들어볼까 재즈 #5 맛의 달인과 디지 길레스피

맛의 달인이 워낙 길어서 중간에 샀다가 버린 역사도 제법 길다...
만화는 처음부터 끝까지 소장해야 한다는 주의가 있었는데 그건 중간에 사다 만 책들을 결국 버리고야 말았던 경험에서 시작한다...그래서 소장주의로 바뀌었는데, 또 엄청난 양의 책들은 전질 구매가 힘들어서...
결국 맛의 달인은 기타오지 로산진 나오는 부분만 사는 걸로 바뀌었고, 그 중에서도 로산진이 집중적으로 나오는한권만 구비하는 걸로 바뀌었다. 지금은 다 사고 싶어도 앞권은 거의 절판되었지 않나 싶은데...

오늘은 리키 마틴에다가 데이빗 가렛을 돌렸다가...하마사키 아유미를 돌렸다가 하다가...
조금 끈적거리는 것 같아서 재즈로...
4달전에 비밥 음원을 구입했는데 디지 길레스피라고 적혀 있는 곡이 제법 좋았던 것 같았다.
나는 재즈에 대해서는 별로 아는 바가 없으므로...좋았던 기억으로 곡을 많이 듣는데 그게 스탄 게츠고, 쳇 베이커고 이렇다 보니...의외로 마일즈 데이비스는 별로 안 좋아한다.
디지 길레스피를 들어보니 또 몇곡은 맘에 드는데 몇곡은 맘에 안 든다. 보컬 때문이다.

그런데 곡 목록을 보니 어라, 솔트 피넛.
이거 맛의 달인에서 솔트 피넛에 대한 에피소드로 나온 적이 있었는데, 그때는 멋있는 바와 온 더 락에 대한 이야기가 꽤 분위기 있게 나왔었다. 그때 나온 이야기가 재즈 곡 중 하나인 솔트 피넛이었는데, 분위기 있는 노래라고 생각하고 틀었더니 꽤 코믹하다.

만화에서는 분위기 있게 나왔던데...코믹이라. 디지 길레스피는 트럼펫인데, 보컬은 누구인진 몰라도 꽤나 목소리 개그를 하는 모양새다. 대표작 중 하나인 모양인데...트럼펫은 꽤나 멋지게 나가는데 보컬이 계속 솔피넛 솔피넛...이러고 있으니...;;;;;;;;;
어느 분, 혹시 노래부르는 사람이 누군지 아시면 좀 알려주십사...하고.
웬만하면 피해가게요...아무리 유명 가수라도 나하고 안 맞으면 개그가 될 수 있으니..

하여간 디지 길레스피가 중심이 된 곡들은 맘에 든다. 코믹스러운 솔트 피넛조차도 트럼펫만 들으니 꽤 맘에 드는 듯.
코믹스러워지는데야 물론 트럼펫의 영향도 있겠지만서도...
아, 다시 그 부분이라도 맛의 달인을 소장해야 하려나...
오래간만인데 재즈 이야기도 다시 해주면 좋을텐데. 지금의 코믹한 분위기도 좋지만 초기의 그 진지한 탐구도 꽤 괜찮았는데...돌아와라 진지 모드 지로...

모퉁이의 외로운 맛 아이스크림 가게 - 3회(3)

우리는 한동안. 그 카페를 들락거렸지만 답이 없다는 건 알고 있었다. 고시원은 추웠고,  아기가 지내기에 편치 않았다. 미혼모 쉼터도 알아봤지만 아기와 헤어지기 싫은 나에겐 전혀 맞지 않았다.경찰아저씨는 요즘 바쁘다면서 카페에 오지 않았다. 서빙하는 아저씨도 바쁜지 대화를 잘 하지 않았다.
그러다가 어느 날 아저씨가 보이지 않았다.


"바닐라 아이스크림 주세요."

1인분 시켜놓고 앉아 있는데, 카운터를 보던 할아버지가 말했다.


"아기가 귀엽구나...히터 틀어줄까?"

"아니오..."

서빙하는 아저씨 어디 갔냐고 묻고 싶었지만 할아버지는 먼 눈으로 저 먼 곳을 바라볼 뿐이었다.
그때 남편의 선생님이 들어오셨다.

"아, 그동안 잘 ..."

"아. 교감 선생님."

"그래, 아드님 소식은..."

할아버지는 애써 빙긋 웃는 듯 했다. 얼굴에 잡힌 주름이 그렇게 말하고 있었다.

"아,이번에도 안되었더군요...교감선생님이 그렇게 신경 써 주셨는데..."

"저런..."

그때. 다른  순경 아저씨가 문을 박차고 들어왔다.

"초코 바닐라 3통!!"

그러고는 털썩 주저 앉았다.

"오래간만이네.  노순경.."

"뭐가 오래간만입니까? 그 스토커 놈때문에 아까전에 경찰서 들르셔놓곤.""

성질 사나운 경찰 아저씨는 툴툴 거리면서 서장의 괜한 단 것 애호때문에 자기가 애먹는다고. 화를 냈다..

"그래. 강선생은...?"

"그 친구보고 좀 그만 돌아다니라고 하세요. 괜한 오해사지 않습니까. 애 엄마가 구속시키라고 펄펄 뛰던데요.
 이력이 마침 스토커로 되어 있어서 더 하죠. 그 엄마한텐 이야기 안하고 그냥 불량배로. 만들어서 구치소 처 박아 놨습니다, 그러게 이렇게 위험할 땐 작작 돌아다녀야죠.  자르세요. 안그래도 사장님도 지금 위에서. 관심가지고 있는 거 아시죠? 그런데 서빙하는 놈까지 그럼 어떡해요?  안 그래도 김순경-그놈의 경찰 덕후 자식!-이 강선생 잡아죽일려고 작정 했답니다.그 자식 성격 무서운 거 아시죠? 그러다가 결국 일 낸다니까요..."

"...그 사람은 아니야."

"...아니라면 답니까?  다 됐어요? 한 2주 있다가 나올 거긴 하겠지만..."

그동안 서빙할 사람이 없는데 어떻게 할까...? 하고 주인 할아버지가 갸웃 하는동안 알아서 챙기시라면서 순경이 말했다.

"아, 저기 쟤네들 있잖아요?"

"....될까?"

할아버지는 그 순간. 우리를 쳐다보았다.

"너희들.."

그리고 우리는 그 순간 맘을 정했다.

[메뉴 현황판] 외로운 맛 가게.

3회까지 메뉴판

 

1. 초콜릿 아이스크림

2. 바닐라 아이스크림

3. 깻잎 아이스크림(원안 : 펠앤콜-조만간 없어질 품목)

4. 초콜릿 바닐라 아이스크림(원안: 태인)

5. 화이트초콜릿 바닐라 아이스크림(아몬드 추가 되는 경우도 있음. 초콜릿 바닐라에서 화이트 초콜릿으로만 바뀜.)

6. 딸기 아이스크림(계절 한정)

7. 트로피컬 샤베트 (잊혀진 메뉴(원안: 태인) : 망고, 레몬, 파인애플)

8.시트러스 아이스크림(원안: 요나나스 아이스크림 메이커- 임시 메뉴)

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3회 이후 추가 메뉴판

 

9. 대파 아이스크림(원안: 최경록 셰프-1회 예정)

10. 수박 샤베트(원안:마사 스튜어트 및 에쎈 참고)

11. 장미수 마카롱맛 샤베트(원안:태인 - 피에르 에르메 장미 이스파한 마카롱 참조)

12..치즈케이크 아이스크림

13. 소금맛 아이스크림

14,블루베리 크림을 얹은  딸기 믹스 아이스크림(원안 :태인- 굳오브닝 컵케이크 초기 레시피 참조, 그 반대도 가능함.)

15. 로즈마리 그라니따(원안: 엘본 더 테이블, 최현석 셰프의 그라니따가 원안)

16.레몬에이드 그라니따(원안: 없음)

17.페퍼민트 아이스크림(원안: 없음)

18. 초코 민트 아이스크림(원안: 없음)

19. 오렌지와 귤과 커피콩 아이스크림(원안: 태인 - 앤젤리너스 커피 메뉴 참조)

20. 에스프레소 아이스크림

21. 바나나 아이스크림(원안: 한복선 한국, 서양 요리책 중)

22. 체리 초콜릿 아이스크림(원안:컵케이크로열 홈페이지)

23. 녹차 아이스크림

24.멜론 소르베(원안: 마사 스튜어트)

25. 아이스크림 밀푀유(원안: 마사 스튜어트)

26,솔방울 아이스크림 케이크(원안:  마사 스튜어트)

27, 세가지 초콜릿 아이스크림(원안 : 태인, 밀크, 다크, 화이트)

28. 생강 아이스크림

29. 와인 그라니따

30. 위스키 사탕 아이스크림(원안: 분자요리 중 하나, 출처 기억 못함.)

31.수박 위스키 샤베트(30. 과 한쌍임.)

32. 요거트 아이스크림

33. 달게 조린 사과 아이스크림(원안: 마사 스튜어트)

34. 호박섞은 몽블랑 아이스크림(원안:마사 스튜어트)

35.초콜릿 케이크 아이스크림(원안: 마사스튜어트)

36. 누텔라 아이스크림(원안: 없음)

37. 티라미수 아이스크림(원안: 마사 스튜어트)

 

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이렇게 해서 아이스크림 가게 메뉴를 얼추 다 정한 것 같은데...(더 추가될지도 모르겠지만 현재로는 제 머리로 낼 수 있는 건 다냈어요...굳이 더 정한다고 하면 망고 아이스크림이나, 패션 후르츠 아이스크림이겠지만 그다지...두유 아이스크림도 그다지...)

사실 웬만한 젤라토 가게는 메뉴가 50가지가 넘는다고 하니....;;;;;;이 가게가 젤라토 가게가 아닌 건 확실하고...아이스크림 기계가 큰 관계로 이 정도 밖에 못한다고 하면 상관없지만...

베스킨라빈스 31보다 조금 많다 뿐이지 그렇게 많지는 않군요...

뭐, 개인 장사니 어쩔 수 없겠지만...

나중에 혹시 지금 하는 일 그만두면 저걸로 먹고 살아도 되겠다는 생각이...(아서라. 메뉴만 생각할 줄 알았지. 손이 굼뜨고 머리 둔한 건 모르는구나. 에효...)

김갑수님, 이건 동의 못하겠는데요....(제시 노먼)

김갑수님의 어떻게 미치지 않을 수 있겠니?를 읽다보니 제시 노먼에 대한 다소 비판적인 부분이...;;;;;;;
노래를 못한다굽쇼?
저 나지막한 으르렁거림에 가까운, 굵은 음색에다가 떨리지 않고 이어지는 저 심연같은 깊숙한 목소리.
검은 비단같은 저 목소리가...어떻게 나쁜 가수란 말쌈이시옵니까?
물론 디바라고 부르기엔 좀 그렇긴 한 목소리지만, 산전수전 다 겪은(그래도 카르멘은 좀 아니긴 했지만...)저 여인의 목소리...
저는 제시 노만 좋아요...;;;;;;;(언제는 너보고 물어봤더냐...?)
음반에서 느껴지는 자기 과시욕은 좀 그렇지만...하여간 저한테는 듣기 좋은 소리에요...
잘 모르지만 어쨌건 저한텐 그래요!(도망)

모퉁이의 외로운 맛 아이스크림 가게 등장 아이스크림

아이스크림 만들기는 베이킹 분야보다는 쉽다고 여겨지는 분위기입니다....
물론 저도 그래서 시작했습니다만...해보는 게 안 해보는 것보다는 훨씬. 낫겠죠.
이용재씨 말씀따나 표정 있는 아이스크림 만들기는 생각보다 어렵기도 하고 말이죠....
의도한 맛은 있습니다,  제가 쓰고 있는 글에 나오는 아이스크림은 일반 아이스크림보다는 우유맛이 진하게 느껴지는 걸로 설정했습니다. 음, 베스킨라빈스보다는 상큼하고, 이탈리아의 젤라또보다는 조금 진한 맛이랄까요.
기본적인 레시피 원안은 마사 스튜어트 홈페이지에 있는 걸 이용하겠습니다만 ,레시피를 올릴 일은 없으리라 생각합니다.  말 그대로 기본일뿐,  그대로 쓰지는 않으니까요.
앞으로는 말미쯤에. 그 아이스크림이 어떤 건지 설명을 붙여보려고 합니다...

2회의 레시피는. 제 독창 레시피는 아닙니다. 요나나스. 아이스크림 기계의 레시피를 살짝 빌려서 변형했습니다.
그저 과일 갈아서. 얼리면 되는 기계에 많은 부분을 의지하는 과일 처리용에 가까운 레시피 같습니다만...
손쉬운 레시피라 고맙기도 합니다.

현재 나온 3회의 초콜릿 바닐라 아이스크림은 레시피는 올리지 못하지만 간단히 설명하자면
바닐라 빈(어떤 분은 추출액을 쓴다고도 하시고)을 넣어 아이스크림 기계에 넣어 아이스크림을 만든 후, 잘 만든 바닐라 아이스크림을 스쿱으로   한통에 넣되, 편편하게 올리지 않고 큰 스쿱으로 세덩이를 만든 후, 덩이마다 맥도널드에서 하듯이 초콜릿으로 감싸줍니다. 바닐라 맛을 해치지 않는 한도내에서 약 60%의 다크 초콜릿 녹인 것으로 감싸주면 완성입니다. 편편하게 안 해줬다고. 불평하는 고객도 있겠지만...이건 기성 아이스크림 가게에서 파는 게 아니고 의도된 것이니까요....(가상의 가게이니 불평할 고객도 없겠지만.)
 
앞으로 소르베나, 그라니따, 에스푸마(? 라면 너무 거창하겠군요.그보다는 무스종류로...)등이 등장할지도 모르지만, 이 소박한 가게에서 그많은 실험을 견뎌낼 수 있을  런지 모르겠습니다.  이미 무스 종류는 등장하긴 했지만... 
돈드르마도 해보고 싶긴 한데, 그 전에 소설이 아마 끝날 거에요...;;;;;;;;;;먹어본 적도 없고...