협동조합 이야기... 대.단.하.다~

둥글둥글 지구촌 협동조합 이야기 ㅣ 함께 사는 세상 18
류재숙 지음, 이진아 그림 / 풀빛 / 2015년 8월

둥글둥글 지구촌~ 지구 곳곳의 협동조합 이야기들을 담았다.

친구가 협동조합에 대해 이야기하며 설명회 다녀왔다는 이야기를 몇년전에 했었다.

최근 지인도 협동조합에 대해 공부하고 지원금 받으며 사업구상하고 팀으로 활동한다는 이야기도 들었다.

요즘 협동조합에 대해 관심들도 많고 지원도 많다는 걸 알고는 있었지만 정확히 어떤것인지는 몰랐다.

단지 5명이상이 모여 만들수 있다는 것 정도.

그래서 풀빛에서 이번에 협동조합에 대한 이야기를 쉽게 내놓은 걸 보고 제대로 알수 있겠구나 싶었는데... 정말 제대로 알수 있어서 좋았다.

단순한 협동조합에 대해 알게 된게 아니라 어떻게 어떤이유로 누가 만들었고 나라별로 그 특징에 따라 발전해 왔는가 하는 역사들과 운영에 대한 것들을 잘 알려준다.

류재숙님의 글도 쉽고 잘 이해를 할수 있게 하지만 이진아님의 그림들도 내용을 잘 도와준다.

친근하고 마음 푸근하게 하는 그림^^

협동조합의 역사가 이렇게 오래되었나? 살짝 놀랍기도 했다.

그 시작이 부당한 사회의 모습에 대해 스스로 일어선 사람들의 용기와 필요에 의한 것이란것이 다소 씁쓸하기도 했지만 변질되지 않고 이익을 위한 것이 아닌 필요에 의해 이익보다 사람을 위하는 진정성이 담겨 있고 그것을 지속시켜 오고 있다는 것이 참 대단하다.

그리고 세상에 이렇게 많은 협동조합들이 있었나? 익숙한 이름들이 협동조합이란 사실도 너무나 새롭다.

키위의 대명사 제스프리, 썬키스트 오렌지, 축구팀 FC 바로셀로나, AP 통신 등등등.

이름은 들은적 있지만 우리나라에 이런 협동조합이 있었나 놀라웠던 <성미산 어린이집>

다양한 사람들에 의해 만들어진 협동조합들이 정말 독특하고 부럽고 멋지다.

노숙인들의 협동조합, 장애인 협동조합, 어린이 연극 협동조합, 공동육아 협동조합 등등

이익이 아닌 필요에 의해 좋은 물건을 구하고 소비하기 위해, 교육하기 위해, 자립할수 있도록 돕기위해, 힘없고 약한 사람들을 위한 든든한 조합의 모습들을 보면서 필요를 위해 누군가 무엇을 해야하겠다 마음이 있다면 길을 만들수 있다는 것을 알았다고 할까.

마음이 같은 사람들이 몇몇 모이면 그 힘이 작았다 할지라도 그 마음들이 모여서 세상의 이익을 쫓는 이들보다 더 단단해 질수 있다는 것.

참 귀한 경험을 하게 된것 같다.

그래... 뭐든 제대로 알아야 해~

언젠가 마음을 같이 하는 친구들과 이익을 위한 것이 아닌 마음을 담은 따뜻한 필요를 위해 협동하는 그날을 만들게 되지 않을까 싶다.  

글라스자 케이크 ... 보기도 이쁘고 맛까지~

참 쉽게 만드는 글라스자 케이크
와카야마 요코 지음, 황세정 옮김 / 니들북 / 2015년 7월

요즘은 글라스자가 유행인듯 싶다.

많은 카페들이 글라스자를 이용해 음료를 제공하는걸 볼수 있다.

기존 제품 뚜껑에 아예 구멍을 내서 스트로를 넣어 쓸수 있게 나오기도 한다.

얼마전 나왔던 책은 글라스자 샐러드.

샐러드를 만들어 두고 몇일동안 냉장고에 넣어두고서 먹을 수 있다.

더욱이 밖에 다니면서도 먹을 수 있게 신개념의 도시락 같은 역할도 한다.

그러더니 글라스자 케이크가 나왔다.

색감이 ㅎㅎㅎ 꽤 이쁘다.

사진만 봐도 오~ 맛이 괜찮겠는데 하는 비주얼이 된다.

다양한 모양의 유리 글라스자 안에 치즈와 초콜릿을 이용한 다양한 케이크들이 자리를 잡으니 진~한 블랙커피 한잔과 함께 입속에서 맛을 느껴야 할것 같다.

주요 재료들에 대한 설명과 사용하게 될 도구들에 대한 설명을 보고나면 맛있는 뉴욕치즈 케이크가 첫선을 보인다.

하나의 기본 메뉴가 있고 거기에 다른 재료들을 넣은 응용메뉴 1.2.3... 이 이어진다.

기본 1. 뉴욕치즈 케이크

기본 2. 레어 치즈 케이크

기본 3. 수플레 치즈 케이크

기본 4. 가또 쇼콜라

기본 5. 초콜릿 무스

기본 6. 초콜릿 스펀지 케이크

여기에 각각 응용되는 메뉴들이 이어진다.

다양한 과일, 고구마, 단호박, 생각을 이용한 메뉴들.

그리고 응용하는 기본메뉴외에도 여러 소스들이나 스프레드 만드는 법도 다양하다.

뒤에는 앞에 다루지 않았던 중요 포인트... 바로 유리병 소독에 대한 것과 유리병 케이크를 맛있게 만드는 비결 Q&A.

더해서 선물용 포장팁도 빼놓지 않았다.

생각같아서는 처음부터 모두 빨리 만들어 보고 싶지만 그랬다가는 이 엄청난 칼로리들이 단시간에 나를 덮칠것 같다^^

시간을 두고 하나씩 차분하게 만들어 봐야 할것 같다.

사진 색감도 좋고 만드는 순서도 사진과 설명을 상세하게 잘 표현해 놓았다.

만들면서 미리 준비할 점도 미리 잘 일러주고 재료 분량의 숫자나 냉장고에서 보관기간도 일러준다.

은근 친절하네.

어쨋든 이걸 만들려면 글라스자를 여러개 사 두어야 하겠다.

기껏 만들어 놓고 용기가 없어 엄한데 담으면 안되니까 ㅎㅎ

기본을 하고 응용을 하는 내용들이 있으니 하나의 기본에 응용을 한 파트로 해서 조금 띄엄띄엄 만들어 보고 먹어봐야 할듯.

뭐... 여럿이 먹을 기회를 만들어서 골고루 만들어 보는 것도 괜찮을것 같긴 하다.

누구... 어디... 좋은 일 없나?

이것저것 만들어서 선물할 일이 있다면 만드는 재미도 더해지고 선물하는 기쁨과 나누는 즐거움이 더욱 커질 텐데.

세상의 모든 리뷰... 지구를 리뷰?

세상의 모든 리뷰 - 당신이 생각하지 못한
김리뷰 지음, 김옥현 그림 / 알에이치코리아(RHK) / 2015년 6월

리뷰를 참 독특하게 쓰는것 같다 ... 처음 이 책을 접하며 가졌던 생각이다.

그런데 내용을 찬찬히 읽어 가면서 그저 리뷰를 독특하게 쓰는것이 아니라 그의 생각, 삶을 보는 관점이 독특하다가 맞는것 같다.

제목을 통해 리뷰를 다양하게 하는가? 그래서 모든 리뷰인가? 했는데 그냥 말 그대로다.

모든 것들을 리뷰하는 것.

리뷰하는 방법이 다양한 것이 아니라 세상 그 무엇이 되더라도 모두 리뷰를 할수 있다는 것이다.

그래서 4파트로 나누어진 주제도 제목이 어쩐지 익숙하다. 

#1. 리뷰는 무엇인가?

#2. 아들아, 너는 이렇게만 살지 말아라.

#3. 늙은 사람이 아프지 청춘이 왜 아프냐

#4. 인생은 실전이야

ㅎㅎ 떠오는것이 당연히 있다.

베스트셀러로 이름을 높여서 여러 책들의 제목을 조금씩 바꾸어 적용했다.

일종의 페러디~

뭐 이런것도 리뷰를 하나 싶을 만한 것들이 이 책속에서는 그저 당연하다.

그래도 그렇지 지구를 첫 시작으로 리뷰를 하다니... 지구가 리뷰를 할 대상이 될수나 있나?

하여간 그는 지구를 시작으로 와이파이에 우산에 감기, 고양이, 심지어 지하철역, 강의실 책상 등 이어지는 리뷰들이 일반적이지 않다.

그는 일상의 보이는 모든 것들, 현상, 물건들, 사물에 대한 그의 생각을 리뷰라는 이름으로 올려놓는다.

대학에 대해 학과에 대해 등산에 대해, 귀찮음, IQ, 글쓰는 인간, 성탄절, 명절, 악플, 인간관계 등 정말 이런걸 리뷰라고 해야 할까?

그냥 자기 생각을 써 놓은 에세이가 맞지 않을까 싶다.

그의 리뷰를 읽으며... 그림을 그리고 사진을 넣어 내용을 더 풍성하게 해 준 김옥현님의 그림을 보며 세상을 이렇게도 바라볼수 있구나 하는 좀 색다른 느낌을 갖게 된것 같다.

그러네... 이런 불편이 있네, 이렇게도 생각할수 있겠구나... 등등

글 내용들도 평범하지 않지만 그림이나 사진들이 만나 내용과 잘 어우러지니 내용이 더 잘 이해되고 전달된다.

이 책 작업을 하면서 참 고생했다고 앞서 이야기를 풀고 시작했는데 그래도 끝내고 나니 뿌듯하고 다음에 다시 작업을 하겠다고 하는걸 보니 이 책 작업이 꽤 재미있었던 것이겠지.

두사람의 의기투합으로 뭐 이런 리뷰가 있나 싶은 내용을 책으로 엮어 내 놓았고 그걸 보고 헛웃음, 콧웃음에 은근히 낄낄하게 되는 재미도 담고 있어 그가 적어놓은 세상의 모--------든 리뷰들이 고정화된 의식을 조금은 풀어놓고 흔들어 놓는 일탈이 된것 같다.

나도 가~끔... 이런 저런 생각들이 날때 그냥 흘려 버리지 말고 노트 한쪽에 단 한줄이라도 적어두어야겠다.

그런 글들이 모여 내 일탈의 생각들이 모이고 나도 모르는 내 생각들을 어느날 더 깊이 들여다 보게 되지 않을까 싶다.

남은 채소, 요리가 된다... 저장해서 다양하게 응용하기

남은 채소, 요리가 된다 - 요리하고 남은 자투리 채소의 보관법 & 100% 활용법
다니시마 세이코 지음, 황세정 옮김 / 다봄 / 2015년 7월

채소별 저장법 26가지.

간편레시피 75가지.

보통 일반적으로 아는 응용법들이지 않을까 하는 생각을 했다.

그중에 모르던 좋은 신선한 아이디어들이 몇가지 있지 않을까 싶었다.

ㅎㅎ 그런데 참 유익한 책이다.

흔히 사용하는 야채들과 재료들... 양배추, 무, 단호박, 브로컬리, 양파, 당근, 파, 감자, 토마토, 가지, 오이, 버섯, 우엉, 연근, 마늘, 샐러리, 생강, 바질, 레몬, 파슬리, 톳, 멸치, 대두, 돼지고기까지 다양한 재료들을 말리거나 조리거나 피클로 만들거나 잼으로도 만들고 삶아서 으깨어 보관하기도 하고 재료들에 따른 다양한 저장법을 소개하고 있다.

그리고 그 저장한 재료들을 가지고 응용하는 여러 레시피들도 꽤 괜찮다.

무엇보다 응용하는 요리들이 시간이 참 짧게 후다닥 할수 있다는 장점이 크다.

요리별 조리시간도 친절하게 알려준다.

특별한 재료가 없더라도 갑자기 또는 응용해서 뚜다닥 괜찮은 요리를 만들어 낼수 있다.

갑자기 누가 찾아오더라도 요리를 해서 함께 맛있는 식사를 할수 있는 괜찮은 아이디어다.

그동안 냉장고에 짜투리로 두었다가 하루 날 잡아서 버리게 되는 경우들이 꽤 되는데... 그럴때마다 야채들에게 미안하고 돈도 아깝고 쓰레기 만든것도 속상하고 했는데 앞으로 유용하게 사용할 만한 좋은 정보가 되었다.

처음 책을 접하며 그렇게 크게 기대한게 아닌데 생각보다 아주 괜찮았다.

무엇보다 데친 브로콜리를 이용한 것, 당근 소금 잼, 반건조 토마토 오일절임 같은 것은 두고두고 잘 이용하기 좋구나 싶지만 무엇보다 가장 유용하게 쓸수 있는건 브라운 어니언이 아닌가 싶다.

다른 저장법도 참 좋지만 가장 많이 사용하고 쓸수 있는 다양한 레시피에 적용하는 재료가 역시 양파다.

말려서 사용하는 방법은 요즘 즐겨 사용하긴 하는데 여러 요리에 적용하는 걸 보면서 알던 지식에 더 깊이가 더해져 좋았고 요즘 한창 자라서 어떻게 하나 싶었던 바질도 이용할 만한 여러 레시피들을 만나서 참 좋다.

대두를 이용한 요리나 돼지고기 된장 절임도 한번 해봐야겠다 생각한다.

톳복음은 조금 생소한데... 한번 도전해봐야지.

파이토케미컬이라고 몸속 면역력을 높이는 항산화 식품에 관한 관심이 요즘 많이 소개되고 있다.

그중심에 5가지 색상의 여러 야채, 과일들에 대한 이야기를 많이 다루는데 저자도 식탁에서 매 끼니 적,녹,황,흑,백색의 음식들을 모두 섭취한다는 규칙을 정해놓고 있다고 한다.

그래서 이렇게 다양하게 식품을 저장식으로 만들어 놓고 그때그때 부족한 색상의 음식들을 바로 보충해 먹는 다고 하니 우리 선조들이 음식을 저장해서 오래두고 즐겨 먹었듯이 저장식은 관심과 실천을 통해 발전해온 지혜의 방법인듯 싶다.

그냥 오늘은 있는걸로 대충 때우자 하기 쉬운데 매끼 자신이 정해놓은 규칙을 가지고 생활에 적용하는것이 쉽지 않았을텐데... 습관은 들이기 나름이라고 스스로의 건강을 위해서도 좋은 방법은 따라해 볼만하다.

식탁을 휘~ 둘러보다가 필요한 색상 찾아 저장해 놓은 식품을 간단히 조리해서 추가할수 있는 방법~ ㅎㅎ 좋은것 같다. 

미각력... 미각력을 키우자

미각력 - 병을 부르기도 하고, 몸을 살리기도 하는 미각의 비밀
스즈키 류이치 지음, 이서연 옮김 / 한문화 / 2015년 7월

병을 부르기도 하고 몸을 살리기도 하는 미각의 비밀.

미각은 그냥 타고난것이 아닌가 하는 생각들을 많이 한다.

누군가는 타고나서 딱 맛만 보고 재료도 알아맞히고 미묘한 차이도 느끼고 그 맛을 그대로 재연하기도 한다.

그러나 누군가는 ㅎㅎ 못 느끼거나 전혀 다른 맛을 이야기한다.

사람마다 미각에 차이가 있다는 것은 누구나 인정한다.

그래서 예술적 기질이나 손재주를 타고 나듯이 미각도 타고난다고 생각을 한다.

그런데 살다보면 단맛, 짠맛에 대해서는 변하는 것을 느낄때가 있다.

그러니 미각이 처음부터 끝까지 고정되어 있는건 아니라는 것은 아는데 미각도 훈련을 통해 단련할수 있다는 것을 이 책을 통해 알게 됐다.

어떻게?

ㅎㅎ

읽고 보니 나도 나름 미각력 훈련을 해 온셈이 아닐까 하는 생각이 든다.

얼릴적 먹었던 집 음식들은 자극적인 것들이 많았다.

왜냐면?

어머니께서 전라도 분이시라 음식 특징이 강했으니까.

그러나 어릴적부터 난 좀 유별났던가 보다.

타고난 미각도 조금은 있었다.

밖에서 맛있는 음식을 먹고나면 이런저런 재료가 들어갔겠다 생각하고 한번 해 보면 얼추 그런 맛을 낼수 있었다.

초등학생 때부터 즐겨 음식도 만들어 보곤 했다.

먹는걸 좋아했다기 보다는... 만드는걸 좋아했다고 해야할까!!

지금도 그렇지만 ... 뭐 혼자서도 뚝딱뚝딱 만들어 먹기는 하니 먹는것도 좋아하는건 맞기는 하다.

그러나 내가 즐겨 먹지 않는 것도 만드는 경우가 많은건 내 가족들, 주위 지인들, 교회 학생들이나 교사들이 좋아하기 때문에 해주게 되는 음식들이 많았기에 나는 누군가에게 요리 해주고 같이 나누어 먹는걸 좋아하는 쪽이 더 크다고 본다.

어느 순간 부터 나는 짠 음식보다는 조금 싱거운 것을 먹게 되고 단것은 많이 싫어한다.

재료 본연의 맛이 좋아 샐러드도 드레싱을 거의 없듯이 약하게 먹거나 자극적인것은 피한다.

그래서인지 맛에 대해 조금 민감하다.

미각에 대한 여러가지 정보를 주고 스스로 미각을 단력하기 위해 노력하라고 제시한 내용들이 그동안의 내 식습관과 잘 맞는것 같아 꽤 즐겁게 읽었다.

정상적인 미각을 가졌을때 건강하기도 하고 맛을 다양하게 제대로 느낄수도 있다.

음식들의 궁합에 대한 것이나 구강 구조상 맛을 느끼는 부분이나 유아, 성인, 남, 녀에 따른 미각을 느끼는 차이에 대한 것이나 미각을 단련하는 방법들 등 여러 미각과 관련된 내용들이 재미있다.

뒤에는 미각을 단련하고 훈련하기 위한 레시피가 소개되어 있는데... ㅎㅎ 보통은 이 부분을 컬러로 색감 보기 좋게 넣어주는데 제대로 흑백이다.

그래서 메뉴에 대한 기대치가 정~말 없다.

그린카레나 여주 얼음 샐러드는 정말 어떤 맛일까 하는 생각조차 아주 안든다. ㅋㅋ

상큼함도 느껴지지 않고 걸죽한 카레의 풍미도 제로다.

꼭 식욕을 감퇴시키는 메뉴같은 느낌 ㅎㅎ

그래도 얼마나 다양한 미각을 느끼게 할지 만들어 봐야겠다 싶긴 한데... 여주는 일상에서 흔히 먹는 재료가 아니다 보니 선뜻 만들 용기가 안난다.

특히 쓴맛이 많다고 하니 더욱...

그래도 미각단련을 위해 한번 도전해봐야겠다.

도전하다가 그 맛이 마음에 들어서 즐겨 먹는 재료가 될지도 모르니까~

우선은 도전해보는것... 이게 중요한거니까.

요즘 식생활 음식들이 너무 자극적인데 우리의 미각을 그대로 고정하지 않고 다양한 맛들에 민감하도록 단련하는것은 정말 필요하다 생각된다.