요리를 제대로 할수 있는 진짜요리책~

라디오보다 푸짐한 밥상 - MBC 라디오 「여성시대」 우영희의
우영희 지음 / 웅진리빙하우스 / 2009년 5월

 
평소 우영희님이 요리하는 방송을 보시고 나서 몇가지 반찬들을 응용하셔서 뚝딱 만들어 주시는 엄마를 위해 사드린책이다.

이책의 구성은 아침-점심-저녁밥상,  매일반찬과아이밥상, 손님상 ,디저트로 깔끔한 식단표처럼 구성되어 있다. 4인분 기준으로 식재료도 생소하거나 비싸지 않은 재료들로 구성되어 있다. 특히 ㅇㅇ맛간장,ㅇㅇ조림간장.ㅇㅇ향신장등 요리사마다 자신들의 요리비법의 양념장을 만들어서 요리 하라고 구구절절 설명하지  않고 기본 조리 양념, 무침 양념들이 간결하게 적혀있어서 쉽게 조리법을 배울수 있다.

챕터별로 구분된 밥상마다 조림 무침이 두가지 정도 나와 있고 국이 종류별로 구성되어있어서 어떤국에 바로 이반찬을 이라는 알찬 밥상이 차려진다. 손님상 부분은 다양한 메뉴보다 영양은 풍부하고 열량이 낮은 재료들로 짜여져 있다.

예를 들면 봄나물과 초밥으로 밥케이크를 만들고 냉우동샐러드,메밀국수와 쯔유등 하나로 통일된게 아닌 다양하면서도 센스 있는 메뉴들로 그야말로 웰빙 밥상을 차릴수 있게 설명한다. 이책의 가장 큰 장점은 각 순서 앞에 요리과정이 간략하게 적혀있고, 전체 과정은 굵은 글씨로 정리 되어있어서 요리를 할때 빠르게 참조 할수 있다.

요리는 조리고,볶고,데치기가 기본이지만 어떻게 응용해서 제대로 잘 차려먹을수있는게 중요한것 같다. 이책은 요리의 기본, 응용을 할수 있는 아주 큰 길잡이가 되는 책이다.

빠르고 간편하고 맛있게!!

스피드 가정식
이성연 지음 / 국일미디어(국일출판사) / 2007년 4월

뭘 만들고 싶은데 요리가 너무도 어렵게 느껴지기만 할 때 이 책이 큰 도움이 될 것 같다. 책의 구성을 빠르고 간단하고 맛있게 조리 할수 있게 구성 되어있다.

 

특히 어떻게 만들어애 할지 어렵게 느껴지는 양념,소스를 공식 카드로 만들어서 냉장고에 붙여 놓고 쓸 수 있게 만들었고 더불어 장보기 비결까지 살짝 알려주고 있어서 처음 요리를 시작하는 이들에게 더할나위없이 필요한 책이다. 

요리의 설명은 4단계로 구성되었다.

 

1단계는 재료 준비

2단계,3단계는 재료를 이용해 만들기

4단계는 익히는 방법

 

이런 식으로 간단 명료하게 설명을 하고 요리법 하단에는 요리에 얽힌 재미있는 상식을 설명하고 있어서 색다르고 더욱 간편한 음식들을 응용할수 있도록 유도해준다.그래서 기존의요리 책들과 달리 한 가지 재료를 이용해서 다양한 조리법으로 발전을 시킬수 있다.

예를 들어 냉장고에 콩나물과 감자가 있는 경우

콩나물로는 콩나물국과 콩나물 무침을  감자는 된장찌개나 감자볶음,조리를 할 수 있게 가르쳐 준다. 그리고 일주일 단위로 재료들을 구성해서 따로 식단을 만들 필요가 없다. 

어렵게 느껴지던  요리가 이 책을 보면 아 이렇게 쉽고 간단할수 있다는걸 느끼게 된다.

샐러드로 한끼 식사를 우와하고 든든하게 해먹기~

비스트로 style 샐러드 - 한 접시에 담은 절대 영양식 ㅣ 스페이스 익스플로러 (space explorer) 4
웅진리빙하우스 편집부 지음 / 웅진리빙하우스 / 2008년 6월

 
프랑스식 가정요리를 뜻하는 '비스트로'의 메뉴들로 구성된 이책은 간편하고 신선한 샐러드에 거하지 않은 재료들과 함께 응용해서 한끼 식사로도 손색 없는 영양과 맛을 고려한 레시피 북이다.

유명한 비스트로 카페 20군데에서 직접 맛볼수있는 메뉴들을 간단하고 편리한 레시피로 소개해서 집에서도 멋지게 만들수 있도록 쓰여졌다.

샐러드용 야채들과 고단백, 저칼로리 재료들을 간략하게 설명해주고 그에 어울리는 해산물들과 소스들을 알려준다.

이름은 거창하게'오가닉니스풍 샐러드'라고 쓰여져 있지만 재료들은[ 샐러드 야채(양상추,로메인레터스,치커리)그린,블랙올리브,토마토.치즈가루.이탈리안드레싱, 삶은 달걀,참치통조림, 앤초비.발사믹식초, 빵가루 조금] 준비해서 접시에 골고루 버무리면 멋진 샐러드 한접시가 완성된다. 완성된 요리들과 함께 간단하게 집에서 만들수 있는 디저트, 음료,소스들을 페이지마다 간략하게 보여 줘서 샐러드 한접시와 곁들여 먹을수 있도록 구성되었다. 시금치와 베이컨,당근을 곁들인 샐러드,닭가슴살로 이태리풍, 타이풍으로 조리하고 고구마로 만든 샐러드를 얹혀 먹는 방법까지 아주 색다르면서도 손쉽게 따라 할수 있는 건강식 샐러드 매뉴들이 가득 들어 있다. 페이지마다 이 메뉴들을 파는 카페 주소와 연락처 메뉴가격과 영업시간들을 표기 해둬서 직접 찾아갈수 있도록 유도 했다.

건강과 스타일 모두 챙길수 있는 오가닉 스타일 레시피북이다.

누들의 역사, 인류의 음식

누들 로드 - 3천 년을 살아남은 기묘한 음식, 국수의 길을 따라가다
이욱정 지음 / 예담 / 2009년 8월

 
방송을 재밌게 보고나서 취재 뒷이야기가 궁금했다.

이욱정피디가 국수가 어디서 부터 시작 되어서 어떤 방식으로 뻗어나갔는지 역사적 ,사회적 ,문화적 경로를 다각도로 취재하면서 쓴 기록물이다. 방영순서와는 다르게 밀의 기원부터 시작해서 중국 대륙을 통과해서 일본 , 이탈리아로 퍼져나가는 과정을 풍부한 사진들과 함께 실어서 더욱 흥미롭게 구성되었다. 인간의 가장 원초적인 욕망'식욕'을 달래 주는 국수는  빠르고, 푸짐하고, 맛있는 갖춘 인류 최초의 패스트 푸드로 아주 빠르게 옆나라로  퍼져 나갔다. 그 과정에서 각지역의 문화,풍습,언어에 따라서 다양한 맛과 모양으로 변모해서 이책에 나온 그 어떤 국수도 똑같은 맛과 모양이 없을 만큼 굉장히 다양하다. 한그릇안에 담긴 국수 가락이 이렇게 다양한 경로와 문화를 품고 있다는 생각에 국수라는 음식 그 이상의 인류 자산인것 이라는 생각이 들었다.

언제 어디서 먹어도 맛있는 국수 사람과 사람을 맺어주고 문화와 문화를 교류시켜서 전 인류의 음식이 된 과정을 오랜 취재기간 동안 제대로 취재해서 그 뒷이야기를 맛깔나게 풀어썼다.