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신성한 소 - 채식의 불편한 진실과 육식의 재발견
다이애나 로저스.롭 울프 지음, 황선영 옮김 / 더난출판사 / 2021년 7월
평점 :
“신성한 소 (다이애나 로저스, 롭 울프 共著, 황선영 譯, 더난콘텐츠, 원제 : Scared Cow)”를 읽었습니다. 이 책은 육식의 효용, 그리고 가치를 설명하고 있는 책으로 육식을 좋아하는 사람이 가지고 있는 일종의 도덕적 부채감을 씻어줄 수 있는 책입니다.

공저자 중 한 명인 다이애나 로저스(Diana Rodgers)는 유기농 농장을 운영하고 있으며 영양과 환경의 지속가능성에 대한 강연을 하는 분이라고 합니다. 특히 이 책과 동명의 제목을 가진 다큐멘터리의 제작자 겸 감독이라고도 하네요.
또 한 명의 공저자인 롭 울프(Robb Wolf)는 생화학자이자 작가로 특히 건강과 환경의 지속 가능성에 대한 많은 관심을 가진 분이라고 합니다.
두 공저자의 공통적인 관심사는 바로 ‘영양과 건강’, 그리고 환경입니다. 그런데 육식과 환경은 잘 어울리지 않는 듯 보입니다. 우리가 지금까지 듣고 본 바로는 육식은 환경, 특히 최근의 기후위기에 있어 주범 중 하나로 다루어져 왔고 그렇게 취급을 받았기 때문입니다. 이러한 이야기를 들으면서 육식을 즐겨하고 채식주의자가 아닌 사람들은 일종의 도덕적 부채감 내지는 죄책감을 가지고 있습니다. 많든 적든 간에 말이지요. 저자들은 이러한 육식에 대한 논란 자체가 바로 ‘신성한 소 (sacred cow)’라고 주장합니다. ‘신성한 소’는 영어의 관용적 표현으로 어떤 비판도 허용되지 않는 생각이나 관습, 그리고 제도를 의미하는데 보통은 그것이 부당할 때를 의미한다고 합니다. 즉, 육식에 대한 비판 자체가 이미 ‘신성한 소’가 되어버렸다는 의미이겠지요.

저자들은 이 책에서 다양한 관점에서 육식에 대한 도덕적, 과학적, 철학적 공격들을 방어합니다. 물론 육식으로 인한 생태계에 대한, 그리고 지구의 환경이나 기후에 대한 영향이 전혀 없는 것은 아닙니다. 그렇기에 ‘더 질 좋은 고기’에 대한 구체적인 방법론까지 이 책에서 제시하고 있습니다.
이 책의 발제 자체는 매우 흥미롭습니다. 우리가 그동안 음식을 먹으면서 가졌던 약간의 죄책감도 미디어나 극단적인 운동가들에 의해 조작된 것이었을까요? 책에서는 그렇게까지 주장을 하지는 않습니다. 다만 육식을 함에 있어 환경과의 지속가능성, 공존을 위해 필요한 것이 있고, 그것이 가능하다는 이야기를 하고 있습니다.
특히 인류가 처음 발생하여 지금까지 식량원으로 삼아왔던 고기가 어쩌다가 비도덕적인 식량으로 전락했는가라는 저자들의 질문은 의미심장합니다. 저자들은 여전히 인류의 건강과 영양, 그리고 환경 간의 지속적 공존 가능성을 탐구하고 있는 것 같습니다.

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※ 출판사로부터 도서를 제공받아 직접 읽고 주관에 따라 서평을 작성하였습니다.