📓『스톡홀름에서 걸려온 전화』 노벨상 수상자 24명의 과학적 통찰과 인생의 지혜

스톡홀름에서 걸려온 전화 - 노벨상 수상자 24명의 과학적 통찰과 인생의 지혜
스테파노 산드로네 지음, 최경은 옮김 / 서울경제신문사 / 2022년 11월

📓『스톡홀름에서 걸려온 전화』
노벨상 수상자 24명의 과학적 통찰과 인생의 지혜

✒️스테파노 산드로네(지은이)

이탈리아 출신 뇌과학자로 임페리얼 칼리지 런던에서 일하고 있다. 제64회 ‘린다우 노벨상 수상자 회의’에서 생리학·의학 분야 젊은 과학자로 선정되었고, 임페리얼 칼리지 런던에서 줄리아 히긴스상과 총장상을 수상했다. 또한 미국 신경과학회(Society for Neuroscience)에서 사이언스 에듀케이터상을 받았고, 미국 신경학회(American Academy of Neurology)에서 H. 리처드 타일러상, 로렌스 C. 맥헨리상, A. B. 베이커 교육자상을 수상했다.

📝최경은(옮긴이)

서울대학교 중문과와 한국외국어대학교 통번역대학원 한영과를 졸업했고 정부 기관과 민간 기업에서 일했다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《자연은 우리가 살찌기를 바란다》, 《우울할 때 곁에 두고 읽는 책》, 《나의 수치심에게》, 《마블 어벤져스 게임 아트북》, 《인스타그램 파워》, 《소셜 네트워크 e혁명》, 《하우 투 랩》, 《사업의 감각》, 《디지털 트랜스포메이션》, 《감사의 기적》 등이 있다.

📚목차

추천사
서문

Chapter 1 화학은 쉽다, 인간답게 사는 것이 어렵다 _로알드 호프만
Chapter 2 휴가지에서 찾아온 발견 _피터 아그리
Chapter 3 예술과 과학은 서로 통한다 _리하르트 에른스트
Chapter 4 타인을 돕는 열정이 나를 돕는다 _프랑수아즈 바레시누시
Chapter 5 목표를 세우지 말고 인생을 즐겨라 _아론 치에하노베르, 에드먼드 피셔
Chapter 6 단순함을 유지하려는 태도 _팀 헌트
Chapter 7 모두가 모두의 멘토다 _마틴 챌피, 해밀턴 스미스, 요한 다이젠호퍼
Chapter 8 감각적인 즐거움 _로저 첸
Chapter 9 학술지는 어떻게 과학을 망치는가? _랜디 셰크먼
Chapter 10 인생의 선택지를 열어두기 _벤카트라만 라마크리슈난
Chapter 11 우리가 알지 못하는 의식의 비밀 _에릭 캔들, 토르스텐 비셀
Chapter 12 혼자서는 해낼 수 없다 _대니얼 카너먼
Chapter 13 호기심이 이끄는 과학 _엘리자베스 블랙번, 해밀턴 스미스
Chapter 14 생명이 무엇인지는 누구도 모른다 _캐리 멀리스
Chapter 15 틀릴 준비가 되어 있어야 한다 _아노 펜지어스, 해밀턴 스미스, 데이비드 그로스
Chapter 16 휴스턴, 우리에게는 해결책과 많은 질문이 있습니다 _존 매더
Chapter 17 우주와 시간을 찾아서 _브라이언 슈밋
Chapter 18 리더십은 사회를 어떻게 변화시키는가 _로저 마이어슨
Chapter 19 에덴동산을 떠나지 않았다면 _로버트 솔로
Chapter 20 미래를 위한 서문

감사의 말
노벨상 수상자 명단
출처
주

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스톡홀름에서 걸려온 전화 한통으로 노벨상 수상자가 된다.수상자들과 인터뷰로 수상자들의 인생을 진솔하게 엮은 글이다 어린시절, 활동시기. 연구내용 스톡홀름에 노벨상 수상을 알리는 전화가 걸려 왔을때 반응과 짐작 예상 하였는지? 미래 세대의 과학자에게 대한조언?. 미래연구 수상자들에게 의외의 호기심 을 갖게 만드는 질문들.수상자들의 재미난 답변 재미있게 읽는 기회가 되어 좋았습니다

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그러면 앞으로 어떤 주식에 투자해야할지 ,월드컵에서 어느팀이 우승할지도 알고 싶으신가요?

크리스챤 디올의대표단이 교수님이 연구실을 방문한적이 있습니다.어머님이 무척 자랑스워 하셔는지요?

가끔 증서와 메달을 꺼내서 보시나요?

로버트 갤로도 노벨상을 받았어야 한다고 생각하시나요?

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허구와현실을 통틀어서 가장 좋아하는 영웅은 누구인가요?

교수님은 게임이론 분야의 핵심적인학자입니다.많은 사람이 영화<뷰티풀 마인드>를관람했는데,안타깝게도 게임이론에 대해서 아는 내용은 이영화가 전부인 경우가 많습니다.사람들이 게임이론에 대해서 거의 아는 바가 없는 이유는 무엇일까요?

경제학과 정치학,그리고 자녀에 관한 부분은 이해가 갑니다. 그런데 여기서 뜬금없이 양배추와 왕은 왜 나올까요?

펴낸곳 서울경제신문 서경B&B


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📓『부동산 투자의 정석』 상승장은 물론 하락장에도 통하는, 최신 개정증보판

부동산 투자의 정석 - 상승장은 물론 하락장에도 통하는, 최신 개정증보판
김원철 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2022년 11월

📓『부동산 투자의 정석』
상승장은 물론 하락장에도 통하는,

최신 개정증보판

✒️김원철(지은이)

부동산 호황기와 불황기를 고루 겪으며 2004년부터 18년간 부동산 강의를 해온, 가장 영향력 있는 투자자이자 부동산투자자문 및 부동산교육회사 ㈜골드에듀 대표. 전세 보증금 2,500만 원으로 투자 시장에 뛰어들어 3년 연속 1,000%라는 거짓말 같은 수익률을 거두며 성공적인 투자자 대열에 합류했다. 아파트, 토지, 분양권, 상가, 경매 등 부동산의 다양한 대상에 투자한 경험을 토대로 2007년에 처음 집필한 《부동산 투자의 정석》에서 전세 보증금을 레버리지로 활용하는 투자법을 국내 최초로 공개했다. 소액으로도 시도할 수 있는 기발한 투자법은 부동산 투자 대중화에 영향을 미쳤으며, 책이 입소문을 타면서 수많은 투자 사이트와 카페에서 ‘필독서’, ‘교과서’로 불리며 이제 세 번째 개정판을 내게 되었다. 이 시대 걸출한 부동산 전문가를 배출하는 데도 크게 기여한 부동산 김사부는, 보통의 재능과 자산을 가진 사람들이 쉽게 접근해 승률 높은 투자를 꾸준히 할 수 있는 ‘맘 편하고 우수한 투자(맘우투)’를 지향하는 한편, 돈과 행복한 삶에 관한 철학적 고민을 전파함으로써 많은 이에게 부동산 전문가를 넘어 ‘인생 멘토’로 평가받고 있다. 지은 책으로는 《부동산 소액 투자의 정석》, 《코로나 이후, 대한민국 부동산》 등이 있다.

📚목차

여는 말_또다시 쓰는 부동산 투자의 정석

1장 부동산 투자, 여전히 유효한가?
: 불·호황에도 흔들리지 않는 투자법 찾기

01 주택은 향후 20년간 부족하다
02 선진국의 부동산 가격은 꾸준히 상승해 왔다
03 정부의 유일한 경기부양 카드는 부동산이다
04 주택이 남아도는 상황에도 오르는 부동산은 있다

2장 현명한 투자자의 정석
: 3,000만 원씩 4년간 투자해 여유롭게 살기

01 3,000만 원씩 딱 4년만 투자하라
02 전세 레버리지 투자에 대한 일곱 가지 의문들
| 김사부의 투자 Tip | 바뀌는 법규 속 탄생하는 기회
03 이처럼 단순한 투자법을 왜 따르지 못할까?
04 성공적인 투자 앞에 놓인 함정을 피하는 법
05 투자하기 전 알아야 할 것들
06 경제적 자유 달성을 위한 20년 프로젝트

3장 탁월한 투자자의 정석
: 핵심 부동산 투자로 경제적 자유 얻기

01 부동산 활황, 생각보다 길지 않다
| 김사부의 투자 Tip | 재테크 동호회 친구를 믿지 마라
따지지 말라고? 따져야 할 건 따져라!
02 핵심 부동산을 매수하기 힘든 현실적인 이유
| 김사부의 투자 Tip | 지방에도 핵심 부동산이 있나요?
03 부동산 시장 향후 20년을 좌우할 다섯 가지 핵심 키워드
| 김사부의 투자 Tip | 소형보다는 대형 부동산 가격이 더 오르던데요?

4장 투자 고수의 정석
: 2년 만에 평생 열매 맺는 머니트리 만들기

01 부동산 투자, 때를 알면 이미 고수다
02 투자의 때를 알려주는 신호들
03 고수의 눈에 들어오는 물건들
04 투자의 때가 오지 않을 것 같다면
| 김사부의 투자 Tip | 장기불황의 가능성이 희박해진 또 하나의 이유

5장 대상별 투자의 정석
: 궁합에 맞는 대상 찾아 풍요로운 삶 누리기

01 아파트 투자의 정석
| 고수를 위한 김사부의 조언 | 앞이 막히지 않은 1층 남향을 골라라
02 재건축 투자의 정석
| 고수를 위한 김사부의 조언 | 재건축, 역발상으로 접근하라
03 분양권 투자의 정석
| 고수를 위한 김사부의 조언 | 핵심 지역의 분양권은 저층이라도 매수하라
미분양, 고수의 놀이터
04 오피스텔 투자의 정석
| 고수를 위한 김사부의 조언 | 전철역에서 가장 멀리 떨어진 오피스텔을 매수하라
05 단독주택 투자의 정석
06 상가주택 투자의 정석
07 상가 투자의 정석

맺는 말_재테크에 지친 당신을 위하여
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그래서 나 역시 내견해에 대해 스스로에게 또 묻는다.다시 물어도 '부동산 투자가 여전히 유효하다;는 견해에 대해서는 이견이 없다.어떠한 경우에도 '오르는 부동산'은 반드시 존재하기 때문이다.따라서 나는 더 열심히 투자에 임한다.
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당신의 인생에도 이런 일이 생기길 바라는가? 정말 그렇게 되길 바란다며 꿈만 꾸고 있어서는 안된다.꾸역꾸역 돈을 모아가며 위기가 오기만을 기도하고 있을 수만도 없다. 시스템을 갖추자.시스템만 있으면 이위기의 순간 빛을 발하는 주인공이 될수 있다. 이런 신화를 만들어 낼 수 있는 이 막강한투자법을 어찌 거부 할수 있겠는가 ?
🔖
핵심에 집중하라. 대중을 따라가고 싶은 마음을 억누르라,핵심 부동산에 집중하면 ,설사좋지 않은 시점에 매수했다 치더라도 세월이 지난후 최소한 보상이라도 얻을 수 있다.
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쭉정이들을 쳐내고 알맹이만 골라내는 능력을 키우는 것, 그것이 고수가 되는길이다. 하지만 희망은 있다.앞에서 말했듯 몇가지만 지킨다면 몇년이 지난다고 해도 누구나 고수가 될 수 있으니까!
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부동산 투자에도 정석이 있다 내가 얼마를 투자하여 얼마를 벌었단 이야기가 아닌 유튜버 김사부의 부동산에 관련 정확한 이야기, 부통산 정석을 적은 책이다. "일은 적당히 하고 나머지필요한돈은 투자한 부동산이 알아 벌어다준다" 는 방식의 시스템을 구축하는 비결을 가르쳐 준다.

📖펴낸곳 ㅣ (주)알에이치 코리아

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📓『물류가 온다』

물류가 온다
박철홍 지음 / 영림카디널 / 2022년 11월

📓『물류가 온다』

✒️박철홍(지은이)

1979년 부산광역시에서 태어나 자랐고, 미국 노스이스턴 대학교에서 경영학을 공부했다. 2010년 5월부터 현재까지 부산 신항을 거점으로 해운·항공 물류 분야 선도 기업으로의 도약을 준비하는 종합물류업체 용성씨엔에어(주), 용성유로지스(주) 대표이사를 맡고 있다. 부산 신항 배후단지 물류협회 이사를 맡고 있으며, 이노비즈 중소기업기술혁신협회 수출입․ 물류 분야 전문위원으로 위촉되었다.

📚목차

프롤로그

CHAPTER 1. 물류 대란, 세계 경제 흐름을 바꾸다

우리 코앞에 온 물류

물류 대란이 무엇일까?
- 당분간 맥도날드에서는 감자튀김을 먹을 수 없습니다
- 저 바다가 육지라면!
- 요소수 대란의 핵심
- ‘Oh, my god!’ 2021년 커피 대란

대한민국 물류가 꿈틀거리고 있다!
- 코로나19 팬데믹 시기 흑자를 기록한 대한항공의 기적
- HMM, 위기의 시대에 날아오르다!
- 한진해운이 살아남았다면
- 인수합병으로 규모를 키우는 물류 산업
- 기업이 물류에 눈을 돌린다!

CHAPTER 2. 물류, 세계 경제의 중심에 서다

이모저모로 살펴보는 물류
- 모든 물류는 로마로 통한다
- 전쟁이 키운 컨테이너
- 대한민국 물류 발달을 이끈 기업
- 우리나라 최초의 배달 물품
- 우리나라 최초의 택배 브랜드, 파발마
- 대한민국의 택배 사랑

혁신의 바람이 불다
- 쿠팡이 이커머스에 일으킨 변화
- 쿠팡의 적자는 계속된다?
- 쿠팡, 날아오를 수 있을까?
- 쿠팡과 다른 길을 걷는 네이버
- 네이버, 쿠팡의 후발주자 SSG닷컴
- 차별화 전략, 글로벌 시장을 노린다

CHAPTER 3. 물류 혁신, 미래 경제를 주도하다

세계 물류 시장이 변한다!
- 물류 자동화 시스템
- 물류 로봇업계 쉼 없이 날아오르다
- 물류 시스템의 업그레이드, 오토스토어

물류 혁신에 앞장 서는 나라들
- 일본, 물류 로봇의 기술 혁신을 이루다
- 중국, 글로벌 물류 자동화를 이끌다
- 호주와 벨기에, 국가가 주도하는 물류 산업
- 미국, 비대면 물류기술에 투자 확대
- 영국, 물류 플랫폼 혁신을 이루다

미래로 나아가는 물류 산업
- 4차 산업의 모든 기술이 집약되는 산업
- 대한민국, 새벽배송 지고 바로배송 뜬다
- 코로나 백신까지 배달하는 ‘콜드 체인’
- 물류, 과거를 싣고 가는 미래형 산업
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또,많은 나라들이 위드 코로나(With Corona19)를 선포하자 억눌렸던 소비 심리가 폭발했다.그러나 공급이 소비를 따라잡지 못한 것이 문제였다.코로나19 팬데믹으로 인해 인원감축과 생산 설비 감소로 생산성이 현저히 떨어져 있던 제조 생산업체들은 폭팔적으로 증가한 소비량을 감당해 내지 못했다.또 제조 생산업체의 공장들이 대거 몰려 있는 개발도상국가들은 아직 백신 접종이 많이 이루어지지 못해 공장을 풀가동하지 못했다.그렇게 공급난이 시작 되었다.
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이제 대한민국에서 택배없는 생활은 상상하기 어렵다.우리의 삶이 소화물 물류인 택배와 전자상거래,이커머스와 뗄레야 뗄수 없는 관계로 흘러가면서 물류 시장은 매우 다각적인 변화를 맞이 했으며 놀랍도록 성장한다. 그 놀라운 성장이 바로 앞으로 세계경제를 주도해 나갈 물류의 미래에서 매우 기대되는 부분이다.
✍🏻
물류업계에 뛰어들려는 후배, 물류에 대해 궁금해하는 일반인 들에게 쉽게읽고 이해 시켜줄 책이다.우리나라의 물류는 어떻게 발달해 왔고 현재 어떻게 진행되고 있는지 미래는 어떻게 발전할 것인지 이책이 도움이 될것이다. 코로나19전후의 경제흐름 의방향이 물류대란으로 이어지는 현상 ,비대면 물류 체개 택배와 배달이 중심이되어 버린 사회현상 ,미래의 로봇물류와 플랫폼에 관한 물류산업들 을 알아 볼수 있는 좋은 기회였다.

"물류업은 과거를 싣고 달리고 있으며, 현재의 어려움을 발판 삼아 한단계 올라섰다.그리고 이제 쉼없이 미래로 나아갈것이다.

펴낸곳 ㅣ (주)와이엘씨


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📓『한복 입는 CEO』 일상에 행복을 입히는 브랜드 리슬의 성장 철학

한복 입는 CEO - 일상에 행복을 입히는 브랜드 리슬의 성장 철학
황이슬 지음 / 가디언 / 2022년 11월

📓『한복 입는 CEO』
일상에 행복을 입히는 브랜드 리슬의 성장 철학

✒️황이슬(지은이)

본인 이름을 딴 모던한복 브랜드 ‘리슬’의 대표이자 디자이너다. 한복계의 아이돌이라 불리며 잔잔하던 한복 시장에 돌을 던진 독보적인 인물이다. 한복과 k-pop을 사랑하는 덕후로 좋아하는 일에 몰입하는 것 자체를 즐기며 창작자들의 롤모델로 손꼽힌다. 2006년, 스무 살 황이슬은 전주에서 ‘손짱’이라는 한복점을 겁 없이 창업한 뒤 17년간 넘어지고 깨지며 작은 브랜드가 살아남는 법을 체득했다. 결혼식 예복으로 인식되던 한복을 힙한 길거리 패션으로 재탄생시킨 것은 물론 k-pop 아티스트의 무대의상으로 만들어 한류의 중심이 되었다. 2022년, 밀라노 패션위크 런웨이로 데뷔하며 한복을 패션 장르 반열에 올렸다. 삼성, 이랜드, 아모레퍼시픽 등 여러 분야 기업들과의 컬래버레이션을 통해 한복의 지평을 넓혀가고 있으며 한복 산업화와 문화확산을 일으킨 공로로 국무총리 및 문체부장관 표창을 받았다. 이 책은 전주 출신 비전공자가 한복이라는 운명을 만나 실력을 쌓고 세계 무대에 서는 전문가가 되기까지의 경영철학과 브랜드 운영 노하우를 담았다. ’오! 한복한 인생‘이라는 브랜드 모토로 한복을 즐기는 인생을 몸소 실천하고 있으며 좋아하는 일로 먹고사는 즐거움과 꿈을 성취하는 행복을 설파 중이다.

📚목차

프롤로그 오! 한복한 인생, 황이슬입니다

1장 틀 깨기 정신 _고정관념을 깨고 나만의 방식으로 조합해서 새롭게 만드는 것
한복과 사랑에 빠진 그 순간
오 마이 ‘갓’. 참신한 바다 건너 고객들
손품발품 팔아 메운 비전공 타이틀
손짱에서 리슬로 점프업한 순간
코로나를 기회 삼아 만든 한복 홈웨어
나는 한복 입고 밀라노 간다
┕ 한.잘.알(한복 잘 아는 사람)이 추천하는 한복 입기 꿀팁
┕ 체형별 코디 추천

2장 열심히 잘 정신 _열심히 노력했다면 성과도 뒤따라야 한다는 것
그래미를 위한 K-pop 한복
방탄소년단이 선택한 한복
한복 우리나라 건데 왜?
대기업과 컬래버레이션, 어떻게 한다고?
플라스틱으로 만든 한복과 노리개
한복, 이제는 메타버스에서 만나
┕ 한복에 대한 7가지 오해와 궁금증

3장 따박따박 정신 _비바람이 덮쳐와도 묵묵히 자기 갈 길을 걷는 태도
한복 대중화와 처참한 실패
철저한 분석으로 탄생한 미인도 시리즈
백전백승. 펀딩 공략 비법
실수투성이 한복 유니폼 납품
도용에 대응하는 현명한 방법
그렇게 바쁜데 인스타는 언제 하세요?
┕ 한복을 구입할 때 알아두면 좋은 팁 세 가지

4장 찐 정신 _돈벌이 대상 이전에 사랑하는 대상으로
빈티지 원단을 재창조하다
해외에서 난리 난 한복 드레스
한복을 살리자면서 왜 안 입어요?
높은 세계 시장의 벽에 부딪히다
그 누구도 만들어보지 않은 한복
내가 만난 한복 덕후들
내 꿈의 시작 『궁』과의 만남
┕ 한복디자이너가 되고 싶은 사람을 위한 9가지 Q&A
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내가 만든 옷을 두고 '저것이 무슨 한복이냐'라고 묻는다면 왜 한복인지 설명할 수 있다. '왜 이렇게 변화시키냐'는 질문에도 망설임 없이 답할 수 있다.전통은 변화하는것이다. '한복은 ㅇㅇ해서는안된다.'라는 틀을 깨고 넘어설 때 비로소 우리 생활에 섞일수 있다고 믿는다. 리슬은 있는 그대로를 답습하는 전통이 아닌 '젊은 전통'을 만들어가는중이다.
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옛것을 고집할 것 같은 '전통'의 한 장르인 한복이 가장최신의 기술과 만나는 조합을 신선하다고 느끼는 것 같다.특별한 비결은 없고 단,한 가지 원칙이 있을뿐이다. "사람들이 주목하는 것이라면 장르 불문,한복을 연결한다."
🔖
진정성은 마치 얇은 파이의 '겹' 같아서 10겹, 100겹을 겨우 쌓아야 그 두께가 눈에 보일 정도가 된다.그러니 한두 번 행동하고, 한두 번 기록한 것으로 사람들이 왜 날 알아주지 않을까 초조해하지 말자.묵묵히 한길을 걷고 또 걷다 보면 무성히 잡초로 덮여 있던 숲길이 반듯하게 닦여진 길이 되어 있을 것이다.
🔖
'과거로 돌아가도 지지고볶는 징글징글한 창업에 다시 발담글래?'라고 묻는다면 지체 없이 '예스'라고 대답할 것이다.완벽하지 않았지만 자기 전 스스로 걸리는 것 없을 만큼 매일 최선을 다 했기 때문이다.그래서 리슬의 브랜드 철학이 "오!한복한 인생"이다.회색의 무미건조한 삶이 아니라 한복의 달록달록한 색감처럼 다채롭고 생기 넘치는 즐거움이 모두의 삶에 있었으면 좋겠다.이 책을 읽는 독자 모두가 오!하고 감탄사가 나올 정도가 나올 정도로 행복한 인생을 만들어 가길 바란다.
✍🏻
리슬 브랜드의 '모던한복' 한복을 주제로한 책이다. 한복의 현재 시대에 입지를 넓혀가는 과정의 에피소드, 나만의 색을 만들고 창작으로 먹고 사는 이세상의 모든 크리에이터 들을 위한 인사이트를 담아 놓았다. 코로나 3년을 버텨온 한복, 전통을 이어가면서 현재 트랜드친한경 한복의 한장르가 된 한복 이야기 재미있게 읽었습니다.
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"처음에는 왜 이런 일이 생겼나. '안좋은 상황을 탓하며 준비한 계획이 엎질러 졌다는 무력감에 모든 일에서 손을 떼었다.하지만 고난은 더 많은 고민과 시도를 하게 만들었고 그것을 통해 리슬은 다시 한번 성장의 기회를 마련했다.목표를 이뤄가는 길이 늘 순탄할 수만은 없다. 막혀 있으면 돌아가거나 쉬어가고,넘어졌으면 다시 일어서면 된다.틀리면 다시 하면 되고,부족했으면 다음에 잘하면 된다.중요한 것은 멈추지 않고 뭔가를 다시 시도하는 의지가 아닐까."

📖펴낸곳 ㅣ 가디언

리슬 홈페이지(국내) leesle.com
리슬 홈페이지(해외) leesle.kr
리슬 인스타그램 @leesle
리슬 유튜브 오 한복한인생 리슬TV
카카오톡 플러스친구 생활한복 리슬
저자 인스타그램 @hanbok_leesle

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📓『맛의 과학』 맛이라는 세계의 경이로움을 파헤치다!

맛의 과학 - 맛이라는 세계의 경이로움을 파헤치다!
밥 홈즈 지음, 원광우 옮김, 정재훈 감수 / 처음북스 / 2022년 11월

📓『맛의 과학』
맛이라는 세계의 경이로움을 파헤치다!

✒️밥 홈즈(지은이)

20년 넘게 <뉴사이언티스트(New Scientist)> 잡지 특파원으로 활동해 왔다. 그는 애리조나 대학에서 진화생물학 박사학위를 취득했고 열정적인 가정 요리사이며 슬로 푸드 캐나다(Slow Food Canada)의 회원이다.

📝원광우(옮긴이)

부산태생으로 부산대학교 공과대학을 졸업한 후 오랜 기간 현대자동차에서 엔지니어로 근무했다. 이후 자동차 부품업체에서 일하며 울산과학대학에서 시간 강사를 겸임하기도 했다. 최근에는 국가과학기술심의회 전문위원으로도 활동했다. 한 자동차 부품사의 터키 법인에 근무할 당시의 경험을 책으로 엮은 『구석구석 이스탄불』의 저자이기도 하다.

✅정재훈(감수)

약사이자 푸드라이터다. TV, 라디오, 팟캐스트, 잡지 등 여러 매체에서 음식과 약에 대해 과학적 시각으로 정보를 전하고 있다. 어릴 때 들춰본 요리책을 통해 경이로운 음식의 세계에 빠져들었다. 동생과 잡지의 음식 사진을 오려 모으고, 친구들과 13가지 잡탕라면 등 실험적인 요리를 하곤 했다. 과자 종합 선물 세트를 통해 비교 시식에 입문했으며, ‘뭐든 편견 없이 여러 번 먹어본다’는 깨달음을 얻었다. 편의점 호빵부터 파인다이닝의 음식까지 ‘오늘의 음식’들을 부지런히 즐기며, 궁금증이 생기면 최신 과학 논문부터 오래된 사료까지 살펴본다. 조리와 가공 원리에 관한 과학, 유래를 알려주는 역사, 예술적 가치를 설명하는 미학 등 음식 탐구를 위해 다양한 공부를 하려고 노력한다. 건강과 맛이라는 기준에 갇히지 않고 개성과 관계가 살아 있는 음식 문화가 꽃피기를 기대하며 이 책을 썼다. 그동안 쓴 책으로 『정재훈의 생각하는 식탁』 , 『정재훈의 식탐』이 있다.

📚목차

한국 독자들에게_ 맛이 소중한 이유
서문_ 맛에 대한 놀라운 사실들

Part 1. 단순한 미각
Part 2. 후각: 맛의 핵심
Part 3. 세 번째 맛
Part 4. 맛이 왜 당신의 머리를 지배하는가
Part 5. 맛은 어떻게 행동을 주도하는가
Part 6. 맛의 설계: 화학과 맛의 이야기
Part 7. 농장에서의 맛
Part 8. 주방에서 맛 더하기

에필로그_ 더 많은 것을 얻을 수 있는 축복
추천사_ 읽고 음미하며 즐겨라!
참고 문헌 및 출처
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상대적으로 단순한 기본적인 맛에 대한 지식을 조금 접햇다고 생채 감각 시스템을 완전히 이해했다고 생각한다면 큰 오산이다. 맛이 작용하는 체계와 우리의 지식 사이에는 여전히 큰 괴리가 있다. 과학자들은 기본적인 맛의 종류가 몇가지인지 조차 의견 일치를 보지 못했다
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놀라운 사실은 이 다양한 음식 냄새나 맛을 단 226가지의 핵심 냄새 물질 팔레트로 재현할수 있다는 점이다. 다양한 종류의 음식에 수천 개의 냄새 분자가 포함되어 있을 것을 감안한면 실로 고무적인 일이 아닐 수 없다
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사람들이 맛을 이야기할 때, 보통 입맛과 냄새에 초점을 을 맞춘다.누구나 마찬가지다.그러나 세상에는 세번째 맛감각이 있고,사람들은 그걸 가끔씩 간과하는 경향이 있다 바로 촉각이다.
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현실세계에서 냄새는 동일한 맛과 훨씬 더 안정적으로 짝을 짓는경향이 있지만,사물의 외관은 빠르게 변한다.우리 뇌는 맛과 냄새의 짝에 대해서는 유별나게 보수적이지만,시각 정보에 대해서는 더 느슨해짐으로써 이런 현실성을 반영하는 듯하다.
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결론적으로 말하면, 맛이 우리가 먹는 것을 차이나게 만들고, 또 간접적으로는 먹는양도 차이 나게 만든다고 할수있다.이러한 맛과 영양소를 연결한 학습은우리로 하여금 칼로리가 높은 식품에 이끌리게 한다. 더군다나 고칼로리 식품을 더욱 쉽게 접할수 있는 요즘이 아닌가.
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오늘날 맛을 설계하는 일은 거의 직업적인 식품향료 조향사의 독점적인 일이며,그들은 향미회사나 다른 큰 식품 회사내에서 비밀리에 열심히 일 하고 있다.선견지명이 있는 한 프랑스 사람의 의지가 실현되면 아마도 수 십 년 이내에 우리들 부엌에서 화학적 원료를 사용한 맛이 만들어질 것이라 나는 기대한다.
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다른 작물에서도 토양은 맛에 간접적으로영향력을 행사하는 것같다.토양은 식물이 자라면서 물과 영양소에 접촉할 수 있는 근원이 된다.그렇게 얻은 에너지와 재료는 맛을 결정하는 당분과 휘발 물질을 만드는데 쓰인다.당분과 휘발물질은 많을수록 더 좋은것이라 생각하기 쉽지만 의외로 보다 복잡한 문제다.
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직업 요리사와 아마추어 가정 요리사가 맛에관해서 가장 알고 싶어하는 대표적인 질문 중 하나는 어떤 식재료가 잘울리는가이다.원시인부터 미슐랭스타를 세 개 받은 세계적인 요리사에 이르기까지 모든 요리사가 이를 알아내려고 최근 까지 많은 시행착오를 겪어 왔다.
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매일 먹고 마시는 맛에대해 눈으로 보고 냄새를 맞고 맛을 느끼며 머리로 상상하고 몸에 어떤 영향을 미치는지 우리가 알고있는 맛과 오감을 알고 맛으로부터요리까지 맛을 즐기는 독자들을 음식의 진정한 가치를 알려주는 책이다.

📖펴낸곳 ㅣ 처음북스
https://cheombooks.net/


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