이규보의 화원속에서 꽃과 이야기, 향과 삶을 만나다

이규보의 화원을 거닐다 - 당신의 꽃은 무엇인가요? ㅣ 조경기사의 식물 인문학 1
홍희창 지음 / 책과나무 / 2020년 7월

잘은 모르지만 이규보라 하면 글을 꽤나 좋아하고 또 잘 짓기로 소문난 이가 아니던가. 문인인 그의 집안이라면 꽃과 나무가 이쁘게도 피어 있을터이지만 그 역시도 글만 읽느라 - 유명한 "동국이상국집"이나 "국선생전","동명왕편" 등등을 짓기도 했지만 - 돈이 없어 집안에 뭔가를 심고 키우지 못했다 한들 어떠한가, 그의 시선에 닿는 동네며 산에 피어있는 온갖 것들이 다 글 속에서 그의 것이 되어 흐드러지게 피어날것을,,, 이것이 내가 상상하는 그의 화원이였다.

재주는 출중하였으나 관운은 늦게 열렸다는, 살짝 들여다본 그의 일대기는 처음 생각과 다르지만 "동국이상국집"에 나오는 수많은 시들 가운데 꽃과 나무, 과일과 채소를 읊은 시롤 소개한다는 이 이야기는 읽다보면 그를 또 다시 보게 한다. 매사를 그냥 넘기는 사람은 아니지 않았을까, 풀 한포기마저 그냥 넘기는 법이 없는듯보여 고려 무인정권 시대를 살아가는 그가 글을 많이 쓴것에는 또다른 이유가 있지않았을까 싶다.

비단 25필값이라는 모란꽃의 꽃에서 술취한 양귀비 같은 해당으로 시작하는 나무, 겉과 속이 똑같이 붉은 감부터 잎을 따서 피리처럼 불었다는 파까지의 과일과 채소까지, 우리가 익히 알았음에도 읽다보면 다르게 다가오는 것들을 보게 된다. 이규보는 각각 그들을 어떻게 시로 표현했는지에서 시작하지만 그 식물들에 어떤 유래가 있으며 어떤 시기에 어떻게 심고, 어떻게 키우는 게 좋은지, 보관방법 등등의 여러 설명도 볼 수 있어 들여다볼수록 나의 상식과 지식이 되어주겠다 싶어진다.

우리에게 익숙한 동백이란 이름이 문헌에서 처음 등장하는 것도 이규보의 "동백꽃"이란 시에서고, 이 봄에 구경하지 못하면 영원히 한이 될거란 살구꽃이 왜 어사화로 쓰였는지, 살구가 제사에 올랐다는 것도 알게된다. 오는 손만 대접할 뿐 아니고 우는 아이도 그치게 했다는 밤, 역시나 제사에 올랐는데 어느 것하나 버릴게 없다는 것도 이번에 보니 알게된다. 더군다나 그 밤나무가 모든 사물에 공통되는 기울면 차고 겸손하면 이익이 되는 이치가 있다는 걸 알려준다니 지금의 명절에도 서로서로에게 선물 고민하지 말고 이  뜻과 함께 밤을 준비하면 되는거 아닐까 싶다. 특히나 이름을 널리 알리게 된 이들이라면 더 꼭 말이다. 이규보에게 벼슬길을 열어 줬다는 석류화시는 좀 씁쓸하지만 정조까지 사랑한데는 다 이유가 있는거구나 하게 된다. 맛있게 먹기만 했던 감나무에 5상(문,무,충,절,효)이 있다는 걸 이번에 알고 아이들에게 퀴즈를 내며 옛사람들의 생각과 지금은 어떻게 달라졌는지도 알게되는데, 그러고보면 소중하지 않은 게 없다는 걸 알게된다.아주 작은 것에도 이렇게나 많은 의미가 있었으니 말이다.귤이야 그렇다쳐도 앵두까지 임금의 하사품이였을줄이야, 겉과 속이 같은 게 감이였을줄이야 등등 시 하나와 이야기 하나, 그리고 그것들의 역사와 지금 우리가 어떻게 여기는지까지 여러가지를 생각하게 하는데 나하고 거리가 있을 거 같았던 시와 식물인문학의 조합이 두고두고 읽을수록, 사계절 중 어느 날 어느 것을 펴보아도 익숙한것이기에 더 재미지지않을까 싶다.

명저에 뭐가 있을까, 그리고 왜일까 궁금해지다

요약의 신이 떠먹여 주는 인류 명저 70권
히비노 아츠시 지음, 민윤주.김유 옮김, 아토다 다카시 감수 / 허클베리북스 / 2020년 6월

"분명한 스토리를 갖고 있지만, 이 소설에서 사실 스토리는 그다지 중요하지 않다. 이 소설의 스토리는 솜사탕의 심과 같아서 줄거리만 들이밀어서는 아무런 의미가 없다."-230

"잃어버린 시간을 찾아서"의 설명 한 부분인데요. 마르셀 프루스트가 어떻게 생겼으며 일생은 어떠했는지, 예를 들면 자신의 섬세한 신경을 지키기 위해 외부의 소음을 차단하려고 코르크로 밀폐된 집에 살았다는 등의 , 그리고 이 책 내용이나 의미는 무엇인지까지 알 수 있습니다. 그러나 설명처럼 스토리가 중요하지 않다는 걸 알게 됩니다. 그 모든 것들에 의미가 있지 않을까, 그리고 지금의 나라면 이것들을 어떻게 바라볼까를 궁금하게 만들어주는데요. 이렇게 오래전부터 읽어야된다고 생각했던, 그리고 읽었지만 잘 몰랐던 의미를 지닌 책들을 볼 수 있습니다.

"읽지 않았는데도 마치 읽은 것 같은 책들". 명작, 고전이라고 흔히들 말하고 알고 있는 책들이 있습니다. 그런 책들은 읽어야 한다고 생각하면서 손이 잘 안 가 지금껏 "내일은"이라고 해놓았는데요. 요약의 신이 떠먹여주는 인류 명저 70권은 우리가 왜 안 읽었음에도 흥미를 놓을 수 없는지 보여줍니다.  얼마전 "쉘부르의 우산"이란 영화에 대해 설명하는 이야기에 끌려 영화를 다시 보게 된 적이 있었는데요. 전에 보았던 것과 다른 느낌에 "시간"을 생각해본적이 있습니다. 같은 줄거리를 보고 듣는데도 지금의 내가 어떠냐에 따라 중요하게 보이는게 달라졌다는 게 신기한 일이다 싶어서요. 아마 책도 그렇지 않을까 하는데요."문학은 때로는 경제학 연구보다 더 유효하다."-174

서양편은 기원전 헤로도토스의 "역사"부터 20세기의 자크 데리다의 "그리마톨로지"까지 동양편은 인도철학의 "우파니샤드"에서 무함마드의 "코란"까지 있기에 문학이란 범주에 넣을 수 있는 건 아니지만 각각이 오래도록 사랑받는 이유가 분명있다는 걸 우리에게 보여주는데요. 사람들을 독립으로 이끌었고 지금 밥 딜런 노랫속에서도 존재한다는 토머스 페인의 소책자"상식", 주인과 노예는 언제든 바뀔 수 있다고 주장했다는 프리드리히 헤겔의 "정신현상학",자신의 철학을 오해하고 있다고 부정했다는 쇼펜하우어의 "의지와 표상으로서의 세계", "국가가 정의로울 때 가난하고 천한 것은 부끄러운 일이나 ..."라며 논어의 말을 인용했다는 헨리 데이비드 소로의 "월든"등에서 흥미로운 부분들을 꼭 만나게 되니 그 전과 후도 궁금해지게 됩니다.

지금 시대와 비교해도 사람사는 건 그다지 달라지지 않을 걸 예견한 것이 아닌가 하는, 예전 그들이 내놓은 명제와 너무 잘 맞아 섬뜩한 이야기도 있음을 알게되는데요. 그래서 하나씩 꼭 챙겨야겠다 싶어집니다. 그러다보면 내 나이 다음도 알 수 있지 않을까 싶어지는데요. 지혜를 찾을 수 있는 제일 쉬운 길이 아닌가 하는 고전 읽기, 도전해야겠다 하게 만드는 욕심나게 하는 이야기들입니다.

슈,에클레어,디저트, 당신만의 시간과 멋, 그리고 맛

슈 에클레어 디저트 - 빠아빠 베이킹 스튜디오의 파트아슈로 만드는 슈, 에클레어 디저트 레시피 40
이상화 지음 / 책밥 / 2020년 6월

예전보다 디저트에 훨씬 관심들이 많아졌습니다. 울 동네만도 벌써 여러곳의 디저트 맛집이 생겼음에도 유난히 붐비는 집이 있는 걸 보면 사람 입맛은 다 비슷하지 않을까 싶구요.

르코르동블루,에콜 벨루에 콩세이, 에콜 르노트르 파리등의 해외 연수와 파리 대표 유명 셰프들의 단기연수에서 베이킹을 공부했다는 이상화님은 슈와 에클레어,그리고 그 둘에 공통적으로 쓰이는 반죽 파트아슈를 응용한 디저트를 보여주는데요. 평소 좋아하던 게 어떻게 만들어지는지 과정을 자세히 보게됩니다.슈는 양배추같아서 붙여진 이름이고 에클레어는 번개라는 뜻으로 너무 맛있어서 한 입에 먹어 없앤다, 번개치듯 빠르게 먹어 없앤다 라는 뜻으로 지여진 이름이라는데 내게 먼저 왔으면 두 가지 다 이름이 에클레어로 같아질뻔 했습니다.빵 만들기 전 과정에 필요한 이름이나 재료들, 필요한 사용도구들의 용도등도 자세히 알려주는데요. 그 과정을 무시하면 나오는 모양이 생각과 달라진다는 걸 알기에 자세히 들여다보게 됩니다. 파트아슈 만드는 게 이 모든 것들의 가장 기본이 될듯한데요. 파트아슈가 왜 잘못 만들어졌는지도 보여주는데 잘못 구워진 모습마저 사랑스럽다는 건 생각지 못한 함정일겁니다. 구웠을 때 속이 깔끔하게 비어야 크림을 넣을 수 있어야 하기때문인데요. 꼭 크림이 들어가지 않고 표피가 좀 갈라졌어도 그 자태는 너무 탐스러우니 어쩔까 싶어지네요.요즘 빵을 만들어보고 있던차라 더 그 과정을 따라해보고 싶어지는데요. 특히나 "샌드위치 에클레어" 는 디저트하면 떠오르는 것들과 달리 기본 샌드위치 재료가 어떤 것이든 들어간다는 점에서 눈길을 끌게 됩니다. 디저트에 관심 있는 분이라면 누구나 따라하고픈 생각이 들게 될텐데요. 어떤 디자인이든, 어떤 재료든 다 어울린다는 걸 보여주는 디저트 만들기, 너무 매력적입니다.

소박한 듯 아닌듯 알찬 레시피 139

야채도 맛있는 도시락 - 소박하지만 알찬 한 끼 레시피 139
후나하시 리츠코 지음, 박명신 옮김 / 책밥 / 2020년 6월

가끔 아이가 엄마는 주부 9단이라고 불러줄때마다 정정해줍니다. 엄마는 주부 3단이라고..예전보다 엄청 늘기는 했지만 식단짜기가 세상에서 한 5번째로 아직도 어려운 일이라구요. 주부 9단이라 함은 결정하면 빠른 시간안에 만들어내면서도 맛과 영양, 그리고 보기면에서 "와"하는 감탄사와 함께 숟가락이 움직여야 하는 위대한 레벨인데,  멀어도 너무 머니  말이죠.

"야채도 맛있는 도시락"을 만들어낼 수 있는 분이라면 주부 9단이 맞지 않을까 하는데요. 카모메 식당의 간판 메뉴인 카모메 정식과 여러 디저트로 거리의 오아시스같은 존재가 되었다는 저자 '후나하시 리츠코'님은 부럽기만 합니다. 야채와 고기, 소스의 깔끔한 조합과 색으로 우선 눈을, 그리고 입을 사로잡을 게 뻔해보이니 말이죠. 그 분이 주장하는 건 화려할 필요없이 하나씩 준비하다보면 어느새 특별한 한끼가 되어있을거라는데요. 역시나 요리를 잘 하는 분이 맞구나 하게 됩니다. 잘하는 사람들의 한 손으로 요리하며 한 손으로 재료 치우는 가벼운 손놀림을 정신놓고 보다보면 어느새 뚝딱 한 상이 나오는데, 이 책 음식 사진도 뭔가 복잡해보이지 않고 레시피 설명도 간단해 몇 가지 안 내놓아도 거기서 보게되는  성격과 실력을 알 수 있기때문입니다. "준비를 제대로 한 요리는 시간이 지나도 맛이 잘 변하지 않고 오래 간다. 매일 식탁에 오를 수 있도록 많이 만들다 보면 번거로워도 만든 보람이 있을 것이라 생각한다."-11

카모메 식당의 반찬은 격식 차린 식사가 아니라 "와" 하는 환호성이 없을거라는데 한 장씩 넘기며 만나게 되는 임팩트 있는 조림 도시락의 달걀 떡갈비 조림이나 부추 숙주나물 유자후추 고기말이같은 고기말이 도시락에, 꽃구경가는 날의 도시락,운동회 도시락, 영양밥 도시락 등등 139가지 레시피는 없는 재료는 빼고 있는 재료를 더해 내일 나도 해볼 수 있겠다 싶게 간단해보이면서도 깔끔, 이쁘기에 마음에 쏙 들게 됩니다.

 엄마가 해주실땐 몰랐는데 뭔가를 다지고 주물주물 한다는게 쉬운 일은 아니랍니다. 있는 재료로 흉내 내봤네요. 삶은 계란과 돼지고기가 들어가고 조림국물안에 식초를 넣는 특이한 비법과 없는 재료들도 있는 달걀 떡갈비였는데 커다란 동그랑땡 비슷하게 됐네요.    삶은 감자에 갖은 야채를 더해 떡갈비의 정의와 들어맞지는 않지만  전 있는 야채에 소스를 찍어먹기로 했구요.

 하고픈 음식을 보면서 전날 준비해놓을 수 있는 부분과 그날 그날 해야하는 것, 그리고 각 요리의 팁과 보관방법이나 보관가능일 수도 챙겨볼 수 있는데요. 요즘 감자가 많아 뭐할까 싶었는데 감자고로케나 감자샐러드등 여러 활용 요리를 보다 떡갈비 혹은 동그랑땡처럼 만든곳에  감자도 넣게  됐으니.. 이런게 요리책 응용의 즐거움이다 하게 됩니다.

사라진 듯, 남는 심연의 무게

나비 그림 ㅣ 일본 추리소설 시리즈 9
히사오 주란.마키 이쓰마.하시 몬도 지음, 이선윤 옮김 / 이상미디어 / 2020년 6월

에드거 앨런 포우의 "검은 고양이"나 "어셔가의 몰락"등을 보면서 알면서도 모르겠는 느낌에 사로잡힌 적이 있는데요. 히사오 주란, 마키 이쓰마, 하시 몬도의 "나비 그림" 역시 뚜렷한 추리로 범인을 쫓아가는 형식이 아닌 여러 이유로 인간이 빠지게 되는 어두운 면, 그 느낌에 깊게 가라앉게 합니다.

호반,햄릿,나비 그림의 히사오 주란은 소설의 마술사라 불리였다고 하는데요. 호반에서는 "네 어머니를 죽였다"는 고백을 하는 아버지, 햄릿에서는 150년전에야 쓰였을 말은 자유로이 쓰지만 현재 상황 모든것에 서툰 노인의 부활을, 나비그림에서는 세계대전에 참전해 죽은 줄로만 알았던 아키코가 육년이라는 세월이 흘렀어도 그의 얼굴에서 전쟁을 느낄 수는 없었다는... 기묘한 사건의 시작을 처음부터 알립니다. 모든 사건에 죽었지만 그 죽음 뒤에는 비밀이 있다는 반전 아닌 반전이 있는데요. 시대와 그걸 무작정 추종하는 단체의 추악한 욕심에 망가지는 인간들의 선택 행동이 얼마나 어처구니가 없는지를 알게되지만 지금은 뭐 다르겠나 하게 됩니다. 지금도 자신이 원하지 않는 행동을 집안의 강권이나 세뇌되어 스스로 알아서 하게 되는 체념으로 선택하곤 할 때가 있으니까요.마키 이쓰마는 사라진 남자에서 전 세계 부정기선의 공공연한 비밀이라는 "상하이한다"와 그에 얽힌 인간이 점점 변해간다는 이상심리를, 춤추는 말에서는 어디로 이어질지 도대체 모르겠는 부부의 말이 진실일지 혹은 그냥 그들 원래의 이상한 대화인지 알 수가 없게 하는데요. 저리 횡설수설, 나도 나를 믿을 수 없을 것 같은 인간을 보여줌으로써 언제든 변할 수 있는 게 인간의 마음일지도,나도 변할지 모른다...라는 내면을 떠도는 보이지 않는 불안을 보게 됩니다. 감옥방의 하시 몬도는 토목공사라는 이름으로 모였지만 세상의 지옥이 되버린 곳에서 신음하는 인간들을 보여줍니다. 인간이 인간을 쥐어짜는 곳이라는데요. 자유는 사라진지 오래고 죽음 아니면 이 곳을 떠날 수 없는 그들에게 하나의 희망이 반짝이게 됩니다. 그 희망이 그들에게 어떤 일을 하게 할까, 기대해도 될까 스스로에게 물어보게 됩니다.어쩌면 이 모든 게 전쟁탓일까 해보게 됩니다. 전쟁 후라면 살아남은 자들은 이미 죽은 자들을 위해 자신과 그 옆에 있는 자들의 목숨을 중시한다는 게 미안했을지도 모르니까요. 하지만 그렇다 하기엔 자신들만은 너무 챙기는 모습으로 이율배반적인 인간들의 모습도 보게 됩니다. 전시 중 참여를 어떤 방법으로 했든 자신들은 가지도 않았으면서 이러쿵 저러쿵 좋은 뜻이라면서 떠들어대는 이웃들의 모습이나 내 손에 피 묻힐 수 없으니 자네가 알아서 죽어줘야겠다는 말을 당당히 하는 인간들을 보면서요.사건 해결이라는 추리할 것도, 답도 없지만 세월이 많이 지난 사건임에도 할 말은 있게 되는데요. 각 문장안에 놓친 인간의 심연은 뭘까 생각해보게 하는 것, 이것이 본격 일본 추리소설 시작의 매력이 아닐까 싶네요.