[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

구이를 요리할 때 식물성 기름을 약간 사용하는 정도나 나물을 무칠 때 참기름이나 들기름을 조금 사용하는 정도는 가능합니다. 다만 기름을 지나치게 사용하는 전(기름을 소량 사용할 경우에는 가능)이나 튀김과 같은 조리법은 피해야 합니다. 또한 지방 성분이 많은 땅콩, 호두, 잣 등은 거칠고 딱딱하므로 바로 씹어먹기보다 곱게 갈아서 먹도록 합니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P99

[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

지방은 열량을 많이 내고 음식물의 위장 통과 속도를 늦추기 때문에 지방을 적절히 사용한다면 열량을 증가시키고 덤핑증후군을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P99

[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

감과 바나나에 함유된 탄닌이라는 성분이 변비를 유발할 수 있기 때문입니다. 그리고 말린 과일은 당분간 먹지 않는 것이 좋습니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P98

[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

섬유소가 많아 수술 직후 통째로 먹기에는 어려우므로, 초기에는 주스나 통조림 과일이 적당하고, 수술 후 1~2주 정도 지나면 생과일을 먹기 시작합니다. 단, 처음 며칠 간은 껍질을 벗기고 갈아서 먹거나 얇게 저며서 먹는 것이 좋습니다. 그러다가 조각을 내서 먹는 단계가 되면 반드시 꼭꼭 씹어먹도록 합니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P98

[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

즉, 간장이나 소금, 된장을 이용하여 음식에 간을 하는 것은 무방하나 고춧가루나 후추, 생강 등은 사용을 제한하는 것이 좋습니다. 특히 맵고 짠 음식은 설사나 위점막에 염증을 유발할 수 있기 때문에 약간 싱겁다 싶을 정도로 간을 해서 먹는 것이 좋으며, 수술 초기에는 고춧가루를 이용한 김치 대신 물김치나 백김치 등 자극적이지 않은 김치류를 활용하도록 합니다.
포기김치나 깍두기처럼 고춧가루를 이용한 김치는 수술 후 1~2개월 정도 지나면서 상처 부위가 회복되고 위장 기능이 정상으로 돌아오면서 섭취가 가능해집니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P97