2016 합격비법 제과.제빵 기능사 필기

2016 합격비법 제과.제빵 기능사 필기
전경희 지음 / 성안당 / 2016년 1월

그동안 제과 제빵 자격증에 대해서 요리만 어느정도 한다면 쉽게 딸 수 있을 거라 생각하였다..그러나 책을 넘기면서 알게 된 것은 제과 제빵을 만드는데 있어서 꼭 필요한 것들,요리 뿐 아니라 재료에 대한 특성과 식품 위생까지 같이 알아야 한다는 걸 알게 되었으며 기업의 생산관리에 대한 것도 시험에 출제 된다는 점이었다..그리고 그렇게 공부를 해야만 제과와 제빵에 대한 기본적인 상식을 갖출 수가 있기에 필기 시험을 하는 이유 또한 제과 제빵에 대한 기본 상식을 숙지하기 위함이었다..

책을 읽으면서 빵을 만든뒤 변질되지 않으면서 잘 보관하려면 18도이하에서 보관하는 것이 좋으며 21~25도 사이를 유지해야 한다는 걸 알 수 있다..당연히 제과제빵점의 가게에서 항상 신경쓰고 있는 것이 바로 온도라는 건 당연한 상식이며, 여기에 빵이 변질될 수 있는 여러가지 요소들을 미리 차단 하는 것이 신선한 빵을 제공할수 있는 기본적인 요소하는 걸 알 수 있으며,여름철 습하고 뜨거운 날씨는 빵이 금방 푸석푸석해지고 심할 경우 냄새가 변질되거나 악취가 생길 수 있다는 걸 알 수 있다.. 그날 만든 빵은 그날 처리 하는 것이 바로 이런 이유였다..

이처럼 제과 제빵에 대한 재료의 준비와 요리하는 것 그리고 재료들이 빵으로 만들어지는 그 과정에 대해서 기본 상식과 이론이 100여 페이지에 걸쳐서 책에 담겨져 있으며.<제과 이론>,<제빵이론>,<재료과학>,<영양학>,<식품위생학> 이렇게 여섯개 분야에 걸쳐서 제과 제빵에 대한 이론적인 지식을 알 수 있으며, 나머지는 기존에 출제되었던 기출문제들이 담겨져 있었다...그리고 제과 제빵 기능사 각각 60문항으로 이루어져 있으며,합격 점수는 60점 즉 36개 문항을 맞추어야만 한다는 점이었다.제과 제빵 기능사 자격증 시험에서 100점을 맞던 60점을 맞던 그 차이는 없다는 걸 알게 된다..

이 책에 대해서 한 번 읽고 기출문제 하나를 풀어보았다..그렇게 하나를 풀어보면서 느낀 점은 4지 선다형 문제임에도 정확히 답을 찾는 경우가 많지 않았다는 걸 알게 되었으며 결국 40점대에 머물 수 밖에 없었다..그렇게 처음 풀어본 기출 문제를 통해서 빵과 제과에 대한 기본 상식도 덤으로 얻을 수가 있었다.

연봉은 무엇으로 결정되는가

연봉은 무엇으로 결정되는가 - 경제학자 우석훈이 밝힌 잔혹한 "대한민국 연봉" 이야기
우석훈 지음 / 새로운현재(메가스터디북스) / 2016년 1월

대한민국 경제에 큰 변화가 일어났던 건  IMF 외환위기라고 할 수 있습니다..그당시 국가의 달러 보유의 기준은 수입과 수출을 하는데 필요한 여유자금 즉 6개월치의 달러를 보유하는 것만으로 충분하였으며 ,한창 경제 성장을 달리고 있었던 시기였습니다..그러나 김영삼 정부의 경제 정책의 실패로 불러온 경제 위기라는 걸 알 수 있으며 그것이 바로 우리 사회의 경제 구조에  변화를 가져왔으며, 완전고용이라는 개념이 사라지고 비정규직이 생겨나게 됩니다..그럼으로서 점차 커져갔던 자영업의 비율..그것은 우리 사회의 불안함 삶을 여실히 드러나는 계기가 되었으며 상대적으로 고용안정이 유지 되고 있는 공공기관과 교육직에 대해서 취업의 문턱이 높아지게 됩니다..

이처럼 우리 삶과 가까운 직업이라는 개념..그리고 월급과 연봉..이것은 바로 우리 살 그 자체라는 걸 알 수 있으며,우석훈씨께서 연봉이라는 주제를 가지고 우리 사회를 이야기 하는 근본 배경은 바로 우리가 가장 잘 알고 있는 분야이기 때문이며,관심을 가질 수 밖에 없다는 것을 스스로 잘 알고 있다는 걸 알 수 있습니다..마찬가지로 그의 예전 작품 <88만원 세대> 또한 이책과 비슷한 맥락을 가지는 책이라는 걸 알게 됩니다..

책에 담겨진 국제 기구에서 일하는 사람들의 연봉...우리가 1만 불 시대였을때 국제기구에서 일하는 것은 꿈이었다는 걸 알 수 있습니다..그러나 우리 사회의 평균 연봉이 3만불을 바라보고 있는 현 시점에서 UN 과 같은 국제기구에서 일한다는 것에 대한 자부심이나 메리트는 많이 사라졌다는 걸 알 수 있으며 그것은 국제기구가 가지는 한계,즉 성과주의가 아닌 회원국의 회비로 꾸려나가야 한다는 것,그것은 도쿄나 제네바와 같은 물가가 높은 곳에서 일하는 UN 직원들의 생활 수준은 상대적으로 팍팍하다는 걸 알 수 있으며 우리나라 또한 마찬가지라고 할 수 있습니다...

책에 담겨진 최저 임금제...이 최저 임금제가 우리나라에 도입된 이유는 바로 우리 사회가 불안정된 사회이기 때문이며 소득의 분배가 제대로 이루어지고 있지 않기 때문입니다...이 최저 임금제가 도입된 나라는 한국과 미국 영국이라는 걸 알 수 있으며 스웨덴,덴마크,노르웨이,스위스,프랑스에는 최저 임금제 자체가 없다는 걸 알 수 있습니다...그것은 그 나라의 시스템 속에서 노동의 가치를 인정해 준다는 점이며 단체 협약을 하는데 있어서 정부의 중재,그리고 기업과 노동자들 간의 신뢰가 잘 되어 있다는 걸 알 수 있으며,대한민국은 상대적으로 취약하다는 걸 알 수 있습니다..

이 책을 읽으면서 이런 생각을 하였습니다..우리나라 경제에 대해서 이야기 할때 기준으로 삼는 OECD 국가 OO위...그러나 그 OECD 기준이라는 것은 권력을 가진이들이나 힘있는 자들의 논리를 내세우기 위한 숫자놀이에 불과하다는 걸 알수 있습니다..그들은 절대 노동자에 대해서 이야기 할 때 OECD 라는 단어를 언급하지 않다는 걸 알 수 있으며,우리가 말하는 강성노조라는 것...OECD 국가 중에서 우리 나라만 유달리 더 문제시 하고 있으며 언론과 정부 정치권에서 공론화 하고 있다는 걸 알 수 있습니다...

책에 담겨진 이야기들..88만원 세대릉 읽었던 그 느낌 그대로 이 책에 담겨져 있어서 참 좋았습니다..경제에 대해서 어렵다는 그런 편견을 싹 지워주는 우석훈님의 책..이 책을 한번 더 읽어 봐야겠다는 생각 저절로 들게 되었습니다.

가짜부모 진짜부모

가짜부모 진짜부모 - 가짜 부모가 평생 진짜 부모가 되어 살아갈 수 있는 부모교육의 마스터키, 부모의 행복안내서
옥복녀 지음 / 행복한에너지 / 2016년 1월

가끔 SNS 이웃 분들의 일상생활을 보면 많은 걸 배우고 느끼게 된다..특히 아이와 함께 하려는 엄마의 모습...아이와 친하게 지내려는 모습은 존경스러움과 감사함을 느끼며, 내 주변이 그런 분들이 있다는 것이 나에게는 하나의 가르침이면서 배워나갈 수 있는 분들이었다..특히 엄마와 아이가 함께 서로 대화를 하면서 고민을 털어놓고 아이에게서 무언가를 배우려는 모습들..그런 모습들은 나 자신이 생각하였던 부모의 좋은 모습이라고 할 수 있다..그리고 실제 현실은 그렇지 못한 경우가 많다는 걸 알 수 있다..바쁜 일상 속에서 아이의 마음에 신경 쓰지 못하고 마음을 헤아리지 못한 부모의 모습도 있다는 걸 알 수 있으며 책에 담겨진 이야기처럼 아이에게 아픈 상처를 주는 것,그것이 다시 부모에게 되물림 된다는 걸 알 수가 있다..

그렇게 우리에게 있어서 부모의 역할이란 희생하는 존재로서의 부모의 모습이 아닌 아이와 함께 하면서 서로가 상호관계 친밀한 관계를 맺는 것...그것이 책에 담겨진 부모의 바람직한 모습이라는 걸 알 수 있으며 과거 우리가 생각했던 조선의 여인상 어머니에게서 느낄 수 있는 신사임당의 모습이 지금 현재 바람직한 어머니 상은 아니라는 걸 느끼게 되고, 그런 모습에서 조금씩 벗어야 한다는 걸 느낄 수 있었다...

책읽는 부모가 책읽는 자녀를 만든다..라는 문장에 눈길이 갔다...아이에게 책읽기와 공부하라고 하는 부모님의 모습에서 아이는 리모컨을 들고 텔레비전과 가까이 하는 부모님의 모습을 먼저 보게 된다..그러면서 아이에게 공부와 독서를 강요하는 부모님의 모습..그런 모습에게서 아이 스스로 먼저 생각하는 것은 가정에서의 모순된 갑과 을의 위치일 것이다...아이에게서 공부를 강요하기 전에 독서를 강요하기 전에 먼저 필요한 것은 부모 스스로 먼저 아이에게 보여주는 것..그것이 바로 현대의 부모님에게 필요하다는 걸 알수 있었다..아이는 부모의 뒷모습을 보고 자란다는 말에 공감을 느끼는 이유가 바로 그런 이유라고 할 수 있다..

책에 담겨진 박경철 시골의사의 이야기...사실 내가 독서에 열을 올렸던 계기가 바로 박경철님의 역할이 컷다고 할 수 있다..우리에게 시골의사,주식시장을 예견하는 분으로 잘 알려져 있지만 나는 그 분의 깊이 있는 생각에 더 관심이 갔다..자기혁명이라는 책에서 느껴지는 박경철님의 생각의 깊이..그리고 트위터에 올라오는 딸바보 박경철님의 모습에서 느껴지는 바람직한 부모님의 모습..강연을 다니시면서 틈틈히 책을 읽는 것을 멈추지 않는 모습.그런 모습은 책을 왜 읽어야 하는지 알수가 있으며 하나의 롤모델로서 존재하는 것이었다..스스로 아이가 자신의 뒷모습을 본다는 걸 깨닫고 있었기에 흐트러진 모습을 보여주지 않는다는 걸 알 수 있으며 그것을 아이 또한 보고 자란다는 걸 알 수 있다...여기서 알 수 있는 건 아이의 옷을 벗기기 위해서 세디센 바람을 아이에게 부는 것보다는~따스한 해를 아이에게 드러내어서 아이 스스로 옷을 벗게끔 하는 것..대다수의 부모의 모습은 전자의 경우가 더 많다는 걸 알 수 있으며 아이에게 자신의 생각하는 것을 밀어넣기식으로 강요한다는 점이었다..

고전하는 십대의 이유 있는 고전

고전하는 십대의 이유 있는 고전 ㅣ 비행청소년 9
이재환 옮김, 신병근 그림 / 풀빛 / 2015년 11월

책에는 열 엷편의 고전 이야기가 요약되어서 담겨져 있습니다...그리고 그 고전 속 이야기는 청소년을 기준으로 쓰여져 잇기 때문에 실제 고전 원본의 어려움을 축약해서 원본에 담겨진 가치를 훼손하지 않는 범위내에서 쉽게 설명하고 있습니다...그리고 고전들은 크게 역사,경제,정치,철학으로 세분화 되어 있다는 걸 알 수 있으며 청소년의 수준에 맞추어서 쉽게 설명하고 있습니다...

청소년들이 고전을 읽는 현실적인 이유는 학교 성적을 올리는데 도움이 되기 때문입니다...학교에서 학교 수업만 따라가기 버거운 그 시간에 책에 담겨진 열여

덟 편의 고전 중 반 이상은 실제 이해하기가 어려눈 고전들이라고 할 수 있으며 그리하여 고전 한권으로 1년을 공부하는 사람도 있으며, 고전 그 자체가 우리 현재 언어로 쓰여지지 않았기 때문이며 다른나라의 언어를 우리 언어로 옮기면서,우리의 한자어를 현대어로 바꾸면서 생기는 언어의 불일치..그래서 우리는 고전 원본 그 자체보다는 전문가에 의해서 축약된 책을 더 많이 읽게 됩니다...그리고 그것이  혼자서 공부하는 것보다는 현실적으로 우리에게 유익하다는 걸 알 수 있습니다..

책에는 두권의 소설이 나와 있습니다..세익스피어의 햄릿과 카프카의 변신...햄릿은 엄밀히 따지자면 희곡이라 할 수 있으며 그 안에서 우유부단한 햄릿의 모습을 알 수 있습니다..그리고 카프카의 변신에 등장하는 주인공 그레고리 잠자의 모습...사람에서 하루 아침에 흉칙한 벌레로 변하면서 가족들의 외면과 회사 사람들의 무시..그로 인하여 점점 움츠러 드는 그레고리 잠자의 모습을 알 수 있습니다..그리고 그 안에서 인간의 고독함과 소외감,그리고 사람들 사이에서 생기는 문제들을 해결하면서 치유하는 것들을 모색하는 것..그것이 카프카의 변신에 담겨진 이야기라고 할 수 있습니다..

E.H 카의 <역사란 무엇인가>에 담겨진 우리가 역사를 바라보는 인식..역사란 수많은 사건들 중 어떤 걸 선택하느냐에 따라 그 의미가 달라질 수 있으며,그 해석방법에 따라서도 달라진다는 걸 알 수 있습니다...임진왜란에 대해서 명나라와 일본, 조선이 보는 그 시선이 달라지듯이 역사를 해석하는 방식에 따라 한 인물에 대해서 영웅이라 생각하거나 역적으로 해석할 수 있다는 걸 알 수 있습니다..그 대표적인 인물이 안중근 의사입니다..우리에게는 역사적인 영웅으로 이야기 하지만 일본에서는 역적으로 생각하는 것..그것은 각 나라마다 어떤 역사적인 사실을 바라보는 시선이 다르다는 걸 알 수 있스니다..그리고 삼국사기를 썻던 신라 유학생 김부식과 삼국유사를 썻던 일연 스님,그리고 단재 신채호가 썻던 조선상고사는 모두 외세의 침입 속에서 우리 역사의 주체성과 독자성을 내세우기 위해 역사서를 썻으며 일연이 살았던 그 시절에 원나라의 침입을 받고 있었던 우리나라의 상황,단재 신채호가 민족주의 사관 속에서 조선상고사를 썻던 그 이유 또한 대한민국이 일본의 영향권에 놓여 있었기 때문입니다..

책에는 논어나 자본론,국부론,리바이어던의 이야기도 담겨져 있습니다..그러나 그 책의 원본을 본 저로서는 그 안에 담겨진 의미를 온전하게 이해 하지 못하였기에 책에 담겨진 이야기를 서평에 담는것은 사실상 버거움 그 자체라고 할 수 있습니다..그리고 그 고전들은 전문적인 지식과 그 책과 연관되어 있는 배경지식이 있어야만 고전을 해석할 수 있으며 접근할 수가 있다는 걸 알 수 있습니다..이 책은 이처럼 우리가 잘 알고 있는 고전 중에서 18권에 대해 소개하는 수준 정도에 그친다는 걸 알 수 있습니다..

실패 DNA 비밀

실패 DNA 비밀 - 실패퇴치 Knowhow 비법노트
한효신 지음 / 롱테일 오딧세이(Longtail Odyssey) / 2015년 12월

여느 자기계발서에 담겨진 책들은 자기의 분야에 대해서 성공하는 법은 무엇인지 어떻게 하면 성공할 수 있을까에 대해서 주로 이야기 하고 있습니다..그에 반해 이책에는 성공보다는 실패하지 않는 방법,실패의 순간에 어떻게 그 위기를 극복하고 다시 재기할 수 있는지에 대해서 이야기 하고 있으며 그 이야기 하나 하나는 우리의 삶과 밀접한 관련이 있다는 걸 알 수 있습니다..그리고 책에 담겨진 이순신 장군의 일화는 성공이 아닌 실패하지 않는 것에 가치를 두고 전쟁을 했다는 걸 알 수 있으며 그것이 바로 임진왜란에서 23전 23승을 거두었다는 것이었습니다.이순신의 일대기는 이후 미국 작가 온리 콤판에 의해 이순신의 일대기가 그려진 만화를 미국에 출간하욨다는 걸 알 수 있었습니다..

이렇게 우리 삶 속에서 성공을 거두기 위해서는 성공에만 중점을 두는 것도 중요하지만 실패하지 않는 법을 먼저 아는 것이 더 중요하다는 걸 알 수 있으며,물러설 때릉 알고 기회를 다시 만드는 것이 성공하는 사람들의 공통적인 모습이라 할 수 있습니다..물론 워런 버핏의 투자 기법 또한 실패를 먼저 생각하고 투자를 했다는 걸 알 수 있으며 투자를 하는데 있어서 자신의 예측과 어긋나는 경우 손해를 보더라도 미련없이 손을 떼고 다음 기회를 노린다는 것이 바로 워런버핏의 투자 방식이라는 걸 알 수 있습니다.. 소프트뱅크 손정의의 투자기법 또한 마찬가지라는 걸 알 수 있으며 그의 투자는 마윈의 알리바바라는 잭밧을 터트리게 됩니다..

이처럼 우리가 알고 있는 여는 성공 법칙과 다른 방법으로 성공하는 이들의 모습은 실제 어떤 일을 하는데 있어서 느리더라도 꾸준한 성공을 하는 것이 중요하다는 걸 알 수 있으며 물러날 때를 알고 있다는 것..그것이 바로 성공의 법칙이라는 걸 알 수 있습니다...그리고 실패를 할 경우 그 실패에서 자신의 부족한 것을 채우는 것..그것이 성공한 사람들의 공통점이라고 할 수 있습니다..

이 책을 읽으면서 바둑기사 이창호 9단이 생각났습니다..이세돌 9단이 있기 전 이창호 9단은 세계바둑을 평정했으며 그의 바둑에는 유난히 반집승이 많다는 걸 알 수 있습니다...조훈현 9단 밑에서 바둑을 배우면서 이창호 9단만이 가졌던 그 특징은 이기려는 바둑이 아닌 지지 않으려는 바둑..그것이 이창호 9단만이 가지는 장기였으며 바둑을 지켜보는 이들의 손에 땀을 지는 대국이 많았다는 걸 알 수 있습니다..

성공하는 대 있어서 성공 그 자체가 목표인 사람과 실패하지 않는것이 목표인 사람은 차이가 많다는 걸 알 숭 있습니다..그 차이는 자신의 주변의 변화에 민감해 한다는 것과 그 민감한 상황에 유연하게 대처할 수 있다는 것입니다..그것이 바로 실패에서 성공을 불러 일으키는 것이라는 걸 알 수 있습니다.