열무김치에 산나물을 넣고 쓱쓱 비빈 비빔국수

열무김치에 산나물 넣고 쓱쓱 비빈 비빔국수

토요일 옆지기와 함께 영인산 산행을 갔다가 내려오는 길에 한 줌 산나물을 뜯었다. 밀나물에

엄나무잎 취나물 몇 개,그래도 행복한 산행이었고 산나물까지 맛볼 수 있으니 더없이 즐거운 산행

이었다. 산행후에 집에 와 이른 저녁을 준비하려 하는데 옆지기가 [비빔국수]를 해 먹자고 해서

국수물을 올려놓고 국수를 삶으면서 산물을 채에 넣고 함께 삶아 얼른 준비를 마쳤다.올해는 밀나물을

맛보지 못한다고 했는데 이렇게 한 줌 귀한 것을 맛보게 되어서 얼마나 맛있게 먹었는지.

*준비물/ 소면, 산나물,열무김치 그외 양념

*시작/

1.국수는 소면으로 물이 끓으면 넣고 기름 한방울 소금 약간 넣고 삶아 준다.

2.국수를 삶을 때 산나물도 채에 넣어 함께 삶아 준다.

3.삶은 국수는 찬물에 여러번 헹구어 물기를 빼준다.

4.삶은 국수에 산나물 열무김치 그외 고추가루 고추장 들기름 다진마늘 식초 매실청 통깨 등을

넣고 쓱쓱 비벼준다. 

더운날 산에 다녀오니 빨래거리가 한짐,세탁기 돌려 놓은 것이 다 되어서 국수를 비벼주고

옆지기 먼저 먹으라 하고는 난 빨래는 대충 넣고 먹으려고 서둘렀다. 큰 것들만 대충 넣고

보니 옆지기가 양푼에 가득한 것을 거진 다 먹고 내것 한그릇만 남겨 놓았다. 배고프기도 했지만

맛있단다.직접 뜯어 온 산나물을 넣고 옆지기가 좋아하는 신김치 넣었으니 더 맛있단다.

나도 한그릇 먹었는데 정말 맛있다. 산나물이 들어가서 더 고소하고 식감이 좋고 냠냠..

날은 덥고 계속 된 산행을 해서 조금 힘든 하루였는데 맛난 [비빔국수]로 마무리를 하니

정말 기분 좋은 하루였다. 다음에도 기회가 있다면 산나물 한 줌 맛보아야 할 듯.

2013.6.8 

지금이 제철 지금만 맛볼 수 있는 고춧잎나물

지금이 제철 지금만 맛볼 수 있는 고춧잎나물

어제 저녁에 친정엄마가 텃밭에 심은 배추와 열무로 담은 김치와 고춧잎 삶은 것을 작은오빠편에

보내셨다. 고추는 먼 밭에 심었는데 아버지가 가시고 나서 오빠들이 고생하며 농사를 짓고 있는데

작년에 고추를 심지 않았더니 엄마가 올해는 꼭 심어야 한다고 하셔서 오빠들이 고생하며 심었다고

한다. 그 고추가 많이 컸는지 순을 따서 고춧잎을 삶아서 두 봉지 가득 보내셨다. 어젠 외출하고

와서 넘 피곤해 무언지도 모르고 그냥 잤다가 아침에 열어보니 고춧잎이다. 한뭉치 무치고 나머지는

냉동실과 냉장실에 넣어 두었다.울엄니는 몸집은 작아도 손이 커서 무얼 보내셔도 먹고 남을 정도,

정말 많이 보내신다.시골이야 이런 것이 흔하지 두고두고 먹으라고 보낸것인데 난 이런것 보면

괜히 화가 난다.엄마가 아픈 몸을 이끌고 하셨을 것을 생각하면.

친정엄마가 담아서 보내주신 김치..

*준비물/ 고춧잎,들기름 그외 양념

*시작/

1.고춧잎은 굵은 소금을 넣고 삶아 준다

(여기까진 친정엄마가 해주신 것이니 난 무치기만 했다)

2.친정엄마가 해주신 '맛간장'-엄마표간장에 여러가지 재료를 넣고 달여서 주셨다.

친정엄마표 맛간장을 넣고 엄마가 주신 들기름 다진 마늘 통깨 검은깨 넣고 조물조물.

친정엄마가 얼마전에 [맛간장] 이라며 한 병 가져가라고 주신다.

-엄마 이거 뭐야..맛간장..엄마가 만들었어..

-응..내가 했다. 우리집 조선간장에 이것저것 넣고 다시 달였더니 맛난다.

반찬해먹을 때 넣으라고 한 병 가져가라.

그렇게 해서 가져왔는데 국간을 해도 맛있고 아껴 먹고 있다가 고춧잎 무쳤더니 맛있다.

맛간장 넣고 엄마가 직접 농사 지어서 짜 주신 들기름 넣고 조물조물 무쳤더니 부들부들 맛있다.

아침에 이 고춧잎나물과 밥 한그릇 뚝딱.거기에 엄마가 담아주신 김치가 맛있게 익었다.어제 저녁에

냉장고에 넣었어야 하는데 냉장고에 들어갈 곳이 없어 그냥 밖에 두었더니 폭삭 익어서 맛있다.

고춧잎나물과 김치와 아침을 맛있게 먹었다. 오후에 친구가 와서 부침개를 부쳐 함께 먹게 하고는

가는 길에 친구도 맛보라고 김치를 한봉지 싸주었다. 친구가 맛있다고 먹고 갔는데 괜히 입맛에

맞지 않은 것을 보낸 것은 아닌지 하는 생각도 들고..암튼 울엄니표 김치는 입맛은 조금 변했어도

늘 맛있다. 울엄니는 내가 팔이 아파서 아무것도 못해 먹는 줄 알고 늘 걱정하시며 보내신다...

내가 담아 드려야 하는데 말이다.부모는 자식한테 끝이 없다. 아버지와 울엄니를 보면 말이다.

아버지는 위에서도 우릴 걱정하고 계실까...

2013.6.3

뒷산에서 딴 아카시아꽃으로 향긋한 아카시아꽃전

뒷산에서 딴 아카시아꽃으로 향긋한 아카시아꽃전

지금 이 시간이 지나면 맛을 볼 수 없는 [아키시아꽃전] 을 맛보기 위해 오늘 오전에 뒷산에 올랐다.

아카시아꽃을 따러 갔는데 더 많은 것을 얻기도 하고 보기도 하고. 아카시아꽃을 따다가 뒷산에서

토끼를 만났다. 내가 산에서 토끼를 만날 확률은 얼마나 될까? 그것도 바로 옆에서 말이다. 너무도

신기한 상황이었지만 난 아카시아꽃을 따고 토끼를 맛있는 식사를 하고. 그렇게 우린 서로의 시간에

취해 행복한 조우도 겨우 곁눈질만 했다는.그렇게 하면서도 아카시아꽃을 작은 봉지로 하나 가득

땄다.그래서 저녁에 꽃을 잘 씻어 아카시아꽃전을 했다.요거 얼마나 향긋한지.매해 이맘때면

아카시아꽃을 따다가 해먹는데 정말 향긋하니 맛있다. 그런데 울집에는 오늘 나혼자라 혼자 먹어야

한다는 아쉬움...

*준비물/ 아카시아꽃,밀가루,부침가루,연잎가루,달걀1개,소금 약간...

*시작/

1.아카시아꽃은 깨끗하게 잘 씻고는 식초를 두어방울 떨군 물에 잠깐 담가 두었다 건져낸다.

2.밀가루,부침가루,연잎가루,달걀1개,소금 약간 넣고 물을 넣어 알맞은 농도로 반죽을 한다.

3.반죽에 검은깨,아카시아꽃을 넣어 잘 저어준다.

4.달군 팬에 카놀라유를 두른 후에 반죽을 넣고 앞 뒤로 노릇노릇 부쳐준다.

연잎가루와 검은깨를 넣어 반죽

아카시아전을 하는데 향긋한 냄새,이걸 혼자 먹으려니 아깝다. 조카에게 바로 톡을 보냈다. 언니가

병원에 입원해 있는데 조카가 고생이다. 제 공부한다고 학원다니며 제 엄마 병간호까지 하고 있어

며칠전에도 밥을 사주려고 전화 했더니 시간이 맞질 않았다. 주말에도 마찬가지였다. 그래서 오늘

또 톡을 보내봤다. 학원인지 병원인지.학원인데 저녁 8시에 끝난단다. 끝나면 이모랑 저녁 함께

먹자고,이모네 집으로 오라고 톡을 넣었더니 온단다. 그래서 언니에게 보낼 반찬도 준비했다.

어제 오이부추김치를 담아 놓았는데 아침에 냉동실에 넣어 두었던 [뽕잎나물]도 꺼내어 아카시아전을

부치며 무쳤다. 이거 은근히 보드라우니 맛있다. 나물을 좋아해서인지 내가 먹기엔 참 좋다.

아카시아전도 남겨서 언니에게 싸주어야겠다.맛보라고. 조카가 온다는 톡을 받고 얼른 된장찌개도

끓였다. 거리가 없지만 그냥 콩나물에 부추 호박 한쪽 남은것 넣고 홍원항에서 사 온 바지락 넣고

부글부글 끓였더니 냄새가 구수하니 좋다. 조카가 배가 고프다며 들어서더니 식탁을 보고 놀란다.

-이모, 이거 아카시아전 너무 향긋하니 맛있다. 내가 생각한 것은 이런 맛이 아닌데 정말 맛있네.

글구 된장찌개도 먹고 싶었는데 너무 맛있어. 완전 진수성찬인데...

녀석은 몇가지 반찬을 꺼내 놓고 된장찌개와 아카시아전 뽕잎나물을 주었더니 맛있단다.거기에

어제 옆지기가 고기를 모처럼 구워 먹자고 해서 부추를 새콤하게 무쳐주었더니 맛있게 먹었는데

그게 조금 남은 것이 있어 버릴까 하다가 놓아 두었더니 그걸 맛보니 딱 제 스타일이라며 맛있단다.

무엇이 들어갔는지 알려달란다. 알려 주었더니 다음에 해먹어봐야겠다고 그러면서 모든 것이 다

맛있다며 맛있게 잘 먹는다. 가시오가피와 한방재료를 넣고 해 놓은 백숙도 있어 한그릇 퍼 주었더니

잘 먹지 않는데 맛있다며 고기를 잘 발라 먹는다. 이 또한 무엇을 넣고 했는지 궁금하다고 해서

알려주고 언니에게 가져다 줄 것도 한 통 퍼서 담아 주었다.

그렇게 하여 아카시아전과 뽕잎나물 오이부추김치 가시오가피한방백숙까지 통에 모두 담아 조카의

손에 들려 언니에게 보냈다. 조카는 저녁을 먹지 않는데 맛있게 잘 먹었다며 큰일이란다.배가 불러서.

녀석 요즘 제엄마 병간호 한다고 3kg나 빠졌다니 에효 좀더 내가 챙겨 먹였어야 하는데. 그래도 아카

시아전을 맛있게 먹어 주어서 고맙다.제엄마것을 잔뜩 싸주니 기분이 좋은가보다. 아카시아전은

이맘때 한두번 맛 볼 수 있기에 아카시아꽃이 피면 뒷산에 가서 꼭 한봉지를 따다가 한번 해 먹고

딸들 해줄것을 냉동실에 넣어 둔다. 이번에도 한봉지는 냉동실에 한번 해 먹을 것을 넣어 두었는데

그것은 딸들에게 반찬을 해가는 날에 아카시아전을 해다 주려고 한다. 아카시아전을 먹고 모두가

오월의 향긋한 맛을 봐야 한다. 먹어보면 정말 향긋하니 맛있다는 것을 알 수 있다. 꽃을 좀더 딸 수

있으면 좋을텐데 아카시아꽃은 높은 곳에 있으면서 가시가 있어 참 따기 번거롭다. 이번주에 산에

간다면 한번 더 따다 해 먹어볼까.옆지기와 그리고 딸들과 함께 먹어야 더 맛있는데...

2013.5.20

초록기운이 가득한 나물밥상 건강밥상,땅두릅무침 뽕잎순무침 취나물무침

초록기운이 가득한 나물밥상 건강밥상,땅두릅무침 뽕잎순나물 취나무무침

안성 서운산 청룡사에 석탄일을 맞아 옆지기와 함께 갔다가 절 입구에서 동네 할머니들께서 산에

뜯은 나물을 팔고 있는 것 중에 땅두릅,뽕잎순,취나물을 사왔다. 싸리순도 사올까 하다가 나물이

너무 많으면 또 먹지 않을까봐,아니 뽕잎순은 떨이로 할머니가 많이 주셔서 그걸 또 삶아서 냉동실

에 넣어 놓을 생각에 싸리순을 사지 않았다. 그런데 세가지 나물만으로도 괜히 배 부르고 부자가

된 것 같은 기분이 들었다.집에 오자마자 땅두릅을 삶고 취나물을 삶고 뽕잎순을 삶았다. 소금을

약간 넣어 삶으니 두릅향에 취나물 향 그리고 뽕잎순은 많아서 두번이나 삶아야 했다.삶은 땅두릅

은 그냥 초고추장을 찍어 먹으려고 하다가 안되겠다 싶어 다시 양념하여 새콤하게 무쳤더니 더

맛있다.

삶은 땅두릅

*준비물/ 땅두릅,뽕잎순,취나물... 

*시작/

1.땅두릅,뽕잎순,취나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 알맞게 삶아 준다.

2.삶은 나물들은 찬물에 여러번 헹구어준다.

3.땅두릅은 고추가루,고추장양념,식초등을 넣고 새콤달콤하게 무쳤다.

그냥 초고추장 찍어 먹을까 하다가 무침했더니 더 맛있다.

4.뽕잎순은 삶은 것을 물기를 꼭 짜고는 들기름,다진마늘 그외 양념을 넣고 무쳤다.

고소하니 맛있다.

5.취나물도 삶은 것을 찬물에 잘 헹구고 물기를 꼭 짠 후에 알맞게 썰어서

들기름 그외 양념을 넣고 무쳤더니 그 향이 나면서 맛있다.

땅두릅무침..새콤달콤하게

뽕잎순무침

취나물무침

막내가 장염이라 애호박된장찌개를 끓였다

막내가 한 주 동안 장염을 앓아 영양보충으로 가시오가피와 한방재료를 넣은 백숙

땅두릅 5,000원 뽕잎순 10,000원 취나물 3,000원 그리고 백숙용 닭이 6,000원...조금 큰 것으로

했다. 오가피가 5,000원 그외 한방재료를 넣은 것 뿐인데 건강밥상이 한 상 가득이다. 막내는 땅두릅

을 먹어보라 했더니 향이 이상하다며 겨우 하나 먹고 만다. 하지만 뽕잎순과 취나물은 잘 먹는다.

장염이라 많이 먹지 못하고 맛을 보는 정도,된장찌개와 주로 먹었다.그리고 가시오가피를 넣은

백숙은 맛있다며 조금 살을 발라 먹는데 옆지기는 국물이 맛있다며 두그릇이나.난 나물들 무침하며

간을 본 것으로도 배가 부르다. 뽕잎순은 너무 많아 꼭 짜서 냉동실에 넣어 놓고 먹어야 할 듯 하다.

할머니가 마지막이라고 떨이로 주셨는데 정말 많다.한번 해 먹고 남았으니 두서너번 무침해 먹겠다.

땅두릅과 취나물은 향이 진하니 좋다. 나물을 먹고 나니 정말 초록기운이 온 몸에 가득 퍼진 기분이다.

2013.5.17

 

봄에 기운을 꽉꽉 채워줄 새콤달콤 미삼더덕오이무침

봄에 기운을 꽉꽉 채워줄 새콤달콤 미삼더덕오이무침

주말에 딸들이 온다고 해서 금욜 혼자서 마트에 가서 시장을 보는데 미삼과 깐더덕이 눈에 들어온다.

요즘 날마다 회식으로 피곤해 하는 옆지기 생각도 나고 딸들이 오면 먹으라고 무언가 해야할 듯 해서

오이고 넉넉하게 샀길래 [미삼더덕오이무침]을 해보기로 했다.딸들은 오이무침을 좋아하고 옆지기는

미삼과 더덕을 먹으라고 한 것이다.그런데 옆지기가 늦는단다.이거 해서 혼자 먹었다.글구 옆지기는

늦게 와서 막걸리에 한방닭백숙과 맛있게 맛있게.

*준비물/ 미삼,깐더덕,오이,고추가루,고추장,들기름,식초,청양고추 그외 양념 

*시작/

1.미삼은 깨끗하게 물에 여러번 씻어 흙과 그외 것을 잘 씻어 내고 물기를 빼준다.

2.깐더덕은 물에 씻고 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 통통 살짝 두드려 주고 싶었으니

팔이 아파서 그냥 먹기 좋은 크기로만 잘라 주었다.

3.오이는 반을 갈라 송송 납작하게 썰어 준다.

4.위의 재료를 볼에 넣고 갖은 양념을 넣고 새콤달콤하게 무쳐 준다.

미삼과 더덕의 만남은 어떨까 했는데 '좋다'. 요즘 오이가 생각보다 싸다. 3개에 990원 하기도 하고

마트마다 다르긴 한데 그래도 싱싱한 오이가 생각보다 싸서 일부는 사서 [오이부추김치]를 담아

딸들을 주고 일부는 [오이달래무침]을 해 먹고 그리고 이렇게 [미삼더덕오이무침]을 했는데

오이의 아삭함이 미삼과 더덕의 쌉싸래한 맛을 감싸주는 듯 해서 좋다.

난 먼저 저녁에 한방백숙과 함께 먹었더니 주말에 쓸 에너지를 모두 보충한 기분이 들었다. 미리

사진을 찍어 옆지기에게 보냈다. '이래도 늦을테요~~?' 그런데 늦는단다.회사일이라니 와서 드시

라고 남겨 놓았다.얼마 먹지를 못했다. 옆지기 오자마자 좋아서 얼굴에 화색이 돈다. '이런것 먹으면

살찌는데..' 이왕 나온 뱃살 어찌하리요.. 그러면서 언니가 가게에서 파는 막걸리 준 것을 한 잔

맛있게. 그렇게 하여 막걸리 한 잔과 함께 또 맛있는 야식(?)을 먹었다. 김치를 담고 난 팔도 아프고

피곤함도 물리칠겸 마셨는데 잠이 잘 온다. 한모금은 약이다. 부드러운 외암쌀막걸리와 함께 [미삼

더덕오이무침]은 그렇게 잘 팔렸다. 다음엔 씀바귀뿌리를 사다가 무쳐 먹어야겠다. 씀바귀를 뜯어

한번 먹었는데 씀바귀뿌리를 마트에서 파는 것을 사다가 한번 오이무침을 해 먹어봐야겠다.

2013.4.26