2021 기분파 한식조리기능사 필기

2021 기분파 한식조리기능사 필기 (NCS 학습모듈 기반으로 새롭게 변경된 출제기준반영) - 엄선한 1270개 문제의 분류정리 및 상세해설 + 내용 이해를 돕는 조리전문용어 설명 + 핵심요약 족집게 190선 수록 ㅣ 2021 기분파 시리즈
㈜에듀웨이 R&D 연구소 지음 / 에듀웨이(주) / 2021년 2월

SNS 먹방과 더불어 남녀노소 관심을 받는 요리. 다양한 방송들로 노출이 많이되고 연애프로그램으로 편성될 정도로 음식과 요리가 인기가 많아졌습니다. 그래서 이제는 취미를 넘어서 사람들의 지대한 관심속에 창업과 그에 기반 준비요건인 한식조리사가 대두 되고 있는데 초보부터 쉽게 접하고 이해 설명 쉬운 기능사 필기 수험서를 살펴보겠습니다.

요리와 관계없이 진행되는 기본적인 소양을 묻는 필기 자격시험. 시중에는 몇 주 완성 이런식의 문제집과 요약집들이 있습니다. 하지만 에듀웨이에선 초단기간에 끝낼수 있게 핵심요약에 집중 190개의 세부별 키포인트를 수록하였고 엄선한 1270문제로 필기를 다지고 있습니다. 합격수기와 수험자들의 팁 새로운 기출문제로 에듀웨이카페에서 피드백을 받아도 좋겠습니다. 목차에 들어가기 앞서 아주 초보분들의 이해를 돕는 큐넷 수험등록과 과정 행동요령을 설명하고 있습니다. 알면서도 실수하기 좋은 요령 컴퓨터예시 화면으로 보여주고 있습니다. 가입과 등록은 수월했으나 원하는 수험장소 시험은 선착순이라 줄을 빨리 서야하는 것이 필수 겠습니다. 책의 구성은 2020년 들어 주목받는 출제포인트 그에 관련 꼼꼼한 핵심이론요약 지문의 용어해설, 빈도와 중요성에 따른 기출문제 정리가 있습니다. 변경된 기분의 CBT(컴퓨터기반시험) 복원하여 복습하고 마지막엔 시험장에 들어가 마무리로 확인할수 있는 족집게 190선을 보여주고 있습니다. 문제와 출제 상황에 맞게 한식위생, 재료, 구매 ,조리실무, 조리 마지막 5회에 걸친 모의고사기출 문제가 수록되어 있습니다.

한식 조리에 관한 기본소양을 묻는 필기과정인 만큼 유의점을 상세히 수록했으며 필기과정의 조리부문도 글로써 자세히 풀어 설명하고 있습니다. 제일 유용한 것은 별도의 요약집을 따로 정리 할 필요없이 요점만 정리해 섹터별로 구분해서 포인트만 나타내는게 시작전 한 번 훑어봄으로 책을 정리할수 시험에 임할수 있겠습니다.

기본적인 조리사의 소양과 지식전반을 묻는 시험이라지만 영양과 질병 안전수칙은 생소할수 있는 부분이므로 전문적인 내용을 도서로 숙지, 문제로 정리하고 카페 활용 질답 받는게 성공적인 기능사 필기에 도움이 되겠습니다.

양념공식 요리법

양념공식 요리법 - 엄마도 모르는 맛의 비밀
신미혜 지음 / 이밥차(그리고책) / 2020년 6월

자취와 외국생활에 어느정도 집밥이 그리워 요리는 직접해먹었습니다. 당시에는 요리소개프로나 강좌를 접하기 어려워 본 것을 기록하고 맛집을 찾아다니며 많이 먹어봤으며 지금은 서점에 가도 요리도서 코너는 꼭 들르는 일상이 되었습니다. 물론 첫 요리시작 시절 시행착오도 많았습니다. 단순한 설탕과 소금도 헷갈리고 다진마늘이나 생강등을 빼먹어 늘 하나씩 허전함도 남기곤 했습니다. 그러다 언제부턴가 수저나 계량컵으로 계량을 안해도 간을 맞추게 되었고 먹어보고 부족한 양념이 있으면 탁탁 털어 넣고 음식을 만들게 되었습니다. 조리사 자격은 없지만 다양한 요리를 할줄 알다보니 감으로 요리하기 시작했으며 지금은 집사람이 간을 묻고 필요한 도움을 주기에 이릅니다. 그래서 늘 물어보는데 ‘큰 한 숟갈 넣어요’ ‘그럼 총 몇 숟갈 들어가는건가요?’이렇게 물어보면 난처하곤 합니다. 한결같이 새로운 조리법 나은 맛을 찾아 음식의 들쑥날쑥함은 없지만 누군가에게 나의 맛과 비결을 가르치기엔 애매하기만 합니다. 그래서 실경험이 많고 화려한 경력의 요리연구가가 제시한 수학공식처럼 계량화된 양념공식요리법을 읽어 보게 되었습니다. 철저하게 실리를 위주로 초보자에게 요리의 편의성을 제시하고 있습니다. 막상 계량의 숟갈, 컵, 개수를 계량기에 척도에 그치지 않고 정확한 맛을 위해 그램으로 설명하고 시작합니다. 식재료 손질 요령과 보관 방법을 소개하며 나아가 맛과 멋을 낼수 있는 재료, 음식조리법도 기본을 다집니다. 다양한 조미료와 천연재료를 섞어 황금비율로 맛도 물론 바쁜시간에 도움이 될 양념들, 다양한 35가지 만능장 만드법은 초보자에게 조리의 용이성을 더해 줄것 있니다. 별도의 소스 만드는 책을 구입할 필요없을 정도의 조리양념, 샐러드양념 김치소 양념까지 다양하게 이야기 하고 있습니다. 책의 절반을 차지 하는 양념장인 만큼 다양함을 간단한 조합으로 만드는법 상세히 설명하고 있으며 이들로 만드는 밑반찬, 메인요리, 접대음식, 명절음식등 120가지 음식에 적용한 다양한 조리법도 설명하고 있습니다. 이는 계량화로 판에 박힌 요리소개 책과 틀리게 양념의 황금공식과 음식조화에 공을 들인 요리로 표준을 제시합니다.

아는 조리법에도 조미료 순서와 덧 붙여지는 양념을 배울 수 있었고 조리에 들어가기 앞서 상세한 식재료 설명도 요리의 깊이를 더해 줬습니다. 컨디션과 환경에 따라 미묘하게 틀려지고 맛과 감각에 의지한 조리의 초보자들에게 스탠다드를 제시할만한 요리도서였습니다.

나를 바꾸는 하버드 성공 수업

나를 바꾸는 하버드 성공 수업 - 하버드에서 강조하는 성공을 위한 자기관리법
류웨이위 지음, 이재희 옮김 / 리드리드출판(한국능률협회) / 2020년 7월

시대적 사회상을 보면 삶을 주도 하고 진취적으로 사는 삶보단 자신만의 소소한 만족으로 오늘을 안식하며 보내는 일상이 트렌드화 된 것 같습니다. 성공이 주는 명성과 부의 가치보단 인생의 전부는 아니겠지만 의욕없이 소소하게 살아가는 일상의 우리의 현실 모습 아닌가 싶습니다. 물론 시대와 사회적 흐름에 맞다거나 거부할수 없는 반향이겠지만 저자는 자기자신이 주도하는 인생의 모습이 나로써 살게한다 주창하고 있습니다. 그래서 통제가능한 확고한 자기 관리법을 통해 나를 찾고자 교육과 지성의 산실 하버드관련 다양한 유명인들을 교육과 마인드를 제시 하고 있습니다. 누군가 시키지도 않고 관리에 의해 통제 강요받는 학생들도 아닙니다. 저마다의 목적의식이 있게지만 삶의 레이스에서 도태되고 싶지않고 확고한 목적의식으로 먹는 자는 시간을 줄여가는 과정을 감내하며 자신만의 지름길 위해 전력을 투구 할 뿐입니다. 성공이 전부는 아니겠지만 자신과의 철저한 욕망, 시간관리로 그들은 자신들의 삶에 만족을 하고 목적을 이루며 부와 명성을 덤으로 얻었습니다. 그래서 이들의 금욕적이고 철두철미한 자기관리, 시각적이고 단순자극에 많이 노출된 우리로썬 따라하기 어려운 현실감이 있습니다. 하지만 행동의식 변화를 통해 욕망을 다스리고 전략적인 시간 배분통해 원하는 목적을 이루어낸 만큼 우리에게도 그들과 같은 훈련과 학습이면 우리도 가능하지 않을까 그들의 지나온 과정 통해 제시하고 있습니다. 책에서는 생각, 감정, 목적, 행동, 습관등 다양한 상황에서 그들이 자신을 극복하는 모습을 이야기 하며 관련 과거 사례와 더불어 넘어서는 솔루션으로 나아갈 방향도 제시하고 있습니다. 감정과 욕망에 대한 통제라는 부분이 많이 나오긴 하지만 욕구에 대한 생각의 전환과 현실을 목적을 깊게 바라볼뿐 일반이 따라하기엔 무리가 없어 보입니다. 자신의 의도대로 바꿀수 없다 생각했던 의지력이 7가지로 세분화 되어 방법과 목적을 나눔에 확고한 하나의 목적에 다다를수 있었고 노력과 치밀한 전략도 부족한 부분이겠지만 자신이 노력한 부분에 대한 확신과 인정을 주는 부분이 해볼만 하다, 할수있다는 의식에 자신감을 더해 주는 계기가 되었습니다.

가볼 일도 경험할수도 없는 방식의 하버드, 학교 관련 다양한 인물과 삶을 통해 나 자신의 주체를 확인하고 그들의 과정 통해 변화할수 있다는 의식을 심어준 도서였습니다.

글쓰기를 처음 시작했습니다

글쓰기를 처음 시작했습니다 - 초보 라이터를 위한 안내서
고홍렬 지음 / 세나북스 / 2020년 6월

현대사회에서 업무와 학업외에 간단한 글을 쓰는 분들이 몇이나 될까요.

글을 쓰는데는 기획과 목적, 의도가 주겠지만 요새는 글을 쓴다하면 출판을 생각하시는 분들이 대부분이고 길어진 수명연장시대에 노후를 위한 안식의 대처가 아닌가 싶습니다. 그래서 더욱 의식적으로 글을 쓰는 아카데미를 다니시고 관련도서가 유행하는게 아닌가 싶습니다. 물론 저도 기회가 되고 실력이 닿으면 하고 싶은 일이기도 하지만 간단한 서평으로 만족하는 요새인데 하루에 글을 조금씩 써나가면서 생각이 바뀌었습니다. 일단은 목적을 떠나 글쓰기의 이로움을 알게 되었습니다. 책을 읽을때도 깊이 있게 다각적으로 읽게 되었으며 말을 함에 있어 논리정연해지고 충실한 삶을 행하는데 도움을 더해 줍니다. 불특정 다수 누군가에게 읽혀지기를 바라며 쓴 글이어서 두서없이 충실하지 못하고 모자란 부분이 많은 글이지만, 수정에 수정을 거듭하며 만족하고 ‘좋아요’ 라도 받으면 자신감이 생기며 쌓이고 쌓이는 나만의 기록이 보상보다는 충실한 결과가 주는 삶의 충만감이 행복을 더해 줍니다. 그래서 글쓰기에 정도(正道)도 없고 모자란 부분이 많은 만큼 좋은 글을 써보고자 과정에 많은 시행착오를 거쳤습니다. 부족한 어휘를 메우기 위해 다른이의 글을 필사하고 다양한 관점에서 책을 읽어나가며 읽어보고 모방하며 그들의 글을 자양분으로 늘 부족함을 느끼며 글에 대한 만족이 없이 오늘도 써 나가고 있습니다.

그래서 많은 글쓰기, 출판하기 책들을 접했지만 본 도서가 충실하게 다가온 이유는 글을 쓰는 이유, 자세, 연습법, 심화전략에 대해 구분지어 밀도 있게 이야기 하고 있기 때문입니다. 보통의 글쓰기책들이 글쓰는 이유를 성공에 결과를 중점했다면 본 도서는 자신의 삶을 채워나가는 과정에 글쓰기가 주는 충만함과 변화하는 일상부분을 가르켜 주고 필요성에 대해 이야기 합니다. 섹터에 따라 소주제 이야기를 시작하는 과정에는 앞서서는 글쓰기, 작가, 명사들의 필사만으로도 도움되는 명언으로 이야기를 풀어나가며 다양한 자료의 섭렵과 작가의 성향과 생각이 글쓰기에 도움을 줄것입니다. 연습법에서는 현실적인 매체와 다양한 글 활용도구를 통해 연습방법을 설명하며 습관화전략에선 모든 바탕은 꾸준한 과정에서 오는것이므로 질리지 않고 다양하게 조금씩 발걸음 내딛는 방법을 설명 하고 있습니다.

목적에 따라 기획과 의도가 틀려지는 글쓰기. 다양한 방식이 존재하겠지만 이유, 목적, 의도 조그만 습관화, 글쓰기를 시작하는 분들에게 마음의 길라잡이 동시에 준비과정에 다양한 도움되는 도서를 추천받을수 있어 시작에 수월함을 더 할 것 같습니다.

성공과 즐거운 일로 이어지는 글쓰기가 되었으면 좋겠지만 자신을 채워나가는 과정에도 많은 부분 도움줌으로 글쓰기에 대한 인식과 습관이 호감으로 이어졌으면 좋겠습니다.

오만하게 제압하라

오만하게 제압하라 - 반칙이 난무하는 세상 여자가 살아가는 법 ㅣ 오만하게 제압하라
페터 모들러 지음, 배명자 옮김 / 봄이아트북스 / 2020년 6월

글쎄요..우리는 오만하다는 표현보다는 거만하다는 표현을 많이 써서 그런지 쉽게 접하기 어려운 단어가 오만하다 아닌가 싶습니다. 자기의 권리나 의식의 특권에 힘입어 거만하게 행동은 기특이함, 의식의 주체가 불분명한 오만은 태도나 행동의 의심없는 자의식같습니다.

이 오만함이 본 도서에서 중요성을 띄는 것은 성별에 따른 인식의 특이성을 이야기하는게 아니라 주체의식을 오만한 행위에서 찾기 때문입니다. 사회 활동의 주체가 남녀로 구분되지만 인식이 정해준 남녀의 역할이 형상화된만큼 그것에 반할려면 사회적인식은 서로의 목적에 맞는 소리를 내야 합니다. 하지만 이상하게도 성별에 대해 구분짓고 자신의 목적과 이상에 상관없이 감정을 배제한 체 현실은 대의에 관한 이상 가치관을 자신만의 잣대로 강요합니다. 왜 현실의 인식은 열심히 사는 우리에게 과거의 잣대를 들이대고 남녀를 구분지으며 하대하는 인식의 평가를 강요하는것일까요.. 깊게 생각해보면 그것은 우리가 자라온 가부장적이고 남성주도의 교육 배경에 기인한거아닌가 싶습니다. 그 인식을 바꾸는게 제일 지름길은 입장의 확실한 표명이 주이겠지만 현실은 그리 녹록하지 않습니다. 그래서 도서에서는 오만해라~하는 것은 활동에 있어 주체를 나의 중심으로 실행하라 하고 있습니다. 남성의 주 문제점이겠지만 권의적인 의식의 환경이 여자를 이렇게 대해도 된다 하는게 습관과 문화의 본질을 파헤치고 누군가 지적하는게 잘못으로 생각하고 권의적인 태도에 대처 방법을 제시 하고 있습니다.

의외로 책을 통해 보고 느낀 것은 남자는 단순하다 생각이 주였습니다. 의식과 목적없이 감정적인 부분이 침여되있고 목적과 대의 보단 사소한한 권위에 집중하는게 남성 주장 인식이 주였습니다. 여성의 참정권과 드 넓은 기회를 제공하기 위해서는 그녀들의 인식과 권리위해 직접적인 표현, 불편하다 싶을 정도의 오만한 주장이 필요하겠습니다. 틀에 갖힌 사회인식 유리천장이 아직 존재하는 만큼 길은 험하고도 멀지만 당신들의 존재와 이유를 인식하면 그 가치는 앞으로 세상을 더 좋고 이상적으로 인도 할것입니다.