맛없는 우리밀 빵은 이제 그만

마미핸즈의 베이킹 레시피
김지연 지음 / 상상출판 / 2016년 9월

<맛없는 우리밀 빵은 이제 그만>

이제는 쌀보다 밀을 더 많이 찾는 시대가 되어 버렸어요.

쌀소비량이 주는 반명 빵이나 국수 등의 밀가루 음식을 찾는 사람들이 늘어서 밀소비량은 늘고 있거든요. 우리집 아이들도 바쁜 아침에는 간편하게 먹을 수 있는 빵을 찾고, 학교 갔다 오면 잠깐 시간 내서 먹게 되는 간식으로 늘 빵을 찾는답니다.

 아이들이 빵을 많이 먹는데 사실 엄마 입장에서는 걱정이 많이 된답니다.

특히 우리집 둘째는 아토피가 있어서 밀가루 음식에 늘 민감하게 된답니다.

 그래서 조금 비싸더라도 우리밀빵을 사려고 하는데 가격이 만만치 않고 직접 만드는게 아니니 방부제 등 어떤 첨가제가 들어갔는지 걱정이 되고 그러더라구요.

 그리고 무엇보다 아이가 우리밀 빵을 사다주면 맛이 없다고 하는게 가장 큰 문제죠^^;;

아이들을 위해서 집에서 직접 빵을 만드는 베이킹 레시피 도서는 많이 접했어요.

그리고 아이들의 건강을 위해서 빵이나 간단한 과자를 만드는 것에는 노력이 뒤따라야 한다는 것도 말이죠. 그런데 우리밀이나 건강한 빵을 만들면 아무래도 시판되는 것보다 달지도 않고 거칠어서 '맛없다'라는 말을 많이 하더라구요.

 마미핸즈의 베이킹 레시피는 아이들을 위해서 우리밀과 천연재료를 이용해서 직접 빵을 만드는 레시피입니다.

단 우리밀 빵은 맛없다는 편견을 이겨내기 위해서 맛있는 엄마표 우리밀 빵을 만든다는 자신감이 담겨 있네요. 한번 볼까요?

빵을 자주 만드는 사람이 아니면 빵을 만들기 위해서 뭐가 필요한지 잘 모르죠.

뭔가 많은 준비물이 필요할 거 같기는 한데

그래도 전쟁터에 나가려면 무기를 잘 챙기는게 기본이듯이 필요한 도구는 제대로 준비하는게 좋겠죠? 

 재료는 어디서 구입해야 하는지 어디서 건강한 재료들을 파는지에 대한 정보도 중요하죠.

마미핸즈는 우리땅에서 자란 밀과 재료, 유기농 재료를 사용하는데 각 재료의 특징을 설명해주고 있네요.

제품만 나열한게 아니라 제품의 특징까지 꼼꼼하게 정리해 놓아서 인상적이네요.

참~책의 앞쪽 프롤로그 앞에 구입처도 명시해 놓았으니 도움이 되겠어요. 이런 팁도 알려주니 좋네요. 

 마미핸즈가 직접 만드는 수제 재료에 대한 소개도 먼저 나온답니다.

빵에 필요한 팥소 만들기. 호두 전처리, 밤 당절임 만들기 등등

전 발효종 만드는 방법이 인상적이었어요.

발효종은 미리 발효시켜 둔 반죽을 일컫네요.

발효종을 미리 만들어서 빵을 만들때 넣으면 반죽에 힘이 생겨서 좋다고 하네요.

단점은 번거롭다는 점~~역시 좋은 음식을 먹기 위해서는 그만큼 노력이 필요하죠. 

발효종을 만들어서 제일 먼저 소개하는 레시피는 막걸리 발효종빵이에요.

서촌의 토리라는 빵집에서 막걸리를 이용해서 만든 빵을 먹은 기억이 너무 좋은데

말걸리 발효종인 첫번째네요. 레시피도 하나하나 소개되니 어렵지 않게 할 수 있을 듯해요.

이 외에도 건강한 재료를 듬뿍 사용한 다양한 레시피가 소개된답니다.

보이시나요? 시금치를 듬뿍 사용하고 아이들이 좋아하는 치즈가 군데군데 들어간 시금치 식빵 

부추가 들어간 잉글리시 머핀

머핀에도 부추를 넣으면 향이 정말 좋겠네요. 

 빵을 만들때 좋은 재료를 사용해서 조금만 수고로움을 감내하면

맛있는 건강한 우리밀 빵을 만들 수 있네요.

마미핸즈가 알려주는 대로 맛잇는 우리밀 빵을 만들어 볼까요?

우리집 아토피로 고생하는 아들에게 맛있는 우리밀 빵을 선물해 줘야겠어요. 

건강은 밥상에서 찾는다

체질별 면역밥상 - KBS <건강혁명> 김동석 캠프 대장이 권하는 면역밥상
김동석 지음 / 상상출판 / 2016년 8월

<건강은 밥상에서 찾는다>

올 여름 날도 참 더웠는데 한식조리사 자격증을 딴다고 나름대로 열공했답니다.

이론 공부를 하면서 그동안 무작정 요리하던 습관에서 어떤게 잘못되었는지 많이 배웠어요.

음식을 조리하면서도 알고 있어야 할 게 참 많구나 느꼈답니다.

상상출판사의 [체질별 면역밥상]은 읽는동안 이론 공부를 하면서 배웠던 식품에 대한 정보가 많아서

다시 한번 심도 있게 배운다는 느낌이 들었어요.

현대인들에게는 많은 것이 풍족하답니다. 

예전에 비해서 먹을 것도 풍족하고 문화도 풍족하고~그리고 삶의 질도 나아짐에 따라 수명도 연장되었죠. 건강에 대한 관심이 높아지면서 어떻게 하면 건강하게 질 좋은 삶을 살 수 있는가에 대한 관심이 많아졌죠. 무작정 수명을 연장하는 것보다 건강하게 사는게 중요하죠.

약이 되는 음식이 몸을 살린다는 슬로건 아애

건강혁명의 대장이었던 김동석 원장이 지은 책이라고 합니다.

사실 방송에서 원장님의 프로그램을 보지는 못했지만 책을 통해서 중요한 점을 많이 배웠답니다.

우선 목차를 간단히 소개하면

첫번째 요리는 과학이다. 이 장에서는 요리법에 대한 설명과 어떤 재료를 어떻게 조리하면 좋은지 알려준답니다. 이건 제가 이론 공부하면서 배운게 참 많이 나오더라구요.

굽기, 찌기, 볶기 등에 대한 조리법에 대한 설명과 더불어 어떤 제품의 어떤 성분 때문에 이런 조리법이 좋다 등등 알려준답니다. 그냥 알고 있던 것의 화학적 반응에 대한 정보도 얻고 잘못된 조리법을 탈피할 수 있도록 도와준답니다. 

2번째 질병의 주범은 과식이다.

모든 병의 원인으로 스트레스를 꼽지만 그보다 과식이 주범이라고 하네요.

과식을 하게 되면 어떤 결과라 오는지 알려주고

현대인들에게 넘쳐나는 칼로리 때문에 다이어트를 생활화 하는데 장수마을의 공통점이 소식이라고 하네요. 그래서 과식은 질병의 주범이 되며 넘쳐나는 당질을 줄이기 위해 탄수화물의 제한을 제안하네요.

사실 이부분 유심히 읽었어요.

쁘띠 당질제한-저녁 /스탠다드 당질제한- 아침,저녁/수퍼당질제한-세끼

이렇게 주식으로 탄수화물을 제한하는 것이 있네요.

일본 코우다 미츠오 박사의 1일2식을 소개하면서 소식으로 면역력을 높이는 방법도 소개한답니다. 

 

3번째는 요즘 많이 관심을 갖는 효소의 중요성에 대해서 말하고 있어요.

효소 섭취는 건강에 좋은데 어떤게 좋은 효소인지

어떻게 효소를 만들 수 있는지 알려준답니다.

제게 가장 쉬운 방법은 천연식초를 자주 먹는 방법이네요.

발효식초를 통해서 다이어트는 물론 면역력 강화 등등 좋은 점이 많네요.

4장에서는 면역력을 키워주는 음식에 대한 소개

5장에서는 체질변 면역방상 레시피를 소개한답니다.

가장 많은 부분을 차지하고 있는 장인데 체질 4가지에 맞춰서

어떤 음식이 몸에 맞고 어떤 조리법이 있는지 소개하고 있답니다.

나의 체질을 알면 레시피를 통해서 손쉽게 음식을 해볼 수 있겠어요. 

몸의 면역력을 높이기 위해서 약을 먹고 영양제를 먹는 것보다

알맞은 음식과 적당한 양을 통해서 먹는 것이 중요하다는 것을 알려주네요.

가장 금물은 과식, 그리고 효소 섭취의 중요성을 다시 한번 배웠답니다.

실종과 치매에 대한 두 가지 이야기

엘리자베스가 사라졌다
엠마 힐리 지음, 이영아 옮김 / 북폴리오 / 2016년 9월

[실종과 치매에 대한 두 가지 이야기]

너무나도 이쁜 핑크색의 표지 속에는 정각할 액자와 추억을 더듬는 듯한 레코드판, 통조림, 사과 이런 것들이 그려져 있다. 이쁜 표지의 색상 속에서 연애소설도 떠올릴 법도 한데 문득 섬뜩해재는 건 사라졌다는 것에 대한 강한 의구심을 나타내는 단어들이다. 책을 읽으면서 자연스럽게 알게 되는 실종이 이 책에서 아주 큰 사건이 된다.

주인공은 82세의 치매노인 모드. 치매로 조금씩 기억을 잃어가고 가끔은 딸과 손녀도 못알아보는 지경까지 가게 되는데 그럼에도 불구하고 모드는 뭔가를 계속 메모하고 정리하려고 애쓴다. 기억을 잃어가는 와중에 모두가 잊지 않고 다시 생각해 내는 것 중의 하나가 바로 친구인 엘리자베스의 실종이다. 어느날 갑자기 엘리자베스가 사라졌다는 것을 감지하는 순간 모드는 모든 기억을 엘리자베스를 찾기 위한 것으로 응집하려 한다. 그런 와중에 묘하게도 과거 70년 전의 기억이 스물스물 기어나오기 시작한다. 2차대전이 끝나고 모드의 언니인 수키가 돌연 사라진 것이다. 현실에서의 엘리자베스의 실종과 과거 70년 전의 언니 수키의 실종은 어떤 연관성이 있는 것일까?

책을 읽으면서 처음에는 사라진 엘리자베스를 찾을 수 있을까? 사라졌다면 범인은 누굴까를 생각했지만 점점 더 관심을 기울이게 되는 것은 모드를 둘러싼 상황의 변화와 가족의 반응이다. 모드는 치매에 걸려 점점 기억을 잃어가고 있는데 작가는 잃어가는 기억의 나열을 현재와 과거의 기억을 오가면서 묘하게 교차시키고 뒤섞고 있다. 읽는 도중에도 어느 부분인지 혼동될 정도인데 바로 그런 부분이 주인공인 모드가 겪는 변화의 과정을 표현하고자 한 것으로 생각된다. 생각의 혼동, 기억의 혼동은 물론 그런 자신을 인지하고 있기에 생기는 불안감이 작품에 잘 나타나 있다. 또한 치매 당사자인 모드 곁에 있는 딸을 통해서 치매 가족이 겪는 힘든 상황도 보여주고 있다. 남의 일로 들을 때는 어렵겠다 정도지만 현실 속에서 이런 경우는 겪게 되면 과연 얼마나 많은 사람들이 딸 헬렌만큼 묵묵히 지켜봐 줄까?

치매에 걸린 모드의 기억을 따라 엘리자베스와 언니 수키의 실종 사건을 파헤치기 때문에 혼란스러움과 동시에 더욱 미스터리한 느낌을 받게 되는 것 같다. 처음에는 진실에 대한 호기심이 강했지만 나중에는 사건의 해결보다는 모드 인생에 있어서 가장 아프게 남아 있는 상처가 보여지게 된다. 인생의 마지막 순간에 원치 않는 모습으로 기억을 잃어가면서 오히려 집착하게 되는 기억은 인생에게서 가장 잊고 싶은 아픔이다. 마음 속에 남는 아픔이 밀려오게 되면서 원치 않아도 현실과 과거를 동일시 하게 된다는 것을 엿보게 된다. 엘리자베스의 실종을 통해 모두가 해결하고 싶었던 기억의 순간이 무엇인지 우린 한번쯤 생각해 보게 된다. 그리고 노령화 사회가 되어 가는 현실에서 내게도 있을 수 있는 치매에 대한 생각도 동시에 해보게 된다. 표지에서 받았던 이미지와는 달리 작품이 결코 가볍지 않다. 현실과 연관성도 깊기에 많은 걸 생각해 보게 되고 무엇보다 작가의 뛰어난 치매 표현력에 작품에서 의미하는 실종이 무엇인지 생각해 볼만하다

아시아신화, 낮설지만 흥미롭다

아시아신화여행 - 신화, 끝없는 이야기를 창조하다
강정식 외 지음 / 실천문학사 / 2016년 7월

[아시아신화, 낮설지만 흥미롭다]

신화라고 하면 가장 먼저 떠올리게 되는 그리스로마신화. 교육의  힘은 참으로 무섭다는 생각이 든다. 학교에서 배웠던 신화, 수업시간에 자주 거론되고 필독서로 읽기도 했던 것은 분명 우리의 신화가 아닌 서양의 신화로 대표되는 그리스로마신화였다. 그래서 어른이 된 지금도 신화라고 하면 가장 먼저 생각나는 것이 그것이 되고 말았으니 얼마나 무서운가? 핑계라고 해도 어린 시절의 교육이 인생의 가장 큰 부분을 차지하는건 분명하다. 

이번에 접하게 된 아시아 신화여행은 기존 서양 신화에 익숙해져 있던 스스로에게 우리나라를 포함한 아시아 신화에 대해서 새롭게 접근해 볼 수 있는 기회가 되었다. 아시아신화는 아직까지 많이 낯설다. 낯설다는 의미는 그만큼 접할 기회가 없다는 것이다. 우선 아시아에 어떤 신화가 있는지 그에 대한 궁금증으로 먼저 책에 다가가도 무방하지 않겠다.

이 책은 2015년 경기문화재단에서 진행되었던 '신화와 예술 맥놀이-신화, 끝없는 이야기를 창조하다'의 내용을 토대로 재구성 한 것이라고 한다. 강좌에 직접 참여한 것은 아니지만 책의 강의별로 질의 응답을 하는 코너가 있어서 현장에 있는 듯한 느낌이 들어서 읽으면서 함께 참여하는 기분이었다.

신화는 허무맹랑한 이야기일까? 지금 그렇게 말하는 사람은 없을 것이다.  신화에 나타난 신들 역시 인간의 면모를 가지고 있고 다시 말해서 신화는 인간의 삶과 밀접한 관련이 있다는 것이다. 인간의 삶의 바람이 신화로 표현했다고 볼 수 있다. 과거 역사에서 단군신화를 배우면서 지어낸 이야기인가? 아닌가에 대해서 서로 토론했던 기억이 있다. 일제강점기 때 신화가 아닌 전설로 격하 하려 했다는 것은 익히 알았지만 이후 우리 신화에 대한 연구도 미비했던 것도 사실인 듯하다. 무엇보다 학교에서 그에 대해서 배우는 것이 별로 없기 때문이다.

사관에서 신화를 논하는게 불필요한 일이 아님을 이 책에서 말해주고 있다. 그동안 우리나라의 신화가 북방계신화의 영역으로 분류된 것은 일본역사학자들의 움직임이었다고 한다. 주로 바다를 통한 이야기가 담긴 남방계신화를 강조하는 것도 그 이유에서라고 한다. 이에 대해서는 조금 더 다양한 책을 읽어보고 싶다.

여하튼 이 책에서는 아시아의 신화, 우리나라에서는 제주도를 기점으로 일본이나, 필리핀, 인도 등의 신화를 접할 수 있다. 낯설지만 그렇기 때문에 신비감을 갖게 되는 아시아 신화의 스토리를 모티브로 탄생한 것이 <지옥의 묵시록>이나 <인터스텔라>같은 작품이라면 깜짝 놀랄 것이다. 우리가 알고 있는 유명한 소설과 연관하여 설명하는 신화 이야기도 있어서 더 흥미롭다. 아시아신화 가운데 남방계신화에 집중하는 타당성에 대해서는 좀더 이해가 필요하지만 분명 우리를 둘러싼 아시아신화에 대해서 좀더 관심을 가지고 달라지고 유연한 시각으로 우리 역사와 연관된 의미를 풀어가는 노력은 분명 필요한 듯하다.

중국의 역사를 한눈에

궁금해서 밤새 읽는 중국사
김희영 지음 / 청아출판사 / 2016년 8월

<중국의 역사를 한눈에>

가깝고도 먼 나라는 우리나라의 주변국인 '중국'과 '일본'을 일컬을 때 많이 쓰는 말이다. 반도라는 지역적인 특성 때문에 일본에게는 대륙으로 향하는 교두보가 되기에 늘 전쟁에 시달리고 중국에게는 거대한 강대국이기 때문에 문화적 정치적 영향과 간섭을 받지 않을 수 없었다. 지리적으로 가까운 나라이기도 하지만 여러가지 악수가 얽혀있기에 먼 나라이기도 한 두 나라, 그 중에서 중국의 역사를 한눈에 볼 수 있는 책을 읽게 되었다.

우리나라 역사를 공부하다 보면 역사적으로 중국과 상당부분 서로 얽혀있다는 것을 알게 된다. 중국에서 많은 영향을 받고 그 과정에서 우리것으로 주체적으로 받아들이기 위해서 노력했다는 것은 학교 국사ㅅ간에 선생님으로부터 수없이 들은 이야기이다. 주체성을 강조하기는 했지만 중국과 우리나라의 역사적 강관고리가 깊다는 것은 부인할 수 없는 사실이다. 한국사에 비해서 취약한 중국사를 한번 훑어보는 것은 한국사에 대한 이해의 폭을 더 넓힐 수 있는 계기가 되리라 생각했다.

세계 인류 문명 4대 발상지 중의 하나인 황하문명에서 시작된 중국의 문명은 수많은 왕조를 거친다는 것은 익히 알고 있다. 고대 문명 발상부터 시작해서 은나라 주나라를 거쳐 수많은 변화를 겪게 되는 중국 왕조의 역사를 만나게 된다. 우리나라의 경우는 한 왕조가 오랜 세월 집권을 하는게 보통인데 우리나라의 역사에 비해서 중국은 수많은 왕조가 단명을 했다는 역사를 가지고 있다. 거대한 땅덩어리를 통치하는데 그만큼 어려움이 있다고 봐야 할 것이다. 또한 우리나라의 경우는 단일민족을 과시하고 있지만 중국의 경우는 한족으로 대표되기는 하지만 한족 뿐아니라 위구르족, 티베트족 등 무려 50여개나 되는 종족이 한데 어우러진 나라이다. 이러한 이유도 한 왕조가 오래 지속하지 못하는 이유가 된다. 물론 가장 큰 이유는 거대한 땅덩어리이기에 통치에 어려움을 겪었다는게 가장 크지만 말이다. 

 시대별로 정리된 중국사를 접하는 것도 재미있지만 역시 진시황제의 이야기는 빼놓을 수 없는 흥미로움을 주는 듯하다. 사진자료와 함께 설명이 되어 있어서 보는 재미가 함께 있다. 중간중간 즐어있는 지도 자료 역시 당시 나라의 위치나 변해가는 세력을 알아보기에 좋다.

중국에서 가장 막대한 영향력을 지니고 있는 한족은 변방의 모든 나라를 오랑캐라고 표현하는 화이사상에 젖어 있었는데 이를 단박에 뒤집어 엎은 이가 유명한 징키츠칸이다. 중국이 처음으로 오랑캐라 일컫는 변방국 몽골족에 중국을 송두리째 내어주는 경험이 되는 것도 참 아이러니하다. 중화 사상에 물들어 있던 중국에게 커다란 패배감을 안겨준 테무친의 초상화도 만날 수 있다.

그러나 뭐니뭐니해도 가장 강력한 군주력을 가지고 있었던 중국 최초의 통일국인 진시황제에 대한 이야기가 가장 재미있고 흥미로운 부분이었다. 그의 절대적인 권력과 다음 세력에 대한 경계가 가져왔던 진시황릉과 거대한 병마용갱은 가히 압권이었다. 중국의 변화무쌍한 권력의 변천에 당시의 한반도 정세는 어땠을까 절로 궁금해진다. 이 책에서는 한국사와의 연결고리는 찾기 힘들고 전적으로 중국사에 국한해서 기술하고 있는 점이 장점이면서 아쉬움이 남는 부분이기는 하다.

거대한 대륙의 변화는 예기치 못한 순간에 찾아온다. 이미 예견된 일임에도 불구하고 세계사의 변화를 받아들이는 미온적이었던 중국의 태도는 서구열강의 침략에 서서히 무너지는 형태를 보이게 된다. 중화민국이 성립되는 과정까지 순차적으로 기술되기 때문에 중국사를 정리할 기회가 확실히 된다.

중국을 이루는 50여 개의 민족의 대립과 협력, 지금도 중국의 소수민족은 자유를 위해서 분명한 목소리를 내지만 중국은 또다른 거대한 모습으로 자신의 위세를 드러내고 있다.

지금을 알기 위해서는 과거를 알아야 하는 것이 꼭 필요한 부분이라고 한다. 중국의 과거사를 통해서 중국의  현재 모습을 이해하는데 조금이나마 도움이 되지 않을까 싶다.