제4의 식탁

제4의 식탁 - 요리하는 의사의 건강한 식탁
임재양 지음 / 특별한서재 / 2018년 11월

건강한 음식과 농업에 대해 이야기하는 제4의 식탁.

음식을 제대로 만들어 먹을 시간이 부족해 자주 걸르고 인스턴트 음식을 주로 먹었더니 얼굴에 뾰루지가 나고 감기도 잘 걸리게 되더군요. 결국 바쁘더라도 끼니를 챙겨먹고 야채, 단백질 위주로 바꿨습니다. 먹는 것에 따라 건강이 좌우되는 건 알지만 몸에 안 좋다는 설탕을 줄이기도 힘든게 사실이에요. 

외과의사인 저자는 한옥을 개조해 만든 외과 병원에서 환자들에게 음식도 대접하는 걸로 알고 있습니다. 저자가 [제4의 식탁]에서 말하는, 환경호르몬을 줄이기 위한 식단과 식문화의 구체적인 내용이 기대되었습니다.

이 책에서는 배를 채우기 위한 제1의 식탁, 유기농을 비롯한 좋은 먹거리 제2의 식탁,환경과 지속가능한 농업을 위한 제3의 식탁, 그리고 환경호르몬 배출에 좋은, 건강 위주의 식탁을 제4의 식탁이라고 정의합니다. 

유방암 전문의인 저자는 환자들에게서 특이한 염증을 발견했고 그 염증이 조직검사를 하면 '특발성 육아종성 유방염'이라는, 결과적으로 원인 불명이라 치료법이 없다는 걸 알게되었다고 합니다.

그 염증이 환경호르몬과 관련있다는 생각을 하게 되었고 환경호르몬이 지방에 축적되므로 채식을 시작했다고 해요.

지방을 소화시키기 위해 쓸개의 담즙이 분비돼야 한다. 담즙의 주성분은 콜레스테롤이고 환경호르몬도 여기에 붙어서 같이 나오게 된다.

지방을 소화시키기 위해 나온 담즙 속 콜레스테롤의 80%는 작은창자 끝에서 다시 간에 재흡수된다. 그런데 이때 환경호르몬도 콜레스테롤에 붙어서 같이 간으로 재흡수된다.   

하지만 식이섬유가 같이 장에 들어간 경우 콜레스테롤만 재흡수되고 환경호르몬은 식이섬유에 흡착되어 변으로 나온다.

즉, 환경호르몬 배출에도 식이섬유, 바로 채식이 답이다.p.44-45

저녁을 먹고 나서 아침까지 공복 시간은 길수록 좋다. 공복이 길수록 담낭에서는 환경호르몬이 붙어 있는 담즙이 많이 모이게된다.

아침이나 점심 때 식이섬유가 많이 들어간 채소에 들기름이나 올리브 기름을 듬뿍 쳐 먹으면 기름을 소화시키기 위해 담즙이 일시에 많이 나오게 된다. 환경호르몬도 같이.

아침, 점심을 재대로 먹기 힘든 경우는 가능하면 공복 시간을 늘렸다가 저녁을  제대로 된 채식 메뉴로 먹어야한다. p.45

풀이나 채소는 벌레에게 저항하기 위해 파이토케미컬이라는 황 성분의 독소를 만들어 낸다고 해요. 이 성분이 있는 채소가 몸에 좋은 건 당연하지만 실제로는 벌레들이 사람이 먹을 부분을 남겨두지 않기 때문에 벌레가 먹은 다음에 나온 잎은 모양이 뒤틀어지니, 모양이 일그러진 채소를 구하는 게 좋다고 합니다.

저자는 탄수화물이 나쁜 것이 아니니 아침에는 밥을 배불리 먹으라고 해요. 대신 조리과정을 간단히 하여 열량을 줄이고 기름에 무치고 볶고 튀기지 말라고 제한하죠.p.79

또 환경을 위해 음식물쓰레기를 지렁이로 분해하는 방법과 소비자들에게 벌레 먹고 우박 맞아 흠이 생기고 비료를 주지 않아 작고 비틀어진 농산물도 건강에 좋다는 걸 알리기 위해 이 책을 썼다고 합니다.

농부가 철마다 나는 다양한 농산물을 보내주는 꾸러미 사업에 대한 설명도 흥미로워요.

병을 치료하는 것뿐만 아니라 건강을 지키고 농업과 환경에 대해서도 함께 문제를 해결하기를 바라는 저자의 마음이 느껴졌습니다.

원문-예스24: http://blog.yes24.com/document/10897167 

* 이 리뷰는 예스24 리뷰어클럽을 통해 출판사에서 도서를 제공받아 작성되었습니다.

불렛저널

불렛저널 - 과거를 기록하고, 현재를 정리하며, 미래를 계획하라
라이더 캐롤 지음, 최성옥 옮김 / 한빛비즈 / 2018년 11월

우리는 위대한 일을 할 수 없다. 

다만 위대한 사랑을 품고 작은 일을 할 수 있을 뿐이다.

- 마더 테레사 p.202

해마다 다이어리를 유용하게 활용하겠다는 결심으로 초반엔 글씨도 신경쓰지만 갈수록 다이어리의 내용은 지저분해지고 두서가 없어집니다. 요즘엔 스마트폰을 이용해서 일정을 관리하긴 하지만 여전히 메모나 생각난 걸 기록하기에는 다이어리가 좋아요. 

[불렛저널]은 시중에서 판매하는 정해진 형식의 다이어리가 아니라 내가 나 자신의 방식에 맞도록 만들어가는 다이어리를 쓰는 방법을 알려주는 내용으로 보였어요. 단순히 필요에 의해서만 사용하는 다이어리를 넘어 내면을 주기적으로 들여다보도록 도와주는 다이어리 사용법이 기대되었습니다.

이 책의 초반에는 불렛저널이 왜 필요하고 어떤 장점이 있고 어떻게 사용되는지에 대한 효과적인 부분에 대한 설명이 있어요.

불렛저널은 스케줄 앱을 이용하기 보다 펜으로 직접 글씨를 쓰는 것에 장점이 많음을 강조합니다. 필요한 도구는 노트와 펜. 페이지 번호를 꼭 쓰라고 하는데, 그 이유는 색인을 만들기 위해서입니다. 주제와 페이지 번호를 이용하여 내용을 찾기 쉽게 하는 거죠. 퓨처 로그는 미래에 할 일과 이벤트를 기록하고, 먼슬리 로그는 월별로 할 일, 데일리 로그는 하루 단위의 생각과 일을 적어요.

특이한 점은 글의 내용은 가능한 간단하게 쓰되 그 앞에 기호를 적어 나중에 봐도 이 일이 완료된 일인지 앞으로 해야할 일인지 등의 구별이 쉽게 했다는 겁니다. 그런데 불렛저널은 단순히 앞으로 할 일과 기억해야할 일을 적어놓는 기능만 있는게 아니에요.

자신의 목표를 정확히 하고 그걸 추진할 수 있도록 5-4-3-2-1 연습으로, 5년 내에 달성하고 싶은 목표-4달 이내-3주 이내-2일 이내-1시간 이내 달성하고 싶은 목표를 적 계획을 세우는 방법을 제안합니다. 핵심 우선사항에 집중하도록 쓸데없는 일을 잘라내게 합니다. 또 목표는 단기 목표로 나눠 실행 가능하고 감당할 수 있는 일을 설정하여 그 목표가 자신에게 정말 맞는 지 확인하게 해요.   

이 책은 빈 칸에 직접 입력하게하는 다이어리가 아니라 스스로 직접 만들어가는 불렛저널을 작성할 수 있는 방법을 알려줍니다. 그저 작성법만이 아니고 그렇게 해야하는 이유와 스스로 그걸 하기위해 필요한 마음가짐, 심리적 도움까지 제공해요. 

마치 스케줄러를 제대로 작성하는 방법과 성공과 인생을 위한 책을 한 권으로 묶어낸 듯한 기분마저 들어요. 꼼꼼히 여러번 읽어본 뒤 새해에는 적당한 크기의 노트를 준비하여 직접 불렛저널을 작성해봐야겠다는 생각이 들어요. 인생을 변화시킬 수 있는 불렛저널에 관한 좋은 내용이었습니다.

원문-예스24: http://blog.yes24.com/document/10897006 

* 이 리뷰는 예스24 리뷰어클럽을 통해 출판사에서 도서를 제공받아 작성되었습니다.

진실을 담아 진심을 전달하는 쇼핑호스트

진실을 담아 진심을 전달하는 쇼핑호스트 ㅣ 청소년들의 진로와 직업 탐색을 위한 잡프러포즈 시리즈 20
민주홍 지음 / 토크쇼 / 2018년 11월

오래전 중소기업 상품을 홍보하는 방송에서 사장님이 직접 나와 상품을 시연하던 중 강화유리로 된 뚜껑이 던져도 깨지지않는다고 자랑하다 그만 깨뜨리고 말았었죠. 사장님은 사색이 되어버렸고 방송을 보던 저는 웃음을 터뜨렸어요. 그런데 옆에 있던 쇼핑호스트가 재치있게 "강화유리로 만들어져 깨져도 다치지 않게 부서집니다."라고 말했어요. 사장님은 무척 안도하는 표정으로 미소까지 지으셨고 쇼핑호스트의 순발력과 위기대처능력에 감탄했던 기억이 납니다.

쇼핑호스트가 단순히 상품을 광고하고 설명하는 사람이 아니라 임기응변에 강한 전문가라고 생각해요. 무려 14년의 경력을 지닌 베테랑이 말하는 쇼핑호스트라는 직업에 대한 내용이 기대되었습니다.

저자는 초등학교 때 방송에 관심이 많아 고등학교 때는 방송반도 했고 일찍부터 쇼핑호스트를 꿈으로 정해 대학을 졸업하기 전에 합격했다고 합니다. 14년의 경력 동안 생방송은 6000번 가까이했고 무려 4년 방송 최고 매출 기네스 보유자라고 소개되어 있어요. 

쇼핑호스트가 하는 구체적인 일은 방송과정을 통해 설명합니다.

사전 미팅으로 상품 분석 후, 기업이 소비자로 하여금 자사 제품에 관심을 갖고 구매할 수 있도록 강조하는 소구점, 최근 이슈, 무대 콘셉트 등에 관련된 아이디어 회의를 하고 상품 방송을 준비한다고 합니다.P.26-27

쇼핑호스트는 상품을 소개할 때 손이 많이 보이기때문에 손을 특별히 더 관리한다는 점이 특이하네요.

상품의 정확한 전달을 위해 닭갈비가 맵다는 걸 솔직히 밝히고 보완점을 소개한 거나, 실수로 그릇이 깨졌을 때의 재치넘치는 대응 방안은 베테랑다웠습니다. 솔직히 방송을 볼 때 이런 장면이 나오면 재미있기도 해요. 그리고 상조 상품을 소개할 때의 이야기도 공감이 가는 내용이었어요. 

쇼핑호스트의 수요에 대해선 TV홈쇼핑 뿐만 아니라 소셜 커머스까지 영역이 확장되어 오히려 수요가 더 많아지리라 예상한다고 합니다.P.52

제품 개발에 참여하기도 해서 직접 거위털 이불이 만들어지는 과정도 보고 거위 농장도 방문했다고 해요. 출퇴근 시간이 불규칙하지만 열정을 갖고 일할 수 있다는 점이 좋아 보여요.

좋은 쇼핑호스트가 되기 위한 자질

깡이라는 자신감, 끼라는 순발력, 끈이라는 인맥, 꾀라는 아이디어와 꼴이라는 호감형 외형관리, 꿈이라는 좋은 쇼핑호스타가 되려는 마음, 꾼이 되겠다는 포부. P.114 

이 책에는 실제로 쇼핑호스트라는 생각으로 직접 대본을 준비하는 내용이 있어요. 

쇼핑호스트가 대본없이 자신이 직접 준비한 멘트를 한다는 새로운 사실도 알게 되었어요. 실제로 상품에 대해서 많이 공부하지 않으면 1시간 남짓한 방송 시간동안 제대로 진행하기 어려울거라 생각해요. 

쇼핑호스트분들이 정말 대단하다는 생각이 들고 4차 혁명 산업의 시기에도 진실을 담아 전달하는 쇼핑호스트는 전망이 어둡지 않을거라고 짐작되네요.

프로의식이 가득한 쇼핑호스트라는 직업의 매력에 대해 잘 알 수 있었습니다. 

  원문-예스24: http://blog.yes24.com/document/10891736

* 이 리뷰는 예스24 리뷰어클럽을 통해 출판사에서 도서를 제공받아 작성되었습니다. 

설탕이 문제였습니다

설탕이 문제였습니다 - 설탕만 줄여도 100배 더 건강해진다
캐서린 바스포드 지음, 신진철 옮김 / 메이트북스 / 2018년 11월

날씨가 추워지니 핫초코와 단팥죽이 먹고 싶어 지네요. 기분이 좀 안 좋을 때 달달한 간식이 기분을 나아지게 만드는 데는 도움이 되고요. 

설탕은 원재료가 사탕수수이고 오랫동안 인간이 사용해왔으니 해가 된다는 생각은 안했습니다. 그런데 [설탕이 문제였습니다]의 설탕 중독 지수 체크리스트에서 거의 대부분이 해당되는군요. 설탕이 뭐가 문제인지 그 중독을 벗어나려면 어떻게 해야할지 방법을 찾길 기대되었습니다.

먼저 왜 설탕이 문제가 되는지, 먼저 설탕의 나쁜 점에 대해 자세히 설명합니다.p.43

저자는 우리가 먹는 많은 음식들에 우리가 생각하는 것보다 훨씬 많은 설탕이 들어있다고 해요. 콜라 1잔에 엄청난 설탕이 들어가는 건 들은 적 있지만 우유에도 과당이라는 천연 설탕이 들어있고, 꿀도 마찬가지라고 해요. 인공 감미료로 설탕을 대신하기엔 안전성을 보장할 수 없다고 경고하고요. 

말린 과일에 들어있는 과당이 생과일보다 훨씬 많다는 내용은 처음이었어요.

과일을 말려 수분이 줄어들면서 포함된 당분함량은 그램으로 따지면 더 많아지는 거나 마찬가지라고 합니다. 생과일 1개 먹을 분량을 말린 과일로는 한 줌 정도 먹는다고 생각하면 섭취하는 설탕의 양은 당연히 수십배 많아지는 셈이지요.

저자는 생과일이 과일 주스보다 좋고 먹는 분량도 조절해야한다고 표로 설명합니다. 생과일 중에도 줄여야할 종류가 있다고 해요.

과일주스 1 잔을 마시는 것은 

섬유질 없이 아주 빠른 시간 안에 몇 조각의 과일을 먹는 것과 같다. 

사과주스 1잔 에는 티스푼 8회 분량의 설탕이 들어있는데 

이는 콜라 1 잔의 설탕 함량과 맞먹는 양이다. 

문제는 과일주스나 탄산음료는 액체 형태의 설탕이기 때문에 

다량의 설탕이 빠른 속도로 간에 도달한다. p.78-79

설탕의 대체물로 코코넛을 추천합니다. 코코넛 오일, 코코넛 우유 등과, 허브차, 천연 카카오나 85% 다크 초콜릿, 향신료 등이 효과적이라고 하고요.

다양한 생과일, 단맛나는 채소, 견과류, 벌꿀, 쌀 엿기름 등도 있습니다.

특히 단백질과 지방은 우리 몸에서 천천히 타는 연료가 되어 설탕 욕구나 간식의 충동을 감소시킨다고 합니다.

지방 공급원으로는 버터, 육류, 코코넛, 올리브, 견과류, 기름기 많은 생선 등이 추천되네요.

단백질 공급원으로는 달걀, 견과류, 지방있는 요구르트, 육류, 생선 등이고요.

이 책에서는 저처럼 스트레스를 풀기위해 단맛을 찾는 사람에게 스트레스를 푸는 다른 방법들을 제안합니다. 명상, 천천히 먹기 등이 그 대안이죠.

그리고 숙면도 도움이 된다고 해요.

설탕을 줄이면 건강에 도움이 된다니 일단 여기서 추천하는 단백질과 지방을 섭취하는 것부터 시작하면 좋을 걸로 보여요.

원문- 예스24: http://blog.yes24.com/document/10885507

* 이 리뷰는 예스24 리뷰어클럽을 통해 출판사에서 도서를 제공받아 작성되었습니다.

나도 나를 모르겠다

나도 나를 모르겠다 - 착한 척 아무렇지 않은 척하다 보니
권수영 지음 / 레드박스 / 2018년 11월

영혼의 거울을 찾아서.

살아오는 동안 많은 사람을 겪으면서 신경을 곤두세우고 스트레스를 받을 때마다 자신의 영혼이 깎여나가는 느낌이 듭니다. 세파에 찌들리고 지친다는 기분이 이런건가 싶기도 해요. [나도 나를 모르겠다]는 자상한 상담학자인 쓴 영혼사용설명서라니, 영혼이 소모되어 말라가는 상태를 벗어날 수 있는 영혼 치유의 방법을 기대되었습니다.

저자는 좀비처럼 영혼이 없이 사는 경우에 대해 이야기합니다. 우리가 흔히 무심하게 반응하는 상대에게 '영혼이 없다'고 하는 말처럼 영혼의 거울이 제대로 작용하지 않아 상대와 나를 바르게 비추지 못한다는 뜻이에요. 이후에도 인공지능이 흉내낼 수 없는 영혼에 대해서 말합니다.

내영혼이 상대방을 온전한 존재로 비추려면 일단은 내 몸부터 구석구석 잘 비추어야 한다.

매일 꾸준히 영혼을 사용한 숨쉬기를 연습하면 우리는 비로소 사람과 사람 사이에 인간답게 존재하게 된다. p.39

부정적인 말을 할 때의 거친 숨은 긍정적인 말을 할 때의 숨과는 완전히 다른 영향을 끼친다고 해요. 저자는 말-숨으로 표현하여 감사의 말처럼 긍정적이고 밝은 말을 해야 스스로에게 도움이 됨을 강조합니다.

내가 보는 것이 '진짜 나'가 아니라면 '가짜 나'도 존재한다는 말이 된다.

절대로 변하지 않는 '영원한 나'라는 게 존재할까?

심리학적으로도 진짜 나를 발견하는 일은 매우 중요하다.

'가짜 자기'가 너무 강하게 나를 지배하면 '참 자기'는 점점 존재감을 잃어간다.p.85 

우리의 능력도 사랑도 지금은 끝이 아니다.살아있음을 기뻐하고 

내일을 향한 변화와 성장을 꿈꿔보자.

영혼은 우리를 살리는 힘이다. 영혼은 따뜻한 말-숨을 전할 수 있는 동력이다.p.226

저자는 특이하게 앱을 개발한 신학자이자 종교심리학자이며 상담학자입니다. 그래서인지 종교적인 색채가 강하고 흔히 깊이 생각하지 않는 영혼에 대해 말합니다. 영혼이 없이 살아가선 안되고 자신의 영혼을 찾아야 스스로에 대한 바른 인식을 할 수 있고 타인에 대해서도 올바를 수 있다고 해요. 강하지 않은 말투로 잔잔하게 조언을 건네는 느낌입니다. 스티브 잡스, 굿 윌 헌팅같은 영화, 시 등 다양한 예를 들어 이야기하여 더 이해가 쉬워요. 영혼 사용설명서라는 부제에 맞는 철학적이며 명상적인 내용이었습니다.

* 이 리뷰는 예스24 리뷰어클럽을 통해 출판사에서 도서를 제공받아 작성되었습니다.

원문-예스24: http://blog.yes24.com/document/10885154