과일쨈 만들기

좀더 맛있는 잼을 만들기위한 준비~

1.과일을 그대로 먹을때도 신선한것이 맛있듯이 잼을 만들때도 신선한 재료를
사용해야 더 맛있습니다. 만일 끝물인 과일이나 시든 과일을 싸게 구입해 사용할
경우에는 신맛이 강한 레몬을 넣어 산을 보충해주도록 합니다.
또 껍질째 사용하는 경우 특히 더 깨끗이 씻어서 농약등 공해물질을 완전히
제거하도록 합니다.

2.잼을 조릴때는 범랑냄비나 유리냄비,사기그릇에 담아 조리는게 좋으며 잼을
저을때 쓰는 주걱은 나무로된것을 사용하도록 하세요.
산과 열에 강한 재질의 용기를 사용해야 하기 때문입니다.

3.잼을 만들때는 기본적으로 물을 넣지 않지만 단호박이나 살구처럼 금방 수분이
생기기 어려운 재료를 사용할때는 처음 끓일때 재료가 타지않을 정도로 물을
조금만 넣어 끓이도록 하세요.

4.잼을 조릴때는 처음엔 센불에서 끓어오르면 불을 줄여 은근히 끓여야 빛깔과
향이 좋습니다. 잼은 식으면 굳어지므로 약간 묽은듯할때 불을 끄도록 합니다.
찬물에 한방울 떨어뜨려 보아 응고가 되면 잼이 완성된 상태입니다.

5.잼은 물에 끓여 소독한 병에 잼을 담고 밀폐시켜 차가운 냉장고에 보관하세요.

단호박잼

단호박2개를 깨끗이 씻어서 잘 익도록 너무 크지 않게 조각을 낸다.
레몬1/2개는 반달모양으로 얇게 썬다.
냄비에 단호박을 넣어 물1/2컵을 붓고 호박이 푹 익을때까지 끓인다.
단호박이 완전히 익으면 곱게 으깬다.
냄비에 으깬 단호박과 설탕100g을 붓고 얇게썬 레몬을 함께넣어 은근한 불에서
조린다. 다 조리하면 소독해놓은 병에 단호박잼을 담아 단단히 밀봉하여 보관한다.

딸기잼

잼을 담을 용기는 병으로 준비해 찬물에 넣고 끓여 한번 소독한후
물기를 완전히 제거한다.
끓는물에 갑자기 넣으면 병이 깨지므로 찬물에 넣어서 끓인다.
딸기는 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고 마른거즈로 물기없이
잘 닦은후 꼭지를 뗀다.
냄비에 딸기를 담고 딸기의 60%정도의 설탕을 뿌려 가볍게 섞어 설탕이
자연히 녹아 스며들때까지 그대로 둔다.
센불에 얹어 끓으면 불을 줄이고 떠오르는 거품과 찌꺼기를 꼼꼼하게
걷어내면서 20분쯤 더 끓인다.
주의할것은 불이 세서 눌어 붙지 않도록 살살 저어 주어야 한다.
끓는 냄비에 레몬즙을 넣고 냄비를 흔들어 주어 4~5분정도 끓인다.
찬물에 떨어뜨려 보아 형태가 흐트러지지 않으면 알맞게 된것이다.
식혀서 소독한 병에 담아 밀봉하고 오래두고 먹을것은 양초나 테이프로 막아
공기가 통하지 않게하여 잘 보관한다.

복숭아잼

복숭아5개는는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨를 빼서 적당히 조각낸후 살짝 삶는다.
살은 복숭아를 강판이나 믹서에 간다. 레몬1/2개는 반달모양으로 얇게 썬다.
냄비에 복숭아,레몬을 담고 설탕200g을 넣어 은근히 불에서 조린다.
뭉글뭉글하게 조려지면 소독하여 말린병에 잼을 담고 밀폐시켜 보관한다.

사과잼

사과5개는는 잘 익은것으로 골라 껍질을 벗기고 강판이나 믹서에 간다.
살짝 삶아 갈면 한결 쉽게 갈아진다. 레몬은 반달모양으로 얇게 선다.
냄비에 사과,레몬1/2개,설탕300g을 넣고 은근한 불에서 조린다.
뚜껑을 열고 나무주걱으로 저어가면서 조려 수분을 증발시킨다.
사과가 충분히 조려져 걸쭉한 상태가 되면 불에서 내려 식힌후 병에 담아 밀봉한다.

살구잼

살구500g은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨를 뺀후 강판이나 믹서에 갈아 준비한다.
레몬1/2개는 반달모양으로 얇게 썬다.
냄비에 살구와 레몬을 담고 살구가 눌어붙지 않도록 물1/2컵을 부은후 설탕을
넣어 은근한 불에서 조려 잼을 만든다.

수박잼

수박의 겉껍질을 얇게 벗겨 속껍질로 준비 수박의 붉은 과육이 섞여도 괜찮다.
냄비에 수박 속껍질400g을 얄팍하게 썰어 담고 설탕150g을 넣어 끓인다.
처음엔 약한 불에서 끓이다가 수분이 생기면 센 불에서 조린다.
수박은 수분이 워낙 많기 때문에 조리고 나면 눈에 띄게 양이 적어지므로
다른 잼보다 설탕을 적게 넣는다.
물기가 자작해지고 어느정도 조려지면 레몬즙5큰술을 넣고 불을 끄고 식힌다.
조려진 수박잼을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 완성한다.
물기가 자작하게 남아 있더라도 믹서기에 갈고 나면 걸죽해져서 농도가 적당해진다.

포도잼

포도400g은 알알이 떼어 깨끗이 씻은후 소쿠리에 밭여 물기를 제거한다.
냄비에 포도,레몬1/2개,설탕150g을 넣고 중불에서 은근하게 끓인다.
포도가 어느정도 끓어 껍질과 씨가 분리되면 불을 끄고 면보자기에 내린다.
면보자기에 내린 포도즙을 불에 올려 약한불에서 서서히 조린다.
다 조려지면 깨끗이 씻어 말린 병에 잼을 담고 밀봉하여 보관한다.

암을 잡아먹는 음식

음식으로 암을 물리친다! 추천, 암 예방 식품 & 메뉴

현대인의 적, 암의 발병은 음식과 관련이 매우 높은 것으로 알려져 있다. 이 때문에 음식만 잘 골라 먹어도 암 발생을 예방하는 최선의 방법이 될 수 있다고 하는데... 항암 효능이 있다고 알려진 식품과 메뉴를 소개한다.

우유
우유에 들어있는 칼슘은 위 점막을 보호하고, 나트륨과 칼륨 이온과는 달리 암세포 증식을 억제하는 효과가 있다. 우유는 암 중에서도 특히 위암과 간암 예방에 도움이 된다.

마늘
마늘은 간에 지방질이 축적돼 지방간이 되는 것을 막아주며 뿐만 아니라 암 세포에 대해 매우 강한 억제 작용을 도와주어 암 예방에 매우 효과적인 식품이다.

토마토
토마토 같은 녹황색 야채에는 리코펜 성분이 많이 들어있어 항암 작용을 도와 준다. 특히 소화기 계통의 암과 폐암에 대한 예방 효과가 좋다.

율무
본초강목에 의하면 율무는 비장을 튼튼하게 하고, 폐를 보호한다고 기록돼 있는데 최근 율무의 항암 작용이 밝혀졌으며 실제 임상적으로 좋은 결과를 나타내고 있는 새로운 항암 식품이다.

현미
현미의 배아는 왕성한 생명력을 갖고 있어 체내 면역기능을 높여준다. 또한 배아에 다량으로 들어있는 비타민 B1과 B2가 간접적으로 항암 작용을 도와준다.

샐러리
샐러리의 단백질을 구성하고 있는 아미노산 중에는 글리신과 메치오닌이 많은데, 이 물질들은 지방간을 예방해주는 알칼리성 식품으로 간암의 예방과 치료에 효과적이다.

유방암 예방에 좋다!

도미·브로콜리 샐러드

재료
도미살 200g, 브로콜리 100g, 붉은 피망 1/4개, 올리브 오일 3큰술, 화이트 와인 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩

이렇게 만드세요!

1 도미살은 진공 포장된 냉동 도미로 준비 한 뒤 한 입 먹기 좋은 크기로 네모지게 썬다.

2 브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 데치고 피망은 굵직하게 다진다º.

3 끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 도미살을 넣어 데친 후 건져 물기를 뺀다≫≪´U.

4 넓은 그릇에 손질한 야채와 도미살을 넣고 올리브 오일과 와인, 소금, 후춧가루를 넣어 가볍게 버무린다.


유방암 예방에 좋다!

현미·율무 리조또

재료
현미·율무 1/2컵씩, 새송이버섯 2개, 당근 1/5개, 호박 1/4개, 양파 1/2개, 올리브 오일 2큰술, 물 4컵, 소금 약간

이렇게 만드세요!

1 현미와 율무는 깨끗하게 씻어 물에 30분 정도 담가두었다가 건진다.

2 버섯과 당근, 호박, 양파는 굵직하게 다진다.

3 달군 냄비에 올리브 오일을 두르고 ①을 넣고 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 주걱으로 저어가며 끓인다.

4 ③의 쌀알이 푹 퍼지기 시작하면 손질한 야채를 넣고 고루 섞으면서 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.


식도암 예방에 좋다!

당근호박올리브 오일무침

재료
당근 1개, 단호박 1/2통, 올리브 오일 2큰술, 꿀 2큰술, 소금 약간

이렇게 만드세요!

1 당근은 껍질 째 깨끗하게 씻어 동그란 모양으로 도톰하게 저며 썰어 끓는 물에 데친다.

2 단호박은 씨를 골라내고 한 김 오른 찜통에 찐 후 속을 긁어 굵직하게 으깬다.

3 당근과 단호박을 한데 담고 올리브 오일과 꿀, 소금을 넣어 고루 버무린다.

폐암 예방에 좋다!

피망 잡채

재료
청·홍 피망 1/2개씩, 노랑 파프리카 1/3개, 당근·양파 1/4개씩, 올리브 오일 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 소금 약간

이렇게 만드세요!

1 피망과 파프리카는 굵직하게 채 썰고 파프리카도 비슷한 크기로 채 썬다.

2 당근과 양파도 손질해 곱개 채 썬다.

3 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 기름에 향이 배도록 한 후 피망과 파프리카, 당근, 양파를 넣고 볶는다. 참기름과 소금을 넣어 간을 맞춘다.


위암 예방에 좋다!

양배추채 무침

재료
양배추 1/5통, 붉은 양배추 잎 5장, 통깨 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간

이렇게 만드세요!

1 양배추는 굵은 심을 도려내고 잎만 펼쳐 곱게 채 썰어 물에 담갔다가 건진다.

2 통깨는 분마기로 곱게 갈아 참기름을 넣어 고루 섞는다.

3 넓은 그릇에 양배추 채를 담고 ②와 소금을 넣어 고루 고루 무친다.


´대장암 예방에 좋다!

두부된장 구이

재료
두부 2/3모, 영양부추 30g, 된장 1큰술, 들기름 2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 식용유 2큰술


이렇게 만드세요!

1 두부는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 도톰하고 저며 썬 후 3×4cm 크기로 네모지게 자른다.

2 영양부추는 뿌리의 흙을 말끔히 털고 씻은 후 아주 잘게 송송 썬다.

3 된장에 영양부추와 들기름, 다진 마늘을 넣어 고루 섞는다.

4 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 뒤집어가며 노르스름하게 굽다가 양념한 된장을 바른 후 다시 한 번 살짝 더 굽는다.

간단한 묵 요리, 4인 4색 레시피

간단한 묵 요리, 4인 4색 레시피
간단한 조리법으로 즐겨보는 묵요리, 전문가 4인의 조언.

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[이보은] 싱싱한 <청포묵 참나물 발사믹 소스 무침>

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입맛없는 여름철 별미로 먹으면 좋은 아이템. 발사믹 식초때문에 뒷맛도 깨끗합니다.

* 열량: 98kcal      * 조리시간: 10분
* 난이도: 하         * 가격대: 5000원 이하

* 재료 : 청포묵 150g, 참나물 100g, 발사믹 소스(올리브유·발사믹 식초·물엿 2큰술씩, 통깨·맛술·다진 마늘 1작은술씩, 슬라이스 레몬 3쪽, 소금 약간)

* 조리법
1. 청포묵은 금방 만들어 판매하는 것을 구입해 삶지 않고 4cm 길이로 썬다.
2. 참나물은 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다. 이때 참나물은 잎과 줄기가 다 있도록 길게 썰어야 샐러드식으로 버무려 먹는 맛이 난다.
3. 볼에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 발사믹 소스를 만든다.
4. 그릇에 청포묵과 참나물을 담고 레몬을 얹은 뒤 ③의 발사믹 소스와 통깨를 뿌려서 샐러드식으로 섞어 상에 낸다.


이보은 Say...
올리브유를 넣지만 발사믹 식초의 시큼한 맛 때문에 느끼하지 않아요. 먹기 직전에 발사믹 소스를 청포묵과 참나물에 뿌려서 젓가락으로 버무려 먹어야 청포묵이 쉽게 불지 않고 야채의 싱싱한 맛이 살아나요.

먹어보니...
입맛 없는 여름철에 별미로 먹으면 좋을 아이템. 발사믹 식초 때문인지 뒷맛도 깔끔하다. 밑반찬은 물론 밥 먹기 전 애피타이저로 활용해도 좋을 듯.

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[최신애] 푸짐한 양 <쇠고기 청포묵 볶음>

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집에 있는 재료로 후다닥 만들 수 있는 아이디어 요리. 손님왔을 때 내기도 좋고, 양이 푸짐해 한 끼 식사로도 손색없을 정도.

* 열량: 85kcal      * 조리시간: 20분
* 난이도: 하         * 가격대: 1만원 이하

* 재료 : 청포묵 2모, 쇠고기 200g, 미나리 10줄기, 홍파프리카 1개, 청고추 2개, 영양부추 약간, 팽이 2봉, 쇠고기 양념(간장 2큰술, 꿀·다진 마늘 1작은술씩, 다진 파·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간), 추가 양념(양파즙·간장·참기름·깨소금 1큰술씩, 국간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 고추장 2큰술

* 조리법
1. 묵은 곱게 채 친다.
2. 쇠고기는 살짝 얼려서 채 쳐 핏물을 뺀 후 쇠고기 양념에 재운다.
3. 미나리는 데쳐놓는다.
4. 파프리카와 고추는 곱게 채 친다.
5. 팬에서 채 친 쇠고기를 볶다가 살짝 익었을 때 채 친 묵과 추가 양념을 넣은 뒤 건드리지 않고 그대로 익힌다.
6. 묵이 익어서 70% 정도 투명해지면 ④와 ⑤를 넣고 뒤적인다.
7. 마지막에 팽이, 영양부추, 미나리를 넣고 뒤적인 후 통깨를 뿌린다.
8. 밥 위에 고추장 2큰술을 올리고 볶은 묵을 올려 뜨거울 때 상에 낸다.


최신애 Say...
고기를 먼저 볶다가 육즙이 나왔을 때 묵을 그 위에 올려 익혀주세요. 묵의 색깔이 맑아질 때까지 그대로 뭉근히 익혀주면 묵 모양도 깨지지 않고 고기 맛도 자연스럽게 배게 된답니다.

먹어보니...
집에 있는 재료로 후닥닥 만들 수 있는 아이디어 요리. 쇠고기 볶음에 묵을 넣고 그대로 익혀주기만 하면 끝. 손님 왔을 때 내기도 좋고, 양이 푸짐해 한 끼 식사로도 손색없을 정도.

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[장하영] 달콤한 맛 <묵 꿀 디저트>

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달콤한 맛에다 말린 과일의 씹는 맛도 좋아 아이들도 잘 먹는 디저트.

* 열량: 125kcal      * 조리시간: 30분
* 난이도: 하         * 가격대: 1만원 이하

* 재료 : 올방개묵 1/2모, 말린 살구 5개, 설탕 2큰술, 콩가루·레몬즙·물 약간씩, 검은 꿀 양념(물엿 또는 꿀 1큰술, 설탕·흑설탕 2큰술씩, 물 5큰술)

* 조리법
1. 소스 팬에 말린 살구와 설탕, 레몬즙을 넣고 물을 자작하게 부어 약한 불에서 끓여 살구를 부드럽게 조려둔다.
2. 다른 소스 팬에 검은 꿀 양념 재료를 넣어 젓지 않고 설탕이 녹을 때까지 약한 불에서 끓이다가 다 녹으면 고무 주걱으로 섞어 살짝 졸인다.
3. 다른 소스 팬에 검은 꿀 양념 재료를 넣어 젓지 않고 설탕이 녹을 때까지 약한 불에서 끓이다가 다 녹으면 고무 주걱으로 섞어 살짝 졸인다.
4. ③을 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 빼둔다.
5. 그릇에 ④를 담고 적당히 썬 살구를 올린 뒤, 검은 꿀 양념을 듬뿍 끼얹고 콩가루를얹어 비벼 먹는다.


장하영 Say...
물컹해진 묵을 썰 때는 살짝 냉장고에 얼려 물 묻힌 칼로 썰어야 잘 썰리고 칼에 달라붙지 않아요. 꿀을 많이 넣는다고 더 달지는 않으니 듬뿍 넣어주시고요. 올방개묵 대신 청포묵이나 곤약, 양장피를 활용해도 좋아요.

먹어보니...
일본식 곤약 디저트 맛과 흡사하다. 달콤한 맛이 강해 식후에 먹으면 딱. 달콤한 맛에다 말린 과일의 씹는 맛도 좋아 아이들도 잘 먹는다. 살구 외 다른 말린 과일을 더 넣어 먹어도 좋다.

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[한명숙] 보기만 해도 먹음직스러운 <청포묵 새싹 샐러드>

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유자청의 새콤한 맛과 새싹 채소의 향이 합쳐져 입맛까지 확 살게 한답니다.

* 열량: 123kcal      * 조리시간: 20분
* 난이도: 하         * 가격대: 1만원 이하

* 재료 : 청포묵 1모, 새싹 1팩(브로콜리 싹, 비트 싹, 청경채 싹), 무순 1/4팩, 방울 토마토 4개, 유자청 드레싱(유자청 4큰술, 포도씨유 3큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 2작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술)

* 조리법
1. 청포묵은 사방 1.5cm 크기의 정사각형으로 썰어 끓는 물에 투명해지도록 데친 후 찬물에 담가 식혀 물기를 뺀다.
2. 새싹과 무순은 흐르는 물에 살짝 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 방울 토마토는 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 큰 것은 반으로 잘라둔다.
4. 유자청에 분량의 재료를 섞어서 드레싱을 만든다.
5. 그릇에 청포묵과 새싹, 무순, 방울 토마토를 담고 유자청 드레싱을 곁들여 낸다.


한명숙 Say...
냉장고에 넣어 딱딱하게 굳은 청포묵은 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 묵 색깔이 투명해질 정도로 살짝만 데쳐주면 처음 샀을 때처럼 고들고들한 상태가 된답니다.

먹어보니...
그냥 보기에도 먹음직스럽다. 유자청의 새콤한 맛과 새싹 채소의 향이 합쳐져 입맛까지 확 살게 하는 듯. 레시피도 간단해 활용도 100%.

여러가지 달걀 요리 모음

에그스크램블 샌드위치 이른 아침에 간단한 에그스크램블만 먹는 것보다 바게트에 넣고, 구운 토마토와 양송이버섯을 곁들여 먹는 간편한 아침식사. 재료(1인분) : 달걀 3개, 우유50ml, 설탕, 소금, 후추 약간, 버터 30g, 방울토마토2개, 파슬리 약간 만드는 방법 : ① 달걀을 깨서 거품이 일지 않을 정도로 잘 섞어준다. ② 우유, 설탕, 소금을 준비해둔 달걀물에 잘 섞어준다. ③ 팬에 버터를 두르고 뜨거워지면 달걀물을 조금씩 부어가면서 나무주걱으로 타지 않도록 골고루 휘젓는다. ④ 나머지 달걀물도 조금씩 부어가면서 몽글몽글하게 익힌다. ⑤ 타지 않도록 하고 익으면 접시에 예쁘게 담아 마지막으로 후추로 간을 한다. TIP : ① 달걀은 깨뜨린 후 알끈을 제거하고 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 골고루 젓고 체에 받친다. ② 버터를 두른 팬에 달걀을 조금씩 부어가면서 재빨리 섞어주어야 몽글몽글하게 잘 익힐 수 있다.

스코치에그샐러드(scotch egg salad) 스코트랜드식 달걀요리. 샐러드와 함께 간식이나 피크닉 음식으로 그만이다. 샐러드에 발사믹이나 겨자와 함께 먹으면 더욱 좋다. 재료(4인분) : 달걀 10개, 갈은 고기 1.5 파운드, 후추 약간, 빵가루 1컵, 튀김 기름 만드는 방법 : ① 8개의 달걀을 12분 정도 삶은 후 찬물에 식힌다. ② 날 달걀 1개를 거품을 낸 후, 찬물을 1Ts 넣는다. ③ 갈은 고기에 소금, 후추로 간을 한다. ④ 삶은 달걀을 거품을 낸 날 달걀로 옷을 입힌다. ⑤ 위의 달걀에 갈은 고기로 모양을 만들면서 옷을 입힌다. ⑥ 나머지 날달걀 1개를 거품 내서 고기 옷을 입힌 위에 달걀 옷을 다시 입힌다. ⑦ 빵가루를 입히는데 고기 안에 들어가도록 꼭꼭 누른다. ⑧ 끓는 기름에 1개씩 넣고 황갈색이 될 때까지 튀긴 다음 기름을 뺀다.

훈제연어 달걀 말이 재료 : 달걀 노른자 3개, 훈제연어 100g, 생크림 70ml, 검정깨 50g, 오이70g, 머스터드 드레싱, 발사믹 드레싱 준비과정 :① 달걀 노른자만 풀어 지단을 준비한다. ②훈제 연어는 얇게 썰어서 준비한다. ③생크림은 거품기로 잘 친다. ④깨는 볶아서 준비한다. ⑤오이는 얇게 썰어서 준비한다. 만드는 방법 :① 달걀지단위에 생크림을 얇게 편놓고 검정깨와 훈제연어를 놓고 김밥 말듯이 둥글게 말아서 준비한다. ②접시에 오이를 깔고 달걀말이를 원하는 모양으로 썰어 소스를 뿌려서 완성한다.

게살 달걀스프 재료 : 달걀 2, 게살 30g, 표고 1장, 파2뿌리, 팽이버섯 약간, 소금, 후추, 물 녹말, 참기름, 닭 육수(닭뼈, 생강, 대파, 청주) 만드는 방법 :① 육수에 게살을 넣는다. ② 버섯, 파를 채를 썰어 넣는다. ③ 끓기 시작하면 불을 조금 줄이고 달걀을 넣는다. ④ 달걀이 뭉치기 시작한 후 물녹말을 넣고 참기름을 넣어 마무리한다.

스코치에그샐러드(scotch egg salad) 달걀을 끓는 물에 넣고 반숙한 것으로 연한 연잎이 물위에 떠 있는 것과 비슷하다. 재료 : 달걀 2, 다시육수 300cc(멸치,다시마), 녹차, 소금. 후추 만드는 방법 : ① 달걀은 끓는 물에 식초와 소금을 넣어 수란을 만든다. ② 다시육수에 녹차를 우려 내고 소금, 후추로 간을 한다,

달걀말이밥 평범한 계란말이에서탈피, 김치의개운한 맛을 계란지단으로 돌돌 말았다! 재료(4인분) : 배추김치 100g, 김치양념 설탕 1/4ts, 참기름 1/2ts, 달걀 3개, 대파 1/4대, 스팸 30g, 다시마장국 2TS, 간장, 청주 1/4ts, 설탕 1/2ts, 소금 조금, 김1장 재료준비 : ① 김치는 소를 털어내고 쫑쫑 썰어 물기를 짜고 설탕, 참기름으로 양념한다. ② 스팸은 잘게 썰고, 대파 역시 곱게 다진다. 김은 반으로 자른다. ③ 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 담고 다시마 장국을 넣어 끈기 없게 잘 푼 다음 김치, 대파, 스팸 다진 것을 넣고 섞은 후, 산장, 설탕, 청주, 소금으로 간한다. 만드는 방법 : ① 사각 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨겁게 달구어지면 여분의 기름을 닦아낸 후, 달걀물의 1/3분량만 부어 익힌다. 반숙이 되면 김을 놓고 말아서 프라이팬의 한쪽으로 밀어 놓는다. ② 키친타월에 기름을 묻혀 팬 전체에 기름칠을 하고 다시 달걀물을 1/3만 부어 반숙이 되면 김을 얹고 밀어두었던 달걀말이로 다시 말아 두툼하게 만든다. ③ 다시 팬에 기름을 바르고 남은 달걀물을 부어 반숙이 되면 말아서 두툼하게 만든다. 불을 약하게 해서 아래 위, 양옆으로 뒤집어가며 속까지 익힌다. ④ 김발에 싸서 단단하게 말아 두었다가 식으면 1-1.5cm 크기로 썬다.

크림 소스와 속을 채운 달걀 재료 : 달걀 3ea, 다진 야채(피망, 햄), 마요네즈, 머스타드, 소금, 후추, 화이트소스(버터. 밀가루, 화이트와인, 월계수잎, 통후추, 생크림 만드는 방법 : ① 달걀을 노른자가 중심에 오도록 삶아 준다 ② 반을 갈라 다진 부재료와 섞고 마요네즈 머스터드를 넣어 준다. ③ 달걀 속을 다시 채워 준비한다. ④ 버터와 밀가루를 볶아 루를 만든다 ⑤ 와인에 향신료를 넣어 알콜기가 없을 때까지 졸여준다. ⑥ 조린 와인에 크림을 넣고 루를 넣어 소스를 완성시킨다. ⑦ 접시에 소스를 담고 달걀을 올려 완성시킨다.

저칼로리 요리

다이어트에 어울리는 재료들을 모두모두 모아보았습니다. 조금만 신경쓰면, 살이 쏙쏙 빠지는
경험을 체험하실 수 있어요. 푸드나라와 함께 다이어트에 알아 두어야 할 요리 재료들을 알아
보세요. 더불어 날씬해지는 요리도 만들어 보세요.

    두부

콩을 가공하여 만든 두부는 비교적 많이 먹고 있는 식품으로, 콩을 갈아서 끓여 즙을 낸 다음 응고제를 넣고 적당한 모양으로 굳힌것입니다. 두부는 85 - 90%의 수분으로 이루어져 있고, 특히 100g 당 일반두부(경두부)의 칼로리는 79kcal로 저칼로리 식품이라는 점도 알아두세요!
(생것 100g 당 → 연두부 41kcal, 순두부 47kcal, 비지 81kcal)

두부구이		두부백탕		두부미역왜된장국		두부달걀찜

    미역, 다시마, 김

미역은 피가 뭉쳐져 있는 것을 풀어주고 혈액을 맑게 하는 역할을 하며 늘어진 자궁을 수축시켜서 정상상태로 만들어 주므로 산후회복에도 매우 효과적이라고 알려져 있죠~
다시마는 알긴산을 많이 함유하며, 혈중 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 작용이 있습니다.
또한, 김은 소화 흡수가 잘 될 뿐만 아니라 비타민 또한 풍부해서 푸른 채소가 적은 겨울에 비타민 공급원으로 중요한 구실을 합니다. 칼로리가 거의 없는 다이어트 식품으로 알려져 있는 미역, 다시마, 김... 생것 100g 당 미역은 18kcal, 다시마는 19kcal, 김 19kcal 의 열량을 내므로 다이어트 요리를 만들어 먹을 때 꼬옥~ 이용해 보세요.

물미역달래무침		미역오이냉국		김구이		다시마멸치조림

    곤약

곤약에는 인체내의 소화효소로는 분해할 수 없는 식물성 섬유가 들어 있어서 장의 작용을 활발하게 도와 변비가 있는 사람에게 좋은 식품이죠~ 칼로리가 없는 식품 곤약 ! 을 기억하세요.

곤약탕		곤약조림		흰콩곤약야채조림

    오이

청량한 맛과 시원한 향기로 인해 독특한 풍미를 지닌 오이는 특히 피부 미용에 효과적이라고 알려져 있어요. 오이는 95% 이상의 수분으로 이루어져 있고, 나머지 5%에는 고형물 내에 당질, 섬유질, 무기질, 비타민 등이 들어 있습니다.
특히 오이 생것 100g 당 9kcal 의 열량을 내므로 다이어트 식품으로 매우 적당하겠죠.

오이냉국		오이소박이		오이선		오이피클

    가지

가지 생것 100g 당 16kcal 의 열량을 내며, 다양한 조리법을 활용하여 식탁의 요리로 활용될 수 있습니다.~ 다이어트를 원하시는 분들~ 가지로 맛있는 다이어트 요리를 준비해 보세요.

가지냉국		가지나물		가지양파볶음		가지양념장구이

    토마토

각종 비타민, 미네랄, 풍부한 섬유질 그리고 맛의 즐거움까지 있는 토마토...
토마토 생것 100g (1/3개) 당 14kcal의 열량을 내어 원푸드 다이어트 식품으로도 이용되어 왔죠?
저칼로리 식품 토마토를 이용하여 맛있는 다이어트 요리를 만들어보세요.

토마토쥬스		토마토햄샐러드

    버섯

버섯에는 3대 영양소(단백질, 탄수화물, 지질)와 비타민과 미네랄 성분이 골고루 함유된 영양식품이며 맛이 좋은 기호식품입니다. 게다가 저칼로리 식품으로 독특한 향내와 맛이 있고 씹는 즐거움을 주기도 합니다. 생체의 기능을 강화하고 조절해 주는 성분이 가득 담긴 건강식품 버섯...
버섯을 이용한 다이어트 요리를 소개합니다.

느타리버섯볶음		버섯죽		팽이버섯국		느타리버섯국