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The Beer : 맥주 스타일 사전
김만제 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2015년 8월
평점 :
구판절판
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예전엔 맥주는 호프집에서 마셨는데, 이젠 집에서 맥주를 많이 마십니다.
대형마트에서 파는 맥주들도 많이 저렴해졌고, 같이 먹는 안주도 함께 팔더라고요.
게다가 인터넷 레시피에서 간편하게 만드는 맥주 안주들 많아서
맥주를 더욱 즐길 수 있게 되었어요.
예전보다 수입맥주들을 쉽게 접할 수 있게 되니 저도 맥주를 몇 가지 마셔봤어요.
맥주마다 맛이 다르고, 어떤 종류는 제 입맛에도 좋아서 이름을 외우기도 했답니다.
수입맥주들의 영향 때문일까요? 광고에도 다양한 맥주들이 소개됩니다.
그런 광고를 보면 맥주맛이나 맥주 종류를 글로 표현하는데, 잘 모르겠더라고요.
TheBeer를 읽으면 맥주에 대해 많은 것을 알게 됩니다.
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차례입니다.
1장에서 맥주가 무엇인지 소개됩니다.
챕터 1에서는 맥주의 정의를, 챕터 2는 맥주를 만드는 것이 무엇인지,
챕터 3엔 맥주 상식을 알 수 있어요.
2장엔 맥주스타일 백과인데요.
챕터 1은 맥주 스타일에 나오는 도표가 무엇인지 알려주고, 챕터 2는 라거맥주가,
챕터 3은 에일 혹은 바이젠 맥주를, 챕터 4엔 람빅맥주를 설명합니다.
3장에는 크래프트 맥주(수제 맥주)를 보여줍니다.
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맥주스타일사전 1장입니다.
맥주를 언제부터 마시기 시작했는지,
맥주에 필요한 것은 무엇인지 아주 자세히 알 수 있어요.
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맥주에 얽힌 역사도 배울 수 있고, 맥주의 쓴맛을 수치화하는 단위인 IBU도 무엇인지 알 수 있네요.
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2장에는 다양한 맥주들이 나오는데요,
맥주 스타일마다 대략적인 맛의 분포를 시각화한 도표가 제공됩니다.
맥주의 맛을 평가하는 데 중요한 요소들인 홉, 맥아, 효모 등의 재료에서 나타나는 특성을 비롯해
맥주의 무게감, 그 스타일의 맥주들이 지니는 평균적인 알코올 도수와 색상 등을
도표를 통해 간략하게 확인할 수 있답니다.
도표에 보면 검은맥아란 항목이 있는데요, 검은색 맥아를 사용한 맥주들에만 적용되는 내용으로
검은색 맥아가 전혀 들어가지 않는 맥주들에는 항목이 있지 않습니다.
또한 산미도 사우어 비어라 불리는 맥주들에만 존재하는 항목입니다.
도표의 맥주잔 개수는 5개 만점이며, 높을수록 맛이 강합니다.
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맥주스타일의 첫 번째 주자, 라거맥주입니다.
범 세계적으로 유명한 맥주이며,
라거의 하위분류에는 필스너, 페일 라거, 둔켈 등 약 20여 종의 맥주 스타일이 있습니다.
맥주스타일의 두 번째 주자인 에일의 하위분류에는
페일 에일, 스타우트, 세종, 바이전 등 약 70여 종의 맥주 스타일이 있습니다.
우리가 아는 칼스버그, 버드와이저는 페일 라거에 속하며,
도표로 맛이 강하지 않고 연함을 알 수 있습니다.
하위분류 맥주 스타일의 개요, 역사, 특징, 대표 맥주가 무엇인지 자세히 설명합니다.
그리고 보충자료도 있어서 읽을거리가 많습니다.
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3장에는 크래프트 맥주(수제 맥주)가 나오는데요,
영어 크래프트는 수공예와 수공에 작업을 하는 장인을 뜻합니다.
우리나라에서는 2010년 이래로 본격적으로 수제맥주가 소개되기 시작했습니다.
수제맥주라고 들으면 기계의 힘을 쓰지 않고
양조가의 수작업을 통해 맥주가 만들어지는구나 오해하기 쉽습니다.
하지만 사람의 손을 이용한 맥주 양조는 19세기 산업혁명 이후부터 진행되지 않으며,
모두 기계로 작동합니다.
그러면 무엇이 수제맥주란 말일까요?
미국의 소규모 양조장들에서 만들어진 맥주를 크래프트라고 부릅니다.
크래프트라는 용어의 의미는 손으로 직접 담근이라는 근본적인 의미보다는
기존의 대기업의 라거들과는 차원이 다른 열정과 소신을 가지고 다양한 맥주를 취급하는
양조장에서 생산된 독창적이고 창의적인 맥주를 뜻하는 것입니다.
한국도 2014년 4월 소규모 양조장에 관한 규제 완화로
다양한 맥주가 시도될 수 있는 밑거름이 완성되었습니다.
이제 한국에서도 한국만의 크래프트 맥주 문화가 생기길 저도 바랍니다.
특별한 맥주를 원하는 분들에게 외부 소비만 허용되는 보틀샵도 소개하고 있습니다.
가격은 대형마트에 비해 조금 비싸지만, 색다른 맥주를 찾는 분들이나
다양한 맥주 악세사리를 구매하고자 하는 분들에게 보틀샵을 추천합니다.
우리나라도 전국에 약 40개 정도의 보틀샵이 운영 중이니,
검색에서 '보틀샵+맥주'로 찾아보길 바랍니다.
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국내 추천 맥주집이 맨 마지막으로 나오는데요, 사지만 보면 외국의 성으로 착각했어요.
하지만 국내에 있는 맥주집입니다.
서울 합정역 주변 홍대 거리에 있는 캐슬프라하 체코맥주와 음식 전문점입니다.
주한 체코 대사관의 연회나 행사가 개최되는 장소이기도 한 캐슬프라하는
유럽의 고풍스러움을 함께 느낄 수 있어요.
건물 외관과 건물 내부의 사진을 보니
저도 캐슬프라하에서 체코 음식과 맥주를 마셔보고 싶습니다.
The Beer 맥주스타일 사전에는 다양한 외국의 맥주 종류가 소개됩니다.
맥주의 역사와 상식도 덤으로 얻게 되죠.
우리가 알고 있고 대중적인 페일 라거 외에도
인디아 맥주, 아일랜드 맥주, 스코티시 맥주, 벨기에 맥주 등
다양한 맥주스타일을 도표로 시각화했기 때문에
자신에게 맞을 것 같은 맥주가 무엇인지 예측할 수 있어요.
그래서 매번 먹어서 사는 맥주 말고,
다른 맥주는 어떤 것이 있는지 생각을 넓힐 수 있는 기회가 됩니다.
다른 맛을 본다는 것은 다른 것을 느낄 수 있는 것이고, 다른 생각을 할 수 있다는 것이니깐요.