눈 오는 날 차가운 겨울 냄새,

눈 오는 날 차가운 겨울 냄새,

아기 이마의 달콤한 크림색 내음,

중고 서점의 어스름한 담갈색 책 향기,

바닷물이 풍기는 청량하고 짭짤한 냄새,

풀을 깎을 때 스치는 싱그러운 초록의 향취…

코끝을 스치는 모든 공기 속기억을 찾아서

우리는 모두 냄새로 이어진다

나의 천재성은 내 콧구멍 안에 들어 있다.
프리드리히 니체의 이 사람을 보라」중에서

후각은 내밀한 감각이다.

그는 "인간에게 감정은 동물에게 냄새와 같다. 동물에게 냄새는 생존을 위한 직접적이고 명시적인 정보다"라고 하면서 이런 현상을
‘후각 감정 전환olfactory-emotion translation‘이라고 불렀다.

냄새는 완벽하게 독단적이다.

새로운 과학을 창조할 야심이 있다면, 먼저 냄새를 측정하라.
알렉산더 그레이엄 벨 과학자, 발명가

마른 땅의 비 냄새

비 냄새는 계절성이 강하다. 아무 때나 맡을 수 있는 냄새가 아니다. 대기 조건이 맞아야 한다. 하나의 냄새가 아니라 차라리 해프닝에 가깝다. 우리는 대부분 마른 땅이 비를 맞을 때 내뿜는 비 냄

장미 향은 향기의 아이콘이다.

증류는 아름답다. 느리고 철학적인 침묵의 작업이다. () 액체에서 눈에 보이지 않는 기체로, 그리고 다시 기체에서 액체로 변화함으로써 () 순수해진다. 흐릿하고 분명하지 않은, 그러나 이 매력적인 상태는 애초에는 화학에서 출발하지만 아주 멀리까지 나아간다.
S프리모 레비의 「주기율표 중에서

빨랫줄에 널어 말린 빨래

많은 사람이 빨랫줄은 미관상 좋지 않고 하층민을 연상시킨다고 생각해서 그에 대해서도 NIMBY를 외친다. 그러나 빨랫줄에 빨래를 널어 말리는 것은 아름답고 여유로운 행동이다. 그 행동은 여름날 오후에만 느끼는 행복을 만들어준다. 향기로운 마술이 스며든빨래를 걷고 개서 차곡차곡 서랍 안에 넣는, 소소하지만 확실한 행복이다.

냄새 일기를 쓰자

스위트 우드러프의 단맛을 제대로 내려면 시간이 중요하다.

비슷한 냄새끼리 비교해본다

베이컨의 냄새는 매우 활동적이다.

두리안은 음악으로 치자면 지독한 다성음악이다.

여기서 질문이 나와야 한다. 두리안은 왜 그렇게 고약한 냄새를 풍길까? 다른 과일들과 마찬가지로, 가장 확실한 이유는 동물을 유혹하기 위해서다. 코끼리, 코뿔소, 호랑이, 사향고양이 등의 동물들이 두리안을 먹고 그 씨앗을 퍼뜨리게 하기 위해서다. 이 동물

펜디세이Feu d‘Issey 향수 냄새를 맡는 것은 마치 광속으로 내 코를 스쳐가는물체들을 찍은 어지러운 비디오 클립의 재생 버튼을 누르는 것 같다. 갓 구운바게트, 라임 껍질, 깨끗하게 빨아 물기를 짠 리넨, 샤워 솝, 뜨거운 돌, 소금기도는 피부, 스쳐가듯 사라지는 비타민 B 알약의 느낌, 그리고 UFO가 남기고간 것 같은 흔적까지.. 이 향수를 만든 사람이 누군지는 몰라도 향수 제조에보기 드문 재능에 유머 감각까지 갖춘 사람이다. 이 향수를 쓰든 안 쓰든 향수잔 가장 간편한 형태의 지성임을 상기시키는 수집품으로서 응당 하나쯤 갖추어야 할 아이템이다.

고린내 나는 치즈

우리는 이 세상 안에 저마다의 세상을 품고 있다.
D

새로운 냄새를 수집한다

그렇다면 와인에서 무슨 냄새를 맡아야 할까?

와인은 냄새로 자신이 겪어온 이 모든 것을 알려준다.
이어서 어떠

포연에서는 어떤 냄새가 날까?

차의 모양은 수만 가지다. 속되고 분별없이 말하자면, 차는 몽고인들의가죽신처럼 쭈글쭈글 쪼그라들기도 한다. 아니면 들소의 군턱처럼 늘어진 듯 보이기도 한다. 어떤 것은 날카롭게, 어떤 처마 끝처럼 둥글게 말린다. 산봉우리를 넘어오는 구름처럼 휘휘 맴돌며 떠오르는 버섯의 포자 같기도 하다. 바람에 흔들리는 물줄기에 부딪치면 한껏 부풀거나 튀어 오르기도 한다…5

지구상 어디서든 차를 마시는 목적은 똑같다. 물에 향기를 더하고 그 차와 함께 타인과 교류하는 것. 차를 만들고 즐기는 과정은향수를 증류하는 것과 거의 비슷하다. 차의 향은 여러 종류의 톱 노

땅바닥에 더 가까이 다가가자

냄새에만 의지해 방 안을 돌아다녀보자

겨드랑이 냄새는 기도의 향기보다 섬세하다.
BA월트 휘트먼의 [풀잎] 중에서

불쾌한 냄새에 더 많은 호기심을 가지자

얼얼하게 톡 쏘는 향

오렌지는 자르거나 껍질을 까기 전부터 냄새를 맡을 수 있다.

조향사들이 좋아하는 또 한 가지 오렌지 변종은 베르가못Bergamar인데, 그 열매는 귀엽게 생겼지만 맛은 아주 쓰다. 베르가못하기나

라벤더 향기는 강인함을 감추고 있다.

스컹크 냄새는 독한 황 냄새를 내는 티올thiol이 주성분이다.

아침 바람이 신선한 냄새를 멀리 퍼뜨린다. 일어나 그 냄새를, 우리를 살아있게 하는 그 바람을 맞아들여야 한다. 그 바람이 잦아들기 전에 숨을 들이쉬자루미Rumi_시인이자 법학자

다양한 방법으로 코를 킁킁거려보자

나는 항상 향수를 바꾼다. 한 가지 향수를 3개월 쓴 다음에는 그 향수가 아무리 좋아도 바꾼다. 그래서 나중에 그 향수를 다시 말아보면 언제나 그 지난 3개월이 떠오른다. 썼던 향수를 다시 쓰는 일은 없다. 그 향수는 나의 엉구적인 냄새 컬렉션의 일부가 된다.
앤디 워홀의 「앤디 워홀의 철학 중에서

소나무는 실제로 건강을 회복시켜주는 효능이 있다.

향기나는 육신은 천사에게 둘러싸여 있다.

냄새를 언어로 표현해보자

손님, 에스프레소는커피 원액이에요. 괜찮으세요?

손님, 에스프레소는커피 원액이에요.
괜찮으세요?

‘에스프레소‘란 증기압을 이용해빠르고 진하게 추출한 커피를일컫는 말입니다.

크레마는 에스프레소 윗부분의 황금색 거품입니다.

소중한 것의 시작을
알아보는 것은 흥미롭고
즐거운 일입니다.

우리가 마시는 한 잔의 커피는 열대지방에서자라는 꼭두서니과 식물의 열매에서 시작합니다.

왜 자판기에서 파는 커피는300원인데 카페에서 파는 커피는3, 4천 원씩 하는 거죠?

전체 생산량의 70%를 차지하는아라비카는 재배 조건이 까다롭지만맛과 향이 우수한 품종입니다.
국내에서 판매되는 에스프레소바리에이션 음료들은 주로 아라비카커피로 만들어집니다.

로부스타는 콩고가 원산지이며생산량은 전체의 30% 가량입니다.
아라비카에 비해 병충해에 강하고낮은 고도에서도 잘 자라지만향이 약하고 쓴맛이 강해 저급으로분류됩니다. 가격이 저렴하기때문에 인스턴트커피에많이 사용됩니다.

리베리카는 로부스타보다쓰고 향이 약해 상품성이 적어소량만이 재배되는 불쌍한품종입니다.

와인은있습니다.
미세 영양소인소요
‘레스베라트롤‘ 이 활력증진과 노화 억제 효과가있다는 것이 알려지면서만능 건강식품으로알려지고 있습니다.

하지만 와인은 여타증류주에 비해 탄수화물함량이 높기 때문에술만으론 살을 찌우지 않는다른 술과는 달리 술만마셔도 살이 찔 수 있습니다.

아라비아 숫자의 발명 등, 아랍권의 수학문명발달을 커피의 덕으로 보는 시선도 있습니다.

보이지 않는 것,
불확실성에 대한 애정.

헤이즐넛이란 열대 개암열매의 이름입니다.
품종이나 메뉴의 이름이 아니죠.
즉, 헤이즐넛 커피란 ‘헤이즐넛의 향을 입힌커피를 뜻하는 것입니다.

향커피는 향이 좋을 뿐 그리 좋은커피는 아닙니다.

커피 열매는 ‘커피 체리‘ 라고도 합니다.
커피 체리는 외피와 과육 등을 제거한 뒤로스팅 과정을 거쳐 흔히 알려진 커피의모습을 갖추게 되지요.

유명한 커피 브랜드 중에는 유독산 이름이 붙은 커피가 많습니다.
그 이유는 뭘까요?

커피나무가 잘 자라기 위해서는섭씨 20도 가량의 기온과 적당한 비,
수분이 풍부한 양질의 토양과 크지않은 일교차 등이 중요한 요소입니다.

어떤 로스팅이 좋거나 나쁘다고 말할 순 없습니다.
‘틀린‘ 것이 아니라 ‘다를‘ 뿐이니까요.

원두의 신선도는 매우 중요합니다. 아무리좋은 커피라도 볶고 나서 오랜 시간이지났다면 텁텁한 맛과 불쾌한 냄새가 납니다커피가 분쇄된 후에는 산패 속도가 더욱빨라집니다. 백화점에서 구입한 가루커피가맛이 없는 것은 대게 이런 이유입니다.
신선한 원두는 거품이 곱고 풍부합니다.

Gourmet는 ‘미식가‘를 뜻하는프랑스어입니다. 좋은 아라비카 커피를사용한 커피에 붙는 이름이죠.

보편적으로 쓰이는 백설탕은뜨거운 커피에 잘 어울립니다.
하지만 많은 양을 넣게 되면온도가 떨어져 향이 금방없어지니 주의하시길.

대표적인 산지 표시 커피는자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나,
과테말라 안티구아 등이 있습니다.

멕시코 커피는 백포도주를연상시키는 잔잔한 신맛과쏘는 듯한 여운이특징이라고 합니다.

케냐 커피는 짙은 향과 풍부한 신맛과과일 맛이 특징입니다.
유럽 등지에서 특히 인기가 높은 커피죠.
케냐의 커피 1등급은 의외로 피베리입니다.

네덜란드는 유럽에서 가장 빨리 커피를사용한 장사에 눈뜬 나라입니다. 진한커피에 설탕을 넣은 후 크림병과 물병을함께 놓는 스타일로 즐기며 찬물로추출하는 ‘더치 커피‘가 있습니다.

인생이 씁쓸할 때,
커피는 인생의 설탕이 되어준다.

식생활이란 단순히 먹고 요리하는 것에만 머물지 않습니...

식생활이란 단순히 먹고 요리하는 것에만 머물지 않습니다. 식문화‘라는 말이 있듯이 요리, 레스토랑의 세계에 대한 문화만이 아니라, 그밖의 여러 문화와도 맞닿아 있습니

소소하지만 특별한 느낌의 상품들F32

지금 이 순간을 즐기다

‘기분 좋은 것‘과 ‘성가신 것‘은 사실 종이 한 장 차이여서 사람이 어떻게 받아들이느냐에 따라서 달라집니다. 일상

새로운 주거 스타일

인생은 짧고 만날 수 있는 사람은 한정되어 있습니다.

중요한 것은 이러한 것이 강요에 의한 것이 아니라 자기스스로 결정한다는 점입니다. 예를 들어 회사로부터 이동이

등산으로 배우는 최소의 비법

작은 짐을 들고 인생을 여행하다

등산은 비일상의 정수라고 할 수 있는 스포츠입니다.

물건에 치여 살지 않는 방법 - 미니멀리스트

안과 밖을 나누지 않는 스타일

내 손으로 직접 만드는 생활 - 작은 집 운동

인간은 개미처럼 겹겹이 엉켜서 생활하도록 만들어진존재가 아니다. 그들이 경작해야 하는 대지 위에 여기저기흩어져 살아가도록 만들어진 존재이다. 한 장소에 모이면

도시는 인류 타락의 심연이다. 수 세대가 흐른 뒤에는그곳에 사는 종족이 멸망하거나 쇠락할 것이다. 이를 새로이 소생시켜야 할 필요가 있지만, 다시 소생시킬 수 있는 곳은 언제나 시골이다. 그러므로 여러분의 아이들을 시골로보내서, 스스로 새로이 소생할 수 있도록 하는 것이 좋을 것이다.

자연환경을 해치지 않는 생활

인류는 타인으로부터 실로 많은 것을 배우기 때문에,
주변에 사람이 많으면 많을수록 더 많은 것을 배울 수 있다.
******대도시에서는 사람들이 공통의 관심을 가진 동료

콘크리트 정글 
아스팔트로 둘러싸인
빌딩 숲 사이
메마른 도시의 사막

만원 전철에 흔들리며
발 빠르게 빠져나가는 사람들

공동체를 찾는 젊은이들

셰어 하우스에 사는 이유는 사람마다 각각 다르겠지만,
가장 큰 이유는 월세 부담일 것입니다. 혼자서 원룸 아파트를 빌리는 것보다도 저렴한 금액으로 넓은 가족용 아파트에서 살 수 있기 때문입니다. 그러나 그 이유만 있는 것은 아닙니다. 무엇보다도 역시 ‘장(場)‘ 같은 곳을 원하는 사람이 많기 때문일 것입니다.

공유 설비와 공동 식사 - 컬렉티브 하우스

커뮤니티가 된 임대 아파트 - 로열 아넥스

중첩되는 인터넷과 현실

마법 같은 기술 속에서

인공지능에 의한 빅데이터 분석

모든 장소는 미디어가 된다

기업과 사람이 이어지는 미디어

기업은 함께 달리는 존재가 된다

살아 있는 체험과 지속적 커뮤니케이션

오늘은 이런 시를 만났다... 산을 보며 이해...

오늘은 이런 시를 만났다...



산을 보며
이해인 수녀님

늘 그렇게
고요하고 든든한
푸른 힘으로 나를 지켜 주십시오

기쁠 때나 슬플 때
나의 삶이 메마르고
참을성이 부족할 때
오해받는 일이 억울하여
누구를 용서할 수 없을때

나는 창을 열고
당신에게 도움을 청합니다

이름만 불러도 희망이 생기고
바라만 보아도 위로가 되는 산
그 푸른 침묵 속에
기도로 열리는 오늘입니다

다시 사랑할 힘을 주십시오




오르막이 있으면 내리막이 있는 법이다.
날마다 행복 할 수는 없는 이유이기도 하다.
살아있는 모든 것에 감사하며 살아가자!
사랑만 하고 살기에도 아까운 시간이 흘러만 간다.....

오늘 하루, 바로 지금 이순간 행복하자!

기분 좋은 생활을동경하다

기분 좋은 생활을동경하다

이야기와 함께느긋하게 살아간다

열린 네트워크,
번화한 도시의 삶

모든 것은공동체로 향한다

압박감과의 싸움

"오므라이스는 한 그릇 음식이지만 보기도 좋고 풍성한 느낌을 주기 때문에, 이것저것 만들지 않아도 되거든요."

"편의점 도시락을 먹이는 것이 무엇보다 가슴 아픈 일이지요."

혀의 감각을 바꾸다250

세 번째로, 단백질과 탄수화물, 지방을 균형 있게 섭취합시다.
sta

여섯 번째로, 칼로리가 높은 청량음료를 마시지 맙시다.

일곱 번째로, 몸을 움직입니다.

식탁에서 찾는 일상의 중요성

복숭아 맛이 나는 순무, 이름하여 피치 순무

"이 호박, 날것으로 먹으면 오도독 오도독 씹혀서 맛있어요. ‘오도독 호박‘이네!"

살살 녹는 가지 볶음

채소는 지나치게 데치지 않도록 주의합니다.

프라이드 그린 토마토

먼저, 난고 토마토를 1센티미터 정도로 얇게 썰어 놓습니다. 여기에 소금과 후추를 꼼꼼하게 뿌려 밀가루를 묻힌 뒤, 달걀을 잘 풀어서달걀옷을 입히고 빵가루를 입힙니다. 튀김 냄비에서 160도 정도로 달구어진 기름에 난고 토마토를 넣고 천천히 튀겨 주면 완성입니다. 따끈따끈할 때 드시면 더 좋습니다.

"고맙다는 마음을 전하고 싶을 때, 그 사람에게 선물을 보내고 싶을 때, 또는 기운이 없는 사람을 격려하고 싶을때에, 요리는 아주 멋진 선물이 될 것입니다.

"신은 곳곳에 깃든다."라는 말이 있습니다. 요란스러운오락이 아니라, 일상이라는 눈앞의 작은 일에 마음을 담아정성을 쏟으면 거기에서 기쁨이 생겨나는 것입니다.
CC