[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

채소류는 열량을 많이 내지는 않으나 영양소의 소화와 흡수에 도움이 되는 비타민과 무기질이 많이 들어 있습니다. 반면에 소화가 잘 안 되는 섬유소도 많이 들어있어 채소류의 선택과 조리 시 주의가 필요합니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P96

[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

안심은 지방 함유량이 적어 열량은 비교적 낮지만 살코기가 많아 단백질이 풍부합니다. 반면에 삼겹살은 지방 함유량이 많아 열량은 높아도 살코기가 적기 때문에 단백질의 양이 적습니다. 따라서 빠른 상처 회복을 위해 단백질 급원 식품을 선택할 때에는 가급적 살코기가 많은 안심 부위가 좋습니다. 특히 삼겹살이나 갈비처럼 지방이 많은 부위는 위장 기능이 저하되어 있을 때 소화하기 힘들고 설사를 유발할 수 있으므로 피하도록 합니다. 오리고기나 닭고기도 껍질에 지방이 많으므로 껍질을 제거하고 먹도록 합니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P91

[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

콩류는 섬유질이 많고 단단하므로 초기에는 제한하는 것이 좋고, 두부, 연두부, 순두부 등의 형태로 반찬으로 먹거나 간식으로 두유를 마시도록 합니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P88

[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

해물류의 경우, 살이 부드러운 새우살, 게살, 굴 등은 초기부터 먹어도 무방하나, 오징어처럼 살이 단단한 해물류는 곱게 다져서 먹도록 합니다. 몸이 완전히 회복될 때까지는 익혀 먹도록 하고, 건어물류는 소화가 어려우므로 국물 내는 용으로만 이용합니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P88

[오늘의 한문장] 위암 수술 후 식사 가이드

계란도 양질의 단백질 식품으로 계란 자체만으로도 계란찜, 오믈렛, 계란말이, 수란 등 다양한 음식을 만들 수 있고, 계란샐러드, 계란샌드위치 등 음식의 부재료로 활용하기에도 손색이 없습니다. 죽을 끓일 때에도 쌀죽만으로는 영양이 부족하지만 계란만 풀어 넣어도 손쉽게 단백질을 보충할 수 있습니다. 더구나 계란 노른자의 철분과 양질의 단백질은 수술 후 장기적으로 발생하기 쉬운 빈혈을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P87