밥 하는 여자 한복선 음식 시집 1
한복선 지음 / 에르디아 / 2013년 4월
평점 :
절판


하는 여자

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볕 좋은 5월 놀이터에서, 공원에서, 까페에서 책을 읽는다. <밥하는 여자>에 푹 빠져 읽는다. 옆자리에 사람이 앉으면 묻지도 않는 상대에게 대뜸 책 소개부터 한다. "요리 연구가 한복선 선생님 아시지요? 그분이 직접 민화그리시고 시까지 쓰셨다네요."하며서 <밥하는 여자>를 내민다. 열의 열 모두, "그래요?"하면서 놀라면서도 강렬한 호기심을 보인다. 그도 그럴것이 '한복선' 이란 이름 석자는 우리 음식문화에 조예가 깊지 않은 평범한 이들에게조차 익숙하지않은가. 중요무형문화재 '조선왕조 궁중음식 이수자'이자 요리 연구가로서......그런 그가 직접 쓴 시에 아기자기한 매력의 민화에 곁들여 내었다니,게다가 시집 제목도 자신의 정체성을 적확히 드러내는 <밥 하는 여자>라니.....호기심이 일만도 하다.

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70, 한복선 선생의 시는 4부로 묶여 구성되었다. 1부의 맛있는 멋있는 음식,’ 2유자이고 싶다,’ 3밥하는 여자,’ 4떡 옆에 장김치.’ 각 장의 제목에서 짐작할 수 있듯, <밥 하는 여자>를 아우를 핵심 소재는 음식,’ 특히 우리 전통 음식이다. 하지만, 그 기저에는 효심사람, 생명 존중의 마음이 흐르고 있다. 그토록 어머니 황혜성(궁중음식 연구가) 교수를 뼈에 사무치게 그리워하고 감사드리며, 그토록 자식을 아끼는 그 마음으로 평생 요리를 하였는데 어찌 한복선의 요리에 깊은 맛이 나지 않을 수 있으랴.......

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70편의 시, 곳곳에서 한복선은 어머니가 좋아하시는 음식을 추억한다. 그의 어머니 황혜성 교수는 양은솥에 지어 날가갈듯 고슬고슬 고두밥에 마른반찬을 좋아하셨고("밥상 예절"pp.14~5.), 여름반찬으로는 간간한 오이지를 제일 좋아하셨다 ("오이지" pp24~5.). 스마트폰으로 압축된 세상을 다섯 손가락 안에서 쥐락 피락하는 이 세상, 알아야 할 것 알아서 과시해야할 정보의 쓰나미 속에서 그 누구가 내 어머니 여름에 무슨 반찬을 제일 잘 자셨는지, 생신상엔 무엇을 꼭 올리셨는지를 그리 소중하게 기억하고 되뇌일까........한복선의 부모님을 향한 사모곡은 깊은 가야금의 소리로 시집 전체를 울린다. "매실나무(p.87)"에서는 고향집 부모님 산소 옆에서 부모님을 돌봐주는 매실나무를 그려내었다.

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생일날 " 세상에 나 낳아 주심/ 내가 끓여 드려야 했는데 / 하얀 옥반과 함께("미역국" pp.64~5.)"라며 어머님께 미역국 올려드리지 못했음을 아쉬워한다. "영계백숙 (p. 94)"에서는 "사위 아들 며느니 손주 앞앞이 한 마리/ 어머니 땀 뚝배기에 떨어진다./ 해 지면 뒤도 안 보고 우린 떠났다 / 크고 좋은 복숭아만 싣고"라며 어머니 가시고 난 후에 철없던 자식의 마음을 반성한다. 급기야 한복선은 어머니의 사랑에서 석화石花를 본다.

石花
돌의 꽃
바닷속 엄마의 젖 향 보드라운 아가의 속살
훗날 내 몸에 배어진 그리움
단단한 껍질 속 나 품고 바위에 꼭 붙어
피어난 어머니
"굴전 (p.16)" 중에서

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눈이 침침해져서 취미로 그리던 민화가 깔끔히 마무리되지 않는다는 1949년생 한복선 선생은 자연의 섭리 노화를 감추지도 아쉬워하지도 않는다. 숨쉬듯 자연스레 긍정한다. "내 몸은 자연으로 간다........(중략)........자연으로 돌아가서 다시 태어난다 ("식" pp.12~3.). 정월 대보름의 아홉 가지 묵은 나물에서 "생것의 풋풋한 맛과 다른 깊이 ("내 더위 사" pp. 36~7.)"의 맛을 느낀다. 철들어서는 "엄마! 내 더위 사" 대신, "아이들 더위 내가 산다"했단다. 한복선 선생의 사모곡은 자식사랑 자손사랑으로 이어진다. "우리 식구가 모두 나에게 밥 달라 응석"이라며 엄마로서, 아내로서, 할머니로서 행복한 엄살을 하는 한복선은 "난 집에서 요리 선생이 아닌 /우리집 식순이 영원한 주방장( "뚝배기 된장찌개 " (p. 114) 이라며 또 행복해한다. 다 퍼주고 나누어주어도 아깝지 않다는 인자한 모성으로....
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<밥 하는 여자>는 대한민국 한 여성의 자전적 일기로서도, 조상의 얼을 음식에서 찾고 전승하려 고군분투하려는 장인의 기록으로도, 사모곡과 사랑의 마음을 음식으로 변주한 독특한 시화집으로도 읽힌다. 이 볕좋은 5월에 꼭 야외에서 읽기를 권하고 싶은 아름다운 시집이다.

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말린 채소 요리 - 아침에 말려 저녁에 먹는
히로타 유키 지음, 김재원 옮김 / 반디출판사 / 2013년 4월
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말린 채소 요리
히로타 유키. '태양과 채소를 좋아하는 푸드 코디네이터' 그녀가 쓴 <말린 채소 요리>에는 CF보정화면에나 나올법한 파아랗고 맑은 하늘과 강렬한 태양빛이 넘실거린다. 오죽 채소말리기에 심취하고 말린 채소의 매력에 푹 빠졌으면 '태양과 채소를 좋아하는' 이라는 문구로 자신을 소개할 수 있을까. 그녀는 고백하건데,요리 실력이 뛰어나지 않다고 한다. 그러나 우연히 말린 채소를 재료로 조리해보니, 그 맛이 깊고 풍부해질뿐더러 요리 시간도 단축되고 조리법도 간편해졌다고 한다. 그녀는 이렇게 말린 채소와 연을 맺어, 현재는 '말린 채소 연구실'의 실장이자 채소말리기 건조 바구니의 개발자이기도 하다.
말린 채소 전도사인 히로타 유키가 장담하는 말린 채소의 장점으로는 높아진 영양가, 간편한 요리법, 독특한 식감과 풍부한 맛을 들 수 있다. 실례로 표고버섯의 경우 말리면 비타민D가 최대 10배까지도 늘어난다고 한다. 그렇다면 말릴 수 있는 채소는 제한되어 있는가? 얼마나 말려야하는가? 답은 의외로 간단하다. 말리기에 좋은 채소는 따로 없다할만큼 채소라면 모두 말리기에 O.K. 말리기도 보통 몇 시간에서 하루 정도면 충분하다. 몇날 며칠 먼지 걱정해가며 말리는 것이 아니라, 부제처럼 "아침에 말려서 저녁에 먹는" 것이 말린 채소 요리의 포인트이다.


<말린 채소 요리>는 크게 두 부분으로 구성된다. 먼저 채소 말리기, 이어서 말린 채소로 간단히 만드는 레서피 소개. 채소는 다시 뿌리채소 잎패소, 과일채소, 버섯 및 허브채소로 세분되어 다양하게 말리는 방법을 소개한다. 예를 들어, 버섯류는 얇게 썰어 말리거나, 통으로 썰어 말리기, 혹은 가늘게 찢어 말릴 수 있다. 이렇게 말린 버섯은 냉장고에서는3~5일 보관 가능하다고 한다.





소개된 많은 말린 채소 요리법 중에서 꼭 도전해보리라 마음에 담은 요리 몇 가지를 다짐 확인차 소개한다. 평소 김밥 속재료로만 활용하던 우엉으로 입맛을 돋우는 우엉밥, 양파 카레밥, 표고버섯 사워 샐러드, 오이 볶음밥이 그것들이다. 늘 냉장고에 상비하고 있는 채소들인지라 이런 참신한 레서피로 대변신을 할 수 있다니.....특히 말린 오이 볶음밥의 꼬들거리는 식감과 특유의 오이향은 상상만으로 군침 돌게 한다.
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요즘처럼 심각한 환경 (특히 대기)오염의 시대에 청정하늘,순노높은 햇살 아래 채소 말리기는 왠지 용감한 도전인 것도 같다. 하지만 맛과 영양과 조리편리성이 보장된다는 데 어찌 시도해보지 않으랴.


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발 반사 마사지 - 하루 30분, 100세 시대를 위한
윤명례 지음 / 아롬미디어 / 2013년 4월
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발반사 마사지
한달 전에 요가 치유 에세이 <늦은 일곱시, 나를 만나는 시간>에서 읽은 인상 깊은 구절이 요새도 가끔 생각난다.
요가원에 들어오는 분들이 구두를 가지런히 벗어놓고 매트 위에 눕는다. 평소에 쉽게 볼 수 있는 손에서는 특별히 이상한 점을 찾아보기 어렵다. 단정하게 정돈된 손톱, 건조함과 촉촉함의 정도를 제외하곤 별 차이가 없다. 하지만 발은 다르다. 누워 있는 그들의 몸을 바라보고 있노라면 애처로운 느낌이 들 때가 많다.
(<늦은 일곱시, 나를 만나는 시간> 13쪽에서 인용)
아침, 저녁으로 얼굴에 값비싼 화장품을 바르고 향수로 마무리를 하면서도 정작 하루 종일 체중을 실어나르느라 고생한 발을 어루만져주거나 족욕을 하는 이가 얼마나 될까? 자신의 발에도 무감동할진데, 하물며 가족이나 사랑하는 이의 발 피부색깔과 발상태를 파악하고 사랑으로 마사지해주는 이가 얼마나 될까? 나는 자주 그렇게 한다. 하지만, 자칭 돌팔이마사지사인지라 그저 손가는대로, 직감이 이끄는대로 발 마사지를 한다. 발 반사학과 귀 반사학 전문가인 윤명례가 <발반사 마사지>책을 내주었다니 돌팔이마사지사로서 이렇게 반가울 수가 없다. 그냥 발마사지가 아니라, 발 반사 마자시이다. 발에서 우리 몸의 장기 반사점을 찾아 자극해주는 마사지말이다. 대단한 도구나, 기술이나 지식을 필요로하지 않는다. 하루 30분을 꾸준히 발에 온전히 시간 투자할 수 있는 정성과 노력이면 된다.
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총 208페이지의 <발반사 마사지>에서 발마사지 실전 요령을 가르쳐 주는 페이지는 총 27쪽, 챕터 4 전체에 해당하는 내용이다. 나머지 180쪽을 할애하며 윤명례 원장이 강조하는 것은 '발반사 마사지의 놀라운 효능과 필요성'이다. 그 자신이 급성신우염과 패혈증으로 죽음의 문턱까지 갔다가 발 반사 마사지로 몸과 마음을 치유했다는 경험을 고백한다. 이후 발반사 건강법을 대중에게 알려야 겠다는 소명의식으로 15년 동안 무려 5만여명의 발을 마사지해주었단다. 그 과정에서 재차 또 재차 발 반사 마사지의 신비한 치유력을 확인했다고 윤명례 원장은 전한다.
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윤명례 원장은 먼저 발, 귀가 몸의 축소판이라는 대전제 하에 발의 형태와 색깔로 건강 상태를 가늠하는 법을 알려준다. 예를 들어, 발 뒤꿈치에 각질과 굳은살이 많다면, 그 발주인은 좌골신경통과 생식기 반사점에 해당하는 장기의 기능에 문제를 겪고 있다고 예측할 수 있단다. 또한 둘째, 세쨰 발가락 마디 부분은 눈반사점이라 한다. 요즘처럼 스마트폰 중독 전염의 시대에는 많은 이들이 이 둘쨰, 세쨰 발가락 마디 부분에서 통증을 느끼리라. 마디 속에서 쌀알 같은 이물질이 감촉된다면 백내장이나 녹내장을 조심해야 한단다.
발건강 이완 운동법은 크게 1, 2단계로 구성된다. 먼저 1단계에서는발에서 탁한 기운 (노폐물, 어혈) 등을 털어내고, 발목과 다리의 근육을 이완시킨 후 경락을 자극한다. 2단계에서는주로 좌골신경을 다스리는 맛사지법이 소개된다. 6개의 좌골신경 라인을 왼발에서 시작하여 오른발 순서로 자극해주면 된다. 일러스트레이션이 설명을 도와준다.


그 동안 윤명례 원장이 '발 반사 마사지'를 인연으로 만난 5만여 명의 사람들에게 생생한 건강회복의 사례가 오죽 많으랴. <발 반사 마사지>를 읽다 보면, 요술봉같은 발마사지의 기적에 놀라게 된다. 그녀 자신도 인체의 신비에 감탄한다고 한다. 한가지 아쉬운 점은 <발반사 마사지>가 일반인을 위한 본격적 발반사마사지 비법 전수의 책이라기 보다는 발반사마사지의 지속적 관리 필요성을 강조하는 느낌이 강하다는 점. 본문 중간에 "본인의 노력이 90%, 저희가 해드릴 수 있는 부분이 10%"이나 "손님", "사장님" 등의 표현이 등장한다. 발반사 마사지 숍에 가고 싶어진다. 내가 먼저 전문가의 마사지를 받아봐야 가족에게도 잘 해줄 수 있으리라는 생각에. 발 반사 마사지는 건강과 가족애를 다져주는 '두마리 토끼 잡는 건강법'같다. 매일 30분은 무리이더라도, 일 주일에 하루는 나와 가족을 위해 30분씩을 꾸준히 투자해보고 싶다.



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당신의 쇼핑이 세상을 바꾼다 - 사람을 살리는 협동조합기업의 힘 이슈북 7
신성식.차형석 지음 / 알마 / 2013년 3월
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당신의 쇼핑이 세상을 바꾼다
아이쿱 ICOOP생협 생산법인 경영 대표 신성식과 이야기 나누다

조심스러워진다. 한국의 대표적 생협 ICOOP의 대표 신성식의 인터뷰를 책으로 엮은 <당신의 쇼핑이 세상을 바꾼다>에 대해 이야기 하기가. 연매출은 무려 3450억원에 이르며 괴산과 구례에 대규모 클러스터(제조업체와 물류센터를 한 곳에)를 추진중인 ICOOP생협. 소위 급성장에 "잘나가는" 만큼, 그 성장 위주의 정책과 이념적 순결성에 의문을 제기하는 시선들이 많기 때문이다. 이 논쟁의 축을 짚을 수 있는 수준의 전문가가 아닌, 생협의 문외한이지만 좀 이야기해보자.
한살림과 생협의 조합원 소식지를 예로 들어보자. 한살림은 1989년 한살림 선언 하에 '밥상 살림, 농업 살림, 생명 살림'의 정신을 추구해오고 있다. 실제 매달 한살림에서 제공하는 조합원 소식지를 보면, 제철 우리 땅에서 난 음식을 어떻게 잘 활용할 수 있는지에서 부터, 한톨 쌀알, 풀 한포기의 소중함과 농업을 통해 지키는 우리의 경제 자립, 생명줄에 대한 인식이 살아 있다. ICOOP생협에서 발간하는 소식지 역시 '윤리적 소비'라는 핵심정체성에 걸맞는 내용의 기사들과 다양한 조합안팍의 소식을 전하지만, 기본적으로 '물품 소개'에 가장 많이 지면을 할애한다. "이왕 먹을 거라면, 초코파이는 공정무역 초코파이! 이왕 먹을 거라면 사이다도 ICOOP 사이다, 이왕 못 피한다면 라면은 ICOOP공장에서 막 만들어 나온 유통기한 3개월짜리 유기농 라면으로". 매달 소식지에는 신제품 소개와, 미처 주목받지 못했으니 주목할 필요가 있는 물품에 많은 페이지가 할애된다. 이 분명히 갈리는 이 지점을 예의주시해왔다. 마침, 신성식 대표가 '성장주의 정책'에 대한 비판에 대해 맞대응의 입을 열였다.
신정식 대표는 일종의 가치운동으로서 일어난 한국의 협동조합은, 사업적 이념보다 가치나 신념을 중시해왔기에 "협동조합은 성장하면 안된다" 라거나 "성장을 하게 되면 사업 중심으로 흘러가면서 협동조합 초기 목적이나 초심이 바뀐다"는 입장을 고수해왔다고 지적한다 (p. 49). 신정식 대표는 이런 시선이 일본이 하는 방식을 따르는 사대주의 성향을 반영하거나 이념적 순결성에 빠져 있다고 맞비판한다.
인터뷰어 차형석은 이 지점에서 어떤 포지션을 취할까? <시사 IN> 경제부에서 해외 협동조합을 취재한 계기로 협동조합및 사회적 경제에 본격적인 관심을 가지게 되었다는 그는 이미 <협동조합, 참 좋다> 등의 저서를 낸 바 있다. 이 ICOOP생협의 성장주의 및 이념적 순결성 논쟁에 있어 차형석은 거리 두기를 취한다는 인상을 받았다. 변산농부 윤구병과의 인터뷰에서 보이던 뜨겁게 맞반응하던 호흡은 이번 인터뷰에서는 느껴지지 않는다. 여느 건조한 신문기사를 읽는 듯한 차분하게 거리를 둔 정리법이다. '(신성식)그의 말투는 빨랐고, 현안에 대해서는 거침이 없었다 협동조합에 대해 머리속에 정리가 잘 되어 있다는 인상을 받았다."가 인터뷰어 차형석이 여백에 둔 코멘트의 전부였다.

ICOOP 생협에 대해 판단하기 더욱 조심스러워진다. "협동조합의 시대는 오고 있으나 협동의 문화는 아직 멀리에 있다.....(중략).......다만 묵묵히 사과나무를 심을 수 밖에." 라는 신성식대표의 비유적 표현에도 공감한다. 아직도 많은 ICOOP생협의 조합원들이 생협의 이념과 가치 지향에는 한 톨의 관심도 없이, "왜 비닐봉투 안 주느냐,"하거나 반도 넘게 먹은 유기농 사과 맛없다고 반품하기도 한다. '유기농? 생협? 뭐 그런거 잘 사는 사람들 위한 거 아냐?'라고 막연한 반감을 내보이는 분도 있다. '생협의 활동가? 그거 거창한 거 아냐? 박사학위 있어야하나?'하면 조합원 활동의 의의와 가치에 대해 알아보려하지도 않는 이들도 있다. 그럼에도 하나하나 사과나무를 심는 손길이 모여서 우리 사회에 윤리적 생산 윤리적 소비의 정서가 더욱 많이 공유되고, 우리 밥상 우리 농촌 살려서 결국 살 맛나는 세상 만든다면 멋지지 않은가?
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ICOOP생협은 앞으로 좀 더 지켜보고 싶다. 과정에 있는 듯 하다. 공정무역 커피를 판매한다는 문구의 포스터를 붙여 놓은 ICOOP커피 매장의 한 켠에서 흔히 대형 슈퍼마켓에서 파는 사이다와 설탕으로 만든 스무디를 척척 팔고 있는모습을 보았기에, ICOOP을 사랑하고 응원하면서도 그 성장주의 정책을 차분하게 지켜보는 시선에 하나를 더하고 싶다.


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늦은 일곱 시, 나를 만나는 시간
최아룡 지음 / 메디치미디어 / 2013년 2월
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늦은 일곱시, 나를 만나는 시간
요가 치유 에세이

행복은 잠시였다. <늦은 일곱시, 나를 만나는 시간>을 따뜻한 봄볕 아래서 뒹굴거리는 곰마냥 읽던 행복은 잠시였다. 손에서 뗄 수 없을 만큼 재미있어서 책을 들고 외출한 것이 화근. 불과 2정거장 거리의 마을 버스 안에서 <늦은 일곱시, 나를 만나는 시간>을 읽다가 그만 놓고 내렸다. 행복은 잠시였다. 다른 욕심은 없어도 책욕심만큼은 지대한지라, 분실물 신고하고, 발을 동동 굴러보았지만 그 아름다운 책은 나를 떠났다. 하지만 내 마음에 진하고 강렬한 파동을 남긴채...... '이 좋은 봄날, 누군가가 우연히 이 책을 집어 들어 자신과 만나는 행복한 시간을 갖고 있겠지.' 하며 책을 떠나 보낸 서운함을 달랬다.





고백하건데, 나는 <늦은 일곱시, 나를 만나는 시간>을 다 읽지 못했다. 1장, '나를 만나다'와 2장 '나를 사랑하다'까지 읽고, 3장 '나를 힐링하다'를 놓쳤다. 하지만 저자 최아룡이 어떤 품성의 사람일지며, 자아와 만나게 해주는 요가로 삶의 빛깔이 달라진 인생 이야기는 놓치지 않았다. 71년생 최아룡은 1995년에 요가에 입문했다. 2003년에는 '세상 속으로 가는 요가원'이라는 요가원과 '몸과 마음 연구소'를 열었다. 2005년부터는 한국요가연합회에서 해외업무를 담당하는 동시에, 미혼모센터, 노숙자재활센터, 정신병원, 성폭력 피해아동 쉼터, 장애인센터에서 소외된 이들, 소수자들을 위한 요가를 통해 '함께 살아가는 사회'를 꿈꾸고 있다. <늦은 일곱시, 나를 만나는 시간>는 그런 저자가 요가 지도자로서 만나게 된 실제 사람들의 진솔한 이야기를 최아룡의 시선에서 담아내고 있다(물론 가명을 썼다).

요가원에 들어오는 분들이 구두를 가지런히 벗어놓고 매트 위에 눕는다. 평소에 쉽게 볼 수 있는 손에서는 특별히 이상한 점을 찾아보기 어렵다. 단정하게 정돈된 손톱, 건조함과 촉촉함의 정도를 제외하곤 별 차이가 없다. 하지만 발은 다르다. 누워 있는 그들의 몸을 바라보고 있노라면 애처로운 느낌이 들 때가 많다.
('그녀의 발' 중에서/ p.13)
책 표지가 요가 수행중인 사람이 가지런히 모은 맨발 사진임이 의미심장하다. 페디큐어로 멋내고 풋캐어 서비스로 맨질맨질 인공적 아름다움이 느껴지는 발이 아니다. 표지 사진 속 발은, 적어도 40대 이상의, 세월의 흔적이 고스란히 느껴지는 '나이든' 발이다. 대게의 사람이 드러내기 부끄러워하는 맨발인데도 전혀 움추러들거나 숨으려 하지 않는다. 그 발은 당당하며 기품이 있고 평화롭다. 책을 읽다 몇 번을 다시 표지로 돌아가서 발 사진을 보았는지 모른다. 나는 언제 나의 발을 저렇게 가지런히 하고, 땅의 기운을 느끼며 오롯히 서있어 보았는가? 나는 언제 나의 몸을 아가처럼 부드럽게 둥굴리며 쉬게 해주었던가? 저자 최아룡 역시 이야기한다. 구두(사회적 페르소나) 속에 숨겨둔 그녀들과 그들의 맨발은 거칠고 갈라졌으며 피로감에 젖어 있다고.....


저자는 자신이 만나온(혹은 저자 자신의 분신들을 나누었을지도 모를) 16명의 사람들의 이야기를 통해, 외강내유의 현대인들이 요가를 통해 어떻게 자신과 만나며 삶의 주인이 되는지를 보여준다. 삶의 방식을 강요하거나, 요가제일주의의 단일한 시선으로 다양한 사람들의 이야기를 환원해버리지도 않는다. 그저 물 흘려보내듯 편안하게 사람들의 이야기를 전한다. 왜 시민 운동가인 한 남성은 유독 아기 자세의 요가에 편안해했는지. 그의 안에는 타인이 기대하는 강인함 속에 어루만주어주어야 할 연약한 아가가 있었다. 왜 SKY외 대학 출신의 아가씨가 영자신문 기자로 일하며 비만과의 전쟁을 치뤄야 했는지.....

저자 최아룡은 각 16명의 이야기마다 요가 동작 몇 가지씩을 소개해준다. 이야기 속 주인공들의 마음을 풀어주고 삶의 빛깔을 바꾸어준 요가 동작들을..... 책 읽다 몇 번을 따라해보고픈 충동을 느꼈지만 참았다. 반쯤 공복 상태에 헐거운 옷을 입고 편안한 마음으로 하려고. 아니, 요가 보다는 당장 온라인 서점을 찾아 주문 클릭부터 해야 겠다. 못 읽은 3장의 내용이 궁금해서 못 참겠다.




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