냉동비법 배워 알뜰 주부되기

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냉동보관요리 - 미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는
윤선혜 지음 / 라이카미(부즈펌) / 2011년 9월

꼭 필요한 만큼만 장을 보고 냉장고 관리를 한다고 해도 꼭 남아서 버리거나 보관을 못해서 버리는 식품이 적지 않다. 그래서 냉동이 가능하다 싶으면 모두 냉동실로 향하니 냉동실은 가히 고무집같은 느낌!!
냉동실에 식품을 넣으면서 이게 냉동이 가능한지 아닌지 궁금할 때도 있고 어떻게 하면 냉동보관을 잘 하는것인지 궁금했는데 그에 대한 해답을 이 책에서 발견한 듯하다.

우선 냉동가이드에는 어떤 식품을 어떻게 냉동해야 하는지 알짜 가이드를 제시하고 있다. 그냥 씻어서 양을 나눠서 냉동하던 식과는 분명 차이가 난다. 손질해서 냉동하기도 있고 반조리를 해서 냉동할 수도 있고 재미난 것은 완전조리를 해서 냉동도 가능하다는 사실. 보관과 스피드 요리를 모두 해결할 수 있을 듯하다.

해동을 하게 되는 경우 대개 실온에서 해야 한다고 알고 있지만 시간 상 레인지를 이용하는 경우가 많다. 그래서 자연해동과 전자레인지 해동법에 대해서도 앞서 설명해주고 있다. 자연해동시 냉동고에서 냉장실로 옮겨서 10시간 해동하는게 제일 안전할 듯싶다. 더불어 전자레인지 청소법도 소개되어있다. 물에 적셔 짠 행주를 1-2분 돌려서 닦으면 된다는 간단한 사실을 왜 몰랐을까?

주부들에게 가장 궁금하고 어려운 것 중의 하나가 바로 계량법. 주방에서 계량스푼이나 저울을 사용하는 주부들은 그리 많지 않다. 대개 손대강, 눈대강으로 하는데 그 계량방법을 사진과 함께 알려주니 정말 알짜배기 정보이다.

가장 먼저 소고기를 스테이크용, 찌개용, 다진 쇠고기를 냉동하는 방법이 소개되어 있다. 이렇게 냉동되어진 쇠고기는 조리하기 하루 전에 냉장실로 옮기고

요리법으로는 쇠고기 스테이크와 소고기 김치볶음 소면이 소개되어있다.

고기에 비해서 냉동하기 까다로운 채소는 어떻게 냉동하고 요리하는지 아리송했다. 브로콜리, 양파, 토마토 모두 깨끗히 씻어서 물기를 털고 급속 냉동하고 필요한 양만큼 실온이나 전자레인지에서 해동해서 사용하면 된다.

브로콜리로 만든 오믈렛 정말 먹음직 스럽다.

이렇게 냉동해서 바로 할 수 있는 요리 레시피는 물론 반조리 혹은 완전조리를 해서 분량별로 냉동해서 보관할 수도 있는 다양한 방법이 소개된다. 이건 안돼~라고 생각했던 채소도 구워서 냉동보관하는 방법도 새롭게 알게 된 것 같다.
책앞쪽에는 어떤 식품을 어느 정도까지 보관 가능한지 기간도 소개되니 각 냉동식품에 보관 날짜를 적어 놓으면 좋을 듯하다.
어영부영 시간이 지나서 버리게 되는 식품이 남지 않도록 냉동비법만 터득해도 알뜰한 주부 소리 듣겠다^^

아홉 굽이굽이 흐르는 삶과 자연을 담은 한강, 그대로 있어주길

한강 Road
서찬석 지음 / 어린른이 / 2011년 4월

 
[아홉 굽이굽이 흐르는 삶과 자연을 담은 한강, 그대로 있어주길]

집에서 멀지 않은 곳에 한강이 있기에 주말이면 아이들과 자전거를 타고 한강길을 누비기 십상이다. 멀리서 보는 한강과 가까이에서 물살의 흐름을 느낄 때의 모습은 정말 다르다. 그럴 때는 머리로 아는 것과 실제로 느끼는 것의 차이가 이런 것인가 싶을 때가 있다.

아동 대상의 도서에도 한강에 대한 책이 몇권 나와있다. 한강의 역사와 발원지 등등에 대해 정보가 실려있는 정도이다. 한강이 어디에서 어떻게 시작되었는지에 대한 궁금증도 있지만 무엇보다 머리가 아닌 가슴으로 한강의 모습을 보고 싶다는 생각이 들었다. 이 책의 경우는 한강의 발원지부터 시작해서 한강의 자연과 역사, 인문, 지리의 이야기를 두루 담아내고 있으며 무엇보다 사진자료의 화려함 때문에 직접 가보지 못한 한강의 아름다움을 만끽할 수 있는 장점이 있다.



크게 남한강, 북한강, 한강에 세 가름으로 나뉘고 모두 열두 굽이이로 이야기를 담아내고 있다. 각 굽이를 시작하기 전에는 이렇게 물길지도 라는 것을 보여주면서 물길이 어디에서 어디로 흐르고 책에서는 어느 곳의 이야기를 담아낼 것인지 알려준다. 지도치인 내게는 이것도 쉽지 않지만 여기저기 맞춰보면서 나름 물살이 되어 이 길을 따라가게 된다.




1가름인 남한강에는 정말 많은 이야기가 숨어 있다. 한강의 발원지가 되는 검룡소부터 정선의 아우라지와 영월의 단종애사, 단양8경에 이르기까지 곳곳에 역사와 아름다운 자연이 펼쳐져 있었다. 


한강의 발원지인 검룡소에 대해서 지금은 인정이 된다고 하지만 예전에는 발원지에 대해서도 의견이 분분했다고 한다. 평창군에서는 오대산의 우통수를 태백시에서는 검룡소를 발원지로 보았단다. 대동여지도에서도 우통수를 한강의 발원지로 기록했다고 하지만 지금은 과학적으로 발원지가 검룡소로 입증이 되었단다. 태백시 황지연못은 낙동강의 발원지, 골지천은 남한강의 발원지..발원지가 거창하고 멋지지는 않다. 졸졸졸 어디선가 조용히 시작되는 물길의 근원지라는 점, 생명의 시작점 이라는 점에서 그곳을 기억하고 싶어진다.





여행을 많이 다녀보지는 않았지만 관동8경이니 단양8경이니 그 지역의 멋진 장소를 하나씩 점지하면서 부르는데 늘 그곳이 궁금했다. 책에서 가장 먼저 만난 곳은 동강12경..한번도 제맛을 보지 못했던 동강의 아름다운 12장소, 사진만으로도 그 자연의 아름다움이 한껏 느껴졌다. 세월과 자연의 힘으로 만들어진 이 절경이 4대강 개발로 인해 달라지고 있는 현실을 생각하면 마음이 아프지 않을 수가 없다.



동강에만 피어있어서 이름 붙여진 동강할미꽃의 모습도 보인다. 머리를 수그려서 붙여진 할미꽃이라는 이름과 달리 동강할미꽃은 딸의 모습을 보고 싶어 고개를 빳빳이 들고 기다리는 어머니의 마음이 담겨있다고 한다.


물길을 따라 가면서 보여지는 절경 뿐 아니라 주변에 둘러볼 만한 명소와 문화재 등에 대한 정보를 담은 정보페이지가 있어서 이 부분도 눈여겨 보면 좋은 듯하다.


책에 실린 한강의 사진 중에서 가장 내 마음을 설레이게 했던 곳은 바로 단양팔경의 1경인 도담삼봉이었다.
봉래섬이 날아와 푸른 못에 떨어진 곳
낚싯배 바위문을 조심스레 뚫고 가네
어느 누가 솔씨 하나 가져다가 심어서
물 위 나뭇가지에 쏴쏴 소리 보탰는고

정약용의 '도담'이라는 제목의 시 한수이다. 얼마나 아름다운 곳이면 많은 사람들의 입에 오르내리고 정도전은 '삼봉'이라는 호를 지었을까? 직접 이곳에 가보고 싶다는 말이 절로 나오는 곳이었다.






남한강에 비해 북한강은 그 느낌이 달라진다. 북한의 댐건설에 준비해서 만든 평화의 댐 이야기부터 시작된다. 물길을 막았다고는 하나 남과 북으로 유유히 흐르는 강물과는 달리 경계가 분명한 곳에서 북한강의 이야기는 시작된다.

두타연의 전투위령비, 한반도의 정중앙이라는 양구, 평화의 댐....

춘천댐에서 시작된 댐의 이야기를 거의 북한강 쪽에서 듣게 되는 듯하다. 그리고 남한강과 북한강은 드디어  두물머리(양수리)에서 하나로 만나게 된다.두물머리에서는 근처 유기농 농사를 짓고 올해 세계유기농 대회가 팔당호 주변에서 열린다는 이야기를 싣고 있지만 마음 한 구석은 착찹했다. 올봄 두물머리 마을에서 유기농 농사를 짓는 주민들이 4대강 개발을 반대하는 현장의 이야기를 들은 탓이다. 이곳 역시 개발을 한다는 이유로 농사지를 관광 레져단지로 만들고자 하기에 지역주민과 갈등을 겪고 있었다. 나라에서 권장하던 유기농 농사를 짓던 사람들에게 반대로 유기농을 하지 말라고, 중금속에 오염된 작물을 재배한다는 등등의 이유를 내세웠던 이야기들을 기억하기에 씁쓸하다. 지금 그곳은 어떻게 되었을까? 내가 봤던 경관 그대로인지, 혹은 지금 책속의 경관을 앞으로고 쭉 간직할 지 걱정된다.



남한강과 북한강이 만나서 한강이 되어 서울을 유유히 흐르는 모습. 도심의 화려한 야경은 도도해 보이면서 아름다움을 과시하지만 나이가 들면서 야경이 아름답다기 보다는 조금씩 서글퍼지는 것은 왜일까? 한강의 발원지에서 시작해서 이곳으로 흘러든 물살은 그 모든 것을 보고 들으면서 어떤 변화를 거쳤을까?



한강의 발원지부터 서해로 흘러들기 전까지 그 물길을 함께 하면서 한가지 든 생각이라고는 이곳이 모두 그대로 남아있었으면 하는 것이었다. 중간중간 댐을 만들면서 수몰된 마을의 이야기도 듣고 4대강 개발을 하면서 사라지는 물길의 이야기도 들었다. 자연의 변화는 오랜 시간을 두고 묵묵히 살아남기 위한 자생의 변화를 거치는 것이라고 생각한다. 빠른 시간 내에 자신이 원하는 것으로 바꾸기 위한 인간의 개발과 탐욕이 아니면 공존이라는 이름으로 함께 할 수 있을텐데 말이다.
올 봄 여주 신륵사 앞에서 보던 여강의 파헤쳐진 강둑과 벌개미취 군락지의 변화를 다시 떠올리면서 후손에게 빌려쓰는 그것조차 욕심내지 말았으면 하는 바람이 정말 간절해진다.

11월에 읽고 싶은 책

<실용/취미> 파트의 주목 신간을 본 페이퍼에 먼 댓글로 달아주세요.

겨울이 되니 따뜻한 목도리나 손장갑을 떠조고 싶은 마음이 앞선다. 대바늘 뜨기가 쉬운 듯하면서도 마무리나 시작에서 난감할 때가 많은데 대바늘뜨기 교과서로 마스터 해볼까나? 

 

 구지 수능을 연관시키지 않더라도 

주말에는 아이들과 도시락을 싸들고 도서관으로 놀러가곤 한다. 도서관이 책을 읽는 놀이터가 되기 위해서는 이런 시간들 분명 필요하다. 영양가 있고 속편한 도시락 싸는 비법을 전수받아 아이들과 도서관 나들이 때 활용하고 싶은 책이다 

 

 10월에 이어 다시 추천해 보는 책. 

성석제의 음식 이야기 에시이적인 느낌도 있지만 맛의 여행을 떠나는 그의 이야기 속에서 사람 사는 모습도 함께 느끼고 싶다. 

 

요즘에는 도시락을 싸서 출근하는 사람이  늘어난다고 한다. 밖에서 사먹는 음식 값도 비싸고 집밥만 못하기에 영양 가득한 도시락 싸는 법을 또 한번 배울 수 있는 책이라고 생각된다.

범인은 누구일까 아이와 추리해 보세요

우산도둑 - 스리랑카 ㅣ 땅별그림책 6
시빌 웨타신하 글.그림, 엄혜숙 옮김 / 보림 / 2011년 10월

[범인은 누구일까 아이와 추리해 보세요]


이번에는 스리랑카 그림책을 만날 차례이다. 땅별그림책 시리즈를 대하면 가장 먼저 하는 일이 어느 나라 그림책인지 살피고 그 다음은 휘리릭 책장을 넘겨서 그림의 느낌을 맛보는 것이다. 참으로 희안하게 나라마다 그림의 풍이 다르고 특색이 있어서 내용적인 면보다 그냥 휘리릭 넘겨서 보는 그림맛도 참 달달하다^^
우산도둑이라는 제목을 내걸 만큼 우산이 너무도 특별한 스리랑카 섬의 작은 마을에서 벌어지는 일이다. 비가 오면 우산 대신 바나나 잎, 얌 감자 잎, 바구니를 쓰는 마을 사람들. 이들에게 우산은 별로 필요하지 않은 물건이었을지도 모르겠다. 이미 자연속에서 필요한 물건을 충분히 쓰고 있었으니 말이다. 그렇지만 문명을 접하는 순간 처음 보는 그것에 우리는 모두 매료된다.

주인공 키리 마마는 난생 처음 읍내로 나가보게 된다. 그곳에서 우산을 처음 보고 우산에 매료된 키리 마마는 우산을 하나 사서 마을 사람들에게 자랑할 생각으로 들뜬다. 늦은 저녁 가는 도중 들른 찻집에서 우산을 잃어버리기 전까지는 말이다. 그곳에서 우산은 감쪽같이 사라지고 키리 마마는 다시 우산을 사오지만 계속 같은 장소에서 우산이 사라지고 마는 일이 벌어진다. 과연 범인은 누구일까? 지혜를 발휘한 키리 마마는 우산 속에 작은 종이 조각을 넣어두고 우산이 없어진 다음 종잇조각을 따라가서 잃어버린 우산이 모여 있는 곳을 발견하게 된다. 범인은 누구일까? 누가 범인인지는 모르지만 키리는 범인을 위해 하나의 우산을 남겨두고 나머지 우산을 들고와서 우산 장사를 한다. 우산 장사는 한마디로 대박!

과연 범인은 누구일까? 읽는 동안 아이와 범인을 유추해 보는 것도 재미있다. 참고로 어른들은 대개 틀리지 않을까 싶다. 상상력이 풍부한 아이들은 희안하게도 이 범인을 맞추곤 한다. 마지막 범인의 모습이 드러나는 순간 비슷한 다른 작품이 떠오르기도 하지만 반전을 주는 마지막 장면은 분명 재미있다. 그리고 또 하나 키리가 우산을 찾은 다음 모두 가져가지 않고 하나를 남겨주는 모습이 생소하면서도 인정 넘치는 스리랑카 섬 사람들의 모습을 드러내주는 듯해서 읽는 동안 범인을 탓하기 보다 인정많은 키리에게 뭔가 배웠다는 생각이 더 들게 된다.

백제사 정리후 웅진 사비로 체험학습까지

고대 왕국 백제를 찾아서 : 공주, 부여 편 - 700년의 찬란하고도 슬픈 역사 ㅣ 고대 왕국 백제를 찾아서
백제문화기획 지음, 이상규 그림 / 아카넷주니어 / 2011년 10월

[백제사 정리후 웅진 사비로 체험학습까지] 

얼마전 백제의 역사가 담긴 공주와 부여를 다녀올 기회가 있었는데 아이가 아픈 바람에 가지 못해서 너무 아쉬움이 컸다. 이미 다녀온 곳이기는 하나 가볼 때마다 백제의 숨결이 새롭게 와닿는 장소라서 좀더 공부하고 싶은 마음이 컸다.

실크로드 시리즈로 관심을 갖고 있던 아카넷주니어에서 이번에는 700년의 찬란하고도 슬픈 역사를 품고 있는 백제에 대한 책이 나왔다. 처음 제목을 보고는 공주와 부여편이라고 해서 이쪽의 역사만 다루는가 했는데 목차를 보니 한성백제, 웅진백제, 사비백제의 역사를 대략적으로 정리할 해준 다음 체험학습장소로 공주와 부여를 택해서 그곳에서 만날 수 있는 백제 유적지와 유물에 대해서 설명을 해주는 것이었다.


한셩백제 부분의 체험학습 가이드가 없어서 아쉽지만 대신 공주와 부여의 체험학습 장소에 대해서 좀더 세세한 많은 양을 다루고 있어서 그점은 마음에 든다. 공주와 부여에서 어떤 코스로 어디를 답사하는 것이 좋은지 대략적 그림으로 코스를 잡아주고 있다.



웅진백제를 이해하기 위해서 공주를 찾아가면 꼭 봐야 할 곳이 웅진천도지인 공주산성과 무령왕릉, 그리고 무령왕릉에서 출토된 유물을 소장하고 있는 공주박물관이다. 올 봄에 공주산성에 다녀와서 그런지 책을 보면서 기억이 새록새록 돋았다.
공주산성을 돌면서는 "왜 이런 산에 도읍을 정했을까?"하는 의문이 들었는데 그도 그럴것이 위례성을 고구려에 점령당한 후 쫓기듯 이곳으로 왔기에 모든 조건이 좋은 터를 잡을 수는 없었을 것이다. 단지 고구려를 방어하려는 목적이 가장 강한 듯한 공주산성, 이곳에서 왕의 입지는 너무도 작았고 드센 귀족세력 때문에 왕이 암살되는 사건도 적지 않았다.
그 가운데에서도 왕권에 힘을 실어준 이가 있으니 바로 무령왕이다. 고구려나 백제의 능은 거의 일제감정기 때 도굴되고 남아 있는 것이 없으나 무령왕릉은 미처 드러나지 않았기에 지금 우리에게 남겨졌다고 한다.

무령왕릉의 내부를 찍은 사진이 책에 실려있다. 남중국의 영향을 받아 당시의 백제 무덤양식과는 사뭇 다른 양식의 무덤이다. 벽돌 하나하나의 모양새도 특이하고 무덤 안에 넣어둔 등잔이 산소를 제거해서 무덤의 진공상태를 유지하게 했다는 이야기에 새삼 놀라기도 한다.

백제의 무령왕릉이 유명한 것은 삼국의 릉은 대개 누구의 것인지 모르는데 이 능에서는 묘지석이 출토되었기 때문이다. 누구의 것인지 명확하기에 역사적으로 연대를 추정할 수 있다는 것이다. 책에 묘지석과 매지권에 대한 자세한 설명이 있어서 대충 넘기던 아이들이 좀더 공부를 할 수 있을 것 같다.

산수문양의 벽돌에서 백제의 도교사상을 엿보았다고 하지만 난 이 백제의 은잔에 세겨진 산수문양이 더욱 아름다운 듯하다.

공주박물관에서 무령왕릉에서 출토된 다양한 유물을 살피면서 꼭 눈여겨 봐야 할 것이 바로 이 은팔찌이다. 은팔찌 안쪽에 다리라는 장인이 왕비를 위해 만들었다는 문구가 있기에 당시의 백제 장인에 대한 인지도도 알수 있다고 한다.

공주를 본 다음에는 다음 부여로 출발~ 부여는 공주와 달리 계획적으로 만든 도시였다. 그러니 웅진천도때와는 상당히 다른 양상을 보인다. 부여에서 가장 먼저 가볼 곳은 부소산성이다. 이곳을 오르면서 당시 백제인들의 토성을 쌓는 판축기법에 대해서도 알 수 있지만 무엇보다 높은 곳에서 한 눈에 부여시내를 내려다 봐야 한다. 한눈에 보이는 부소산성에서 보는 부여는 정말 반듯반듯한 계획도시임을 한눈에 알 수 있기 때문이다.


부소산성의 낙화암을 끝으로 고란사를 거쳐 선착장에서 황포돗배를 타고 백마강을 둘러보는 것이 부여체험의 백미이기도 하다. 금강의 줄기 중 이곳에서만 백마강이라고 불리는 유래에 대해서는 책에서 자세히 배우게 되었다. 대개의 왕이 용이 되어 나라를 지키고자 하는 마음은 백제인에게서도 엿볼 수 있다. 의자왕의 아버지였던 백제의 무왕이 용이 되어 지킨다는 것을 알고 소동방이 용이 좋아하는 백마고기로 유인해서 용의 기운을 몰아냈다고 하는 조룡대의 모습이다. 조룡대에 얽힌 이 이야기는 우리측보다는 당시 나당연합을 해왔던 당나라 입장에서 지어낸 이야기가 아닌 듯싶다.

부여박물관에서 꼭 봐야 할 것 중의 하나는 바로 금동대향로이다. 백제예술의 백미라고 할 수 있는 이 향로는 능산리 절터에서 발견되었다고 한다. 당시 진흙속에 있었기에 지금과 같이 보존될 수 있었다고 한다.

책에서 관심있게 보았던 또 한가지는 탑의 변천사이다. 중국은 흙이 많아 전탑이 많고 일본은 나무가 많아 목탑이 그리고 우리는 돌이 많아 석탑이 주를 이룬다고 한다. 목탑에서 석탑으로 옮겨가는 단계를 보여준 다음 자료가 도움이 된다.

부여 평지 한가운데 위치한 정림사라는 절과 그곳에 웅장하게 서 있는 정림사지 5층석탑은 어떤 의미였을까? 정림사지 석탑은 석탑이면서도 목탑의 양식을 취하고 있어 아름답다. 직접 가까이에서 보면 사진과는 달리 굉장히 웅장한 맛이 느껴지는 석탑이기도 하다. 이 석탑에 새겨진 소동방의 전승문구 때문에 한동안 소동방이 세웠다는 오명을 안기도 했지만 이 탑은 백제인이 만든 위용있는 탑이다.



책 한권을 읽고 나면 백제에 대해서 상당히 많은 정보를 얻게 된다. 공주와 부여의 체험을 염두하면서 그곳에서 볼 것, 의미 등을 다루었기 때문에 방학을 이용해서 아이들과 1박2일 정도 계획을 잡아 탐방을 가면 정말 좋겠다.
아쉬움이 있다면 보충설명을 하는 노란 박스의 자료에서 도움이 되는 것도 있지만 아쉬운 자료도 몇몇 보인다. 보충설명 자료를 좀더 보강하고 편집의 세련미를 더하면서 아이들 눈높이에서 좀더 보기 좋지 않을까 싶다.