K-디저트

K-디저트 - 전통과 현대를 품은 트렌디 한식 디저트
정운경.김정희.이수연 지음 / 북앤미디어디엔터 / 2022년 7월

우리나라 디저트하면 가장 먼저 떡종류가 떠오른다. 참 맛있기도 하고 예쁘고 나름 다양해서 좋은데 냉동시키지 않으면 사실상 하루를 넘기기가 힘들어서 대중화하는데에는 어렵지 않나 싶은 생각도 들어 아쉬웠는데 요즘에는 다양한 방면으로 한식의 세계화라든가 K-푸드의 인기 등에 힘입어 좀더 쉽게 다가갈 수 있도록 하는 방법들도 고안되고 있다.

그런 가운데 만나보게 된, 제목부터 눈길을 사로잡는 『K-디저트』가 궁금하지 않을 수 없는데 이 책은 크게 3가지의 방향점을 잡고 있다. 

1. 주전부리의 대중화 / 2. 한식 디저트의 세계화 / 3. 와인과의 페어링

확실히 그동안 한정적이던 이미지를 탈피해 대중화와 특별한 날에 먹는 음식을 넘어 일상에서도 즐길 수 있는 디저트화가 가능하다면 참 좋을것 같다는 생각이 든다. 

책에서는 먼저 트렌디한 한식 디저트를 만들어 보기에 앞서서 준비과정이 나온다. 아무래도 일반적인 요리는 아니기에 도구나 재료부분에서 보통의 요리 도구와 공통된 부분도 있지만 아닌 경우도 있으니 내용을 숙지하고 넘어가면 좋을것 같다. 

또 고물 만들기나 기본적인 떡 만들기도 어떻게 보면 앞으로 만들어나갈 K-디저트의 베이스라고 할 수 있기에 이 부분도 익숙하지 않다면 연습이 필요해 보인다.

 

본격적인 만들기 편에서는 주전부리와 마실거리, 그리고 와인 페어링으로 나눠볼 수 있는데 주전부리도 떡과 약식, 브라우니, 스콘, 떡케이크, 타르트, 쿠기, 빵 종류와 같은 약간 양식으로 비유하면 베이커리 쪽이라고 할 수 있는 주전부리와 강정, 정과, 약과, 다식 등의 다소 가볍게 느껴지는 스낵류로 나눠서 만들기 방법을 알려준다. 

이 두 종류의 주전부리만 합쳐도 가짓수가 상당하고 무엇보다도 비주얼이 너무 예쁘다. 일본의 화과자에 비교했을 때 뭔가 은은한 미가 느껴진다고 해야 할까? 먹기가 아까울 정도이며 종류에 따라서는 퓨전 스타일이나 오히려 서양식 베이커리를 연상케할 정도의 비주얼이라 한식 디저트 카페에서나 볼 것 같은 멋스러움마저 느껴진다. 떡을 사용했다는 것을 모른다면 영락없이 빵시트인줄 알것 같을 정도이다. 

각 디저트들이 보통 언제 먹었는지에 대한 설명을 함께 담아두어서 이번 기회를 통해 알아가는 묘미도 있고 레시피 자체도 사진 이미지를 통해서 알려주고 또 비교적 복잡하지 않은데다가 제작 과정도 길지 않아서 부담을 덜어준다. 

종류에 따라서는 한끼 식사용으로도 좋고 잘만 만들수 있다면 선물용이나 손님 접대용으로도 너무 좋을것 같고 또 요즘 홈카페가 유행인데 이걸 만들어서 전통차, 아니면 부록에 나오는 와인 페어링으로 차려도 근사한 홈파티 상차림이 될 것 같다. 

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

날마다 티 푸드

날마다 티 푸드
메이 지음 / 브.레드(b.read) / 2022년 5월

참 정갈하다는 생각이 절로 들게 했던 책이 바로 『날마다 티 푸드』이다. 버건디 색 바탕 위에동그란 접시 위에 올려진 (마치) 물방울처럼 보이는 무언가. 제목을 보니 음식이다. 게다가 차와 함께 먹는 일종의 디저트인 셈이다. 이런 디저트와 함께 나오는 차라면 뭔가 분위기도 있어 보인다. 은근 고급스러워 보여 더욱 눈길이 가는 티 푸드의 세계를 이 책은 소개하고 있다. 

이 책의 저자는 무려 10여 년 전에 출장으로 태국을 갔었고 이때 고풍스러운 호텔에서 애프터 티를 즐겼던 행복하고 달콤했던 추억이 차 공부를 하게 만든 계기가 되었다고 말한다. 하나의 좋은 경험과 그때의 추억이 이렇게 자신의 삶으로 스며들 수 있음을 아마도 누구나 경험한 바가 있을 것이다.

저자는 차 선생님들을 찾아다니면서 제대로 공부를 하신다. 그리고 어느 정도 시간이 지나자 이제는 이 차와 함께 곁들여 내는 티 푸드에 자연스레 관심을 갖게 되었고 여기에서 티 푸드 와 차 페어링의 묘미를 알았다고 한다. 그리고 이 책은 바로 그 경험, 배움, 중요성이 결합된 티 푸드와 관련한 이야기를 담아내고 있다.

본격적인 티 푸드에 대한 이야기를 하기 전 티 푸드 만들 때 필요한 도구, 차 도구, 티 푸드의 필요성, 영국과 일본 그리고 우리나라의 티 푸드 이야기, 차 종류와 우리기 등에 대한 이야기를 통해서 차 문화를 좀더 즐길 수 있도록 배려해주는 점이 좋았다. 

그리고 이어서는 봄, 여름, 가을, 겨울이라는 사계절에 어울리는티 푸드의 세계를 소개하는데 티 푸드가 어떤 차와 어울리는지를 시작으로 직접 만들어 먹고 싶은 분들을 위한 레피시도 자세히 소개한다. 

의외로 티 푸드의 종류가 상당히 많이 소개되는데 익숙한 종류도 있지만 생전 처음보는 티 푸드도 많아서 알아가는 재미가 있는 책이며 비주얼적으로 상당히 신기하다 싶은 티 푸드도 많아서 맛보고 싶어졌던것 같다.

이외에도 차를 이용해서 만들어 볼 수 있는 음식(한 끼 식사 정도는 아니고 디저트 정도라고 할까.)이나 여러 종류의 차 베리에이션도 너무나 간단한 레시피와 함께 소개되니 관심있으신 분들은 앞서 소개된 티 푸드와 함게 이 차 베링에이션을 콜라보해서 티 타임을 가져도 좋지 않을까 싶다. 

마지막으로는 저자가 사용하는 차 도구들이 소개되는데 정말 티 잔과 티 주전자 수준을 넘어 정말 다양한 차 도구가 있구나 싶어 놀라기도 했고 도구에 욕심있는 분들은 더욱 관심있게 볼만한 페이지가 아닐까 싶다. 개인적으로는 소개된 차 도구의 브랜드도 알려주시면 어떨까 싶기도 했던 부분이였다.

기호 식품이기도 한 차를 좀더 잘 즐길 수 있는 방법을 알려주는 책이라는 생각이 들고 한 컷의 사진에 군더더기 없이 잘 플레팅된 티 푸드를 담아내고 있는 모습을 보면 정갈함이 어딘가 모르게 티와 잘 어울려 보여 누군가를 대접하지 않더라도 가끔씩 자신을 위해 이런 시간을 가진다면 상당히 호사스러운 느낌과 함께 그 시간이 행복하겠다 싶었던, 그렇게 해보고 싶어지는 책이였다.

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.
 

글로스터의 홈가드닝 이야기

글로스터의 홈가드닝 이야기 - 초보 식물 집사를 위한 안내서
글로스터(박상태) 지음, 아피스토(신주현) 그림 / 미디어샘 / 2022년 6월

식물 키우기나 식물 집사, 홈가드닝에 대한 관심이 높아지다보니 관련 도서들을 서점에서도 많이 접할 수 있는 요즘인데 이번에 만나 본 『글로스터의 홈가드닝 이야기』는 그중에서도 실내가드닝에 초점을 맞추고 있다는 점에서 참 좋았다. 

나 역시도 실외에서는 키우기 힘든 상황이며 실내에서 키워야 하다보니 햇빛이나 물주기, 바람을 조절하는게 쉽지 않아 잘 키우다가 죽이는 경우가 많았던것 같다. 그래서 더 궁금했다. 특히 이 책은 식물 초보와 식물 고수로 나눠서 실내 가드닝 방법을 따로 제시하고 있는데 아직은 초보 단계로 먼저 나오는 기초 레피시에 익숙해져야 할 것 같다. 

식물 초보편에서는 먼저 실내 가드닝에 어울리는 식물을 소개하는데 무작정 내가 키우고 싶다고 선택하기 보다는 일단 잘 크는 식물을 선택하는 것도 식물을 죽이지 않을 수 있는 방법일것 같다. 

또 초보에겐 어렵게 느껴질 관리법-흙, 빛, 물주기, 습도, 환기-을 자세히 알려주고 조금은 생소하게 느껴졌던 수태와 관련한 이야기도 만나볼 수 있어서 좋았다. 여기에 어느 정도 키우다보면 영양공급도 필요하니 비료에 대해서도 알아야 하고 또 잘못하면 식물이 죽어버리기도 하는 해충을 방제하는 관리법도 알려준다. 

여기서 더 나아가 어느 정도 식물 키우기에 익숙해졌다면 이제는 고수의 비결이 나온다. 여기에서는 단순히 생존시키는 수준을 넘어 보다 더 잘 키우고 번식시키는 방법을 알려주는데 초보의 입장에서는 아직 어렵게 느껴지는 부분이지만 잘 키워서 이런 수준까지 할 수 있게 된다면 너무 좋을것 같다는 생각을 해본다. 

관련된 내용을 일러스트로 그려놓은 점도 괜찮았는데 마치 사진 같은 느낌으로 좀더 섬세하게 표현해놓아서 관련 용어에 대해서도 일목요연하게 정리해둔 점도 초보자나 고수에게 도움이 될 것 같다.

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

내 아이를 바꾸는 위대한 질문 하브루타

내 아이를 바꾸는 위대한 질문 하브루타 - 안 된다고 하기 전에 왜 그런지 이유를 묻는 ㅣ 바른 교육 시리즈 25
민혜영(하브루타 민쌤) 지음 / 서사원 / 2022년 7월

주입식, 암기식 학습을 넘어 자기주도학습, 창의융합 학습 등으로 나아가고 있긴 하지만 여전히 이 부분이 어렵게 느껴지는게 사실이고 우리나라의 교육 실정과는 다소 현실감이 떨어진다는 이야기도 있다. 

4차산업 시대에 기존의 방식과는 다른 학습이 필요하다고는 하지만 막상 어떻게 교육을 시켜야 하는가에 대해서는 난감하기 그지없는데 그동안 지속적으로 교육법에 있어서 많은 관심을 받고 있고 그 가치를 진정받고 있는 것이 바로 유대인의 하브루타일 것이다. 

아마도 자녀 교육에 관심이 있는 사람들이라면 하브루타가 정확히 어떤 것인지는 몰라도 들어 본 적은 있을텐데 『내 아이를 바꾸는 위대한 질문 하브루타』는 하르루타 입문서를 표방하면서 일명 하브루타 민쌤이라고 불리는 저자가 '생활 밀착형'의 하브루타 대화법을 알려주고 있는 책이기 때문에 하르부타에 다소 생소한 부모들도 하브루타 전문가인 저자의 경험과 노하우를 통해 내 아이를 성장시키는 질문의 힘을 발견할 수 있을 것이다.

사실 방식이 너무 어려우면 익숙하지 않은 교육법을 적용하기란 쉽지 않다. 게다가 필요한 도구까지 있다면 부모부터가 부담스러워 망설이게 될텐데 이 책은 먼저 부모가 이 책을 통해 하브루타식 질문법을 습득한 후에 자녀에게 적용할 수 있다는 점에서 누구나, 부담없이 시도해볼 수 있어서 더욱 좋았던것 같다. 

요즘은 많이 달라진것 같지만 내가 어릴 때만 해도 우리는 질문을 하질 않았던것 같다. 괜히 나서는것 같았고 선생님(포함 어른들, 직장상사 등 나의 연장자 모두)의 말씀에 마치 반기를 든것 같은 기분이 들게 해서 때로는 예의없음과 동격으로 보이기도 했기 때문이다. 

그러나 더이상 이런 자세로는 발전이 있을 수 없고 변화하는 시대에 적응할 수 없다. 그리고 질문을 하되 제대로된 질문을 해야 한다. 하브루타 민쌤은 하브루타 질문법의 핵심에서 구체적인 사례로 이어지는 노하우를 통해서 뭘 질문해야 하는지를 알려주기 때문에 단번에 하겠다는 생각보다는 조금씩 변화를 주며 하브루타 질문법에 다가가는게 중요할 것 같다. 

사실 우리는 어른이 말씀하고 아이는 듣는 일방적인 대화법에 좀더 익숙하다. 아이와 대화를 많이 나눈다고 하지만 이 책을 보면 문득 내가 하는 건 진정한 의미의 질문일까 아니면 소위 답정너처럼 정해진 답을 유도하는 사람이였을까 싶은 생각을 하게 만들어 평소 아이와 나의 대화법을 되돌아보게 만들고 나아가 나의 대화법을 반성하게 만든다. 

그렇기에 내 아이가 달라지길 바라는 부모라면 먼저 부모인 내가 달라져야 하는 『내 아이를 바꾸는 위대한 질문 하브루타』을 통해서 진정한 의미에서의 대화, 토론, 의견 나누기, 질문으로 이어질 수 있는 방법을 더 늦기 전에 배워보자. 

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

퇴근하고 식물집사

퇴근하고 식물집사 - 늘 긴가민가한 식물 생활자들을 위한 친절한 가이드
대릴 쳉 지음, 강경이 옮김 / 휴(休) / 2022년 6월

식물집사를 꿈꾸는 사람들, 홈 가드닝을 꿈꾸는 사람들, 플랜테리어를 꿈꾸는 사람들이 많아졌다. 코로나 이후 집이라는 공간이 주는 의미에 대해 많이 달라지면서 집 꾸미기와 함께 주목받게 된 것도 아마 식물 키우기일텐데 사실 동물도 그렇지만 식물도 잘 알고 관심을 많이 기울여줘야 잘 자란다. 

생명이 있는 것이라면 무엇이든 그럴 것이다. 그러니 장차 식물집사를 꿈꾸는 분들이라면 식물과 좀더 가까워지고 싶은 분들이라면 『퇴근하고 식물집사』는 많은 도움이 되어줄 것이라 생각한다. 

이 책의 저자인 대릴 쳉은무려 63만 팔로워를 보유한 인스타그램 계정 하우스플랜트저널의 크리에이터이자 사진가이면서 반려 식물의 삶을 기록하는 식물집사라고 한다. 그야말로 이 책을 출간하기에 제격인 사람이 아닐 수 없다. 

그래서인지 책에 담긴 내용들은 기존의 책들에서 보기 힘들었던 전문가적인 면모가 돋보이는 부분들이 많아서 신기하기도 했고 이렇게까지 세심하게 신경쓰는구나 싶어 취미 수준을 넘어서는 프로페셔널 식물집사라는 생각이 들 정도였다. 예를 들면 놀랍게도 저자는 조도계까지 활용해서 빛을 측정하고 있으니 이제껏 어디에서도 보기 힘들었던 내용이였다.

책은 간결하게 2개의 Part로 나눠지는데 Part 1에서는 식물 돌보기와 관련한 일반적인 정보가 소개되는데 식물을 대하는 마음에서부터 집안의 환경, 식물이 자라는데 필수적인 요소인 빛과 흙 그리고 물에 대한 이야기, 관리에서 중요한 가치치기나 번식 그리고 분갈이에 대해서 빼놓지 않고 설명한다. 

이외에도 식물을 키울 때 문제상황이라고 할 수 있는 해충에 대한 이야기와 함께 식물을 집안으로 들이는 이야기도 하는게 입양이라고 표현하고 있는 점에서 저자가 식물에 진심임을 느끼게 한다. 

Part 2는 '반려 식물을 위한 일기'라는 타이틀로 실제 개별 식물을 예로 들어서 일종의 관찰일기를 쓰고 있는데 잘 자라도록 하기 위한 돌봄 전략, 토양 관리, 주관적 수명과 함께 다양한 모습(전체 컷, 부위별 컷 등)을 사진으로 보여주기도 한다. 또 재배 스타일이나 해당 식물종의 여러 변종이 있을 경우 함께 보여주기도 한다. 

식물에 진심이라는 생각이 들 정도로 해당 식물의 모습을 세심하게 관찰해서 꼼꼼히 기록하고 있음을 알 수 있다. 감히 이 정도의 분 앞에서 식물 집사가 되려고 했나 싶을 정도로 이 분은 대단하기도 하고 이런 관심과 애정을 받는 식물들이라니 이 식물들에게도 감정이 있다면 참 행복하겠구나 싶은 생각이 들 정도의 전문 식물집사의 이야기를 만나본 것 같아 흥미로웠던 책이다. 

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.