[서평] 고객이 이기게 하라 : 역발상과 섬세함으로 온리원이 되는 법, 식당창업, 외싱창업 도서

고객이 이기게 하라 - 역발상과 섬세함으로 온리원이 되는 법
오진권 지음 / 이상미디어 / 2014년 3월

갑자기 비슷한 류의 책들이 서점가를 휩쓸 때가 있다. 올해초부터 폭풍처럼 몰아치는 장사나 창업을 다룬 책들의 공통점들은 난 이렇게해서 성공했다는 류의 내용들이 전체를 이룬다는 점이다. 그래서 겉으론 수긍하면서도 속으로 불편했다. 불편한 이유는 과연 창업하는 수많은 사람들 중에 대부분은 몇 년을 못가서 폐업을 한다는 구체적인 수치와 방송을 통해 본 사례들과는 극단적으로 다른 괴리감때문이다. 창업자 중에 책을 써낼만큼 성공한 사람은 극소수일 거라고 생각한다. 의욕적으로 시작한 음식장사가 노하우 부족이든 아니면 밑빠진 독에 물 붓기처럼 높은 식자재료비와 임대료로 인한 것이든 기본적으로 쉽지는 않다고 생각한다. 재료비나 임대료를 생각하지 않을 수 없고 객단가에 비례하여 손해를 보지 않으면 다행이지 않을까? 그런 와중에 놀부 프랜차이즈로 유명한 오진권씨가 쓴 <고객이 이기게 하라>는 그간 역발상을 통해 이룬 성과를 보여준다. 음식장사를 하려면 맛집 블로거는 기본적으로 되어야 할 것 같다. 어떤 아이템이 떠오르면 잘한다는 집을 수소문해서 찾아가 맛보고 주변 인테리어나 서비스, 식기, 주변상권을 고루 둘러본다. 

수식어를 감초처럼 쓰는 시대라 사실 장사의 神은 오글거려 와닿지는 않는다. 책을 읽다보면 정말 장사 하려면 머리가 좋아야겠다는 생각과 기본적으로 경영 마인드와 음식에 대한 철학이 남달라야겠고 인테리어와 식자재, 음식개발까지 다방면으로 본인이 알아야 할 분야가 많다. 그런 감각이 없으면 온리원이 될 수 없을 것 같다. 아마 그가 대박을 칠 수 있었던 것은 뛰어난 사업감각과 사소한 것도 허투루 지나치지 않고 적극적으로 활용하였기 때문이다. 물론 시기를 절묘하게 잘탄 것도 능력이라면 능력이다. 처음 시도한 자만의 자부심과 자신감도 느낄 수 있었다. 간혹 <식신로드>라는 프로그램에서 보면 독창적인 감각을 가진 분들을 보게 된다. 맛집이라고 알려질 정도면 평범한 음식점이나 프랜차이점과 구별되는 점이 분명히 있다. 사람들이 왜 음식점을 찾아올까? 그리고 단 몇 분만에 음식점에 대한 평가를 내린다. 다시는 찾지 말아야 할 음식점이라면 불성실한 서비스, 재활용한 듯한 반찬, 어이없는 맛, 반찬구성의 허술함, 청결하지 못한 주방이나 홀 등이 주요한 요인이 될 것이다. 워낙 음식점이 많다보니 몇 번 먹다보면 이미 머릿속에는 그 음식점에서 받은 인상이 뇌리에 남아 버린다. 음식 장사하는 사람들을 보면 다시 찾아와서 먹을만한 곳인지 아니면 다시는 오면 안되겠다는 판단을 내리는지 그건 누가봐도 먹어본 사람이라면 다 아는 사실이다. 음식장사가 안된다고 말하기 전에 손님들이 꾸준히 찾아올 수 있도록 준비는 되어있는지 되물어야 할 것이다. 

이 책은 그가 지금까지 장사를 하면서 터득한 노하우와 성공한 에피소드들을 재미있게 쓴 책이다. 마치 무협지를 읽는 듯 역발상을 이용해 개발한 음식이나 식자재에 대한 것을 통해 힌트를 얻을 수 있다. 섣불리 달려들기 보다는 준비과정은 반드시 필요하다. 홀에서 일도 해보고 음식도 직접 만들어보면서 아이템을 정해야 한다. 장사 불변의 법칙을 보면 절대 망하지 않는 이유를 알 수 있게 해준다. 홈런보다 롱런 아이템을 찾아라, 호박보다 좁쌀을 굴려라, 입지 분석에 목숨을 걸어라, 처음에는 작게 시작하라, 고객이 주인을 이기게 하라까지 어느 하나 흘려보낼 내용이 없다. 여기서 핵심은 고객이 주인을 이기게 하라인데 무조건 고객 입장에서 생각하면 답이 나온다. 고객에게 유리한 서비스를 기본 바탕으로 롱런할 수 있는 아이템이 무엇인지를 선정한 다음에 좋은 입지조건을 가진 곳을 두루 찾아다녀야 한다. 그리고 내 생각과 일치하는 부분인데 처음에는 과욕을 부리지 않고 작게 시작하는 것이 좋다고 한다. 각 아이템별로 최적의 평수를 제시해준다. 아무래도 장사를 시작하려는 사람은 귀담아 들어도 좋을만한 책이라서 재미있게 읽다보면 간접경험이 될만할 것 같다.

[서평] 안도 다다오 일을 만들다 : 나의 이력서

안도 다다오 일을 만들다 - 나의 이력서
안도 다다오 지음, 이진민 옮김 / 재능출판(재능교육) / 2014년 1월

일본의 유명 건축가로 명성이 자자한 안도 다다오 자신의 이야기를 담은 에세이로 비슷한 시기에 나온 구마 겐고의 책보다는 가독성이 훨씬 좋았다. 어려운 가정 형편때문에 대학 진학을 포기할 수밖에 없었는데 그의 건축에 대한 열의는 전공서적을 일 년안에 독학으로 독파하게 한 원동력이었다. 단지 책으로만 공부하는 것에 그치지 않고 건축기행을 하면서 교토나 도다이사, 히로시마 평화기념 자료관 등 일본 건축의 진수를 이해하고 싶어서 부지런히 돌아다니면서 봤다고 한다. 이때가 1963년으로 22살이던 안도 다다오는 본인만을 위한 졸업여행으로 오사카에서 시코쿠로 건나가 규슈, 히로시마를 돌아 북쪽 기후에서 도호쿠까지 직접 눈으로 보고 배운 그 시기가 안도 다다오 건축의 기초를 닦아 둔 중요한 경험이 되었음은 이후 학생들을 위해 기획한 서머스쿨을 통해서 입증된 사실이다. 사실 우리가 배운 전공 혹은 기술은 실무를 경험함으로써 자신만의 노하우를 축적시킬 수 있다. 본인의 꿈인 건축가가 되기 위한 열정이 최선의 결과를 낳은 셈이다. 

노출 콘크리트 기법을 대중화시킨 안도 다다오. 그가 만든 작품을 보면 창의적이고 주변 환경과 잘 어우러진 건축 디자인에 감탄하게 된다. 화려하지 않아도 건축의 본질을 이해한 사람만이 만들 수 있는 독창적이고 현대적인 감각이 돋보인다. 책에도 소개된 그의 작품들은 독학으로 배운 사람이라고는 믿겨지지 않을만큼 정교하고 군더더기가 없다. 일본을 대표하는 건축가인데도 소박하고 털털한 그의 진심을 이 한 권의 에세이에서 충분히 느낄 수 있었다. 건축에 관심있는 사람이라면 안도 다다오의 이름을 다 알 것이라고 생각한다. 그가 어떤 길을 걸어왔고 어떤 과정을 통해 지금의 위치에까지 오르게 되었는지 편안하게 읽을 수 있도록 책 판형도 한 손에 쥘 정도다. 책을 읽다가 기억에 남는 장면이 둘 정도 되는데 그의 쌍둥이 동생처럼 권투를 배워 17살때 복서로 데뷔했다는 것과 상당 중인 어느 날 의뢰인으로부터 "당신은 1급 건축사입니까?"라는 질문을 받은 후 2급 건축사에 이어 1급 건축사 자격증까지 단번에 합격했다는 사실이다. 겉으로보면 왜소할 것만 같은 그의 인상을 단 번에 날려준 복서는 그가 물러서지 않고 강인한 의지로 실행할 수 있었던 원동력을 가져다 주었고, 독학으로 시작한 건축했던 그에게 목표를 심어준 1급 건축사라는 질문을 받은 후 엄청난 노력으로 자격증을 취득하게 된 것이다. 20대 초반인 그에게 질문을 던진 의뢰인에게 감사하다고 전한 것처럼 합격률일 높지 않은 1급 건축사를 딴 뒤로 고도의 경제성장을 향해 치달은 시기와 절묘하게 맞아 떨어져서 승승장구 할 수 있었다.

사진을 찍다보면 건축을 정확히 이해할 수는 없어도 사람들에게 쓸모있고 가치가 있는지 또는 주변환경과 잘 어우러지면서 아름다운지 정도는 볼 줄 안다. 겉으로 화려하게 치장해서 예산만 낭비하는 건축보다는 정확한 목적과 앞으로 이를 이용할 사람들의 방향성까지 고루 갖춘 건축을 선호한다. 최근에 일본 유명 건축가들의 책이 번역되서 독자들이 만날 수 있는 기회가 많은데 우리나라에도 훌륭한 건축가들이 정당한 기회를 부여받아 오래갈 수 있는 생명력을 갖춘 건축물이 계속 나오기를 바래본다. 이 책을 읽어서 안도 다다오의 모든 것을 다 알았다고는 할 수 없겠지만 적어도 그가 지향하고자 하는 건축에 대한 생각과 그가 만든 대표작품에 대한 소개를 통해 건축에 대한 색다른 시각을 갖게 되었다는 말로 맺고자 한다.

[서평] 당신은 혁신가입니까 : 성공한 CEO에게 듣는 기업문화 만들기

당신은 혁신가 입니까 - 성공한 CEO에게 듣는 기업문화 만들기
아담 브라이언트 지음, 유보라 옮김 / 처음북스 / 2014년 4월

회사생활을 하다보면 관리자급에서 바라볼 때 직원들의 열정적으로 일할 수 있는 환경의 중요성과 문화를 어떻게 잘 형성시킬 수 있는지에 대해서 고민하게 된다. 내 노력만큼의 피드백을 받게 되면 동기부여가 되서 더욱 자신이 맡은 업무를 책임감있게 일하는 선순환의 고리를 만들고 싶어한다. 하지만 이러한 제반 시스템은 오너의 고유권한 내지 결정사항들이라서 하루 아침에 이뤄질 수 있는 부분이 아니다. 개선의지를 보여주는 것이 중요하고 내부적으로 이런 논의들이 받아들여질 때 조직문화가 좋게 흐를 수 있는 기본적인 조건과 토대가 마련될 수 있다. 직장인들은 하루 중 절반 이상을 회사 내에서 보낸다고 한다. 그렇다면 회사에서 보내는 동안 쾌적한 근무환경에서 일하고 싶은 욕구는 너무도 당연하다. 이 책은 기업문화에 대해 고민하는 사람들을 위한 책이다. 두 섹션으로 나뉘어 16개 항목에 따라 좋은 기업문화를 만들기 위한 방안에 대해 근본적인 부분부터 파고든 책으로 성공한 기업들이 성공할 수 밖에 없는 이유를 소개하고 있다.

"기업문화는 우리가 일을 하는 방식에 관한 것입니다. 저는 대부분의 경우 기업문화가 비공식적이고 본능에 따라 해석된다는 것을 알게 되었습니다. 가장 위험한 것은 기업문화가 없는 회사입니다. 어떤 사람은 이런 식으로 말하고 다른 사람은 저런 식으로 말하는 회사죠. 선장이 없는 배와 같죠." p. 71

지금까지 근무했던 회사를 돌아보면 기업문화라는 개념이 존재했던 회사는 없었던 것 같다. 회사마다 각기 다른 시스템은 있겠지만 올바른 기업문화를 가진 곳은 드물었던 것 같다. 작년 초부터 뜨겁게 달궜던 사회적 기업은 시스템적으로 녹여있어서 그 회사마다 특별한 이벤트나 규칙에 따라야 하는 것을 보았다. 또한 봉사활동을 간다던지 사회적인 활동을 적극적으로 펼치는 곳은 기업문화가 존재하고 그런 활동들을 통해 조직을 더욱 단단하게 결집시키는 힘을 만들어준다고 생각한다. 그런 것이 존재하지 않는 회사는 책 내용처럼 선장 없이 표류하는 배와 같다고 저자는 주장한다. 기업문화는 회사가 성장하기 위해 반드시 구축해야 될 부분인데 의외로 이를 대수롭지 않게 생각하는 기업들이 많은 것 같다. 비용이 많이 든다거나 아니면 시간낭비가 심하다는 이유로 기업문화가 정착되기도 전에 중도에 폐지된 경우도 있다. 이 책에는 세계적인 CEO들의 메세지들이 담겨있다. 그들이 가진 노하우를 통해 배울 점들이 많다는 것이다. 관리직에 있는 사람부터 조직을 이끌어가는 팀장, 기업을 경영하는 리더들이 읽고 반드시 실천하면 좋을 내용들로 채워진 책이다.

[서평] 세금 잡(JOB)은 택슈랑스

세금 잡(JOB)은 택슈랑스 - 100세 시대! 인생2막, 포트플리오!
김영록 지음 / 조세금융신문 / 2014년 4월

세금은 국세와 지방세로 나뉘고 직접세와 간접세가 있다는 것은 너무 기초적인 부분이지만 보험, 재무관리, 은행까지 그 영역을 넓히면 꽤 복잡한 구조와 법률용어들로 인해 일반인들이 접근하기에는 여전히 어려운 영역이다. 그럼에도 한 나라의 국민으로 사는 한 직간접적으로 영향을 받는 부분이다. 우리가 일상생활에서의 모든 활동 중 세금과 관계되지 않은 건 없다. 그런 이유로 인해 경제활동을 잘하려면 세금을 줄이기 위한 절세방법이나 보험가입시 적합한 상품에 대한 이해, 각 증권사, 은행에서 나온 상품 중 투자가치가 있는 상품은 무엇인지 등 알아야 할 것들이 참 많다. 이렇게 복잡하고 다양한 영역으로 인해 세법은 골치 아프다는 핑계로 대충 넘어가곤 했었다.

이 책에서 나온 택슈랑스는 세금과 보험을 합친 용어인데 택슈랑스 라운드를 통해 교육내용을 독자들이 이해하기 쉽도록 김영진 세무사와 마성숙 재무전문가를 등장시켜 차근차근 최신 개정세법에 대해서 설명해주고 있다. 기업과 개인의 자산관리를 잘하기 위해선 무엇보다 세금을 줄일 수 있도록 대처해야 한다. 아무래도 세금과 관련하여 일반인들의 이해를 돕는 대중서가 부족한 서점가에 잘 정돈된 책을 만난 것 같다. 김영진 세무사와 마성숙 재무전문가를 통해 어렵게만 느껴졌던 세금이 그나마 소설책을 읽듯 재미있게 접근한 점은 좋았다. 금융상품의 종류가 워낙 다양하고 증권사, 보험사, 은행별로 조금씩 차이가 있다보니 해당 업종에 종사한 사람이 아니면 어떤 상품이 내게 유리한지 결정하기란 쉽지 않다. 그래서 세금을 공부하면 공부할수록 내게 이득이 된다. 예전에 공인중개사와 관련된 강의를 들을 기회가 있었는데 각종 세금을 잘 알면 알수록 사업을 하거나 경제활동을 할 때 반드시 도움을 준다고 생각한다.

조세금융신문에서 출간하는 책이니만큼 세금, 법률에 대해서 꼼꼼하게 설명해주고 있는데 필독서로 읽어볼만한 책이다. 이 책에는 세금과 관련된 각종 용어에 대해서 이해하기 쉽도록 여기저기 신경쓴 노력이 보인다. 지금 우리는 저금리 시대에 살고 있다. 해를 거듭할수록 낮아지는 금리에 놀라고 늘어나는 수명에 비해 국민이 짊어져야 할 부담은 커져만 간다. <세금 잡은 택슈랑스>는 분명 자산관리를 잘하기 위해선 꼭 읽어볼만한 책이라는 건 의심할 여지가 없다고 생각한다.

[서평] 술 취한 코끼리 길들이기

술 취한 코끼리 길들이기 - 마음속 108마리 코끼리 이야기
아잔 브라흐마 지음, 류시화 옮김 / 연금술사 / 2013년 12월

예전부터 시와 명상집을 통해 만난 역자인 류시화와 늘 아름답게 책을 만들어가는 연금술사의 조합이 잘 맞아떨어진 책이었다. <술 취한 코끼리 길들이기>는 인생의 참 의미가 무엇인지에 관해 지혜를 전해주는 책이다. 사람은 참 욕심이 많다. 자신이 많은 것을 가졌으면서도 항상 무언가 자신에게 없는 것 하나때문에 행복하지 않다고 느낀다. 지금 당장 집 안에 들일 수 있는 공간이 없고 코끼리를 살만한 돈이 없음에도 코끼리를 사고 싶어하는 사람이 있다. 그가 원하는 것은 부의 축적도 아니고 간절히 코끼리를 원하는 그 마음 하나 뿐이었다. 그러나 중요한 것은 '코끼리를 포기할 수 있는 마음'인 것이다. 행복의 부재에 대한 근원적인 이야기를 알기 쉬운 예화로 풀어가고 있다. 즉, 술 취한 코끼리를 길들인다는 의미는 간절히 원했던 것을 얻었을 때의 다가오는 허망한 마음을 다스릴 수 있느냐이다. 우리는 어느 시대보다 문화적으로나 경제적으로 풍족한 시대를 살아가고 있다. 하지만 아이러니하게도 우울증 환자가 많고 자신이 불행하다고 여기는 사람들이 의외로 많다. 그건 양적 성장만을 이룬 결과 부의 양극화는 더욱 심해졌고 사회가 공평하지 않기 때문에 상대적 박탈감이 그만큼 심해진 것이다. 가진 것은 많지만 내 안에 있는 밥그릇보다 건너편에 놓인 화려한 문양으로 치장한 밥그릇을 보며 부러워하는 것이다. 저것만 내 소유가 될 수 있다면 지금이라도 행복해질텐데라는 환상 안에 갇힌 채 살아가는 것이 바로 현대인들이다. 주변에 짝퉁이 판을 치는 것도 바로 이런 허영심을 채우기 위한 도구이기 때문이다. 

그런 마음이 들어온다면 <술 취한 코끼리 길들이기>를 읽으면 마음을 다스려보자. 내 마음을 현명한 방향으로 이끌어줄 것이다. 우리는 인생을 살면서 참 많은 경험을 하게 된다. 감정이라는 것은 일순간에 찾아오는 것이기에 좋은 방향으로 전환하려면 많은 노력이 필요하지만 마음은 생각을 자주함으로써 그 깊이를 더해갈 수 있다. 이 책을 읽고나면 우리가 고작 이런 사소한 것들로 인해 마음을 낭비하며 살았구나 싶다. 인생을 살면서 얻는 지혜들이 좋은 곳으로 쓰여야하는데 지금까지 무슨 생각을 하면서 살아온건지 모르겠다. 이 책을 쓴 저자인 아잔 브라흐마는 대중과 소통하기를 즐겨하는 수행자로 우리가 흔히 수행자라는 이미자에 담긴 고행과 묵언으로 일관하는 모습과는 전혀 다르다고 한다. 그래서인지 그가 쓴 일화들은 현실과 매우 밀접하게 맞닿아 있다. 명상서적을 즐겨 읽는 편은 아니지만 대개 말하고자 하는 바는 비슷하다. 우리의 가진 많은 짐들을 내려놓고 행복해지길 원한다. 마음이 이끄는대로 어떤 억압과 압박에 시달리지 말고 온전히 자신에게 집중하며 자신의 인생을 살라고 말한다. 사람들마다 다른 인생관을 갖고 삶의 깊이도 제각각이지만 읽고나면 참 많은 생각을 정리할 수 있는 책이다. 읽으면서 역시 연금술사, 류시화라는 생각을 했는데 책 속에 삽입된 아름다운 삽화와 남다른 편집이 돋보였고 줄곧 명상서적을 번역해서 국내에 소개한 류시화의 매끄럽게 정리된 문장이 더욱 책에 몰입할 수 있게 해주었기 때문이다. 언제든 생각날 때마다 꺼내서 읽어볼 책인 것 같다. 책장에 어디에 두어도 아름다운 표지때문에 더욱 빛이 나지 않나 싶다.