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친정엄마네 레시피 - 콩나물무침부터 갈비찜까지 엄마가 해주시던 '그 맛'내는 요리 비법
중앙M&B 편집부 엮음 / 중앙M&B / 2011년 12월
평점 :
절판
친정엄마네 레시피
중앙m&b

오늘은 뭐해먹지? 주부들이라면 고민안해본 사람이 없을텐데요.
이책은 우리가 평상시 밥반찬으로 주로 해먹는 음식들의 맛내기 비결이 담긴 책이에요.
친정엄마한테 배우는 것처럼 정이 넘치고, 일상의 소소함이 묻어나는
정말 맛깔스러운 요리비법서지요.






만만한 반찬, 국과 찌개, 밑반찬,속 든든한 음식,제철반찬
이렇게 총 5파트로 구성되어 있어요.
콩나물 무침, 달걀찜, 시금치 나물,애호박 오징어 볶음, 들깨 된장국, 미역국, 쇠고기 뭇국,
대파육개장, 굴비, 연근조림, 우엉조림, 매실장아찌, 오이피클, 쇠고기 장조미, 멸치 볶음,
생태탕, 돼지갈비찜,배추겉절이,김치 고등어조림등
레시피들을 보면 그리 특별할 것 없는 우리네 밥상에 오르는 반찬들인데요.
어떻게 요리하느냐에 따라 맛이 천차만별인 경우가 많지요.
책의 도움을 받아 엄마가 요리한 깊은 맛이 우러나는 음식을 만들수 있어요.


실제로 엄마가 딸에게 요리를 가르쳐주는 것처럼 다정한 반말채로 이야기 하고 있어요.
사실 저희 엄마는 저한테 요리를 가르쳐 주신적이 거의 없어요.
개인사업을 하고 계셔서 늘 바쁘셨지만 식사때는 어김없이 늘 들어오셔서 음식 준비를 하셨고,
철없는 딸은 엄마가 요리하는 것을 도와준적도 없었지요.
그래서 그런지 엄마한테 요리를 배워본적이 없어서,,
결혼하고나서 책보며 대충 따라서 해먹고 살았던것 같아요.
그래서 그런지, 야채 다듬는 법이나 남은 음식 보관법,
요리의 기본 팁같은 소소한 기본을 놓치고 요리를 많이 했던것 같아요.
이책을 보면서 양념을 넣는 순서라든가 나물 무칠때의 손놀림,
요리시간과 국물의 양은 얼마나 잡아야하는지등 소소한 비법을 배울 수 있었어요.
<엄마에게 질문>이란 코너에서는 주부들의 질문에 답해주며
자주 하는 실패의 원인을 해결해주고 있지요.


또 간간히 들려주는 친정엄마의 훈수에서는
실전에 필요한 양질의 비법이 담겨 있어
같은 재료를 이용하더라도 훨씬 맛있는 요리를 해먹을 수 있어요.
요리를 평생 접해온 달인 주부라면 이책은 필요없을꺼에요.
신참내기 주부와 예전 엄마표 음식들이 그리운 이들에게 추천하고 싶어요~
왜 제가 하면 엄마가 해주던 맛이 안날까요?하는 분들한테 딱 인 요리책이지요.