신랑이 먹어보고 너무 맛있다며, 팔보채맛과 비슷하다고 하면서 팔보채까지 만들어달라고 하다가 제가 건해삼 불려주면 만들어주겠노라고 했던 요리예요.^^ (건해삼 불리는데 최소 4일이상 걸리더군요.^^;;) 

의외로 만들기 쉬워서 종종 만들어 먹을 요리인듯합니다. 

만들기 

1. 갈은 돼지고기 200g : 밑간 - 소금 1/2t, 후추, 생강술 1T, 계란 1개, 전분 1/4컵 

한수저씩 지름 4cm정도 먹기 좋을 크기로 완자로 만들어 기름바른 접시에 담아 다운데를 눌러줍니다. 기름을 넉넉히 넣은 팬을 달궈 완자를 완전히 익혀 둡니다. 

2. 야채 - 당근(어슷썰기), 목이버섯, 표고버섯2장(포뜨기), 죽순 30g, 배추 100g(청경채, 브로콜리등으로 대체가능)는 4x4cm 편썰어 살짝 데친다. 

3. 향채 : 마늘2톨, 생강 1톨, 대파 1/2대 편 썹니다.  

육수 : 물2컵, 간장 1T, 치킨스톡(닭육수)1개, 굴소스 1T, 설탕 1t- 혼합 

4. 고추기름에 팬을 달궈 향채를 볶다가 육수를 넣어 끓으면 완자와 야채를 넣어 끓인후 물녹말을 넣어 마지막 참기름 한방울


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sojung 2010-12-19 22:18   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
맛있겠다....

보슬비 2010-12-19 23:00   좋아요 0 | URL
맛있었습니다. ㅎㅎ
 

부드러움때문에 오향장육보다 동파육이 인기가 많은것 같아요. 

 

맛있는 목살덩어리를 사와서 보통은 한시간 30분가량 삶은데, 동파육은 한시간정도만 삶아요. (생강, 마늘, 통후추, 된장정도 넣어서) 

대략 익은 고기를 건져서 간장, 물, 통후추, 생강, 마늘, 파, 매운건고추(배트남고추), 설탕을 넣어 30분간 삶아준후, 먹기 좋게 썰어 데친 청경채를 두른후 올려줍니다.  

남은 양념은 건더리를 건져낸후 녹말물을 풀어 걸죽하게 만들어 소스로 준비해서

 

이렇게 끼얹어주면된답니다. 

청경채와 너무 잘 어울리는 요리예요. 

사진보니깐 또 먹고 싶네요.^^


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sojung 2010-12-19 22:20   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
ㅠㅠ배고파

보슬비 2010-12-19 23:00   좋아요 0 | URL
배고프게 해서 죄송해요. ^^;;
 

깐풍기를 처음 먹고 완전 반해 정말 자주 먹던 시절이 있었어요. 그리고 세월이 흘러 한국에 돌아와서 깐풍기를 먹었는데... 옛날의 그맛이 아니더라구요. ㅠ.ㅠ 

입에 맞는 깐풍기를 찾았나싶어 다시 가면 요리사가 바뀌었는지, 아니면 만들때마다 바뀌는지 속상하던차에 깐풍기를 배웠는데, 너무 맛있어서 좋았어요.ㅎㅎ 

 

제가 배운것은 깐풍기와 감자조림이예요. 감자도 함께 넣어서 만드는것도 좋을듯. 

1. 닭봉 한팩 - 세척후 물기 제거. 밑간 : 소금, 후추, 생강술, 30분간 재워둠 

튀김팬에 전분만(튀김옷을 만드는것이 아니라 전분가루를 묻힙니다) 묻힌 닭고기를 바삭하게 2번 튀김 

2. 감자 먹기 좋게 자른후 전분을 묻혀 노륵하게 2번 튀김 

3. 조림양념 : 고추기름 5T, 간장 1.5T, 설탕 2.5T, 식초 1.5T, 참기름 약간 

야채 - 생강 1톨, 마늘 2톨, 대파 1/2대, 청양, 홍고추 2개씩 다져 혼합 

4. 팬에 야채를 볶다가 양념 2/3을 넣어 바글바글 끓이고 윤기가 나면 튀긴닭을 넣어 졸이다가 남은 양념과 튀긴감자를 넣어 국물없이 바짝 졸입니다. 

 

 

하림닭 한마리를 닭도리탕 용으로 잘라(튀김용으로 잘라달라면 크게 잘라주더라구요.) 통째로 튀겨보았는데 맛있었어요. 한마리를 다 하실려면 위의 소스를 2배정도 준비하시면됩니다.


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완전 맛있었던 깐쇼새우. 

왠만한 중국집보다 맛있었어요.  예전에도 깐쇼새우를 만들어 보았는데, 다른점이 있다면 우스터소스와 향신채였어요. 중국요리는 향신채를 빼놓을수 없는것 같네요.

 

만들기 

1. 대하 500g -손질 (꼬리쪽 껍질만 남겨, 물총 제거) : 밑간- 생강술 1T, 후추약간
    덧가루를 입힌후 튀김옷(달걀 1/2개, 전분 1컵, 물 3T) - 2번 튀겨둔다 

2. 향신채 - 마늘 1T, 양파 1/2ro, 청홍고추 1/2개씩 - 굵게 다뎌두기 

3. 소스 : 물 1/2컵, 케첩 4T, 설탕 2T, 우스터소스 1T, 다진월남고추 1T, 식초 1t - ghsgkq 

4. 팬에 기름을 두른후 향신채를 볶다가 소스를 끓으면 튀긴 새우를 넣고 물녹말(물+전분=1:1)을 넣는다. 마지막으로 참기름 한방울 

 


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새콤달콤 맛있었습니다. 골뱅이는 없으면 사용안하셔도 되요

1. 골뱅이 통조림 1/2개, 얇게 저며두기 

2. 삶은 닭가슴살 1쪽을 찢어, 밑간: 소금, 후추 약간씩, 참기른 1t 버무려 둔다 

3. 야채 - 오이, 당근, 적채, 양파 채썰기 

4. 소스 : 고춧가루, 고추장 각 2,5T씩, 식초, 설탕 3T씩, 소금, 후추 약간, 향신간장, 과일즙 (사과 , 양파 믹서기) 2T씩, (연겨자 1/2T, 사이다 1/3컵 믹서) 

5. 건메밀 국수 삶아서 건져, 골뱅이와 양념에 버무리기 

5. 그릇에 담고 야채와 찢은 닭고기 돌려 담아 가운데 양념에 버무린 국수 올림


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