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Hattori Recipe Book 핫토리 레시피 북
핫토리영양전문학교 지음 / 다이고코리아 / 2024년 5월
평점 :
Hattori Recipe Book은 일본에서 70년간 요리를 가르쳐 온 핫토리영양전문학교의 교재에서 일본요리, 서양요리, 중국요리, 제과 .제빵 등 35가지 레시피를 엄선해서 소개하고 있어요.
관심있던 일본, 서양, 중국 요리를 한 권으로 만나볼 수 있어 각 요리들의 특징에 대해 살펴볼 수 있고 무엇보다 식재료도 쉽게 구할 수 있어 요리준비에 대한 부담감도 덜어낼 수 있겠어요.
맛은 물론 시각적인 비주얼도 예뻐서 입과 눈 모두를 만족시켜줄 수 있는 레시피들을 따라 만들어 보면서 요리에 대한 즐거움을 알아나갈 수 있도록 해 주네요.
다시 내는 방법, 혼합 조미료, 조리기, 굽기, 찌기, 튀기기와 같이 각 조리법의 특징에 대해 잘 나와있어 이해를 도와주네요. 알아두면 도움이 되는 내용도 함께 살펴볼 수 있어요.
다시를 내는 기본적인 방법과 우리에게 친숙한 가쓰오부시의 다시 외에도 소다부시의 다시, 쇼진 다시등 다시 종류도 소개하고 있어요. 요리할 때 물이 좋지 않으면 아무리 많은 양을 사용한다 해도 맛있는 다시를 우려 낼 수 없다고 해요. 그동안 요리하면서 크게 물에 대해서는 생각해 보지 못했는데 어떤 물을 사용하면 좋은지 알아볼 수 있어 좋았어요.
건조시킨 식재료 재료에 맞는 취급법에 대해서도 배워볼 수 있어 잘 활용해 보면 좋을것 같아요. 요리하기에 앞서 알아두면 도움이 되는 기본적인 내용들을 먼저 익혀볼 수 있도록 설명이 잘 되어 있어요.
계란찜을 좋아하는데 차완무시 일본식 계란찜은 푸딩처럼 부드러운 식감을 느낄 수 있어 남녀노소 누구나 좋아하겠어요. 각 요리마다 영양성분과 영양 Tip, 조리시간과 재료, 만드는 법이 군더더기 없이 깔끔하게 정리가 잘 되어있어요. 무엇보다 좋았던건 식재료에 대한 영양성분에 대해 알 수 있어 올바른 영양 섭취를 할 수 있다는 점이에요.
닭 모듬 조림, 바삭하고 맛있는 덴푸라(튀김) 외에도 버섯 포타쥬 수프, 버섯 리조또, 소고기 와인 조림등 다양한 서양요리와 중국요리 우리에게 친숙한 탕수육과 마파두부, 칠리새우등 중국요리에도 도전해 볼 수 있어요.
제과 제빵에도 관심이 있었는데 마들렌, 애플파이, 쿠시당고등 그동안 사먹기만 했던 제과 제빵도 만들어 보면 만드는 재미는 물론 자연스럽게 제과 제빵의 매력에 빠져 볼 수 있도록 해 주네요.
레스토랑에서 카페까지 프랑스 식당 스타일은 물론 프랑스 요리와 중국 요리의 특징과 구성, 유럽의 명과등도 관심있게 보면서 지식도 함께 넓혀나갈 수 있어 좋았어요.
일본을 대표하는 요리학교 HATTORI 35가지 레시피를 쉽게 따라 만들어 볼 수 있도록 알차게 구성되어 소개하고 있는 레시피 대로 음식을 만들어 보면서 맛있는 음식을 즐길 수 있는 즐거움도 느낄 수 있어 유익한 시간이었어요.
"다이고코리아출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 작성된 리뷰입니다"