커피 이미지

커피의 향연...

때론 달콤하게 때론 진하게

때론 뜨겁게 때론 차갑게

황홀하리만치 아름다운 그 향에 빠져

나는 오늘도 내 앞에 놓인

커피 한 잔의 유혹에 무너진다.

칵테일

	기본주의 색깔이외에도 여러 가지 색깔을 만들 수 있다.
	여러 가지 향을 즐길 수 있다.
	알콜 도수를 다양하게 만들 수 있다.
	장식으로 화려한 시각적 효과를 얻을 수 있다.
	만드는 사람의 작품성을 가질 수 있다.

칵테일을 만들때의 주재료로 위스키, 진, 보드카, 럼, 브랜디등. 이중에서 진, 보드카, 럼이 가장많이 이용된다.

	계량컵(Zigger) 음료의 분량을 측정하기 위한 기구 보통 윗부분은 1온스(30ml), 아랫부분은 1.5온스(45ml)를 사용한다.
	바 스푼(Bar Spoon) 재료를 섞거나 소량을 잴 때 사용
	따르개(Pouror) 주류를 따를 때 흘리지 않도록 병에 끼워서 사용. 자동 푸어러와 푸어러 두종류가 있음.
	머들러(Moddler) 잔에 음료를 저을 때 사용
	믹싱 글라스(Mixing Glass) 재료를 혼합할때나 차게 할때 사용
	걸르개(Stainer) 믹싱글라스의 혼합물을 따를 때 얼음을 걸러내는 기구
	얼음통(Ice Pail) 얼음을 담는통
	얼음 집게(Ice Tong) 얼음을 잡을 때 사용하는 기구
	쉐이커(Shaker) 재료를 섞을때, 차게할 때 사용하는 기구로 몸통, 걸름기, 뚜껑으로 구성.
	칼과 도마 과일을 장식할 때 쓰임.
	잔 받침(Coaster) 잔에 묻은 물기를 빨아 들이기 위한 것
	빨대(Straw) 밝은 색깔이 좋음
	보조마개(Stopper) 공기가 들어가지 않기 위한 마개
	스퀴저(Squeezer) 레몬, 오렌지, 라임등의 즙을 짜기 위한 도구
	콜크 스크류(Cork Screw) 와인의 콜크 마개용 오프너
	아이스 픽(Ice Pick) 얼음을 쪼개기 위한 도구

	Shot Glass 1온스 정도의 글라스로 위스키의 스트레이트용으로 사용
	Old Fashioned Glass 6온스 정도. On The Rocks이라고도 함.
	High Ball Glass 6-8온스 정도의 원통형.
	Cocktail Glass 3-4온스의 아래 손잡이가 달린형태.
	Liqueur Glass 1온스 정도의 아래 손잡이가 있는 리큐르 전용잔.
	Sherry Wine Glass 3온스 용량의 쉐리잔.
	Red Wine Glass 4-6온스 정도의 적포도주잔.
	Champagane Glass 4-5온스 정도의 샴페인용.
	Brandy Glass 6-8온스의 브랜디잔.

스페셜 티

얼 그레이(EARL GREY) 기문이나 실론산 홍차에 베르가못 향료가 가미된 독특하고 상큼한 홍차 19세기 중국에서 홍차를 만드는 기술을 배워온 영국의 정치가 얼 그레이 백작의 이름을 따서 만든 홍차. 진한 오렌지색과 솔잎을 태운 증기를 쐬어 만들어 특유의 감칠맛이 나는 향을 가진 홍차로써 기름기가 많은 식사 후 마시면 좋다. 처음 얼 그레이 홍차를 접할 때는 진한 향으로 인해 거부감을 느낄지 모르나 시간이 지날수록 이 독특한맛과 향에 빠져들 것이다.

아쌈(ASSAM SUPERB) 강한 맛과 몰트향의 대표적인 인도 홍차 전통적인 중간 잎사귀로 만들며 햇볕이 강하고 강수량이 많은 세계 최대 차 생산지인 아쌈 지방의 특징을 뚜렷하게 보여주는 홍차, 남성적인 강한 맛과 malt향, 장미향이 색깔과 함께 조화를 잘 이룬 차이다. 달콤한 맛이 나는 이 차는 전 세계적 전문가들의 사랑을 받는 차이다. 우려내면 검은 빛을 띤 짙은 적색을 나타내며 홍차 자체의 맛과 향이 강하기 때문에 우유를 섞어 마시면 더 부드럽게 즐길 수 있다.

아이리쉬 모닝(IRISH MORNING) 엄선된 아쌈종과 케난종으로 블렌딩한 전통적인 아일랜드스타일의 블랙퍼스트용 홍차 밝은 색을 띠고 은은한 향으로 하루중 언제라도 즐길 수 있으며 설탕이나 우유를 첨가 하면 더 좋은 향과 맛을 즐길 수 있다.

다즐링(FINEST DARJEELING G.F.O.P) 다즐링 중에서도 특히 우수한 찻잎을 선별한 특급 품이다. 무스카텔 백포도주의 미묘한 맛을 가진 최우수 품질의 유명한 다즐링 차 가격이다.

망고(MANGO) 시원하고 이국적인 정취의 홍차 고급 열대 과일의 정취를 느낄 수 있는 망고 향과 홍차가 어우려져 만들어내는 독특한 빛깔, 그리고 부드러우면서도 상큼한 맛을 가진 차이다. 비타민을 많이 포함하고 있어 피곤 하고 나른한 오후에 마시면 좋고 차갑게 하여 MANGO TEA를 만들어 먹으면 이국적인 맛을 느낄 수 있다.

피치(PEACH) 부드럽고 잔잔하며 달콤함이 어우러지는 홍차 이 차는 양질의 중국 차에 복숭아 향을 가미한 홍차, 복숭아의 은은 하면서도 달콤한 맛과 홍차의 시원하면서도 개운한 맛의 조화로 오후의 나른함과 늦은 오후 바쁜 시간들을 여유롭게 한다.

(기능성 유기농 홍차)

에너자이징(ENERGISING TEA) 유기농법으로 재배한 홍차와 루이보스를 블렌딩하여 만든 홍차 루이보스는 체내 유해산소를 제거하는 향신화효소 SOD가 들어 있다는 남아프리카 희망봉 부근의 고산지대에서만 자생하는 희귀식물로 각종 미네랄과 비타민이 풍부하다.

리프레싱(REFRESHING TEA) 유기농법으로 재배한 홍차와 페퍼민트를 블렌딩하여 만든 홍차 페퍼민트의 속명인 멘티(MENTEA)는 로마신화에 나오는 이름으로 상쾌한 향기와 청량감이 있어 식후에 마시면 입안의 냄새를 없애주고 상쾌함을 느낄 수 있다.

  ≪ 허브차의 효능 ≫

＊케모마일-피로회복, 피부세정 효과, 구충제, 건위제, 발한 작용에 의한 감기예방에 효과.
＊레몬그라스-두통, 위통, 관절통 등에 효과가 있으며 월경불순, 식용부진 등에 이용.
＊로즈힙-비타민C함량이 오렌지의 약 20배, 레몬의 60배정도가 되며 어린이의 성장발육을
             촉진한며 이뇨 작용, 두통, 복통에 효과.
＊페퍼민트-항균, 살균, 소화촉진, 위장병, 두통, 신경통, 피부 탄력유지 등에 효과.
＊라벤더-정신안정, 진정, 피로회복, 세정효과 등.
＊펜넬-각종 여정 질병에 효과, 산모의 모유 촉진 등에 효과.
＊쟈스민-우울증, 목소리가 쉬었을때, 건조성 민감 피부 등에 효과.
＊히비스커스-비타민C와 A의 함량이 높다. 변비에 좋은 효과.
＊로즈플라워-현기증, 구토, 각성제 등에 효과.

과일주스

과일을 그대로 먹기 보다는 음료를 만들어 먹는 이유는 과일의 천연의 맛도 그대로 느끼고 여러 과일과 잘 어울리는 천연 시럽등을 첨가해 줌으로써 적당량의 과일로도 맛있게 쥬스를 만들어 먹을 수 있기 때문입니다. 재료가 맛있어야 모든 음식이 맛있는 것처럼 음료도 예외일 수 없습니다. (우선 빛깔이 좋아야 하고, 탄력이 있어야 하고 싱싱해야 합니다.)

-수박- 1. 타원형이어야 한다. 2. 꼭지가 마르지 않고 꼭지에 솜털이 싱싱할 수록 좋다. 3. 색깔이 선명하고 진할수록 좋다. 4. 떨이 상품은 가격이 싸더라도 구매하지 않는다.    (대분분 충격을 입어 과육이 상해 있다.) -딸기- 1. 빛깔이 좋아야 한다. 2. 씨앗이 작고 적게 있어야 상품이다. 3. 최초의 씨부터 꼭지까지의 길이가 긴 것 일수록    당도가 높다.

바나나(카멜레온의 바나나)
- 지방과 나트륨이 적기 때문에 심장, 신장병등 나트륨 부담을 경계하는 환자에게
   좋습니다.
- 품부한 섬유질(변비에 좋다.)
- 후숙되지 않은 바나나는 탄닌성분이 잇어 대장에서 수분을 흡수하기 때문에 변비에
   나쁠수도 있습니다. (후숙되면 탄닌이 당분으로 변해 변비에 좋다.)
- 과일중에 열량이 제일 높습니다. (100g당 29Kcal)
키위(참다래)
- 키위는 다 익었을 때 수확하는 과일이 아니라 아직 딱딱하고 녹색일 때 수확하여
   후숙 과정을 통해 혹은 시간이 지남에 따라 점점 익어가는 과일입니다.
- 비타민의 왕 키위는 사과의 20배, 귤의 5배 정도의 비타민을 함유하고 있습니다.
- 비타민 함유 순서 : 키위>오렌지>딸기>메론
- 키위 쥬스를 마신 후 목이 따끔거리는 이유는?
   키위나 파인애플에는 Calcium Oxalate(옥살산 칼슘)이라는 성분이 있습니다.
   침상 결정, 결정체가 침 같이 뾰족하기 때문에 목안의 신경 세포가 자극을 받아서
   목이 따끔거립니다.

모카포트식 커피 마시기~

	1. 모카포트, 버너, 핸드밀, 포트, 커피잔, 원두를 준비한다.
	2. 모카포트를 분리한다.
	3. 모카포트 밑부분에 물을 적당량 넣는다. 이 때 주의 사항은 안전 벨브가 물에 잠기지 않도록 해야 한다.
	4. 핸드밀에 원두를 넣고 간다.
	5. 원두가루의 굵기는 1mm 이하의 고운 에스프레소용 굵기로 한다.
	6. 바스켓 필터에 원두가루를 넣는다. 이 때 너무 다지지 않도록 한다. 다만 살짝 눌러 평평하게 펴준다.
	7. 상부와 하부를 결합시켜 버너나 렌지에 올려놓는다. 이 때 불은 중불 이하로 한다.
	8. 물이 온도가 높아가면서 조금씩 커피가 올라와 추출 된다.
	9. 조금 더 기다려 보자.
	10. 거의 다 추출 되면 끄레마가 보이게 되고 물끓는 소리가 나면 불을 끈다
	11. 추출된 에스프레소를 데미타세잔에 따른다.
	12. 이제 훌륭한 에스프레소 한잔을 즐겨 보자.