말복에 삼계탕이 아닌 골뱅이야채무침국수

말복에 삼계탕이 아닌 골뱅이야채무침국수

딸들이 모인 주말인 일요일 [골뱅이야채무침국수]를 해 먹으려고 했는데 막내가 점심경에 간다고

해서 해먹지 못하고 미루었다.그런데 오늘 저녁에 옆지기가 덥다며 회사에서 공부를 하고 늦게

온다고 하기도 하고 말복이라 그런지 더 덥고 밥하기도 그래서 저녁에 그냥 있는것 없는 것 다

꺼내서 [골뱅이무침국수]를 해야겠다 생각을 했다.옆지기는 퇴근시간이 다가오니 아침에 다짐은

어디로 가고 큰딸에게 톡으로 '집에 가서 저녁 먹을까..' 하고 보냈는가보다.나에게 하면 한소리

들을까봐 그랬는지.그래서 얼른 먹고 올것인지 그냥 올것인지 확실히 해달라고 보내라고 시켰더니

바로 전화를 걸어오는 옆지기,자전차를 타고 가야 했는데 사정이 바뀌어 타고 가지 못해서 심통이

나 오늘은 카플을 해서 갔기에 오는 길이 마땅치 않았던 것이다. 그냥 통근차 타고 오라고,골뱅이

무침국수를 먹으려면 얼른 오라고 했다. 그랬더니 바로 퇴근해 주시는 센스.

*준비물/ 캔골뱅이,소면,콩나물,풋고추,청피망,자색양파,양파,당근,오이 견과류 그외 양념

*시작/

1.오이,청피망,자색양파,양파,당근 풋고추 등은 알맞게 썰어 준다.

2.콩나물은 굵은 소금을 넣고 물을 약간 넣어 아삭하게 삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼 준다.

3.캔골뱅이는 큰 것은 가위로 한번 잘라 주고 국물을 다 버리지 않고 무침에 반 정도 넣어 준다.

4.고추가루 양념고추장 올리고당 식초 다진마늘 매실청 그외 양념과 견과류를 넣고 새콤 달콤하게

위의 재료들을 무쳐준다.

5.소면은 알맞게 삶아 찬물에 헹구어 사리를 만들어 야채무침을 큰 접시 가운데에 놓고

소면사리는 가장자리에 놓아 먹고 싶은 양만큼씩 버무려 먹는다.

(재료가 부족한 듯 해서 콩나물을 삶아 넣었더니 아삭하니 좋다.아오리 사과도 넣는다는 것이

깜빡했다.이것저것 준비하다가..ㅜ)

오디소주와 함께~~ 큰딸이 콩나물이 아삭하니 좋다고 남겨 놓은 것을 더 올려서~

회사버스를 타고 퇴근하여 평소보다 조금 늦게 집에 들어 온 옆지기,옆지기가 올 시간을 계산해서

얼른 준비를 하고 국수물을 올려 놓은 후에 아파트에 들어섰다고 해서 국수를 삶았다. 모든 것은

순조롭게 되었는데도 들어서며 배가 고프다고 '웨지감자' 스타일을 흉내내어 해 놓은 감자를 먹기

도 하고 삶아 놓은 감자를 먹기도 하고. 조금 더 참으면 맛있는 골뱅이야채무침국수를 먹을 것인데.

큰딸은 시간표를 짜느라 식탁에 와보지도 않다가 데코레이션을 끝내고 '짜잔~~' 했더니 '엄마 이건

맥주와 함께 먹는 것인데 아쉽다.맥주가 없네.' 한다.요녀석 제법 술을 부른다.대학에 들어가더니.

더워서 술은 안된다고 했더니 요즘 집에 와서 배운것이 [북분자소주] [오디소주]다. 담아 놓은

오디청과 복분자청을 소주만 있으면 바로 만들어 마실 수 있다는 것,소주가 있나 확인해 보는데

반병 남은 것이 있다. 그걸 얼른 들고 와 컵에 삼분의 일정도 따르고 오디청을 넣고 얼음을 넣어

[오디소주]를 만들어낸다.그리곤 모두 한모금씩만 맛을 본다. 너무 많이 마시면 날도 더운데 고생하니

옆지기와 나 큰딸은 한모금씩 마실 정도만 한다.오디청을 조금 넉넉하게 넣으면 음료수와 같다.

오골계

웨지감자 비슷하게 흉내내기.. 삶은 감자가 있어 팬에 그냥 포도씨유 두르고 했다..

버터만 있었다면 좋았을텐데..냉동실을 뒤지기 귀찮아 그냥 했더니 아쉽다. 그래도 맛은 괜찮다.

(포도씨유+다진마늘+설탕 조금+통깨 검은깨+허브솔트) 

'비주얼 대단한데~~' 하던 딸은 아빠가 젓가락을 가져가니 안된다고 하고 나도 또한 기본적으로

인증샷 남겨 주시기에 얼른 찍었는데 딸은 계속적으로 아빠가 젓가락질을 못하게 하더니 드디어

다 되었다고,그러더니 사리 하나를 국물에 적셔 가져사고 야채무침을 가져가 버무리더니 정말

맛있다고 한다. 그렇게 셋은 정신없이 '맛있다 맛있다~~'를 외치며 금방 접시를 비웠다.국수를

넉넉하게 삶아 조금 남겨 두었는데 그것까지 모두 넣고 버무렸다. 콩나물도 넉넉하게 삶아 남겨

둔 것을 딸이 더 넣어서 버무리니 아삭아삭. 그저 함께 하지 못하는 막내에게 미안하다는 생각.

말복인데 맛있는거나 챙겨 먹었는지. 실은 주말에 한방백숙을 해 놓았다. 모처럼 큰맘 먹고 오골계

와 일반 닭을 사다가 했는데 일반닭은 한마리 꺼내어 먹었는데 오골계는 꺼내었는데 징그럽단다.

시커먼것이 이상하다며 잘 먹지 않아 남아 있다.옆지기는 말복인데 삼계탕을 먹어야 하는데 골뱅이

국수를 먹는다고,그러면서도 맛있다고 잘 드시는 한분. 아마도 대부분을 드시지 않았을까. 요즘

채소값이 너무 비싸다. 그래서 냉장고에 야채가 없다. 그래도 다행히 청피망이 싸길래 사다 놓은 것이

있고 콩나물은 부대찌개를 해주려고 사 온 것인데 여기에 다 넣게 되었다. 어떤 재료와 어울려도

맛있는데 비빔국수다. 골뱅이가 들어가서 더 맛있는 골뱅이야채무침숙수,막내가 있었더라면

더 좋았을텐데.그래도 모두가 맛있게 먹었다. 맛잇게 먹는 시간은 더위를 잊었다.

2013.8.12

감자채볶음과 양파간장볶음

감자채볶음과 양파간장볶음

친정엄마가 감자를 한박스 보내셨다. 그러지 않아도 감자가 싸서 마트에 갈 때마다 한봉지씩

사다가 감자채볶음이나 감자전등 감자를 이용해서 이것저것 잘 해먹어 올해는 다른 해보다 감자를

많이 먹었는데 엄마가 또 보내셨으니 열심히 먹어야 할 듯 해서 아침부터 감자껍지를 까서 [감자채

볶음]을 했다. 양파도 엄마가 주신 것인데 장마기간동안 많이 먹었는데 몇 개는 썩어가고 있는 것이

있어 아침에 그냥 기름과 간장만 넣어 [양파간장볶음]을 했다. 요거 금방 해서 밥비벼 먹으면 맛있다.

어릴 때 내가 처음으로 했던 요리가 요 양파간장볶음이었는데 맛있게 잘 먹었던 기억을 큰딸에게

말해주다 한번 해주었더니 아침에 맛있게 밥에 먹여 먹는다.

[감자채볶음]

*준비물/ 감자,양파,당근, 청피망,다진마늘,통깨,검은깨,허브솔트...

*시작/

1.감자의 껍질을 까서 알맞은 크기로 채썰어 찬물에 한번 헹구어 물기를 빼준다.

2.채썬 감자채에 청피망 당근 양파 등을 패썰어 넣고 양념을 넣어 볶아 준다.

여름엔 정말 많이 먹게 되는 [감자채볶음] 나도 좋아하고 딸들도 무척 좋아해서 감자채볶음을

해서 반찬을 싸 주었는데 먹고 있는 것인지. 여기에 햄이나 어묵을 썰어 넣고 해도 맛있고 그때

그때 다른 재료를 넣으면 다른 맛을 느낄 수 있다.파프리카를 색색별로 넣어도 맛있다.감자채볶음

과 김치만 있으면 밥 먹겠다고 딸은 말하곤 한다.요거 금방 해서 놓으면 얼마나 좋아하는지.

[양파간장볶음]

양파는 껍질을 까서 썰고 싶은 대로 썰어준다.

여기에 간장과 들기름이나 그외 기름을 넣고 다진마늘,통깨 검은깨를 넣어 볶아준다.

양파간장볶음을 해 놓으면 요거 밥 위에 그냥 비비듯 올려서 먹으면 반찬 없을 때나 입맛 없을 때

맛있게 먹을 수 있다. 양파의 달착한 맛을 싫어하는 사람들도 있지만 양파를 좋아한다면 가끔

들척한 맛이 그리울 때 요거 해서 밥비벼 먹으면 반찬 걱정 끝이다. 아침에 양파간장볶음 해 놓았더니

딸과 나 둘이서 열심히 비비고 비비고,정말 맛있게 한그릇 뚝딱 비웠다.딸이 레시피를 알려 달란다.

녀석은 양파를 좋아해서 생양파를 좋아하는데 요것도 맛있다며 한번 해 먹고 싶은지.간장과 기름만

넣고 볶아 주면 된다고 했더니 쉽다나..하지만 여름엔 요 간단한 요리도 불 앞에 서면 정말 짜증난다.

더운 날에는 말이다.하지만 해서 맛있게 먹을 때는 이런 고역쯤은 다 잊게 된다.

2013.8.1 

고구마줄기 하나로 고구마줄기볶음,고구마잎쌈,고구마잎볶음

고구마줄기 하나로 고구마줄기볶음,고구마잎쌈,고구마잎무침

마트에서 고구마줄기가 보이길래 잎이 달린 고구마줄기를 사왔다.딸들이 있으니 함께 껍질을 벗기면

되겠지 하고 사왔는데 왠걸 이걸 혼자 다 벗겼다는 것.그것도 너무 쉽게 죽죽 재밋게 벗겼다.날도

더운데 걱정했는데 잘 벗겨져서 금방 벗기고 고구마줄기에서 잘라 낸 고구마잎도 하나 버리지 않고

살짝 삶아서 [고구마잎쌈]과 [고구마잎나물]로 거듭나 주셨으니 버릴게 하나도 없는 고구마줄기다.

*준비물/ 고구마줄기,고구마잎,양파,청양고추,들기름,다진마늘 그외...

*시작/

1.고구마줄기에서 고구마잎은 따로 잘라준다.

2.잘라낸 고구마줄기와 잎은 굵은 소금을 약간 넣고 삶아준다.

3.삶은 고구마줄기는 껍질을 벗겨주고 고구마잎은 일부는 고구마잎쌈용으로 나머지는

물을 짜고는 고추가루 고추장 들기름 식초 그외 양념을 넣고 무쳤다. 

4.껍질을 벗겨낸 고구마줄기는 알맞은 크기로 잘라주고는 양파및 청양고추 들기름등

양념을 넣고 볶아준다.난 소금보다 새우젓을 넣고 볶는 것을 좋아해 새우젓을 약간 넣고 볶았다.

고구마줄기볶음

 

고구마잎쌈... 색다른 맛이다.

고구마잎무침..무기질등 영양이 가득하단다.

고구마잎쌈과 고구마잎쌈을 처음 해 먹어 보았다. 워낙에 뿌리를 먹는 채소는 줄기 잎 모두 먹어도

된다고 하는데 고구마줄기는 익숙하게 먹는데 고구마잎은 그냥 다 버리게 된다.예전에 시골에 살

때는 토끼나 짐승들에게 주었던 것이 고구마잎인데 한번 고구마잎쌈과 고구마잎무침을 해 먹어

보았다.색다른 맛인데 먹기 이상할 듯 했는데 먹을만 하다.약간 미끈거리는 느낌이 있기는 해도

먹다보면 괜찮을 듯 하다. 고구마줄기를 가지고 이런저런 것을 만들며 [수육]을 했다.그래서 

고구마잎쌈을 먹었는데 괜찮다. 부추양파무침을 해서 고구마잎쌈 위에 부추양파무침을 올혀 놓은

후에 수육을 한점 올려 먹었더니 정말 맛있다.

부추양파무침..

울집 식구들은 이런 무침을 참 좋아한다. 고기 먹을 때는 늘 파채무침과 상추무침을 해 주면

거기에 고기를 올려서 먹는다. 요즘 부추가 많이 나오기는 하는데 장마철이라 그런지 부추가

정말 가격이 많이 올랐다.한단에 3700원...배추김치를 담으려고 한 단 사서 배추김치 담고

반 남은 것을 반정도 덜어서 양파를 넣고 새콤하게 무쳤더니 수육과 함께 먹으며 딸들이 맛있단다.

수육..

앞다리살에 집된장,연잎가루,생강가루,소주,편다시마,마늘,다진마늘 월계수잎 등을 넣고

삶았더니 맛있는 수육이 되었다. 난 삼계탕이나 수육을 할 때 꼭 집된장을 두숟갈 정도 넣어준다.

그러면 따로 간을 하지 않아도 간이 되어 더 맛있고 고기잡냄새도 제거되는 듯 하거니와

구수하니 맛있다.

 

외출을 했던 큰딸에게 수육을 하는 중이라고 했더니 먹걸리를 사온 단다.그렇게 하여 사 온 막걸리가

[대박]이다.그야말로 밥상이 대박이다..ㅋㅋ 깨알같은 개그를 해주셨더니 딸들이 깔깔거리고 웃는다.

고구마줄기 하나로 고구마잎쌈에 고구마줄기볶음,고구마잎무침까지 세가지 반찬을 해주셨으니

그야말로 밥상이 대박이다.거기에 수육과 금방 담은 배추김치와 부대찌개를 놓았더니 한상 가득하다.

큰딸과 막걸리 한 컵을 따라 한모금씩 나누어 마시는데 둘은 금방 취기가 올라 먹다 남겼다는.

수육을 할 때 넣어 준 통마늘과 양파 편다시마를 꺼내어 고기와 함께 먹어주면 맛있다.된장을 넣어

구수하고 맛이 좋다.딸들은 금방 담은 배추김치와 부추양파무침이 맛있다고 수육과 잘 먹는다. 이런것

이제 언제 얻어 먹어보려나.이제 곧 녀석들과 헤어져야 할 시간이라 맛있게 먹고 가라고 해주었는데

정말 잘 먹는다. 한접시가 동이났다. 이런 것 또한 식구들이 함께 모여 먹어야 맛있다. 그리고 식구가

모여야 하게된다. 암튼 고구마줄기 때문에 한상 가득한 대박 밥상이었다.

2013.7.27

여름엔 시원한 콩국수가 최고

여름엔 시원한 콩국수가 최고

지난번에 서리태로 콩국수를 만들어 먹고 남은 콩물을 냉장고에 넣어 두고 먹으니 좋다.그래서 마트

에서 [백태]를 샀다. 메주를 담는 종콩이라고 하는 백태, 한봉지를 사왔는데 컵에 담아 보니 딱

두 컵이 나온다.그래서 그냥 다 물에 담가 놓았다. 물론 잘 씻은 후에 물에 불려 놓았다.그렇게 하룻밤

불려 놓았더니 마춤하게 잘 되어서 삶아서 콩껍질을 벗겨 내고 콩알맹이만 갈았다.그리곤 병에 원액과

같은 콩물을 담아 놓고 먹을 양만 물을 넣어 비율을 맞추어 콩국수를 해 먹고 다른 통에 콩물을 만들어

놓고 마시니 참 좋다.

*준비물/백태,검은깨,통깨,소면

*시작/

1.백태를 물에 잘 씻어 물을 넉넉하게 넣어서 하룻밤 정도 불려 놓으면 좋다.

2.불은 콩은 잘 삶아서 껍질을 모두 걸러내준 후에 믹서에 갈아준다.

3.갈아 놓은 콩은 비지를 원하면 체에 걸러서 콩물은 따로 비지를 따로 해준다.

난 그냥 건더기가 썩인 것이 좋아서 씹히는 맛이 있게 갈아서 그냥 모두를 함께 다 넣어 준다.

4.갈아 놓은 콩에 물을 알맞게 넣어 농도를 맞추어 먹을 때에 소금을 넣어 간을 맞춘다.

5.콩국수를 할 때에는 소면을 삶아 찬물에 잘 헹구어 소면을 담고 콩물을 넣어 준 후에

얼음과 고명을 올려 주면 된다.

백태로 갈아 놓은 콩물은 콩국수를 먹기 보다는 콩물로 먹으려고 갈아 놓은 것이다.그런데 딸들은

잘 먹지 않아 옆지기와 나만 먹고 있다는.그것도 주말에는 외출이 잦으니 콩물도 많이 먹지 못하고

있는데 더운 여름에 콩물을 해 놓고 먹으면 영양면에서도 좋고 시원해서 좋다. 가끔 콩국수가 먹고

싶은면 농도를 맞추어 국수만 삶아 그때그때 먹으면 좋다.

2013.7.25

더운날 얼음동동 시원한 미역냉국

더운날 얼음동동 시원한 미역냉국

장마가 그치고 나니 덥다. 날이 더우니 채소값도 비싸고 마트에 가면 반찬거리로 무얼 사야할지

난감하다. 채소값이 정말 금값이라고 해야하나 암튼 비싸서 채소 구경만 하다가 온다. 더우니

시원한 것을 찾게 되고 그러다 지난 봄에 서천쭈꾸미축제에 가서 사 온 돌미역이 생각나 [미역냉국]

을 했다. 돌미역 한 줌을 물에 불려 놓았다가 친정엄마가 해 주신 맛간장 넣고 청양고추 썰어 넣고

얼음동동 띄우고나니 다른 반찬보다 시원하니 좋다.

*준비물/미역,청양고추,고추가루,맛간장,식초,통깨...

*시작/

1.미역은 알맞은 양을 물에 불려 놓는다.

2.물에 잘 불은 미역을 닦아서 물기를 빼 준 후 알맞은 크기로 잘라준다.

3.고추가루,다진마늘,청양고추,통깨,식토,맛간장 등을 넣고 간을 맞춘후에 찬물을 넣고

얼음도 동동 띄워준다.

돌미역을 사왔더니 풀어지지 않고 좋다.봉지에 들은 미역은 미역국을 끓이며 푸르르르 풀어져서

맛이 없는 경우도 있다.돌미역이라 그런지 짱짱하니 참 좋다. 다음엔 미역쌈을 한번 싸먹어봐야

겠다.지난번 고기를 구워 먹을 때 이것으로 미역쌈을 한다는 것이 잊어버렸다. 덕분에 이렇게

미역냉국을 끓여 먹게 되었다.미역국을 끓여도 맛있을텐데 여름이라 냉국으로 했더니 좋다. 오이가

싸면 넣을텐데 요즘 오이값이 무척 비싸다.오이는 패스,다른 야채도 패스.그냥 미역만 넣고 청양고추

두어개 썰어 넣어주면 매콤하니 좋다. 이열치열이라고 찬것만 먹을 것이 아니라 매운 것으로 열을

올려야 한다.밥맛이 없다면 냉국을 밥을 말아서 먹어도 좋다.

2013.7.25