외식업

식당 생존 법칙 - 하루 30분 제대로 돈 버는 외식 창업 성공 노하우
조상철 지음 / 라온북 / 2022년 8월

🔑 외식 사업을 할려면 먼저 사람이 되어야 한다. 따뜻한 사람이 되어야 한다.

세상은 언제나 우리의 생각보다 더 빠르게 발전한다. 그리고 이 발전은 다양한 가능성을 가져와 많은 사람의 꿈을 키워왔다. 특히나 최근 20대 창업이 이전보다 늘어나고 다양한 분야의 스타트업도 생겨나고 있다.

그들의 성공담을 듣고 있자면, 현재 내가 받는 월급이나 취업을 위해 아등바등하는 모습에서 한층 더 성공한 모습을 꿈꾸게 된다.

그래서인지 최근 조사에 의하면 대학생과 직장인들의 80% 이상이 ‘창업’을 하고 싶어 한다. 가장 큰 이유는 ‘돈을 많이 벌고 싶어서’다.

창업 중에서도 가장 접근 문턱이 낮은 것이 바로 ‘외식업’이다.

하지만 지속적으로 치솟는 임대료와 식자재원가, 말할 것도 없이 매년 상승하는 인건비 게다가 인건비는 둘째치고라도 어려운 일, 힘든 일을 하기 싫어하는 오늘의 현실이 외식업을 운영하기 더욱 힘들게 한다.

그래도 절망 속에 희망이 있다고 하였던가. 외식업은 그래도 지속적으로 성장하고 있고, 외식업을 희망의 직업으로 삼아 살아가는 사람들역시 지속적으로 늘어나고 있다.

외식업의 운영은 어려운 것임에 틀림이 없다. 하지만 돌파구는 있다.

늘 누군가에게 정성을 다해서 음식을 만들어서 제공하고, 최선을 다해서 웃음으로 서비스한다면 성공하리라는 굳은 믿음을 가지고 외식업에 임하는 것, 그것이 바로 외식업 운영에 있어서 가장 중요한 점이라 평소 생각한다.

이 책은 20년 이상 외식업 현장에서 산전수전 겪으며 19개 브랜드 700여 개 이상 매장을 운영해온 저자의 생존 노하우가 담겨 있다.

식당 운영에 가장 필요한 생존 마인드부터 상품력, 매출력, 집객력, 현금력까지 분야별로 외식업 운영의 철학과 현장에서 살아남게 하는 법칙들이 생생하게 공개된다.

개인적으로 외식업은 머리로 하는 사업이 아니고 가슴으로 하는 사업이다. 그 가슴은 고객을 생각하고, 고객을 이해하고, 고객을 위해서 모든 것을 하는 것이다.

고객을 향해 끊임없이 그들을 위한 가치를 제공하려고 노력하면 그만큼 성공에 성큼 다가가 있을 것이다.

📚 책 속으로:

상품력은 메뉴 콘셉트와 음식 맛의 상호작용이라고 했다. 상품력은 고객의 이익을 전제로 한다.

이것이 메뉴 콘셉트에서 명확해야 하고 고객의 이익을 경험할 수 있도록 음식 맛의 8대 요인을 완성해야 한다.

음식 맛의 8대 요인을 통해 맛에 대한 단서를 제공해 맛을 객관화하고 메뉴 콘셉트와 상호작용해 이미지화할 수 있다.

즉 주관적인 맛을 객관화할 수 있는 것이다. 고객들이 흔히 하는 ‘맛있다’란 평가에서 ‘수비드로 조리해서 닭가슴살이 부드럽고 맛있다’란 평가로 바뀌게 할 수 있다. 이는 입소문을 촉진할 수 있는 동력이 된다.

P.S: 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

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동남아시아

키워드 동남아 - 30개의 주제로 읽는 동남아시아의 역사, 문화, 정치
강희정 외 지음 / 한겨레출판 / 2022년 8월

동남아시아는 세계에서 경제적으로 가장 주목받는 지역이다. 경제성장률이 높을 뿐만 아니라 젊은 인구가 많아 성장 잠재력도 매우 크다.

동남아시아는 우리에게 매우 인기 있는 여행지이기도 하다. 지리적으로 가깝고 물가가 싸고 자연환경도 뛰어나기 때문이다.

한국인이 세계에서 가장 많이 방문하는 지역, 중국에 이은 제2의 교역 대상, 사상 첫 북미 정상회담의 무대, 쌀국수‧팟타이‧월남쌈의 본고장.

이 모든 수식어가 가리키는 지역이 바로 동남아다

풍성하고 맛있는 음식도 여행자에겐 큰 매력이다. 동남아시아 출신 이주민도 점점 늘어나고 있다. 우리나라 기업의 공장은 동남아시아 곳곳에서 연기를 피워 올리고 있다.

그런데도 우리는 동남아시아의 역사와 문화, 정치·경제에 대해 잘 모른다. 동남아시아 관련 책도 드물다.

우리에게 동남아시아는 그저 야자수 나무 우거진 휴양지에 지나지 않는다.

이것은 누구의 탓도 아니다. 동남아시아 연구자가 별로 없으니 당연한 결과다. 일반인이 동남아시아를 제대로 알 수 있는 기회 자체가 없었던 것이다.

이 책은 30개의 주제로 동남아시아의 역사, 문화, 정치 등에 대해 알려준다. 정치학, 역사학, 인류학, 미술사 등 여러 전공을 가진 동남아 연구자들이 선정한 30개의 키워드는 놓치기 쉬운 동남아의 다양한 면모를 구석구석 드러낸다.

저자들은 책을 쉽게 풀어냄으로써 읽는 데 부담이 없다. 동남아가 낯설고 복잡하게만 느껴졌던 이들이라면 이 책으로 동남아에 입문해보면 어떨까.

📚 책 속으로:

인류학자 클리퍼드 기어츠는 발리인을 “동남아시아에서 가장 우아하고 아름다운 주술적 신앙과 관행을 가진 사람들”로 묘사한다.

오달란을 비롯한 성인식, 결혼식, 장례식까지 발리인은 종교의례를 활발하게 연행하고, 신앙을 위해 매 순간 진심을 다하기 때문일 것이다.

관광객에게 발리 여행이 다른 여타 휴양지와 차별화된 지점이 이런 점이다. ‘마지막 지상낙원’으로 불릴 만큼 화려하고 다양한 의례가 연행되지만, 외부인에게 연행으로 보이는 의례와 전통을 유지하기 위해 주민들에게 엄격한 의무와 사회적 책무가 동반된다.

화려한 의례가 일상적으로 펼쳐지는 ‘신들의 섬’이기에 안전하고 믿을 수 있는 환경이 조성된 셈이다.

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축구

축구 일을 너무 하고 싶다 - 축구 취준생을 위한 직업설명서
김환.정다워 지음 / 브레인스토어 / 2022년 7월

요즘 한국을 넘어 아시아 역대 최고의 축구선수가 누구인지 묻는다면 반드시 첫 손에 꼽힐 선수는 '손세이셔널' 손흥민일 것이다.

지칠 줄 모르는 득점포와 수비수들을 무력화시키는 압도적 플레이로 젊은 나이에 이미 전 세계에 이름을 각인시킨 손흥민은 축구 실력뿐만 아니라 통통 튀는 매력과 뛰어난 패션 감각으로 늘 화제의 중심에 오르는 슈퍼스타이다.

축구를 좋아하는 사람이라면, 아니 그냥 좋아하는 정도로는 좀 애매하고 진짜 열렬히 축구를 좋아하는 사람이라면 축구와 관련된 일을 직업으로 삼고 싶다는 생각을 한번쯤 하기 마련이다.

나는 국민학교때 축구 ⚽️ 선수였다. 아마 중간에 축구를 그만두지 않았으면 지금쯤 축구감독을 하거나 축구 관련된 일을 하지 않았을까.

각설은 그만하도 이 책은 축구 취준생을 위한 직업설명서이다.

축구와 관련된 일로 취업 혹은 창업을 희망하는 취준생들에게 희망의 빛을 안겨주는 유용한 조언도 담겨 있지만, 환상과 기대만으로는 쉽지 않다는 경고를 주는 차가운 메시지도 많이 담겨 있다.

축구에 관련된 직업에 필요한 경험, 능력, 자격 등도 곳곳에서 상세히 소개하고 있어 취업준비 계획을 세우는 데 큰 도움이 될 것이다.

마지막으로 축구가 좋아서, 좋아하는 걸 직업으로 하고 싶은 사람이라면 꼭 한번은 읽어봐야 할 책이다.

P.S: 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.


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경제적 자유

겟 머니 GET MONEY
이경애 지음 / 밀리언서재 / 2022년 8월

현시대는 야속하지만 내 주머니에 돈 💰 이 없으면 가족,친구,연인도 무시하는 세상이다.

눈을 감으면 아무것도 보이지 않는다. 형제도 부모도 중요하지 않다. 내가 없으면 아무 소용 없다. 내가 가장 중요하다. 그러므로 누군가가 아닌 스스로를 위해 일해야 한다.

요즘 흔히 가족과 함께 이사 걱정 없이 살 수 있는 아파트 1채가 있으면 평범한 삶이라고 말한다. 그런데 시간이 지날수록 그 평범함 삶을 얻기조차 어려워지고 있다.

직장에 의존하지 않고 돈과 시간으로부터 자유로워지고 싶다면 현실적인 대책이 필요하다. 그 해결책을 직장 안에서 찾으면 점점 더 직장의 노예가 될 뿐이다.

인류 역사상 전례 없는 풍요로운 시대에 아이러니하게도 ‘부’는 어린아이들부터 노년층에 이르기까지 전 세대가 간절히 원하는 열망의 대상이 되었다.

오늘날 청년들의 가치관을 대변하는 두 단어가 있다. 바로 욜로족과 파이어족이다.

욜로족은 한 번뿐인 인생 오늘을 즐기자며 소비에 치중하는 삶을 사는 것이고, 파이어족은 30대 또는 적어도 40대에는 은퇴를 하고 이후에는 유유자적한 삶을 살기 위해 현재는 열심히 돈을 벌고 모으는 것이다.

2가지 라이프스타일은 얼핏 양극단처럼 보이지만 그 바탕을 이루는 것은 하나, 바로 돈이다.

현재를 즐기든, 40대에 은퇴를 하든 돈이 있어야 한다. 그렇다면 우리는 왜 부자가 되려고 하는가?

여기에 대한 답은 실패하지 않은 투자자, 유럽의 워런 버핏이라 불리는 앙드레 코스톨라니가 쓴 《돈, 뜨겁게 사랑하고 차갑게 다루어라》에 나온다.

“재정적인 독립은 건강 다음으로 중요한 최고의 선이며 가장 귀한 것이다.”

이 책은 갈피를 잡지 못하고 이리저리 헤매고 있는 이들의 시간 낭비를 최소화하여 모두가 갈망하는 경제적 자유로 한걸음 더 나아가게 하는 나침반이자 지침서가 될 것이다.

행복하고 풍족한 미래를 꿈꾼다면, 지금 당장 이 책을 펼쳐보자. 이 책을 통해 우리의 미래는 여유롭고 행복할 것이다.

📚 책 속으로:

자신이 가진 자본과 시간의 80%를 본업에 쏟았고, 나머지 20%를 투자나 신사업 구상에 썼다. 이것이 바로 8:2 법칙이다.

요즘 사람들은 파이프라인이라고 해서 부동산, 주식, 코인 등 돈이 들어올 루트를 여러 개 만든다. 하지만 그렇게 해서 돈을 벌었다고 직장을 그만둬서는 안 된다.

큰 부자들은 매일 규칙적이고 꾸준히 자기 일을 한다. 매월 고정적으로 수입을 벌어들이는 루트이자 자신의 정체성과 관련된 본업을 절대 놓지 않는다.

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노동법

필요할 때 쉽고 빠르게 찾아보는 노동법 노트
김형진.정진수 지음 / 지식과감성# / 2020년 8월

✅ 권리위에 잠자는 자는 그 누구도 보호받지 못한다.

어느 민족이나 국가든 인간이 살아가는 곳에는 규율과 규칙이 있게 마련이다. 이것을 우리는‘법’이라고 말한다.

국가가 국민을 보호하기 위하여 아무리 좋은 법률을 재정하여도 국민이 법의 권리 위에 잠을 자고, 이것을 올바르게 사용하지 않는다면 법은 국민을 보호하지 않는다.

시대가 변한 요즘은 법 없이는 당하기 쉽고, 정으로만 대했다가는 배신감이 너무 크다.

최근 젊은이들은 굶주려 본 적 없고, 형 누나로부터 물려받은 옷이나 작아서 못 입는 옷을 입은 본 적이 없다.

맛있는 음식을 특별한 날 손꼽아 기다려 본 적 없고, 형제자매의 살붙임과 혈육의 뜨거운 맺음보다는 휴대폰 속 애니메이션과 게임으로 형제자매를 대신하고 세상을 화면 안에서 배우게 된다.

옛 청소년들이 할 수 있는 아르바이트라곤 신문배달이나 전단지 돌리기 등의 단순한 업무에 일자리도 구하기도 쉽지 않았지만, 요즘에 웬만한 아르바이트는 골라가며 할 수 있을 만큼 다양한 업종의 일자리를 쉽게 구할 수 있다.

그렇다보니 일이 힘들다거나 일한만큼 보수가 적으면 일 년 일할 것처럼 들어왔다가 하루하고 그만두거나, 한 달하고는 무단결근 후 급여를 넣어 달라는 아르바이트 학생들이 간혹 있다.

때로는 일하는 중에 휴대폰만 바라보거나 지각과 결근이 잦은 이들을 권고사직을 시키게 되면 ‘두고 보자!’며 거친 말과 욕을 하고 나가는 청년들을 볼 수 있다.

옛말에 ‘두고 보자’는 말하는 사람치고 무서울 게 없다는 속담처럼, 지금 해야 할 일을 나중에 미루는 사람치고 성공하는 사람이나 잘 되는 사람 보지를 못했다.

지금 당장 해야 할 일 공부나 업무를 내일로 미루면서 ‘두고 봐라! 내 너보다 성공할 꺼다’라며 다짐하면서 학교나 가게를 뛰쳐나가본들 그 사람에게 더 좋은 기회나 조건은 주어지지 않는다.

‘두고’ 불확실한 미래의 시간으로 그 말을 내 뱉는 이는 대부분 즉흥적이거나 자신의 성질을 다스리지 못한 이들이다. 또한 매사에 불만이 가득하여 현실에 만족하지 못한 좌불안석이니 미래의 확실한 설정과 목표가 없을 때 나오는 말들이다.

회사나 작은 가게를 운영하면서 진정으로 고마운 사람은 자신의 목표를 가지고 무엇이든 배우고 자신의 이름을 손님에게 기억되도록 하는 직원일 것이며 그런 직원들이 설령 퇴사하면서 단골손님들을 데리고 가더라도 아까울 것이 없는 직원일 것이다.

독일의 법학자 루돌프 폰 예링의 ‘권리위에서 잠자는 자, 보호받지 못한다’의 명언처럼 앞으로는 ‘법 없이는 살 사람’이 아닌 ‘법대로 사는 사람’이 살아남을 것이며, 노력만으로 장사하는 시절이 아닌 기본적인 노동법과 민, 형사법은 알고 장사를 해야 하는 시절이다.

‘두고 보자’다짐하는 이보다는, 그만두고 나가면서‘일 년 뒤에 막걸리 사서 찾아뵙겠습니다’ 라는 이가 약속을 지킬 줄 아는 인간적인 법을 지키는 사는 사람이며 그런 사람들이 미래에 크게 성공할 사람들이다.

이 책은 기업의 인사담당자로 그리고 노무법인의 노무사로서 인사·노무 실무에서 맞닥뜨렸던 문제들을 선별하여 판례·행정해석을 근거로 문제에 대한 답변을 제시하는 방식으로 구성된 책이다.

자영업자 및 근로자 모두가 이 책을 통하여 노동법과 관련된 질문이 생겼을 때 필요한 부분을 쉽게 찾아서 빠르게 해답을 얻을 수 있을 것이다.

P.S: 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

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