보이차를 마시다

보이차 마스터 2 - 내 손으로 즐기는 보이차 ㅣ 보이차 마스터 2
대익다도원.김태연 지음 / 조율 / 2015년 12월

  2권은 보이차를 소비자의 입장에서 마시는 법에 대해 설명한다. 어떤 마음으로 준비하는가? 누구랑 마실 것인가? 몇 명이 마시는가? 어떤 차도구를 사용할 것인가? 나는 자사호를 좋아한다. 그러하니 자사호에 대한 기본적인 설명도 곁들였다. 자사호를 사용할 때 용기는 대익의 잎이 다 퍼질수 있도록 가운데가 볼록한 방고호나 석표호 등을 권한다. 자사호를 처음 사용할 때에는 물에 한 번 삶아 말린 후 첫 보이차를 차도구를 씻어내고 온도를 올린 후 두 번째부터 보이차를 음용한다는 기본적인 설명도 곁들였다.

  차도구에 대한 설명으로 가보면 우선 자사호, 차잔, 거름망, 차완, 차주전자 등이 필요하다. 물론 편하게 표일배를 사용하는 방법도 있지만 차를 제대로 음미하기 위해서는 이런 것들이 필요하다. 차를 끓는 물에 우려서 처음은 15초 정도 동안 우려야 뭉친 차가 우려내는 시간을 기다려야 하고 두 번째나 차 잎이 퍼졌을 때에는 10초 이내로 우려내도 무방하다.

  색을 음미하고 와인색같이 검붉은 색이 예쁘게 나오면 좋다. 맛을 음미하는 것은 조금 복잡하다. 우선 청차인지 숙차인지 구별이 필요하다. 청차는 생차를 그대로 말린 것으로 세월에 따라 발효과정을 거치며 맛이 달라진다. 청차도 오래되면 2-30년이 지나면 숙차가 된다. 그에 반해 악퇴발효과정을 거치면 처음부터 숙차가 된다. 인공발효를 거친 것이라서 발렌타인 17년이면 오랜 세월이 지나도 17년의 맛을 유지하듯이 보이차도 그러하다. 그래서 발효때의 생차의 원료와 발효기법 보관방법에 따라 그 맛이 천차만별이 된다. 우선 숙차는 생차의 독성과 떫음 등이 사라져 순하고 부드러운 맛이 난다. 그러나 목걸림에 있어 차녹이 혀에 눌러붙는 정도나 맑고 순수하며 은은한 향의 맛까지는 오랜 세월동안 경험을 쌓아야 알 수 있고 즐길 수 있다.

  보이차를 과일과 곁들이거나 유자, 생강을 이용하여 다양하게 즐기는 방법도 소개하고 있다. 아직은 보이차를 그대로 즐기는 것을 좋아하지만 앞으로 시도해볼 만한 방법이라 생각이 들었다.

수천년 동안 중국에서 검증되고 애용되어진 차이니 그 효능이나 건강은 걱정하지 않아도 되겠다. 다만 좋고 자기 입맛에 맞는 보이차를 품별해내는 눈은 스스로 길러야 할 것이다.

보이차를 배우다

보이차 마스터 1 - 궁금했던 보이차 이야기 ㅣ 보이차 마스터 1
대익다도원.김태연 지음 / 조율 / 2015년 12월

  보이차를 마신 지가 20년 가까이 되어 간다. 그동안 이 찻집 저 찻집 다니면서 보이차에 대한 미감을 키워갔다. 최근에는 중앙동의 한 보이찻집에서 오랫동안 다양한 보이차를 마시면서 입맛에 맛는 맛의 보이차를 20만원 정도에 병차를 구입하여 집에서 마신 지가 10년 가까이 되었다. 그러면서 보이차가 우리 녹차나 홍차 그리고 우롱차 등과 어떻게 다르고 제작과정과 발효과정의 차이에 따른 맛의 차이를 궁금해하게 되었다.

  보이차 마스터라는 제목을 붙였지만 아주 기본적인 보이차의 지식에 대해 서술하고 있다. 보이차의 뜻과 보이차가 생산되는 지역과 보이차의 찻잎에 대해 그리고 차의 제작과정에 대해 그리고 차창에 대해서 기본적이고 알기 쉽게 구조적으로 설명하고 있다. 보이차를 마시는 사람이라면 자신의 기호에 따라 감각으로 익혀가는 보이차의 인지도 필요하지만 최소한의 기본적인 지식 정도는 알고 마시는 것도 좋으리라 생각되었다.

  아직 보이차를 마신 것이 수십종 수백종에 불과하니 더 다양한 보이차의 맛을 보아야 할 것이다. 또한 최청 또는 살청과정과 악퇴발효과정과 생차의 자연발효과정에 대해 이해하고 그것이 세월에 따라 잎의 성질과 크기에 따라 계절에 따라 제작방법에 따라 만들어진 보이차가 세월의 변화에 따라 어떻게 맛이 변해하고 완성되어가는지에 대해 연구가 더욱 필요하리란 생각이 들었다.

  어쩌면 본산지인 중국보다 오히려 한국에서 보이차에 대해 더 다양한 연구가 나올 수도 있지 않을까 하고 생각하게 되었다. 우선 보이차의 수요가 많고 또 보이차에 대한 관심이 많고 또 소비자들의 입맛이 까다롭고 그래서 보이차 연구자들이 많아지면 이런 일이 가능하리라는 생각이 들었다. 어느 정도의 세월이 흘러야 더욱 향과 맛이 고급이 되고 어느 정도의 세월이 지나면 그 향과 맛이 다 날아가버리는지 그리고 그 후의 맛은 어떠한지에 대해 알아보고 싶어졌다. 인급보이차나 유명한 보이차는 그 실례가 얼마 남아있지 않아 표준화된 맛의 품평이 아니라 와전되고 왜곡된 맛일 수도 있겠다는 생각이 들기 때문이다.

  그래서 아직은 보이차의 표준화된 맛의 기준이 없다고 생각되어진다. 그러하니 우선 자신의 입맛에 맞으면서 과학적으로 불량품이 아닌 제품에 대해 경험을 갖는 것이 중요라리라 생각된다.

다음 생으로 가져가는 공부

친우서 親友書 - 친구(왕)에게 보내는 편지
용수 보살 지음, 지엄 옮김, 수다지 캔뽀 강설 / 운주사 / 2018년 6월

  용수보살이 낙행왕에게 보내는 편지형식으로 되어 있는 이 글은 짧은 단위로 읽기에 매우 좋다. 짬짬이 시간을 내어 마음을 조복받기 위해 이용할 수 있는 책이다. 그러나 마음이 따라가는 공부의 깊이는 아득하다. 현실에서의 삶, 부모님에 효도하는 공덕아 가진 의미와 행으로 인한 업의 결과가 맺고 나타나는 과정, 죽음을 통해 지수화풍이 분해되고 의식체가 남아 그곳에 행위와 생의 업이 저장되어 중음단계에서 겪는 과정과 그 사후세계의 다양한 삶에 대해 서술하고 있다. 우리가 어떻게 살아야 하고 복짓는 삶이 왜 중요한 지 알게 한다.

   행복도 불행도 모두 자신이 만드는 것이다. 신, 구, 의로서 업을 지어서 그것을 자신이 받는 과정을 되풀이하면서 우리는 자신의 의지와 상관없이 지옥도, 아귀도, 축생도에 떨어져 그 삶을 되풀이하고 산다. 인간 몸을 받고 태어나기 힘들고 부처님의 법문과 진리를 접하기 힘들고 그 진리의 법문을 듣고 마음 발심하여 선업을 짓고 나아가 부처님의 지혜에 이르는 행을 하기가 무척이나 힘들다. 지금 나는 이 탈을 쓰고 있지만 내생에 무엇을 뒤집어 쓸지 그 누가 자신할 수 있겠는가?

  이 탈을 뒤집어 쓰고 있는 나의 본래면목은 무엇인가? 이 뭣꼬? 전강스님의 몽산법어와 함께 우리 사는 세상과 사후세계에 대한 전체 지도를 그려볼 수 있게 하고 우리가 짓는 인과 연이 업이 되어 우리들에게 돌아오는 원리를 깨닫고 수행의 삶을 살아가야 한다는 메세지를 통해 우리는 진리의 세게에 들어간다. 하루의 시작과 하루의 끝을 기둥으로 삶의 주인으로 거듭날 수 있는 인연을 우리는 만들어야 하고 그 곳에 이르는 인연을 결국 부처님의 법문을 통해서 만들어야 한다.

  그러니 법문을 전해 주고 내 갈 길을 일러주고 내 마음을 일깨워주는 것이라면 그것이 책이든 TV이든 테이프건 그림이건 음악이건 무슨 상관인가? 무엇보다 간절하게 희구해야 하고 간절하게 원해야 한다. 금강경 독송의 이 절에서 장로수보리가 부처님께 법을 청하는 장면 역시 그러하다. 부처님은 간절하게 원하지 않는 사람에게 법을 설하지 않는다. 아니 원하지 않는 사람에게 법을 설해보아야 의미가 없다. 그러하니 우선 공부를 하는 동기와 마음이 중요하다. 인생의 문제에 얼마나 간절하며 이 윤회중생의 삶을 벗어나기를 얼마나 간절히 원하는지가 중요하다.

  계는 우리들이 바른 생활을 위해 꼭 필요하다고 강조한다. 계를 어겨서 살생을 하거나 사음을 하거나 거짓말을 하게 되면 결국 그 업으로 수행할 수 있는 조건을 못만들게 된다고 한다. 나는 이 말의 의미를 최근에야 깨달았다. 정은 마음을 가라앉히고 좌선하여 화두든 염불이든 독송이든 우리의 지금 모습을 쓰고 있는 본래면목을 탐구해야 한다. 그러할 때에야 비로소 상구보리 하화중생의 도리를 실천할 수 있다. 이러한 깨달음의 눈을 가져야 비로소 지혜로운 관과 행이 가능하다. 삶의 주인으로 자유자재하게 중생을 이끌 수 있는 도리가 여기에 있다.

  결국 모두 내 마음에 짓고 내 마음과 몸이 받는 업장인데 자유인이 되어 스스로 자신의 운명을 선택할 수 있는 삶은 얼마나 위대한가? 나도 세세생생 공부인의 길을 걸어 내 마음을 잘 살펴 대자유인이 되기 위해 노력하고 싶다. 그것이 나를 있게 해 준 이 모든 인연에 내가 조금이라도 보답하고 살 수 있는 길일 것이다.

시심으로 살자

시를 잊은 나에게 - 평생 간직하고픈 시를 읽고, 쓰고, 가슴에 새기다 ㅣ 감성필사
윤동주 외 67인의 시인 지음, 배정애 캘리그라피 / 북로그컴퍼니 / 2022년 6월

  시심이란 무엇일까? 시는 존재에 대한 물음이다. 일상적이고 흔한 사물과 자연은 의미가 없다. 그러면 시란 어찌보면 낯설게하는 작업이다. 일상적이고 흔한 존재를 낯설게하여 평소에 보지 못하는 마음의 단상을 일깨우는 것... 그렇게 보면 우리는 너무나 일상에 업에 몸에 매여 산다. 그러하니 우리들은 시를 잊은지 오래다. "내 머리는 너를 잊은 지 오래.. 내 발길도 너를 잊은 지 너무도 오래.." 김지하 시인의 '타는 목마름으로'라는 시의 일부이다.

  이 책은 우선 시를 음미하기 좋은 책 구성을 가지고 있다. 첫째 손에 꼭 쥐어지는 작은 사이즈이다. 이는 편의성을 고려한 것으로 손쉽게 소지할 수 있도록 제작되었다. 둘째, 시를 대할 수 있는 책의 환경을 잘 구성해 놓았다. 책의 커버그림과 내용, 명시의 선정과 그에 어울리는 삽화를 때로는 사진으로 때로는 그림으로 밑그림으로 여유를 두고 구성했다. 셋째 시 한편을 음미하면서 그 시를 따라 써보도록 하는 여백을 구성했다. 시 한 편 여백 한 페이지로....

  바닷가에 물결치는 물결처럼 시를 사랑하는 마음이 깊어지면 그 무수한 파도의 물결처럼 자신의 가슴으로 밀려들게 된다. 그 바닷빛 하늘빛은 또 어떤가? 사랑하는 이를 떠올려볼까? 좋았던 기억을 떠올려볼까? 그 어떤 것도 마음 속에 잔잔하게 밀려오는 따뜻함과 그리움을 그려낼 수 있다면 그것도 한 편의 시의 가능성이 된다. 아직 아무모양 없는/아직 아무 색깔도 없는/그리움 품은 이 마음/지는 노을에 붙여둔다.

  하지만 시는 결국 자신의 마음 속의 풍경이다. 또한 마음 속의 표면적 의식이 그려내는 풍경이라기보다는 보다 순수하고 보다 맑고 보다 투명한 마음이 그려내는 풍경이다. 그러하니 모든 시는 궁극적으로 선시다. 마음에 어떤 혹이나 부리없이 아무 걸림없이 있는 그대로 풍경을 들여다볼 수 있는 마음.  그 앞에 펼쳐진 풍경을 마음의 결대로 그려놓은 것이 시라면 시인은 분명 세상사의 먼지를 털어낸 마음이 깨끗한 사람들이 누리는 복이다.

  시를 잊은 나에게, 시를 잊은 그대에게 찾아온 작은 포켓북 하나가 그대 안에 잠시동안 시심을 머물게 한다면 이 책은 그 가치를 다한 것이리라. 더불어 그 마음 풍경 속에 조그마한 사유의 집을 짓거나 사랑의 감정을 쌓거나 진리를 향한 화두 하나를 들 수 있다면 제 각각의 길을 찾아 인생을 향유하는 작은 놀이터이리라.

인생을 살아가는 지혜

새로 풀어 다시 읽는 주역
서대원 지음 / 이른아침 / 2004년 11월

  주역은 두 가지의 의미로 풀어낸다. 하나는 철학적이고 처세술적인 풀이이고 둘째는 점성술의 풀이이다. 이 책은 전자의 방법을 따랐다. 그러나 일생을 주역의 세계에서 놀았던 한 진지한 학자의 책이라고 볼 수 있다. 배겟머리에서 주역의 의미를 생각하며 하루의 시작과 끝을 맞이하며 그 의미와 성찰에 골몰했던 사람의 글이라고 볼 수 있다.

  괘와 효로서 주역을 풀이하는 방법의 책은 어렵다. 그런데 적어도 이러한 철학서와 처세술로서 읽어가는 주역은 그 의미가 내게 더 가까웠다. 공자님이 주역을 묶었던 책의 가죽이 세 번 떨어져 다시 고쳐쓸 만큼 주역을 말년에 탐독했던 이유가 바로 주역이 가지고 있는 깊은 인생의 철학적 의미였고 따라서 인생을 살아가는 많은 사람들의 나침반 역할을 할 수 있었던 것이리라. 

  결국 주역은 인생의 어떤 영역에 대입하여 풀어내어야 할 인생의 지침서라기 보다는 마음의 수행을 통해 굳이 글이 아니어도 순간의 진리와 군자의 도로서 살아가야 할 큰 인생의 밑그림이다. 이 책은 대중서로서 쓰려고 하니 보다 대중적인 주제를 중심으로 풀어나가기 했지만 일반인들이 자신의 삶을 비추어보아 이정표로서 쓰면 좋을 책이다. 

  한 생을 살아가면서 자신의 마음과 인생이 담기는 영역 하나쯤은 갖고 살아가면 좋을 것이다. 적어도 그 영역에서 보다 깊은 삶의 지헤를 만날 수 있을 것이기 때문이다. 그것이 주역이든 아니면 경전이든 우리는 그를 통해 보다 껍질한꺼풀 벗겨진 삶의 진리를 마주하게 된다. 그러면 삶이 얇은 물이 흐르는 것 처럼 가볍고 천박하지 아니한 깊은 인생의 맛을 찾아가게 된다. 

  인생이 어려운 시기에 굳이 마음에 맞지 않는 벗들과 어울려 세월을 흘려보내기보다 스스로 공부의 길에 매진하면서 훗날의 인연을 기다리는 것이 낫다. 살아가는데 만날 수 있는 인생의 친구나 대인 또는 귀인을 맞이하며 살 수 있다면 길하고 이로울 것이나 그런 친구를 떠나보낸 상황이 된다면 일부러 마음에 맞지 않는 친구를 구하려 에너지를 낭비할 것이 아니라 군자의 도리를 따라 공부하고 사는 인생이 더욱 끌린다.