집에서 수제 맥주 만들기

집에서 수제 맥주 만들기 - 손쉬운 수제 맥주 만드는 법 & 수제 맥주 레시피 42
제롬 마르티네스.프랑수아 카리우 지음, 양아름 옮김, 수수보리 아카데미 감수 / 다봄 / 2017년 8월

『집에서 수제 맥주 만들기』는 제목을 봤을 때만 해도 '과연 이게 가능한 일이야?'했던게 솔직한 마음이였다. 막걸리를 만들어내는 것도 아니고 왠지 맥주라고하면 우리나라 술도 아니고하니 다양한 전문 도구나 기계가 있어야 가능할 것이란 생각이 먼저 들었기 때문일 것이다. 모르는것에 대해 생기는 일종의 선입견일 수도 있겠다.

게다가 이 책은 '손쉬운 수제 맥주 레시피'라는 부제에 그 레시피도 무려 42가지나 되니 마치 세계의 맥주를 모아놓고 파는 전문점을 떠올리게 할 정도이다.

술에 대해 잘 알지도 못하고 잘 마시는 것도 자주 마시는 것도 아니지만 어떻게 이런 일이 가능한가에 대한 궁금증, 어떤 맥주들이 소개되는가에 대한 궁금증 때문에 이 책을 읽게 되었는데 진짜 책에서처럼 맥주를 만들어보는 것도 한편으로는 재미있을것 같지만 꼭 그렇게까지는 아니더라도 다양한 맥주에 대해 알아볼 수 있다는 점에서도 이 책을 읽는 의미는 충분히 있을것 같다.

아마도 그만큼 다양성이 주는 가치가 있는 책인것 같은데 참고로 이 책에서 소개하고 있는 레시피는 프랑스 몽트뢰유아즈 양조장에서 제안한 것으로 먼저 몽트뢰유아즈 양조장에 대한 소개글이 나오니 읽어보면 좋겠다.

그리고 맥주의 역사라고 할 수 있는 탄생에서부터 맥주 양조의 발자취를 고대 이집트인들의 맥주를 시작으로 세르보아즈와 수도승들의 맥주, 산업화 시기를 거쳐 최근 수제 맥주의 부흥기까지의 이야기가 나온다.

또한 맥주와 밀접한 관련이 있는 재료, 용어 등(몰트, 물, 홉, 효모)에 대한 설명이 나오며 수제 맥주를 만들기 위해서 필요한 장비들(이걸 보면 결코 만만한 작업은 아닌것 같다)과 맥주 양조의 전체 과정을 한 눈에 볼 수 있는 페이지가 나온다.

이어서 앞서 언급한 몽트뢰유아즈와 함께 본격적으로 0단계인 준비에서부터 마지막 12단계인 발효까지의 수제 맥주를 만들어보는 전 과정이 단계별로 상당히 자세하게 설명되며 이런 과정들을 거쳐서 탄생하는 맥주의 종류가 나온다. 

이름도 신기한 온갖 맥주들, 그 맥주에 대한 간략한 소개와 함께 각 단계에서 어떤 제조 방법이 사용되는지를 수치화해서 자세히 알려주며 그렇게 했을 때 완성된 모습이 마치 맥주 전문점에서 주문해 테이블에 받아놓은 모습처럼 사진에 담아내고 있다.

당장 잔을 들어 마시면 될 것 같은 비쥬얼인데  잔이나 주변에 함께 배치된 음식들을 보면 아마도 그 맥주와 잘 어울리는 안주로 보면 되지 않을까 싶다. 똑같은 음식도 어떤 그릇에 담느냐에 따라서 그 맛도 더 있어 보이는 것처럼 맥주도 그렇게 한다면 그 맛이 더욱 있을 것이기에 이 부분도 신경 쓰면 더욱 좋을것 이다.

수제 맥주 만들기에는 문외한이지만 사실 그 과정이 단순하지 않아 보이고 그래서인지 어렵게 보이긴 하다.

캐빈 폰 Cabin Porn : 나무, 바람, 흙 그리고 따뜻한 나의 집

캐빈 폰 - 나무, 바람, 흙 그리고 따뜻한 나의 집 ㅣ 캐빈 폰
스티븐 렉카르트 글, 김선형 옮김, 노아 칼리나 사진, 자크 클라인 기획 / 판미동 / 2017년 8월

외국 영화나 아이들을 위한 애니메이션을 보면 나무 위의 오두막이 심심찮게 나온다. 화려하지도 않고 크지도 않으나 마치 아지트 같은, 그래서 어린 시절 다락방에 대한 로망만큼이나 멋지게 느껴졌던 곳이다. 그곳에는 어른들은 거의 오지 않는다. 주로 친구들과 같은 또래의 아이들이 모여 어른들이 보면 별거 아닐지도 모를 일들을 계획하고 또 자신들만의 소중한 물건들(이 또한 어른들의 시선에서 보자면 잡동사니라고 여겨질 경우가 다반사일지도 모른다)로 공간을 채워놓았기 때문에 그 자체로 소중한 추억이 된다.

어쩌면 『캐빈 폰 Cabin Porn』을 처음 접했을 때에도 아이들의 그런 아지트 같은 분위기의 공간이 아닐까하고 생각했던게 사실이다. 그러나 이 책 속에 소개되는 넓은 의미에서의 집들은 마치 어른 아이들을 위한, 그리고 오롯이 자신만의 공간이 필요하고 또 자신의 취향대로의 공간이 필요한 다 큰 어른들을 위한 오두막처럼 느껴져서 따라해보고 소박하지만 손때 묻은 공간을 나 역시도 만들어보고 싶어질 정도이다.

이 책의 저자인 자크 클라인은 세계에서 가장 큰 동영상 공유 웹사이트인 '비메오'의 공동 설립자라고 한다. 그는 2010년부터 6년간 크고 화려한 나무집이 아니라 '최대한 자신에게 특별한 의미를 지닌 장소 근처에서 자재를 구해 수작업으로 지은 1만 2000채가 넘는 나무집에 대한 사연과 사진'(p.6)을 모으게 되고 그중에서도 영감을 줄 수 있는 특별히 선별한 집들과 이야기를 『캐빈 폰 Cabin Porn』에 담아낸다.

간혹 시골 같은 곳에 가서 작지만 가족들만의 개성이 묻어나고 편의를 고려한 집들을 직접 짓는 경우가 있는데 이 책에 나오는 집들은 전반적으로 마치 이동식 같다는 생각이 들정도로 크기면에서는 1인용 느낌이 들지만 그래서 더 개성있는, 말 그대로 세상에 하나밖에 없는 리미티드 에디션이라고 할 수 있겠다.

집 전체의 전경을 담고 있는 사진에서부터 시작해 그 집을 보면 누구라도 궁금해할 내부 곳곳의 사진, 주변에 자리한 부대시설(어떤 집은 멋진 노천탕까지 있다) 등을 두루두루 담아내는데 집과 관련된 이야기도 자세히 읽을 수 있어서 좋지만 집이 중심이 된 모습을 담은 사진도 많아서 인테리어 관련 분야의 종사자들에게도 좋고 전문가는 아니더라도 집안을 꾸미거나 그와 관련된 팁을 얻고 싶은 사람들을 비롯해 이 책처럼 작지만 자신만의 특별한 장소에 소중한 시간을 투자해 세상의 유일무이한 집을 짓고 싶은 사람들에게는 많은 도움이 될 것이다.

마치 수 세기 전 생활상을 반영하고 있는것 같은, 그래서 박물관에서나 봄직한 모습과 유사한 내부 인테리어의 집들도 있고 세상의 어느 잊혀진 곳에서 사람들의 시선으로부터 벗어나 홀로 있고 싶은 집주인의 마음이 담긴게 아닐까 싶을 정도로 주변 풍경이 예술인 오두막(스웨덴 랩랜드의 카르케바게의 오두막)도 있고 허허벌판 사막 한 가운데에 있는것 같아 오히려 보는 사람들이 외롭지 않나 걱정을 해줘야 할것 같은 집도 있다.

이국적인 집 베스트 10에 들것 같은 집, 하룻밤 묵어보고 싶어질 정도로 상상력을 자극하는 나무에 매달린 벌집 같은 집, 움막 같기도 하고 몽골인들의 이동식 주택인 게르를 연상케하는 집 등에 이르기까지 정말 다양하고 신기하고 멋진 집들이 대거 소개되어 집과 관련된 이야기를 읽는 것도 흥미롭지만 집 그 자체를 사진으로 만나보는 것도 너무 즐거운 시간이 될 책이라고 생각한다.

매일 건강한 아이 밥상

매일 건강한 아이 밥상 - 하루 세 끼, 맛있어서 잘 먹는 영양 가득 아이 밥상
김보은.안소현 지음 / 소울하우스 / 2017년 7월

아이들이 방학을 맞으면 엄마의 입장에서는 하루 세끼 무엇을 먹여야 하나 싶은 고민이 커진다. 어딘가로 체험이나 놀이를 위해 데리고 가야 하는 부분도 있지만 매일 그렇지는 않을테니 그보다 더 큰 걱정은 바로 식탁에 올린 반찬 메뉴가 아닐까 싶다.

이왕이면 아이들의 건강을 생각하서 맛도 있는 음식을 만들어 줄 수 있다면 그것이야말로 금상첨화일텐데 『매일 건강한 아이 밥상』는 바로 그 두마리 토끼를 잡은 요리책이라고 생각한다. 특히 이 책의 저자분들은 각각 영양학자, 요리 작가 겸 푸드스타일리스트로, 저자들 역시도 둘과 세 아이를 둔 엄마의 입장이라는 점에서 보통 음식점에서 우리 가족이 먹는다는 생각으로 음식을 만든다는 말처럼 아이들이 먹는다는 생각으로(생각이 아니라 진짜 먹을 것이다) 이 책을 펴냈으리라 생각하기에 더욱 의미가 있는것 같다.

내 가족, 내 아이를 위한 요리이기에 더욱 신경썼다는 생각이 들게 하는 책인데 맛과 영양이 가득한 아이 요리를 어떻게 만들어야 하는지에 대한 기초 정보를 소개함으로써 책은 시작된다. 특히나 성장기 아이들을 고려할 때 하루에 얼마나 먹어야 하는지에 대한 영양섭취기준을 제시하고 세 끼 규칙적인 식사와 하루 밥상을 어떻게 구성할지에 대한 부분, 보다 자세히는 영양 섭취에 대한 이야기 등은 맛있고 건강한 음식을 넘어 성장을 돕는 음식이라는 점에서 더욱 의미가 있을것 같고 어린 아이들을 둔 집이라면 상당히 유익할 것이다.

이외에도 정확한 계량을 위한 방법, 주요 양념, 육수 만들기나 기본적이 식재료의 손질법과 조리법에 대한 이야기도 빼놓지 않는다. 그리고 밥상에서 기본 중의 기본이라고 할 수 있는 밥 맛있게 짓는법(다양한 종류의 밥과 그 어렵다는 냄비 밥 짓는 법도 알려준다)과 자칫 맵다고 먹지 않을 수 있는 아이들을 위해 어린이용 김치 만들기도 나오는데 이는 어른들의 입맛에도 맞을것 같다.

본격적인 하루 밥상으로 들어가면 이 책의 진가가 나타나는데 그것은바로 하루 세끼의 식사 식단이 나오되 밥, 빵, 한 그릇 요리, 죽과 같이 메인이 되는 요리에 세끼 다른 반찬을 제공할 수 있는 구성이며 무엇보다도 하루 권장 열량에 맞춰서 각 요리가 얼마큼의 열량으로 구성되어 있는지가 나오니 엄마는 이를 참고해 아이에게 요리를 해줄 수 있다.

반찬 따로 밥 따로 이런 식이 아니라 한 끼에 차려낼 수 있는, 마치 식단표를 실제 이미지로 보는 느낌이며 한 상에 차려진 모습은 정갈하기 그지없어 식욕이 돋을 정도이다. 그렇게 먼저 한 장에 한 끼를 모두 담아낸 사진을 보여 준 다음 메인을 중심으로 하나 둘 반찬 만드는 방법을 소개하는 형식인데 밥의 경우에는 앞서 밥 짓기를 참고해 여러 종류의 밥이 있으니 적절히 순환시키면 좋을 것이다.

밥만 먹이지 않고 빵(와플, 팬케이크, 토스트 등)과 샌드위치, 일품식과 다양한 죽 종류로 구성되어 있어서 이를 적절히 섞어서 식단을 짠다면 한달 가량의 방학 동안도 문제 없을 것이며 개학 이후에도 잘 활용할 수 있을것 같다.

이외에도 밥 사이사이에 먹일 수 있는 간식 레시피도 소개되니 일석삼조 그 이상의 효용가치가 있는 책이라고 생각한다.

홍차가 더 좋아지는 시간

홍차가 더 좋아지는 시간 - 홍차와 어울리는 예쁜 그릇.티 푸드.플라워.소품
이유진(포도맘) 지음 / 넥서스BOOKS / 2017년 6월

홍차에 대해 잘 알지도 못하고 즐겨 마시는 것도 아니지만 최근 관심이 생기다보니 『홍차가 더 좋아지는 시간』이 궁금했다. 워낙에 종류도 많고 우려내는 방법에 따라서 맛도 천양지차다보니 어떻다고 말할 정도의 수준도 아니지만 개인적으로는 젯밥에 더 관심이 있다고 차도구나 찻잔처럼 이쁜 그릇에 눈길이 가서 홍차와 소품, 디저트 등에 대한 다양한 이야기를 담고 있는 이 책을 읽어보고 싶었다.

저자는 자신이 홍차를 사랑하게 된 시간을 10년 정도로 고백하며 집에서 아이들과도 자연스럽게 마시며 때로는 지인들과 티타피, 티타임을 가지기도 한다고 말하는데 사실 이렇게 말하면 왠지 고상한 취미라든가 사치부린다고 생각할 수도 있을것 같다고 걱정한다.

그러나 저마다 좋아하는게 다르고 조금의 사치라면 사치로 자신의 삶이 행복하다면 우리가 그것에 대해 왈가왈부할수는 없을 것이다.

책에는 상당히 다양한 이야기들이 소개되는데 앞서 이야기한것처럼 이름도 생소한 다양한 차(홍차) 그 자체에 대한 이야기를 시작으로 이를 즐기는 티타임이나 좀더 전문적으로 배울 수 있는 홍차 클래스 등에 대한 이야기, 음식도 맛만큼이나 플레이팅이 중요하듯 홍차는 다양한 도구가 있고 그중에서도 그릇에 해당하는 찻잔이나 티포트, 디저트 등을 담는 그릇도 맛있고 흔치 않은 홍차를 더 빛나게 해준다는 점에서 홍차를 선택하고자 하는 분들이나 티잔이나 티포트 등과 같은 그릇을 선택하고자 하는 분들에게 실질적인 정보 제공의 페이지가 될 것 같다.

최근 집을 인테리어해서 인터넷으로 공개를 하는 것이 인기를 끌고 있는데 그중에는 홈 카페 분위기를 내는 인테리어도 심심찮게 볼 수 있는 만큼 이 책은 그 정도까지의 공사는 못하더라도 차와 사이드 메뉴로 진짜 카페에서 브런치를 하는것 같은 기분을 낼 수 있도록 해 줄것 같다.

앞서 차를 담는 그릇류에 대한 이야기의 보충으로 차를 마실 때 그 분위기를 더 낼 수 있도록 하는 다양한 소품에 대해 소개하는 페이지는 저자처럼 가족, 가까운 지인, 아니면 혼자서 마시더라도 충분히 멋스럽게 테이블을 빛낼 수 있다는 점에서 소품 활용법을 참고하면 좋을 것이다.

마지막 파트 6은 앞선 내용에서 언급되었던 정보들을 좀더 구체화시키고 있다는 점에서, 그곳들에 대한 자세한 정보나 평가를 알고 싶은 사람들에게는 도움이 될 것 같긴 하지만 사실 어떤 면에서는 홍보라고 볼 수도 있을것 같아 독자 개인의 판단에 맡겨야 할것 같다.

내가 두 아이를 키우면서 배운 것들

내가 두 아이를 키우면서 배운 것들 - 엄마와 아이가 함께 성장하는 느린 육아법
김영숙 지음 / 위닝북스 / 2017년 5월

해마다 결혼을 하는 사람들의 수가 줄어들고 출산율은 심각할 정도의 수준이라고 출산장려정책이 나오고는 있지만 실질적인 공감을 얻지 못하는게 사실이다. 그만큼 대한민국에서는 아이를 낳고 키우는 것이 어느 순간부터는 두려워지기 시작했는지도 모르겠다.

경제적인 문제도 있겠지만 사회적으로도 아이들의 안전을 위해하는 일들이 많다보니 부모의 입장에서는 걱정이 될 수 밖에 없는데 그럼에도 불구하고 아이를 낳은 경우에는 또다른 문제가 산적해 있다. 그것은 바로 '육아'이다.

최근 부모로서 준비가 되지 않은 사람들이 아이를 낳고 그로 인해 사회적 문제가 발생하는 사례를 종종 접할 수 있는데 그저 낳기만 하면 알아서 큰다는 말은 어쩌면 원래부터 맞지 않았고 부모도 이제는 공부가 필요하고 그 이상으로 준비가 필요해 보인다.

특히나 육아라는 것은 전적으로 아직까지 대한민국에서는 아빠보다는 엄마가 주축이 되는 경우가 많고 그로인해 독박육아라는 신조어까지 생겨났을 정도인데 이는 육체적으로 힘들지만 정신적으로도 상당한 고충을 토로할 수 있다고 생각한다.

사람이 사람을 키운다는 것이 결코 쉬운 일은 아니다. 막상 양육자의 입장이 되면 부모도 부모가 처음인 경우는 모든 것에서 낯설고 힘이 든다. 설령 둘째라해도 한 배에서 나온 아이도 저마다 성향이 다르기 때문에 제각각으로 대해야 한다는 점에서 더욱 조심스럽고 고민스러울 수밖에 없는 것이 육아인 것이다.

그렇기에 실제로 저자 자신이 두 아이를 키우면서 배운 것들을 담아내고 있는 『내가 두 아이를 키우면서 배운 것들』은 흥미로움을 넘어 아이를 둔 입장이라면 관심이 갈 수 밖에 없다. 더욱이 육아를 통해 아이만 크는 것이 아니라 아이와 부모 모두가 자랄 수 있는 '덧셈육아'라는 점에서는 더욱 그러하다.

사실 이 책의 저자도 엄마이고 육아의 주체자로서 엄마를 대상으로 하고 있는것 같지만 육아에 있어서 아버지의 역할이 중요한 만큼 개인적으로는 부모가 함께 읽어본다면 그 효과가 더욱 좋을것 같다.

많은 육아서가 있고 그속에는 좋은 말들이 참 많겠지만 막상 실천에 옮기자면 쉽지 않은것 또한 사실이다. 그리고 자신들의 상황도 고려해야 할테고 사람마다 생각의 차이도 분명 있을 것이기에 어쩌면 포괄적인 의미에서 접근하고 있는 덧셈육아법을 통해서 부모가 조금은 여유를 갖고 아이의 입장에서 진짜 아이를 위하는 것이 무엇인지를 생각한다면 이 책에 쓰여 있는 내용들도 결코 어렵지 않을 것이다.