[서평] 소고기를 위한 변론 : 지속가능한 지구생태계와 윤리적 육식에 관하여

소고기를 위한 변론 - 지속가능한 지구생태계와 윤리적 육식에 관하여
니콜렛 한 니먼 지음, 이재경 옮김 / 갈매나무 / 2022년 4월

애꿎은 소는 잘못이 없다. 지구온난화를 일으키는 메탄가스의 주범으로 소를 지목하는 가혹한 일이다. 소에 대한 오해를 가져온 것은 2006년 말, FAO가 <가축의 긴 그림자>라는 보고서를 발표한 이후부터 소는 비난의 대상이 되었다. 온실가스의 18%가 육류 때문이라는 내용이었고 이후 작성자는 계산 오류였음을 인정하였지만 동물권리단체들과 환경보호단체들이 맹신하며 다른 의견을 받아들이지 않았다. 엇나간 결과로 인해 오해가 오해를 부르고 잘못된 상식을 그대로 믿어왔던 셈이다. 사실 주목해야 할 점은 사육 방식과 기계화 설비로 인해 이산화탄소가 배출되는 현실을 들여다보지 않았다. 근본적인 문제에 접근할수록 오해와 진실은 가려지고 원인을 밝혀낼 수 있을 것이라 믿는다.

소 사육법과 소고기 생산 방식은 과연 위생적이고 깨끗하며 안전하게 진행되고 있을까? 이 문제는 안전한 먹을거리를 원하는 소비자들로부터 꾸준히 제기돼오던 것이었다. 소에게 먹이는 물질, 성장 촉진 호르몬 투여, 환경오염을 유발하는 관행들, 도살장에서의 취급 방식, 동물 복지 등 소에 대한 비난 여론은 전체 가축 산업에 대한 불신으로 이어졌고 이는 비건 운동의 활성화와 무관하지 않은 것 같다. 사실 소 자체보다는 사육 단계부터 도축, 유통 과정까지 믿고 먹을 수 있는지에 대한 의문으로부터 시작되었다고 볼 수 있다. 소비자들의 식탁 위에 오르는 음식은 안전하게 생산된 재료로 만들었기를 바란다. 유전자 변형 물질이나 호르몬을 투여하는 등 비정상적으로 키운 식품은 우리 몸을 망칠 뿐이다.

기후 변화와 푸드 시스템은 유기농을 찾는 소비자들처럼 내 몸에 들어가는 음식만은 안전하기를 바란다. 생각해 보면 자연에서 자유롭게 방목하며 키운 소, 닭, 돼지가 튼실하다는 사실이다. 스트레스를 받지 않고 마음껏 뛰어놀며 자연에서 난 풀 위주로 섭취하기 때문에 양질의 고기를 얻게 되며, 소비자에게 전달되는 선순환이 이뤄진다. 여기서부터 출발해도 늦지 않는다. 엄청난 소비량을 감당하기 위해 무리하게 사육된 고기는 우리 몸에도 안 좋은 영향을 끼칠 게 뻔하다. 우린 수많은 오해와 잘못된 정보로 얻은 고정관념에 따라 바라봤던 것 같다. 이 책을 읽으면서 하나하나씩 오해를 풀고 좋은 먹을거리에 대한 고민도 해봤으면 좋을 것 같다.

[서평] 과식하지 않는 삶 

과식하지 않는 삶
이시구로 세이지 지음, 전선영 옮김 / 머스트리드북 / 2022년 3월

본래 먹는 것을 좋아한다. 어느 날은 눈앞에 놓인 맛있는 음식들을 가져다 먹을 때면 턱 밑 가득 뱃속을 채우곤 했다. 배부른 정도에서 그치는 것이 아니라 양껏 많이 먹었다는 표현이 적절할 것 같다. 근데 눈앞에 있을 때만 절제하지 못한다는 점이다. 주는 대로 먹는 성격이라서 일단 차린 음식을 남김없이 먹었다. 강한 의지가 있었던 것도 아닌데 잠시 혼자 떨어져 살 때에는 하루 2끼만 먹어도 충분했고 의도적으로 먹는 양을 조절해서 먹었던 기억이 난다. 과식하지 않으려 했고 운동도 조금씩 해나갔다. 양을 줄이면 위가 줄어들고 몸이 기억하는지 조금만 먹어도 충분했다. 살도 빠지고 몸도 한결 가벼워져서 좋았던 그때로 다시 돌아가려고 한다.

이시구로 세이지 외과의사도 마흔다섯 살까지 "배부를 때까지 잔뜩 먹고 곧바로 잔다."가 생활방식이었다고 한다. 건강에 문제가 생겨서야 식습관부터 바꾸기 시작했는데 이 책은 양생의 철학, 해독의 권유, 소박한 밥상의 힘, 소식 생활, 건강에 대한 태도로 나눠서 단순하고 소박하게 먹는 생활이 우리 몸을 얼마나 이롭게 하는지를 알려준다. 대부분 장수 마을의 공통점은 소식의 생활화, 가벼운 운동, 사회생활이라고 한다. 저자가 알려주는 건강한 식사법은 아래처럼 인슐린 저항성을 개선하려면 당질 과다 섭취를 하지 말아야 한다고 조언한다. 그리고 하루 7500보 걷기를 실천하면 건강에 여러모로 이롭다고 하니 걷기의 습관화는 필수다.

· 식사는 조금 모자라다 싶을 때 멈춘다.
· 하루 중 먹는 시간을 줄이고 공복 시간을 늘린다.
· 전통식에 약간의 서양식을 더하고, 단백질은 과하게 섭취하지 않는다.

아마 길지 않은 시기에 저자가 해왔던 것처럼 소박하게 먹고 단순하게 사는 삶을 살려고 한다. 뒤늦은 후회보단 분명 식생활과 삶에 변화가 필요하다는 걸 인식하고 있다. 먹는 데 많은 에너지와 시간을 소비하기보단 건강한 식재료로 적당히 먹는 습관을 키워야 할 것 같다. 온갖 음식들의 유혹에서 패배했기 때문에 미련하게도 과식하며 스트레스를 풀은 것 같다. 한마디로 내 몸에 몹쓸 짓을 해왔다는 증거로 다시 몸에서 신호를 보내오고 있다. 저자가 이 책에서 알려준 방법대로 독립한 후에는 음식을 절제하며 식재료 하나도 신경 쓰고 먹으려고 한다. 이런 삶이 결국은 나를 살게 하고 몸을 이롭게 만드는 습관임을 기억하고 실천하려고 한다. 만족을 아는 삶을 위해 몸이 기억할 때까지 비워야겠다.

[서평] 어떤 미소

어떤 미소 ㅣ 프랑수아즈 사강 리커버 개정판
프랑수아즈 사강 지음, 최정수 옮김 / (주)태일소담출판사 / 2022년 2월

<어떤 미소>는 흔하디흔한 남녀 간의 통속적인 사랑 이야기일지도 모른다. 20살이 된 도미니크는 법학을 전공하는 대학생으로 그의 남자친구인 베르트랑이 그의 외삼촌인 뤽과 만나는 자리에 우연히 합석하게 되면서 이야기가 펼쳐진다. 베르트랑과 함께 뤽과 그의 아내인 프랑수아즈로부터 점심 식사에 초대받는데 따뜻하고 상냥하게 대하는 프랑수아즈에게 호감을 느낀다. 그 뒤로 베르트랑의 외삼촌인 뤽과 프랑수아즈 부부를 자주 만나는 관계로 발전한다. 그들은 베르트랑의 어머니가 있는 시골로 다 함께 초대를 받아서 내려가게 되고 뤽과 산책하는 길에 진한 키스를 나눈 둘은 관계가 더욱 급진적 하게 된다.

도미니크는 같은 또래인 베르트랑의 미성숙한 사랑보다 여자와 많은 경험을 한 뤽을 통해 오히려 사랑을 알게 되고 성숙한 여인으로 거듭나게 된다. 프랑수아즈와 베르트랑 몰래 둘만의 밀월여행을 떠난 사실을 나중에 베르트랑이 알게 되면서 도미니크는 이별을 해야 했고 프랑수아즈로부터 자신을 육체적으로 질투했다는 말을 듣게 된다. 뤽은 그래도 가정의 지킬 생각이었는지 한 달간 미국 여행을 떠나면 도미니크가 자신을 잊게 될 거라 여겼다. 비슷한 시기에 알랭이라는 남자친구도 생기게 되고 한 남자를 사랑했던 경험이 도미니크로 하여금 사랑에 눈 뜨는 계기가 되었는지도 모르겠다.

뤽과 이루어질 수 없는 사랑을 깨닫게 된 것은 프랑수아즈가 어떤 생각을 갖고 있었는지, 부부의 삶이 어떠했는지에 대해 아는 바가 전혀 없었기 때문이다. 어쩌면 불장난 같은 사랑은 자신이 아닌 다른 사람을 돌아보는 계기가 되었다. 뤽과의 재화를 기다리며 거울 속에 비친 자신을 보며 슬며시 미소를 짓는 모습을 보면 이젠 어엿한 숙녀가 되어 당당하게 자신과 마주할 수 있게 된 것이다. 우린 힘든 상황을 이겨내면 한층 정신적으로 성숙해지는 것처럼 뜨겁게 불타오르던 사랑을 통해 이제는 자신을 사랑할 줄 아는 여인이 된 도미니크는 세상 앞에 고개를 들고 나아갈 수 있었다. 사랑이라는 감정의 설렘과 폭풍처럼 휘몰아치는 감정의 변화를 섬세하게 그려낸 책으로 프랑수아즈 사강을 대표하는 소설답다.

[서평] 마음의 파수꾼

마음의 파수꾼 ㅣ 프랑수아즈 사강 리커버 개정판
프랑수아즈 사강 지음, 최정수 옮김 / (주)태일소담출판사 / 2022년 2월

프랑수아즈 사강이 쓴 다른 소설과 다르게 파격적인 내용을 담고 있다. 한때 할리우드에서 촉망받는 여배우였지만 지금은 시나리오 작가로 변신한 45살의 도로시 시모어는 폴 브레트와 연인 관계를 맺고 있었다. 어느 날 밤에 자동차 사고로 쓰러진 루이스를 자신의 집으로 데려오면서 얘기치 않은 상황으로 전개가 된다. 루이스의 다리가 다 나을 때까지 지내기로 했지만 나은 후에도 떠나지 않고 도로시는 그를 내보내지도 않는다. 루이스는 도로시와 대화를 나누면서 친밀함을 느끼게 되는데 프랭크, 제리 볼튼, 루엘라 슈림프, 빌 매클리 등 도로시를 괴롭혔거나 괴롭히는 사람들이 차례차례 죽음을 맞이한다.

루이스는 도로시에게 친절하지만 뒤틀린 그의 사랑은 매우 배타적이고 극단적이다. 도로시를 위해 위험 요인들을 차례차례 제거해나가는 모습은 충격적이면서 기괴하기까지 하다. 나이 차이가 꽤 나지만 루이스는 도로시에게 "난 당신만을 사랑할 뿐이에요. 다른 사람들에겐 전혀 관심 없어요."라거나 바다에 빠진 폴 브레트를 구하면서 "당신은 그를 좋아하고, 그가 죽으면 힘들어할 테니까요."라는 말을 내뱉는 걸 보면 이런 사랑이 과연 가능하긴 할지 이해가 되진 않는다.

완전범죄는 밝혀지지 않고 할리우드의 촉망받는 스타가 되고 오스카상까지 수상하는 영예를 누리지만 어찌 된 영문인지 결혼한 도로시와 폴 부부 곁에서 사는 생활을 이어간다. 도로시로부터 영원히 떨어지지 않겠다는 듯. 영화로 제작해도 좋을 만큼 빠른 전개와 독특한 소재를 담고 있는 소설이다. 아마 프랑수아즈 사강의 섬세한 필치로 그려내서 상투적이지 않게 이야기가 전개되었는데 루이스의 애정결핍이 도로시를 만나면서 그녀에게만 집중되었고 도로시가 행복할 수 있다면 살인도 저지를 수 있는 위험한 인물임에는 틀림없다. 그런데 범죄는 묻히고 할리우드 스타로 상까지 받는 전재는 불편할 수 있다. 그럼에도 반전으로 끝난 결말은 그녀만의 소설의 힘이지 않을까 싶다.

[서평] 한 달 후, 일 년 후

한 달 후, 일 년 후 ㅣ 프랑수아즈 사강 리커버 개정판
프랑수아즈 사강 지음, 최정수 옮김 / (주)태일소담출판사 / 2022년 2월

이 책이 출간된 시기가 1957년이라고 한다. 제2차 세계 대전의 참극이 끝난 지 오래되지 않은 때인데 <한 달 후, 일 년 후>에 등장하는 9명의 남녀가 주고받는 사랑과 젊음의 덧없음을 저자는 냉소적으로 표현하였다. 작가 지망생인 베르나르는 이미 결혼하여 니콜이라는 착한 아내를 두고 있지만 매력을 느끼지 못하는 권태기에 빠져있다. 한때 사랑에 빠졌던 조제를 잊지 못해 밤늦은 시각에 전화를 걸기까지 한다. 조제는 부유한 집안에서 자란 25살 여성으로 연하의 의대생인 자크를 남자친구로 두고 있다.

매주 월요일, 월요 살롱이 개최되는 알랭의 집엔 베르나르, 니콜, 조제, 베아트리스, 알랭, 파니, 에두아르가 참석해있는데 알랭 말리그라스는 아내인 파니보다 베아트리스를 사랑하고 있다. 알랭 말고 베아트리스는 흠모하는 경쟁자가 더 늘어났는데 연극 연출가인 앙드레 졸리오와 알랭의 조카인 에두아르라는 청년이다. 처음엔 월요 살롱에서 첫눈에 반해버린 에두아르가 베아트리스에게 저돌적으로 달려들어 마음을 움직였지만 졸리오가 등장하면서 그와의 만남을 귀찮아하게 된다.

복잡하게 서로 얽혀있는 관계인데 이미 가정까지 꾸린 유부남인 베르나르와 알랭은 왜 조제와 베아트리스와의 사랑을 잊지 못하고 있는 걸까? 곁에 있는 아내를 사랑해도 모자랄 텐데 한때 연인 관계였던 조제가 임신 중에 지독한 외로움으로 힘들어하는 니콜을 대신해 베르나르를 데려오기 위해 그를 찾아갔지만 그와 호텔에서 며칠을 같이 보낸다. 사랑에 대한 집착은 곧 자신을 초라하게 만들 뿐이다. 언제까지 우린 젊을 수가 없고 불타오르던 사랑도 꺼지게 될 테니.

조제와 베아트리스라는 매력적인 여성을 등장시킨 것도 어쩌면 잊혀가는 청춘에 대한 판타지를 심어주기 위한 것 같다. 둘 다 이루어질 수 없는 사랑이기 때문이다. 사랑하지만 헤어질 수밖에 없는 연인들의 심정을 대변하는 프랑스의 고전 비극 작가인 라신의 희곡 '베레니스'의 대사를 다시 곱씹어 보자. 만나고 싶지만 만나지 못하는 고통은 한 달 후가 되었든 일 년 후가 되었든 영원히 끝나지 않을지도 모른다. 사랑과 젊음의 의미를 다시 생각해보게 되는 책이었다.

"한 달 후, 일 년 후, 우리는 어떤 고통을 느끼게 될까요?
주인님, 드넓은 바다가 저를 당신에게서 갈라놓고 있습니다.
티투스가 베레니스를 만나지 못하는 동안,
그 얼마나 많은 날이 다시 시작되고 끝났는지요."