 바삭하고 쫀득한 코크 사이에 가나슈, 버터크림 같은 필링을 채워 작고 동그란 샌드위치 모양으로 만든 프랑스의 대표적인 디저트라는 것.

저자가 '미완성식탁'에서 만드는 마카롱은 프랑스 정통 스타일의 마카롱을 기반으로 하되 대량 생산에 적합한 이탈리안 머랭을 사용한다고 해요. 미완성식탁의 코크는 한 종류라서 이 책에서도 이탈리안 머랭을 베이스로 한 기본 레시피 한 가지를 소개하고 있어요. 이론보다는 실전! 

코크는 좋은 아몬드파우더 하나만으로도 균형이 잘 잡히기 때문에 저자는 코크보다 어떠한 필링을 쓰느냐가 더욱 중요하다고 이야기하네요.

마카롱의 맛은 필링에서 결정된다네요. 책에 나오는 필링 재료는 초콜릿, 버터, 생크림, 페이스트, 퓌레, 바닐라 빈, 말차파우더, 쑥파우더, 얼그레이, 재스민 찻잎, 카카오버터, 화이트와인 비네거, 허브예요. 신선한 원재료 95%에 작업자의 기술력 5%가 더해져 양질의 마카롱이 만들어진대요. 

그래서 저자는 사계절 제철 식재료로 만드는 패셔너블 마카롱 레시피를 알려주고 있어요.

재료와 도구 준비, 반죽 또는 필링을 짜기 전에 익혀 두면 좋은 짤주머니 사용법과 반죽 또는 필링을 짜는 스킬인 '스터핑'과정, 사계절 마카롱 레시피 30개가 사진과 함께 자세히 설명되어 있어요. 처음 마카롱을 만드는 사람도 도전할 만한 베스트 레시피북인 것 같아요. 물론 처음부터 멋지게 완성되지는 않겠지만 실패해도 다시 반복하며 완성에 가까워지는 것이 홈베이킹만의 매력이자 마카롱의 철학이니까 부담 없이 도전해도 될 것 같아요.

부록으로 마카롱 패턴지와 미완성식탁 쿠폰까지 들어 있어서 기분 좋네요. 

   [출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.]

[100자평] 미완성식탁 마카롱 수업

미완성식탁 마카롱 수업 - 사계절 제철 식재료로 만드는 패셔너블 마카롱 레시피
최창희 지음 / 세미콜론 / 2020년 12월

미완성식탁의 첫 번째 레시피북이에요~

이상한 나라의 앨리스 캘리그라피

이상한 나라의 앨리스 캘리그라피 ㅣ 동화로 배우는 손글씨
안창우 지음 / 별글 / 2020년 12월

동화책인가요?

아니오. 이 책은 캘리그라피 연습장 노트예요.

예쁜 표지의 주인공은 이상한 나라의 앨리스예요. 책속에도 앨리스가 등장해요.

동화로 배우는 손글씨책이라고 해서 동화 전체 내용이 나오는 건 아니고, 동화 속 문장들을 다양한 필기구와 필체로 써볼 수 있어요.

<이상한 나라의 앨리스 캘리그라피>는 캘리그라피를 처음 배우는 사람들에게 알맞은 책인 것 같아요. 

'한 번 해볼까?'라는 정도의 마음만 있다면 언제든지 손쉽게 캘리그라피에 도전할 수 있어요. 

일단 도구가 필요해요. 연필, 볼펜, 색연필, 네임펜, 캘리펜, 붓펜, 만년필, 마커 중에서 기존에 가지고 있는 도구를 활용하면 돼요.

책의 구성은 자음과 모음 따라쓰기, 단어 따라 쓰기, 문장 따라 쓰기로 단순해요.

각각 따라쓰기를 할 때 캘리그라피 도구만 바꿔가며 연습하면 돼요. 연필로 따라쓰기, 붓펜으로 따라쓰기, 캘리펜으로 따라쓰기.

평소에 연필이나 사인펜은 자주 사용하기 때문에 익숙한데, 붓펜은 색다른 것 같아요.

붓펜으로 써보니 부드럽게 획이 그어지면서 글씨의 굵기가 자유롭게 조절되니까 쓰는 재미가 있어요.

<이상한 나라의 앨리스> 동화를 읽으면서 기억나는 문장이 있나요?

이 책에 소개된 문장은 캘리그라피 연습용이라서 간단한 문장들이 나와 있어요.

"넌 어디서 왔니?"

"생일이 아닌 걸 축하해요."

"내 기분은 내가 정해."

"오늘 나는 행복으로 할래."

"그 길은 너의 선택."

"지금은 어제의 내가 아니야."

"어디든 도착만 한다면."

"너만의 지도를 만들어."

"여기서 어느 길로 가야 하는지  좀 가르쳐 줄래?"

"그건 네가 어디로 가고 싶은가에 달렸지."

"행복은 거창한 것이 아니다.

오늘 당신에게 남은 하루하루가 

즐거워야 할 시간이다." (70p)

특별히 문장 따라쓰기는 동화의 한 장면을 옮겨온 것처럼 예쁜 일러스트가 함께 있어서 더욱 멋진 것 같아요.

캘리그라피를 연습하다 보면 왠지 그림도 그리고 싶은 마음이 생기더라고요. 책속 그림처럼 수채화도 좋고 편안하게 색연필로 그려도 좋을 것 같아요.

요즘처럼 집콕 생활이 길어질 때는 혼자 재미있게 즐길 수 있는 것들이 필요해요. 부담 없이 바로 해볼 수 있는 캘리그라피를 추천해요. 무엇보다도 이 책은 연습장처럼 휴대하기 편리하게 작고 가벼운 사이즈예요. 초보 캘리그라퍼를 위한 첫걸음책, <이상한 나라의 앨리스 캘리그파리>였네요.

수학의 미래 초등 4-1 (2021년)

수학의 미래 초등 4-1 ㅣ 초등 수학의 미래
전국수학교사모임 미래수학교과서팀 지음 / 비아에듀 / 2020년 12월

<수학의 미래>는 단순히 문제만 푸는 학습서가 아니에요.

"내가 주인공이 되는 수학 개념교과서!"

앗, 중간에 익숙한 단어가 보이네요. 바로 "개.념.연.결." 시리즈였네요.

개념연결 만화 수학교과서와 개념연결 연산의 발견까지 이미 경험했던 터라 <수학의 미래>에 대한 기대가 컸던 것 같아요.

역시 뭔가 다르네요. 신기한 자기주도 학습 프로그램이네요.

공부를 하기 전에 '공부 설계도'부터 살펴봐야 해요. 모두 6단계로 구성된 설계도를 따라가면 수학 실력과 자신감을 얻을 수 있다고 하네요.

[단원 시작]은 무엇을 배울지 확인하고 계획을 세우는 도입 단계예요. 차례를 보면 6개의 단원 제목이 나와 있는데, 수학 문제집이 아니라 이야기책 같아요.

1장 "우리나라의 다문화 가구 수와 다문화 학생 수는 얼마나 될까요?" - 큰수

2장 "피사의 사탑은 얼마나 기울어졌나요?" - 각도

3장 "초콜릿 한 상자는 모두 몇 개일까요? - 곱셉과 나눗셈

4장 "도형을 움직여 볼까요?" - 평면도형의 이동

5장 "희망 조사한 결과를 어떻게 나타낼까요?"  - 막대그래프

6장 "우편함에 무슨 규칙이 있나요?"  - 규칙 찾기

앞으로 배우게 될 수학 개념을 질문으로 시작한다는 점이 흥미로워요. 수학의 본질인 생각하는 힘을 키워주는 방식인 것 같아요.

[기억하기]는 새로운 개념을 공부하기 전에 이전에 배웠던 '연결된 개념'을 확인할 수 있어요. 개념 설명과 문제를 풀면서 이전에 배운 개념을 복습한다고 볼 수 있어요.

아이에게 지난 학년에서 배운 내용을 물어보면 다 안다고 말하는데 직접 문제를 풀도록 하면 틀릴 때가 있어요. 왜 그럴까요. 개념을 제대로 익히지 않은 탓이죠.

반복적으로 문제만 풀면 정답을 맞히니까 안다고 착각하는데, 개념을 확인해보면 부족한 부분이 있더라고요. 

이 교재는 예습용이지만 4학년 과정을 선행하는 데에만 초점을 맞춘 게 아니라 2,3학년에서 배웠던 개념을 확인하면서 개념 연결을 한다는 점이 중요한 것 같아요. 

[생각열기]는 열린 질문을 통해 새로운 개념을 추론할 수 있어요. 문장제 문제를 어려워하는 아이라면 이 단계를 풀면서 수학적으로 생각하는 힘을 커질 수 있어요.

[개념활용]은 개념이 적용된 다양한 예제를 통해 기본기를 다질 수 있고, 따로 개념 정리가 되어 있어서 좋아요.

[표현하기 · 선생님 놀이]는 개념 간의 연결과 표현을 통해 혼자 힘으로 정리하고 연결하면서 약점을 보완할 수 있어요.

[단원평가]는 개념을 완벽히 이해했을 때, 실제 시험을 보듯이 문제를 풀어보는 단계예요. 다양한 문장제를 만날 수 있어요.

아이 스스로 계획을 짜고 개념을 배우고 연결하는 문제집이라서 늦은 겨울방학 동안 꾸준히 학습할 수 있을 것 같아요.

약대바이오계열 진로 로드맵 : 심화편

약대바이오계열 진로 로드맵 : 심화편 - 미래 유망직업을 위한 학생부 완성 ㅣ 진로 로드맵
정유희 외 지음 / 미디어숲 / 2021년 1월

『약대바이오계열 진로 로드맵_ 심화편』은 학생들을 위한 진로 필독서라고 할 수 있어요.

현재 고등학생들은 대학입시에 큰 변화를 겪는 당사자이기 때문에 대입과 관련된 진로 로드맵이 정말 중요하다고 볼 수 있어요.

이 책은 갈수록 선호도가 높아지는 약학, 바이오계열에 대한 진로 로드맵을 안내하고 있어요. 

막연하게 약사를 꿈꾸는 학생들뿐 아니라 최근 코로나 백신과 같은 사회적 이슈로 인해 약학, 바이오계열에 대한 관심이 생긴 학생들에게도 폭넓은 진로 탐색의 기회가 될 것 같아요. '2015 개정 고등학교 교육과정'을 살펴보면 학생들 스스로 진로와 흥미에 맞는 과목을 선택할 수 있어요. 대학에서도 학업 역량뿐 아니라 전공에 대한 이해도와 관심을 바탕으로 학생들을 평가하기 때문에 학생들은 전공적합성을 드러낼 수 있는 구체적인 활동에 주목해야 해요.

그래서 진로 로드맵 심화편에서는 최근 시사 및 논문을 활용한 탐구 활동과 노벨 수상자의 탐구 활동, 합격한 선배들의 창의적 체험활동과 교과 세부능력 및 특기사항 엿보기, 독서 활동, 영상, 다양한 참고 사이트 등을 소개하고 있어요.

책의 구성은 크게 네 가지 파트로 나뉘어 있어요.

사회 이슈 기반 탐구, 학생부 기록 사례 엿보기, 독서 심화 탐구, 자소서 엿보기.

각각 신문을 활용한 탐구 활동과 논문을 통한 심층 탐구 활동이 사례별로 나와 있어서 실제 수행평가에도 많은 도움이 될 것 같아요.

논문은 학생들이 직접 읽어보기 어려운데 이 책에 나온 내용을 읽다보니 관심 있는 분야의 연구 개요가 잘 설명되어 있고, 관련 단원과 영상 그리고 보도자료 사이트가 알려줘서 유용했어요. 중간에 학부모를 대신한 질문과 답변이 나와 있고, 학생부 관리 팁이나 학생부 세특 예시도 있어서 필요한 정보만 쏙쏙 정리된 것 같아요.

약대바이오 계열의 진로를 희망하는 학생이라면 2011년부터 지금까지의 노벨상에 관심을 가져야 한다고 해요. 학생부 연관 활동에도 많이 쓰이고, 노벨상 수상자의 강연을 직접 듣고 활용하는 학생들도 이미 많이 있다고 하네요. 특히 면접에서는 그해 노벨 수상자 질문이 많이 등장한다고 하니 수상한 연구의 논문은 원문 전체를 찾아보고 깊이 있는 학습을 하는 것을 추천한다고 하네요. 

고등학교 각 학년마다 탐구활동의 주제를 정하는데 이 책에는 그 질문하는 방법과 심화 내용들이 잘 구성되어 있어서 활용하기에 좋을 것 같아요. 창의적 체험활동은 생활기록부에서 어떤 활동을 심화할 것인지 잘 선택해서 활동하고 기록해야 해요. 본인의 학생부 세특을 확인하여 질문을 통한 심화학습으로 연계하여 탐구하는 것이 좋다고 하네요. 독서활동은 학생들이 활용하기에 가장 좋은 방법으로, 교과와 진로에 관련된 독서를 하고 발표와 토론, 프로젝트에 활용할 수 있어요. 이 책에 소개된 관련 서적부터 차근차근 읽어보면 좋을 것 같아요. 이미 책에 관한 줄거리와 질문들이 나와 있어서 어떤 내용인지 파악할 수 있네요.

자소서 엿보기와 면접은 그야말로 참고 사항이지만 자소서로 인해 고민하는 학생들에게는 기본적인 틀과 중점 사항들을 알려주고, 면접에 대한 대비책이 된다는 점에서 매우 유용한 정보인 것 같아요.

마지막 부록으로 학과별 면접 기출문제가 나와 있어서 좀더 자신 있게 진로를 위한 준비를 할 수 있을 것 같아요. 이제 대학 가는 것만 중요한 게 아니라 스스로 어떤 역량을 발휘하는 인재가 될 것이냐가 더 중요한 시대가 되었네요. 미래형 창의융합인재가 되기 위한 진로 로드맵이 핵심이네요.